Otro

Panes de carne estilo italiano individuales


En un procesador de alimentos agregue el pan rallado y pulse para formar migajas finas, reserve.

En una sartén mediana calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el tomillo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 6 minutos. Sube el fuego a medio-alto y agrega el pan rallado; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tostado. Retirar del fuego, dejar enfriar 10 minutos.

Regrese la mezcla de pan al procesador de alimentos. Agrega el queso, el perejil, la sal y la pimienta; pulsa hasta que esté bien incorporado. Precalentar el horno a 350 grados.

En un tazón grande agregue la carne, la mezcla de pan, el huevo, la pasta de tomate, el vinagre y el azúcar. Con un tenedor, mezcle los ingredientes hasta que estén bien combinados pero aún sueltos. No mezcle con las manos ya que compactará y comprimirá la carne.

Divida la mezcla de carne en 6 hamburguesas. Precaliente una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Agrega las empanadas; cocine por 3 minutos o hasta que estén bien dorados por un lado. Voltee las hamburguesas y coloque la sartén en el horno. Hornee por 20 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea colocado en el medio de las hamburguesas registre 150 grados. Retire la sartén del horno; déjelo reposar 10 minutos antes de servir.


Panes de carne estilo italiano individuales - Recetas


Hace poco compré la edición de verano de Cooks Illustrated "30 Minute Suppers". Me encantan todas las revistas de cocina de la familia America's Test Kitchen. Pero son caras y solo compraré una si hay varias recetas que creo que podrían disfrutar. Este número en particular está repleto de excelentes ideas para cenas de verano. por lo tanto, probablemente verá algunos de ellos en las próximas semanas.
Esta receta, de mini panes de carne al estilo italiano, fue mi primer intento. Realmente no podría ser más fácil y es una gran alternativa a nuestra cena habitual de espaguetis y albóndigas. ¡algo que no tengo ganas de hacer en este calor reciente!
Utiliza salchicha italiana con la carne molida, como un giro en la mezcla clásica de pastel de carne, de carne molida, cerdo y ternera. Mis muchachos no son los mayores fanáticos de la salchicha italiana. se lo comerán, pero no es su favorito. Entonces, la próxima vez que haga estos. Y habrá una próxima vez. Podría omitir la salchicha por completo y solo usar carne molida. Entonces, cualquiera de ustedes que no coma cerdo o no le gusten las salchichas, puede hacer lo mismo fácilmente.

Precalienta el horno a 425 grados.
Luego, comience agregando 3/4 libras de carne molida magra y 3/4 libras de salchicha italiana dulce , a un tazón grande para mezclar.
A continuación, tritura 17 galletas saladas. Hice esto colocándolos en una bolsa Ziploc y pasando un rodillo sobre ellos varias veces.

Agréguelos al tazón, junto con 1 huevo grande, 1/4 de taza de leche, 1/3 de taza de perejil fresco picado, 1/2 taza de queso parmesano recién rallado, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita. pimienta negra recién molida.

Mézclalo todo.

Divida la mezcla en 4 secciones iguales y forme panes pequeños.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén para horno, a fuego medio. Cocine los panes de carne, durante unos 5 minutos por lado, o hasta que se doren.

Coloque 2 cucharadas de su salsa marinara en frasco favorita sobre cada pan & amp; transfiera la sartén al horno. Cocine por 10 minutos.

Retire del horno y espolvoree 1/2 taza de mozzarella rallada uniformemente sobre la parte superior de los panes.

Hornee por 5 minutos más, o hasta que la temperatura interna haya alcanzado los 160 grados.

Retirar del horno, dejar reposar los panes unos minutos y servir.

Mini panes de carne al estilo italiano

1/2 taza de su salsa marinara favorita en frasco
17 galletas saladas, finamente trituradas
3/4 de libra de carne molida magra
3/4 de libra de salchicha italiana dulce, sin tripa
1 huevo grande
1/4 taza de leche
1/3 taza de perejil fresco picado
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de queso mozzarella rallado

Precalienta el horno a 425 grados.
En un tazón grande, combine las galletas saladas, la carne molida, la salchicha, el huevo, la leche, el perejil, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Divida la mezcla en 4 secciones iguales y forme panes pequeños.
Caliente el aceite de oliva en una sartén para horno, a fuego medio. Cocine los panes de carne, durante unos 5 minutos por lado, o hasta que se doren. Coloque 2 cucharadas de salsa marinara sobre cada pan y transfiera la sartén al horno. Cocine por 10 minutos. Retirar del horno y espolvorear la mozzarella rallada uniformemente sobre la parte superior de los panes. Hornee por 5 minutos más, o hasta que la temperatura interna haya alcanzado los 160 grados. Retirar del horno, dejar reposar los panes unos minutos y servir.
Haga clic aquí para ver la receta imprimible.


Ingredientes y sustituciones

  • Carne molida y ndash Recomiendo 80/20 para el pastel de carne más jugoso, pero el magro también funcionará, así como el pavo molido, el pollo molido o una mezcla de carne picada y salchicha.
  • Cebolla y ndash Recomiendo rallarlo en un rallador de caja para obtener los mejores resultados. (para que no haya grandes trozos de cebolla que interrumpan la textura).
  • Avena rápida y ndash También se pueden usar copos de avena a la antigua, así como pan rallado si lo prefiere (consulte las notas de la receta a continuación para obtener más detalles).
  • Leche y ndash Usé leche entera, pero puede usar menos grasa o de origen vegetal para una opción sin lácteos. También hice esta receta omitiendo la leche por completo y aún así sale genial.
  • Huevos
  • Sal kosher y pimienta negra
  • Salsa de soja y ndash en su lugar, puede usar más sal, pero la salsa de soja agrega algo, algo. Use salsa de soja sin gluten o aminoácidos líquidos si es necesario.
  • Salsa de tomate y ndash para cubrir. Esto es opcional. También puede usar salsa barbacoa para cubrir el pastel de carne.

Pasos para hacerlo

Engrase ligeramente un molde para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas. Caliente el horno a 375 F.

Combine la carne, la salchicha, el huevo y el pan rallado en un tazón grande.

Pica los tomates o pulsa en un robot de cocina con su jugo.

Ponga la mitad de los tomates en la mezcla de carne, junto con la cebolla picada, el ajo y el pimiento morrón. Agrega la albahaca, el orégano, la sal, la pimienta y el queso. Mezclar bien hasta que se mezcle bien.

Empaque la mezcla de carne en el molde para pan.

Cubra con el resto de los tomates cortados en cubitos y hornee durante unos 15 a 20 minutos más.

Deje reposar unos minutos, transfiéralo a una fuente y corte en rodajas.

Este pastel de carne sirve de 4 a 6. Si tiene sobras, guarde el pastel de carne en el refrigerador durante 3 a 4 días. Los sándwiches de pastel de carne son deliciosos. Simplemente agregue una rebanada de pastel de carne a un pan blando (el pan blanco o el pan de papa es perfecto) para un sabroso sándwich. Agrega tu condimento favorito como kétchup, mostaza o encurtidos, y tendrás un almuerzo fácil y delicioso.

Si te gusta hacer pasteles de carne, hay muchas variaciones. Pruebe el pastel de carne a la antigua, el pastel de carne con vegetales mixtos u otras recetas favoritas de pastel de carne. Hay muchas variaciones y técnicas de pastel de carne. Algunas recetas requieren que se coloquen tiras de tocino a lo largo de la parte superior del pan mientras se hornea. Dado que esta receta incluye carne molida y salchichas, ese paso no es necesario. Si elige hacer su pastel de carne con una carne más magra como el pavo molido, es posible que desee agregar las tiras de tocino para darle un poco más de grasa y jugosidad al pastel de carne. Si el pastel de carne no es una comida popular en su hogar, aún puede usar esta receta para el pastel de carne y simplemente formar albóndigas en su lugar. Otra variación es crear un mini-pastel de carne o incluso usar moldes para muffins para crear muffins de pastel de carne. A veces, los niños quedarán tan cautivados por la forma diferente de su cena que se la comerán felices.


Mini panes de carne

1 libra de carne molida extra magra
2/3 taza de pan rallado, natural
2/3 taza de vino tinto
1 huevo entero, batido
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de sal sazonada
1/4 de cucharadita de pimienta sazonada
1/2 cucharadita de salvia molida
1/2 cucharadita de tomillo
1 cucharada de salsa hoisin
2 cucharadas de pasta de tomate sin sal agregada
1 cucharadita de mostaza seca
1/2 cucharadita de polvo de cinco especias
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de azúcar morena


Ingredientes

  • 500 gramos de salchicha
  • 500 gramos de ternera picada
  • 80 gramos de avena de cocción rápida
  • 70 gramos de salsa para bistec (como la salsa A1)
  • 2 huevos grandes (batidos)
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de sal maldon (o ½ cucharadita de sal de mesa)
  • 1 libra de carne de salchicha
  • 1 libra de carne molida
  • 1 taza de avena de cocción rápida
  • ⅓ taza de salsa para bistec (como salsa A1)
  • 2 huevos grandes (batidos)
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de hojuelas de sal marina (o ½ cucharadita de sal de mesa)

Panes de carne individuales

¡La cena de cumpleaños favorita de mi esposo es el pastel de carne! Su cumpleaños es en enero o en el & # x201Creepest oscuro invierno más oscuro & # x201D como él lo llama, y ​​anhela comida reconfortante cálida y acogedora. Dennis es un chef profesional y ciertamente puede hacerme o pedirme que haga lo que quiera y el pastel de carne está en la parte superior de su lista de cenas de cumpleaños.

Me gusta hacer panes de carne individuales en lugar de un pan grande y de esa manera, todos obtienen el suyo. La otra ventaja de los panes individuales es que si intenta recalentar un pan más grande, tiende a secarse. Me gusta hacer mis panes de carne con carne molida debido a la forma en que la carne resiste el ketchup fuerte y picante y supongo que es con lo que crecí y es más reconfortante.

Para evitar que el pastel de carne se endurezca y se seque, utilizo una panade. Una panade es una mezcla de almidón, grasa y líquido que se usa para unir pastel de carne y algunos artículos de pastelería. La panade también evita que la carne se encoja y se endurezca y se seque al cocinar. A medida que las proteínas se encogen al cocinarse, la panade agrega humedad, volumen y sabor al pastel de carne, albóndigas, rellenos para albóndigas y más. Prefiero el pan rallado fresco y esponjoso para mi pastel de carne, pero el arroz, la avena y la harina también funcionarán.

  • Duración 30min
  • 20min de tiempo de cocción
  • 10 minutos de tiempo de preparación
  • 4-5 porciones porciones

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 cucharadas de caldo de pollo o agua
  • 3/4 taza de pan rallado fresco, las sobras de jalá funcionan bien para esto
  • Mandril molido de 20 onzas
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en cubitos
  • 1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida

Preparación

1. Mezcle las yemas de huevo, el vino blanco, el caldo de pollo o el agua y el pan rallado hasta obtener una pasta pegajosa. Mezcle ligeramente el mandril molido en la mezcla hasta que esté bien combinado. No mezcle demasiado o el pastel de carne quedará duro.
2. Agregue los ingredientes restantes. Forma los panes en 5 panes con forma de fútbol. Coloque los panes en una bandeja para rollos de gelatina forrada con pergamino.
3. Hornee los panes durante 20 minutos. Vierta generosamente salsa de tomate en los panes y continúe horneando hasta que un termómetro registre 160 cuando se inserta en la parte más gruesa.
4. Vierta más glaseado sobre los panes de carne antes de servir.


Cómo hacer pastel de carne italiano

Polpettone es increíblemente fácil de hacer y requiere muy poco trabajo de preparación práctica. Estos son los pasos básicos para hacer un pastel de carne italiano:

  1. Hervir los calabacines, las zanahorias y las patatas hasta que estén tiernos.
  2. En un tazón grande, mezcle la carne molida, las hierbas, el pan rallado y la cebolla picada.
  3. Agregue el calabacín cocido y una de las papas, seguido de los huevos crudos, el queso, la sal y la pimienta.
  4. Saque la mitad de la mezcla de pastel de carne y forme un rectángulo de 9 & # 2154 pulgadas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
  5. Alinee los huevos duros en el centro del rectángulo, coloque las rodajas de zanahoria junto a los huevos y luego dé forma suavemente a la mezcla de pastel de carne restante alrededor de ellas.
  6. Hornea el pastel de carne italiano hasta que esté listo.
  7. Mientras tanto, haga la salsa para servir con las verduras restantes y un poco de caldo.
  8. Cortar en rodajas gruesas y servir con la salsa.

¿Cuánto tiempo se hornea el pastel de carne?

Este pastel de carne italiano deberá hornearse a 350ºF por aproximadamente 35 a 40 minutos , o hasta que la temperatura interna sea de 150ºF.


Pastel De Carne Con Salchicha

Danielle Centoni es una escritora gastronómica y autora de libros de cocina ganadora del premio James Beard Journalism Award, cuya idea de un día perfecto siempre incluye mantequilla, azúcar, harina y un horno.

El abeto / Kristina Vanni

&veces
información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por porcion
Calorías 513
% Valor diario*
Grasa total 28g 36%
Grasa saturada 11g 56%
Colesterol 169 mg 56%
Sodio 1396 mg 61%
Carbohidratos totales 30g 11%
Fibra dietética 2g 7%
Azúcares totales 13g
Proteína 34g
Vitamina C 7 mg 36%
Calcio 106 mg 8%
Hierro 5 mg 26%
Potasio 686 mg 15%
* El% del valor diario (DV) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día como asesoramiento nutricional general.

Cuando desee darle un toque sabroso al pastel de carne clásico, simplemente cambie un poco de carne molida por salchicha. Cualquier variedad de salchicha italiana a granel funciona bien, ya sea dulce o picante. Un poco de ajo fresco y condimentos italianos también hacen que este toque de pastel de carne sea único y delicioso.

Sirva el pastel de carne con salchicha con puré de papas o al horno y una verdura verde como judías verdes o espárragos. Las sobras también saben muy bien.


Mini panes de carne rápidos

Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente las tazas de un molde para muffins de 12 tazas.

En un tazón grande, combine la carne, el pan rallado, los huevos, la leche, el ajo, la cebolla, la sal, el tomillo y la pimienta. Divida la mezcla de carne entre los 12 moldes para muffins, presionando la carne firmemente en la sartén.

Coloque el molde para muffins en una bandeja para hornear y hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que la carne esté casi cocida y los & # 8220 panes & # 8221 estarán firmes cuando se presionen ligeramente en el centro, pero no se endurezcan.

Mientras se hornean los panes de carne, mezcle el ketchup, la mostaza y la salsa Worcestershire. Después de hornear durante 20 a 25 minutos, retire la sartén del horno. Cepille la parte superior de los panes con el glaseado, usándolo todo, y devuelva la sartén al horno. Hornee por 10 minutos más, o hasta que el glaseado se espese y la carne esté completamente cocida, de 30 a 35 minutos en total. Pase una espátula o un cuchillo de mantequilla alrededor de los bordes de los moldes para muffins y saque los panes de carne. Servir caliente.


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