Espacios en blanco

Chucrut en 3 días


Ingredientes para hacer chucrut en 3 días

  1. Repollo blanco 3 kg.
  2. Zanahoria 6 piezas
  3. Sal 2 cucharadas. cucharas
  4. Azúcar 0.5 tazas
  • Ingredientes principales Repollo
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Lata de 3 litros, Cacerola, Cuchillo, Tabla de cortar, Rallador grueso, Trituradora de col, Tazón

Preparación de chucrut en 3 días:

Paso 1: prepara los ingredientes.

Incluso en la tienda o en el mercado, al elegir un repollo para la salazón, es necesario guiarse por una regla importante: debe tomar una cabeza de repollo que sea de color blanco. Porque el repollo de aspecto verdoso tiene hojas duras y poco jugo, lo que dañará el sabor del plato terminado. Quitamos las hojas superiores de la cabeza, luego la lavamos con agua y la secamos un poco con un paño de cocina o una servilleta limpios. Cortar la cabeza de repollo en 4 partes. Quitamos el muñón del medio y cortamos el resto con un cuchillo o una trituradora especial en las piezas del medio. Por supuesto, puedes picar la col muy finamente. Pero este factor también depende de lo que vaya a cocinar. Es importante tener en cuenta que las pajillas del repollo terminado disminuirán varias veces en el momento de la fermentación, ya que el líquido escapará de las fibras bajo la acción de la sal. Las zanahorias deben pelarse, lavarse bien en agua y picarse en un rallador grueso.

Paso 2: fermenta la col.

En un tazón, debe amasar cuidadosamente el repollo con las manos y agregarle zanahorias gradualmente. Para hacer esto, exprímalo en sus manos hasta que la pajita picada no deje un poco de jugo y todas las zanahorias se mezclen con la col. Cuando se completan estos pasos, es necesario colocar la mezcla resultante en un frasco con mucha fuerza. Es aconsejable aplastarlo o apisonarlo con la mano o el mortero. Luego, vierta la sal encima, pero no revuelva. Después de eso, necesitamos 1,5 litros de agua hervida fría, que llenamos en nuestro frasco. El agua debe cubrir completamente el repollo, por lo que si no fuera suficiente, debe agregar un poco más.

Paso 3: proceso de salazón.

Asegúrese de poner el frasco en un tazón, ya que durante el período de salazón saldrá jugo y cubrirá el frasco con una gasa o una tapa, pero no con fuerza. Durante la levadura, colocamos el repollo en un lugar cálido. También puede estar a temperatura ambiente, es decir, puede poner el repollo en un frasco en cualquier lugar conveniente de su cocina. El proceso en sí durará 3 días. Durante este tiempo, el jugo saldrá del contenedor de vez en cuando, pero es necesario. Esto significará que hiciste todo bien. Como regla general, después de tres días, este jugo dejará de derramarse, lo que significa que el chucrut está listo.

Paso 4: Servir chucrut en 3 días.

Escurra el jugo del repollo terminado, agréguele azúcar cuando se disuelva, viértalo nuevamente en el repollo, ciérrelo bien y póngalo en el refrigerador para almacenarlo. Si es necesario, obtenemos la cantidad correcta, la exprimimos de la salmuera y la usamos como refrigerio o en la cocina. Si el repollo para un plato en particular es muy salado, entonces se puede lavar en agua fría con un colador. En este caso, el sabor salado de la col se debilita significativamente. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El aperitivo más simple, rápido y delicioso de chucrut se prepara de la siguiente manera: las cebollas se cortan en medios anillos, se agregan a la col y todo esto se vierte abundantemente con girasol o aceite de oliva.

- - Chucrut se puede almacenar de esta forma en el refrigerador en salmuera durante más de un mes.

- - Durante el período de salazón, diariamente es necesario perforar el repollo a lo largo de toda la longitud con un objeto largo y limpio. Por ejemplo, puede ser un asa desde un cucharón. Esta medida es necesaria para que el jugo pueda ir nuevamente al fondo de la lata.