Otro

Receta de sopa de ostras Rockefeller de Jeff Tunks


Ingredientes

  • 2 tallos de apio
  • ¼ de cabeza de lechuga iceberg
  • 20 onzas de espinacas congeladas, recogidas
  • 3 cebollas verdes de cada una (solo la porción verde)
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de libra de mantequilla
  • 5 docenas de ostras del Atlántico medio, sin cáscara
  • ½ taza Herbsaint licor
  • 6 onzas de queso Brie fresco
  • 2 pintas de crema espesa
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal al gusto

Direcciones

En un procesador de alimentos, pique el apio, la lechuga, las espinacas, las cebolletas y el ajo hasta obtener un puré fino. Caliente suavemente la mantequilla en una cacerola grande y agregue las verduras. Sofría en la mantequilla a fuego medio.

Mientras tanto, escalfamos las ostras en una cacerola pequeña con suficiente agua para cubrirlas (unos 2-3 minutos) a fuego lento, hasta que estén gruesas y los bordes ligeramente rizados.

Reserva las ostras y vierte el líquido de escalfado en las verduras salteadas. Pica las ostras.

Revuelva el Herbsaint, el Brie y la crema en la olla. Agregue la pimienta de cayena y sazone al gusto con sal. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue las ostras picadas y sirva.


Enero de 2005 Los 100 mejores restaurantes

Después de una desaceleración de algunos años, los restaurantes de la zona parecen haberse recuperado de los ataques del 11 de septiembre de 2001. Los restauradores dicen que el negocio está ahora en los niveles anteriores al 11 de septiembre y el número de nuevos restaurantes está aumentando. En la gama alta, Yannick Cam & # 39s Le Paradou y Eric Ziebold & # 39s CityZen en el hotel Mandarin Oriental han abierto sus puertas. En la categoría & quot; caro & quot; en lugar de & quot; muy caro & quot; tenemos el restaurante Eve de Cathal Armstrong en Alexandria y Ceiba en el centro de DC. En el nivel de precios más moderado, están Black Market Bistro y Divino Lounge en Bethesda. De los dueños de Jaleo, Caf & eacute Atl & aacutentico, y Zaytinya llega el nuevo Oyamel en Crystal City. Parece haber un renovado optimismo y energía entre los restauradores.

De hecho, la zona tiene más buenos restaurantes que nunca. La competencia más dura por los lugares en la lista de los 100 mejores significa que algunos ganadores de premios de larga data no están incluidos este año. A veces eso refleja una disminución de la calidad, pero a veces es porque el listón es más alto.

Los restaurantes franceses muestran una disminución & # 8211seis de los 15 restaurantes salientes son franceses. Los restaurantes asiáticos y latinos han logrado avances, lo que refleja un cambio en la población de la zona y en sus hábitos alimentarios.

Al seleccionar los 100 mejores, cada restaurante ha sido comparado con otros del mismo tipo y nivel de ambición. La calidad de la cocina es el criterio principal para la inclusión en la lista, pero se consideran la calidad del servicio y la relación calidad-precio.

Los restaurantes están calificados como buenos (*), muy buenos (**), superiores (***) o sobresalientes (****). Los establecimientos con tres o cuatro estrellas se designan como ganadores del Blue Ribbon Award. Los restaurantes de cuatro estrellas se encuentran entre los mejores del país.

Una cena para dos & # 8211 sin alcohol pero que incluye tres platos, impuestos y una propina del 15 por ciento & # 8211 es la base de esta guía de costos: $ 40 o menos, económico $ 41 a $ 70, moderado $ 71 a $ 130, caro más de $ 130, muy caro . A menos que se indique lo contrario, los restaurantes son accesibles en silla de ruedas.

Los restaurantes en DC fueron seleccionados por Thomas Head, en Maryland por Cynthia Hacinli y en Virginia por David Dorsen.

ADDIE & # 39S ** Rockville, caro

Este es el restaurante original de Jeff y Barbara Black, una casa convertida en posada estadounidense moderna con comedores retro, una estufa vieja y un jardín delantero para cenar al aire libre. Los compradores de White Flint almuerzan con ostras po & # 39boys con ostras de Chincoteague cubiertas de harina de maíz o ensalada exclusiva de Addie & # 39s, una bonanza de verduras asadas, verduras y platos de madera a la parrilla, desde bistec hasta calamares.

Los ganadores en la cena incluyen una ensalada de espinacas baby, remolacha, queso de cabra y tocino de cordero sobre frijoles blancos con salchicha merguez rib eye angus a la parrilla con tiras de cebolla y lo mejor de todo, rape asado con setas silvestres, coliflor caramelizada y papas alevines. La lista de vinos es fácil de usar con opciones por copa y media botella. Aquellos a los que les gusten los dulces deberían considerar el brownie de caramelo, chocolate y nueces con migajas de caramelo. Más madura es la tarta de queso de coco con corteza de nuez de macadamia y piña asada.

Addie & # 39s, 11120 Rockville Pike, Rockville 301-881-0081. Abierto de lunes a sábado para el almuerzo, todos los días para la cena. ANDALE ** Centro DC Moderado

La auténtica cocina mexicana es cada vez más popular & # 8211nuevos restaurantes como Rosa Mexicano y Oyamel lo están haciendo bien. La chef ejecutiva Alison Swope fue la pionera en 2001 cuando cambió el nombre de su restaurante DC a Andale y su menú para ofrecer sabores contemporáneos de México. Sus interpretaciones de platos de esta cocina compleja son impresionantes.

El menú comienza con una selección de antojitos & # 8211 & quot; pequeños caprichos & quot & # 8211 que incluyen guacamole recién hecho, chips de tortilla con tres salsas diferentes y una deliciosa salsa picante de semillas de calabaza servida con tortillas calientes. Van bien con las margaritas ácidas de Andale.

Es difícil resistirse a pedir platos favoritos en el menú & # 8211 los maravillosos chiles rellenos hechos con chile ancho seco las enchiladas rellenas de pollo con salsa de tomatillos, chiles y cilantro la pierna de cordero asada a fuego lento en hojas de aguacate con un pasta de chile rojo & # 8211pero algunas de las cocinas más imaginativas de Swope se encuentran en sus menús especiales. Un menú reciente que celebraba el Día de Muertos ofrecía un primer plato de tres tamales diferentes, incluido un tamal rústico horneado de maíz molido con cerdo y chile rojo, un plato principal de lomo de cerdo en salsa de mole rojo y un maravilloso postre de manzana horneada. en hojaldre en un charco de cajeta, ese adictivo caramelo mexicano hecho con leche de cabra.

Andale, 401 Seventh St., NW 202-783-3133 andaledc.com. Abierto de lunes a sábado para el almuerzo y la cena. ARGIA & # 39S * Falls Church Moderado

Nuevo en la lista 100 Very Best, este restaurante del norte de Italia ofrece muy buena comida a precios muy razonables. A excepción del lomo de res, ninguno de los platos principales cuesta más de $ 20. Los techos altos y las sillas cómodas ayudan a que sea un lugar agradable, aunque ruidoso.

El menú es inusual ya que permite a los comensales elegir platos de tamaño normal o porciones de familia que sirven dos o más pero cuestan solo un 60 por ciento más. Buenos entrantes son el carpaccio de ternera con manzanas, nueces y parmesano rallado, la clásica bruschetta y los mejillones al vapor Argia con un caldo enriquecido con vino blanco, ajo y perejil. Las pastas, variadas y excelentes, incluyen fettuccine de azafrán con vieiras y linguini de huevo con camarones, calabacín y tomate. Como plato principal, considere el lomo de cerdo envuelto en panceta con una costra de pimienta negra, la pierna de cordero estofada y Saltimbocca alla Romana. Hay especialidades diarias, incluida una selección de pescado. El menú del almuerzo incluye panini, los sándwiches aplanados de Italia y pastas, con precios a partir de $ 7,95. La buena carta de vinos está bien de precio.

Argia & # 39s, 124 N. Washington St., Falls Church 703-534-1033 argias.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. No reservaciones. BISTRO BIS [Ganador del premio Blue Ribbon] *** Capitol Hill Expensive

Es un tributo a la habilidad del chef Jeffrey Buben como gerente que, aunque Bistro Bis y su restaurante hermano, Vidalia, han perdido a los chefs de cocina en los últimos dos años, la alta calidad de la cocina y el servicio en ambos lugares ha continuado. . La atención al detalle en Bistro Bis lo convirtió en un favorito inmediato entre su clientela de alto perfil. Su bar se ha convertido en un popular abrevadero de Capitol Hill, y sus puestos están llenos a la hora del almuerzo y la noche con miembros del Congreso, personal de Hill y cabilderos. El ambiente es lo suficientemente atractivo para una comida de negocios, lo suficientemente informal como para tomar una copa y un refrigerio.

El menú de clásicos bistró actualizados está muy bien ejecutado. Los aperitivos incluyen un rico p & acirct & eacute de hígado de pato muy bien combinado con mermelada de higos. Brandade de Morue, puré de bacalao salado con patatas, tiene ajo y es bueno. El confit de pato, crujiente y servido en un rago & ucirct de frijoles, salchicha de pato y tomate asado, puede ser el mejor de la ciudad. El lomo de cerdo se envuelve en tocino y se sirve con manzanas asadas y col rizada. Beef Bourguignonne & # 8211hecho de costillas estofadas a la ternura y servido con verduras perfectamente cocidas & # 8211 es un placer nostálgico. Otro regalo, después del plato principal, es una selección de quesos del carrito de fromager Mark Sunderland. Una combinación de lo familiar y lo inusual, los quesos siempre están en perfectas condiciones.

Bistro Bis, en el Hotel George, 15 E St., NW 202-661-2700 vidaliadc.com/bistro. Abierto todos los días para el desayuno, el almuerzo y la cena. BLACK MARKET BISTRO ** Garrett Park De económico a moderado

Sentado en el comedor de estilo retro de Black Market Bistro, te sentirás a un millón de millas de la ciudad. Garrett Park, un enclave de casas victorianas entre Kensington y Rockville, tiene ritmos de antaño. La gente todavía recoge su correo en la oficina de correos y los trenes de carga pasan con estrépito varias veces al día. El Bistro también es un lugar para disfrutar de una excelente hamburguesa, pizzas de masa fina y buena cocina estadounidense moderna. Durante el día, la gente se detiene para tomar café y bollos, muffins y galletas caseros del mercado ubicado en una esquina.

Los platos exclusivos para la cena incluyen camarones a la barbacoa al estilo de Nueva Orleans sobre sémola de cebolleta Pechuga de pollo sureña con rúcula y salmón parmesano afeitado con una ensalada libanesa de pita crujiente, tomate y pepino, una atractiva fuente de antipasto y especiales como confit de pato con frijoles blancos. Los panes y postres se elaboran en casa. Lo más notable es el pastel diario & # 8211a veces dulce de chocolate, a veces espresso de chocolate & # 8211 que se muestra en un puesto de pasteles en la barra / mostrador. Una política de no reservar puede significar esperas, aunque cuando el clima se vuelve cálido, las mesas en el porche ayudan a la causa.

Bistro del mercado negro, 4600 Waverly Ave., Garrett Park 301-933-3000. Abierto de martes a viernes para el almuerzo y la tarde, de martes a domingo para la cena, sábados y domingos para el brunch. COCINA Y BAR NEGRO & # 39S ** Bethesda Caro

El segundo y más grande de los restaurantes de Maryland de Jeff y Barbara Black tiene un bar lounge, un amplio porche delantero y un hermoso comedor con ventiladores de techo que funcionan con cinturones y fotos antiguas en las paredes. La comida del chef David Craig es más complicada que la de los otros dos restaurantes de los Blacks. Platos para buscar: Lomo Angus con chimichurri de pimiento rojo, pollo asado con ajo y hierbas con tocino de Applewood Vermilion Bay Estofado de mariscos, platija con costra de rábano picante y papa y pasteles de cangrejo con salsa de crema de mostaza criolla.

A veces pasan demasiadas cosas y los sabores chocan. A los fans no les importa. El lugar se llena casi todas las noches, aunque cuando hace buen tiempo, cuando el porche se convierte en un comedor al aire libre, las cosas se relajan un poco. Además de una sólida muestra de cervezas y vinos por botella, media botella y copa, Black & # 39s sirve martinis exóticos y otros cócteles & # 8211; el bar, con su menú a buen precio y su extensa lista de ostras, es un lugar frecuentado por Bethesda & # 39s joven e inquieto. Los dulces incluyen pastel de merengue de lima, zapatero de frutas de temporada y una fantasía de pastel de chocolate con glaseado de chocolate con leche, helado de vainilla, salsa de chocolate y virutas de chocolate blanco.

Black & # 39s Bar & amp Kitchen, 7750 Woodmont Ave., Bethesda 301-652-6278. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. PARRILLA BLUE POINT ** Alexandria Caro

Los mariscos son el nombre del juego aquí. Hay un atractivo bar crudo cerca de la entrada con ostras, almejas, mejillones, camarones y langosta. Un interior cómodo y una amplia terraza para cenar cuando hace buen tiempo realzan la experiencia. La calidad es alta, y aunque los precios no son baratos y las ostras excelentes cuestan $ 12 la media docena, los aperitivos cuestan un promedio de $ 10 y los platos principales cuestan entre $ 20 y $ 29 y obtienes lo que pagas.

Entre los buenos aperitivos se incluyen calamares de Monterey salteados con camarones y espárragos, judías verdes, repollo y carpaccio de solomillo de ternera braseado con papas trufadas y cebollino cr & egraveme fra & icircche. Buenos platos principales de mariscos han sido el mero a la sartén con habas, espárragos blancos y muselina de patata azafrán en un plato de sopa de langosta escolar a la parrilla, un pescado blanco de Hawai, con puerros guisados, coulis de papaya y buerre blanc de coco y a la parrilla. Salmón del Atlántico con cipollini, cebolla, vert de judías verdes y salsa de mostaza. El pastel de cangrejo es una apuesta segura. Los amantes de la carne pueden conseguir bistec de primera calidad de Nueva York a la parrilla y chuletas de cerdo cortadas en dos partes.

La lista de vinos necesita mejoras y los comensales merecen mejores opciones para acompañar la buena cocina. Los tintos se sirven demasiado calientes.

Blue Point Grill, 600 Franklin St., Alexandria 703-739-0404 suttongourmet.com/about/bluepoint.html. Abierto todos los días para el almuerzo y la cena, los domingos para el brunch. BOMBAY BISTRO ** Fairfax, Rockville Económico

Los platos tandoor y el curry del norte de la India son populares en estos restaurantes de alta calidad y de bajo brillo, pero el sur recibe un guiño con una línea de dosas vegetarianas. Fairfax tiene un comedor más grande, mientras que Rockville es un lugar acogedor con la cocina a la vista. El arte y los artefactos indios añaden notas de gracia a ambos. El bhajia frito, verduras en una masa de harina de grano, está muy bien hecho. También lo son los bocadillos de pescado picantes para mojar en salsa picante de tomate y un par de frescas ensaladas de papri con patatas fritas de harina, chutney de tamarindo y yogur, y bhel puri con patatas fritas y fideos.

Dal Makhani, lentejas negras mezcladas con jengibre y tomates, hace un chapuzón ahumado & # 8211 & # 39s ha estado cocido a fuego lento sobre carbón toda la noche & # 8211 con uno de los panes planos del tandoor. El tandoor también resulta sabrosos pollos con hueso y kebab seekh hechos con carne molida y un chupito de ajo. Complete la comida con un curry y camarones masala cocinados con especias aromáticas o el cordero nilgiri korma del sur de la India, que se divierte con el curry verde y el cilantro. Vale la pena probar platos especiales como pierna de cordero, mejillones con hojas de curry y vino blanco, y pescado de roca entero cocinado al tandoor con jengibre y ajo. Hay cervezas y vinos disponibles, pero la bebida fresca de yogur dulce conocida como mango lassi es más auténtica.

Bombay Bistro, 3570 Chain Bridge Rd., Fairfax, 703-359-5810 98 W. Montgomery Ave., Rockville, 301-762-8798 bombaybistro.com. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. BUCK & # 39S PESCA Y CAMPING * Upper Northwest DC Moderado

La popularidad de este restaurante de estilo americano y su política de no reservar hacen que comer allí sea un desafío los fines de semana. Pero una vez que te ha sentado el amable anfitrión James Alefantis, la cocina de la chef Carole Greenwood, siempre sencilla y honesta, es un placer. El menú cambia según la temporada, pero las buenas opciones de primer plato incluyen hígados de pollo picados sobre tostadas, huevos rellenos con pepinillos crujientes con pan y mantequilla y una rodaja de lechuga iceberg cubierta con un excelente aderezo de queso azul y tocino.

Los platos principales suelen incluir un pescado a la parrilla, quizás lubina dulce maridada con verduras ligeramente amargas, los muy buenos mejillones de Greenwood, asados ​​en sartén con romero y ajo y un solomillo perfectamente cocido con batatas fritas. Los postres son hogareños y buenos: un delicioso bizcocho de camote con natillas de canela, un pastel de comida con un intenso chocolate del diablo y, cuando los duraznos están en temporada, un pastel de durazno crujiente.

Buck & # 39s Fishing & amp Camping, 5031 Connecticut Ave., NW 202-364-0777. Abierto de martes a domingo para la cena. BUON GIORNO * Bethesda Moderado

Aunque el comedor tiene parejas jóvenes y negociadores, algunos clientes han estado comiendo aquí desde que Buon Giorno abrió sus puertas hace 30 años. Siguen viniendo por la cálida bienvenida de Daniela Nicotra, cuyos padres, Arcide y Angela Ginepro, abrieron el lugar, y por la pasta que los Ginepros todavía hacen a mano todos los días.

Entre los entrantes que destacan esta cocina se encuentran un par de ensaladas, una con champiñones crudos en rodajas finas, aceite de oliva, limón y perejil, y la otra hinojo rallado y pimiento rojo con aceite de oliva con limón. Muchas de las pastas son maravillosas, pero lo más destacado son los tagliolini con crema de limón, un plato de Amalfi trenette all & # 39antica con salsa pesto y judías verdes.Pappardelle cuadrado estilo Génova con champiñones y un poco de tomate y linguini con salsa de almejas blancas. Los platos principales de carnes y mariscos son sencillos y familiares: ternera con pimientos frescos asados, pargo con alcaparras y lenguado de aceitunas en un ligero rebozado de huevo salteado en aceite de oliva y camarones con ajo, vino y tomate. La mayoría de la gente se queda con un cannoli y un espresso, un final apropiado para esta comida más italiana.

Buon Giorno, 8003 Norfolk Ave., Bethesda 301-652-1400. Abierto de martes a domingo para la cena. CAF y eacute ATL y aacuteNTICO ** Centro de DC Moderado

El equipo de Roberto Alvarez, Rob Wilder y el chef Jos & eacute Andr & eacutes le ha dado a Washington varios de sus restaurantes más populares: las diversas ubicaciones de Jaleo, Zaytinya y, más recientemente, Oyamel en Pentagon City. Pero sea lo que sea lo que hagan, Caf & eacute Atl & aacutentico, uno de sus primeros esfuerzos, continúa deleitando. Parte de su atractivo es su entorno, un espacio multinivel en un antiguo edificio eléctrico. Luego está la inclinación del restaurante por las nuevas ideas, el brunch de dim sum latino los sábados y domingos o el minibar, que sirve los ingeniosos experimentos del chef.

El atractivo de Caf & eacute Atl & aacutentico & # 39 se basa principalmente en un servicio atento, buenas bebidas y buena comida: los mejores mojitos y caipirinhas de la ciudad guacamole preparado junto a la mesa un estofado de pollo brasileño con el acompañamiento de feijoada habitual fletán con un "cuscús" de coliflor y quinua portobello con huitlacoche , un hongo del maíz con un sabor entre maíz dulce y champiñones.

El menú del Minibar, donde se debe reservar un lugar con anticipación debido a la escasez de asientos, es siempre un viaje interesante al mundo de los sabores y texturas. Entre los 30 platos pequeños que se sirven, es posible que encuentre una sopa de almejas deconstruida, sorbete de guacamole y tomate y foie gras cubierto de algodón de azúcar.

Caf & eacute Atl & aacutentico, 405 Eighth St., NW 202-393-0812 cafeatlanticodc.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena, los sábados y domingos para el brunch latino de dim sum. CAFE MILANO ** Georgetown Muy caro

Franco Nuschese & # 39s Cafe Milano ha sido durante mucho tiempo un lugar de reunión para el glamoroso set de Washington. En los últimos años, Nuschese ha transformado su restaurante de un solo comedor a un complejo de habitaciones & # 8211 desde una rústica sala de vinos en el piso de arriba hasta la elegante sala Domingo & # 8211 que alberga reuniones sociales de todo tipo.

El chef Domenico Cornacchia alimenta bien a su clientela famosa.Los puntos fuertes del restaurante son su menú flexible y un personal que sirve a un comensal informal que pide pizza, una ensalada o un plato de pasta con el mismo respeto que quien pide una comida completa. Puede comenzar una comida aquí con un plato de camarones fritos, calamares, berenjenas y calabacín, o quizás un delicado flan de espárragos blancos con huevo escalfado y queso robiola.

La cocina estará encantado de servir media orden de pasta, por lo que puede seguir el antipasto con un plato de maravillosos strozzapreti de Cornacchia con bacalao, aceitunas, alcaparras y tomate. Las buenas opciones de plato principal incluyen una chuleta de ternera, machacada y asada a la parrilla y notablemente húmeda y sabrosa, o ternera asada, acompañada de un rico risotto de champiñones.

Cafe Milano, 3251 Prospect St., NW 202-333-6183 cafemilanodc.com. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. CARLYLE * Arlington Moderado

Este restaurante cada vez más exclusivo ha cambiado su nombre de Carlyle Grand Caf & eacute a simplemente Carlyle. El piso de arriba es hermoso y tiene banquetas de cuero suave. Abajo es atractivo pero más un café. Los precios son moderados para la calidad de los ingredientes y los platos principales promedian alrededor de $ 20. La cocina es buena y el servicio constante es entusiasta.

Los buenos comienzos son los buñuelos de cangrejo azul fritos dentro de una maraña de hilos de filo con salsa de maíz asado con pimiento rojo, calamares crujientes con sal y pimienta sobre una cama de tomate asado y mantequilla de ajo y calcomanías de langosta al vapor con mantequilla picante de langosta y jengibre. . Buenos platos principales son los soberbios pasteles de cangrejo gigantes salteados y crudos con salsa r & eacutemoulade y papas fritas delgadas, un paillard de pollo con tomates secados al sol, cebollas dulces y rúcula sobre pasta de cabello de ángel y bistec de costilla Black Angus ahumado y asado a la parrilla. con patatas parmesanas. La excelente hamburguesa con queso se sirve arriba y abajo, donde el sándwich de pastel de cangrejo también es una atracción para el almuerzo.

Los panes recién horneados provienen del restaurante Best Buns Bread Company de al lado. Los postres son buenos, especialmente el pastel de manzana en un plato hondo y el pudín de plátano con salsas de caramelo y chocolate. Se ha prestado especial atención a la carta de vinos, que ofrece buenas opciones por menos de $ 20.

Carlyle, 4000 S. 28th St., Arlington 703-931-0777 greatmericanrestaurants.com/carlyle/cm.htm. Abierto todos los días para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para el brunch. CASHION & # 39S EAT PLACE [Ganador del premio Blue Ribbon] *** Adams Morgan Caro

Ann Cashion nombró su sofisticado restaurante Adams Morgan en honor a Doe & # 39s Eat Place, un local de filetes y tamales en su hogar en su Mississippi natal, y eso insinúa no tanto el estilo sino la confianza de su cocina. Un plato ocasional puede provenir directamente del sur de Estados Unidos & # 8211 chuletas de cerdo a la parrilla con mantequilla de arce y nuez, puré de batata y granos de mostaza & # 8211, pero el carácter sureño de su cocina es más evidente en su compromiso con los productos frescos de temporada y la convicción de que el los acompañamientos son tan importantes como el ingrediente principal.

Del menú manuscrito de Cashion, que cambia a diario, puede comenzar con un plato del gumbo más auténtico al estilo de Nueva Orleans de la ciudad, un lomo de conejo frito picante con salsa de mostaza criolla o un plato de excelente charcutería casera & # 8211a terrina de ternera y cerdo, rillettes de cerdo y una cremosa mousse de hígado de conejo. Las opciones de platos principales van desde pechuga de pato asada con salteado y foie gras en salsa de albaricoque, acompañado de puré de chirivías y zanahorias pequeñas, hasta una sorprendente y deliciosa interpretación de un pescado entero crujiente asiático y una platija entera frita con un aderezo de chile y lima salsa y una ensalada de brotes de guisantes y rábanos con un aromático aderezo de yuzu.

Cashion & # 39s Eat Place, 1819 Columbia Rd. 202-797-1819 cashionseatplace.com. Abierto de martes a domingo para la cena, los domingos para el brunch. CEIBA ** Caro en el centro de DC

Esta nueva empresa de los propietarios de DC Coast y TenPenh tiene un menú que toma preparaciones tradicionales de México y América Latina y las actualiza para los gustos modernos. Es fácil equivocarse con este enfoque, pero Ceiba lo logra muy bien. Se pueden pedir cuatro ceviches & # 8211 camarones, mero, atún y lubina rayada & # 8211 en la cena individualmente o como muestra, la mejor manera de apreciar los sabores y texturas que los distinguen de la combinación estándar de pescado y jugo de limón. Un excelente chile relleno es un chile fresco de Anaheim relleno de camarones de roca y queso de cabra.

La feijoada de Ceiba, disponible por las noches, tiene capas de frijoles, arroz y col rizada de buen sabor, coronados por una pierna de cerdo estofada tierna y sabrosa. El pargo rojo entero al estilo Veracruz, crujientemente frito y servido bajo una cobertura de tomates, aceitunas, alcaparras y jalapés & ntildeos, es lo suficientemente grande para dos. Compartir es una buena idea, especialmente si desea dejar espacio para los postres de inspiración latina del chef pastelero David Guas. Lo más espectacular es un plato de churros calientes, bocados de masa frita espolvoreados con canela y acompañados de un & quotshooter & quot del chocolate caliente más rico imaginable. Ya sea que pida postre o no, cada comida termina con una caja de deliciosas palomitas de caramelo.

Ceiba, 701 14th St., NW 202-393-3983 ceibarestaurant.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, de lunes a sábado para la cena. CHEZ MARC * Manassas caro

En este bistró de campo francés, cortinas de encaje adornan las ventanas y las canciones de Edith Piaf flotan en el aire. Aunque Marc Fusilier falleció en 2003, el restaurante sigue funcionando bien. El chef Natael Martinez mantiene su excelente esfuerzo detrás de la estufa y el servicio sigue siendo concienzudo.

Los platos principales oscilan entre $ 20 y $ 36 en el menú regular. De lunes a miércoles por la noche, los comensales pueden disfrutar de una comida de cuatro platos a $ 27 que comienza con sopa de langosta y una buena ensalada de la casa, continúa con una selección de trucha amandina, lomo de cerdo o pollo Marsala, y termina con un muy buen postre. souffl y eacute. Se incluye una copa de vino o café.

El menú regular incluye entremeses de vieiras en salsa de ajo, mantequilla y tomate y vieiras de cocodrilo en mantequilla de ajo con sambuca. Los platos principales incluyen medio pato con salsa de arándanos, filete a la pimienta, filet mignon a la parrilla y medallones de venado con salsa de hongos silvestres. Un especial reciente de una chuleta de ternera a la parrilla tenía muy buen sabor pero tenía un precio de $ 36.

Restaurante Chez Marc Francais, 7607 Centerville Rd. (Ruta 28), Manassas 703-369-6526 chezmarc28.com. Abierto los jueves y viernes para el almuerzo, de lunes a sábado para la cena. CITRONELLE [Ganador del premio Blue Ribbon] **** Georgetown Muy caro

La decisión de Michel Richard hace seis años de trasladar su base de operaciones de Los Ángeles a Washington fue el equivalente culinario de la adquisición por parte de DC de un equipo de Grandes Ligas. La combinación de Richard de técnica clásica e ingeniosa innovación hace que cualquier comida en Citronelle sea una experiencia memorable.

No será barato, sobre todo ahora que Citronelle ya no abre para el almuerzo. Solo en el bar de arriba los comensales pueden pedir y agrave a la carta. En el comedor se puede elegir entre dos menús y tres platos por $ 85 o un menú degustación de nueve platos por $ 150. Las opciones cambian con frecuencia, pero los menús recientes han incluido el pie de cerdo de Michel Richard y # 8211, una fina hoja de piel de cerdo crujiente sobre un relleno de mollejas, foie gras y la carne del pie Virtual Fettuccini, no fettuccine en absoluto pero delgado tiras de sepia salteadas con maíz fresco y caviar de trucha y un pichón "filete de un minuto", la pechuga aplanada servida con un confit de patata con costra de pata en salsa de canela y cabernet.

Richard se formó como pastelero y sus postres inusuales son deliciosos. Pruebe Breakfast at Citronelle, un dulce que parece huevos fritos con tostadas, tocino y papas fritas, pero que no sabe nada por el estilo. El sumiller Mark Slater preside la extensa y bien elegida carta de vinos con un conocimiento impresionante que está ansioso por compartir.

Citronelle, Latham Hotel, 3000 M St., NW 202-625-2150 citronelledc.com. Abierto todos los días para el desayuno y la cena. COLVIN RUN TAVERN [Ganador del premio Blue Ribbon] *** Viena Muy caro

Bob Kinkead pasa la mayor parte de la semana en Kinkead & # 39s en el centro de DC, pero los fines de semana centra su atención en su restaurante Tysons Corner. Durante la semana, el chef Jeffrey Gaetjen mantiene el fuerte con mucha habilidad, por lo que no hay inconsistencias. Como corresponde a un restaurante que comparte edificio con Tiffany, Gucci y Herm & eacutes, la decoración es sobria y de buen gusto, con varias habitaciones bonitas detrás de la recepción y el área del bar. Muchos comensales piensan en Kinkead & # 39s principalmente como un restaurante de mariscos, pero Colvin Run Tavern lo hace todo.

Una cena reciente para cuatro comenzó con un gratinado de cangrejo con crema de ajo, una terrina de foie gras con Calvados y una Charlotte de manzana pera seca, pechuga de pato moulard ahumada con puré de camote y salsa de arándanos, y una sopa de langosta con un agnolotti de camarones y guisantes ingleses. Los platos principales eran platija envuelta en papel de rollo de primavera con fideos de huevo caseros, pechuga de pato real asada a la sartén con ñoquis de papa, sal marina y atún raro condimentado con cacao con camote, chile y picadillo de maíz y del Carrito de servicio, costillas rellenas de ajo asado con pudín de Yorkshire.

Los postres incluyeron una muestra de chocolate y un pastel de mousse de chocolate y avellanas agridulce, bellamente presentado con gotas de chocolate.

En una primera visita, considere el menú de degustación de $ 59 por persona.

Bob Kinkead & # 39s Colvin Run Tavern, 8045 Leesburg Pike, Viena 703-356-9500 kinkead.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. CORDUROY ** Caro en el centro de DC

Uno de los 100 mejores restaurantes más difíciles de encontrar, Corduroy se encuentra en el segundo piso del Sheraton Four Points Hotel sin entrada directa desde la calle. La ventaja de esta ubicación es que normalmente es posible conseguir una mesa.

Vale la pena buscar la pana. El chef Tom Power trabajó para Michel Richard en Citronelle en Filadelfia, Baltimore y Georgetown. Tanto la calidad de sus ingredientes como la destreza de su técnica son impresionantes. Las sopas son siempre una buena apuesta & # 8211a sopa de chirivía de otoño era terrosa y deliciosa, una sopa de calabaza kabocha agradablemente dulce. Una ensalada de langosta con guisantes era deliciosa a la vista, pero se servía demasiado fría.

Las opciones del plato principal incluyen uno de los mejores pollos asados ​​de la ciudad, de piel crujiente y húmeda, una sabrosa tira de lomo de búfalo de New Frontier, cocinada a pedido y carrilleras de ternera cocidas durante mucho tiempo, tiernas que se derriten, con frijoles tarbais. El tiempo de poder con Michel Richard se ha notado en sus postres: un cr & egraveme br & ucircl & eacutee perfectamente cocinado, barras de chocolate y avellanas de Michel y helados de temporada.

Corduroy, 1201 K St., NW 202-589-0699 corduroy-dc.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, de lunes a sábado para la cena. EL CRUCE DE CASEY JONES * La Plata Caro

Una impresionante carta de vinos a buen precio y un enfoque inventivo hacen de Casey Jones un lugar para buscar. La creatividad gobierna en esta cocina americana moderna con platos como el cangrejo en trozos servidos sobre crujiente pan frito indio navajo, aunque también hay guiños a la tradición con costillas asadas a fuego lento con puré de papas con suero de leche. El lugar tiene un ambiente de la costa oeste, cortesía de comedores hechos de madera y piedra y una pared que funciona como un estante para vinos y el servicio tiende a ser relajado.

Los entrantes ganadores incluyen crema de cangrejo, tempura de alas de patinaje con mayonesa asiática y un mini-Monte Cristo de salmón, cangrejo y hongos shiitake. Las delicias del plato principal van desde una chuleta de cerdo glaseada con chipotle y albaricoque hasta ballotine de pollo servido con hígados de pollo envueltos en panceta y arroz con motas de plátano y pistacho. Un par de Alaskas horneadas & # 8211strawberry shortcake y chocolate & # 8211 para un final divertido. Y hay buenos vinos de postre.

The Crossing en Casey Jones, 417 E. Charles St., La Plata 301-932-6226 thecrossingatcaseyjones.com. Abierto de lunes a sábado para el almuerzo y la cena. COSTA DE DC ** Caro en el centro de DC

El equipo de Jeff Tunks, Gus DiMillo y David Wizenberg nos ha proporcionado tres de los restaurantes más exitosos de DC. El bar en DC Coast, su empresa inicial, es un lugar de reunión popular después del trabajo para las oficinas legales del vecindario, pero la atracción principal del restaurante es la cocina de mariscos de Chesapeake / Golfo de México / Costa del Pacífico del chef ejecutivo Jeff Tunks y el chef de cocina Andy Brooks.

Si bien DC Coast no pretende ser un restaurante al estilo de Nueva Orleans, su menú ofrece algunas de las mejores interpretaciones de los estándares de Nueva Orleans de este lado del Mississippi: un generoso gumbo de mariscos, excelentes ostras fritas y el suero de leche del chef pastelero David Guas. beignets con caf & eacute au lait cr & egraveme br & ucircl & eacutee. El pastel de cangrejo es uno de los mejores de la ciudad, la dulzura del cangrejo acentuada por el gusto del maíz fresco y la okra en escabeche. Muchos chefs no asiáticos reconocen la popularidad de los sabores asiáticos al agregar un tallo de limoncillo aquí o un poco de soja o algunos pimientos picantes allí. Dos platos de inspiración asiática en DC Coast se han convertido en firmas de esta cocina confiable & # 8211Tunks & # 39s maravillosa langosta ahumada al estilo chino y su crujiente lubina rayada dramáticamente presentada, ambos integrando hábilmente técnicas asiáticas e ingredientes estadounidenses.

DC Coast, 1401 K St., NW 202-216-5988 dccoast.com. Abierto de lunes a sábado para el almuerzo y la cena. DIVINO LOUNGE & amp RESTAURANT * Bethesda Moderado

Con sus paredes carmesí y pinturas abstractas, Divino tiene que ver con la elegancia latina. Mientras los jóvenes se detienen a comer tapas, las familias argentinas se acomodan para banquetes carnosos en uno de los comedores más elegantes de Bethesda.

Las tapas que vale la pena degustar son rodajas de aguacate colmadas de cangrejo y rociadas con aderezo de cítricos, muslo de pato asado con ciruelas pasas, sardinas a la parrilla con salsa de ajo y platitos de jamón curado y quesos españoles. Los entrantes dignos en el menú regular & # 8211 también puede pensar en ellos como tapas & # 8211 incluyen un pastel de verduras de varias capas relleno de queso de cabra y servido con salsa de espárragos, ensalada de langosta con aderezo de gazpacho y camarones en salsa de ajo.

Aquí reina la carne de res, así que pruebe la tira de Nueva York a la parrilla, las costillas cortas o un corte sudamericano conocido como churrasco. La parrillada para dos es una extravagancia de costillas, salchichas, mollejas y la carne con solapa en forma de bistec. Otros platos principales parecen casi sencillos. No así las paellas, una con marisco, otra a la valenciana con chorizo, pollo, cerdo y pato. Se encuentran entre los mejores de la zona. La carta de vinos incluye interesantes selecciones de Argentina y Uruguay, y también está la popular cerveza argentina Quilmes.

Divino Lounge & amp Restaurant, 7345-B Wisconsin Ave., Bethesda 240-497-0300 www.divinolounge.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena y los domingos para el brunch. DUANGRAT & # 39S [Ganador del premio Blue Ribbon] *** Falls Church económico

Este restaurante tailandés irrumpió en escena hace 18 años. Los pequeños restaurantes familiares de la zona de repente se vieron desafiados por un lugar exclusivo que se elevó más allá de los platos estándar de carne de res, cerdo, pollo y pescado con albahaca, brócoli y pasta de chile con judías verdes. Duangrat's ofreció platos mucho más elegantes y elaborados, y los sirvió en un comedor que ostentaba manteles blancos y flores frescas.

Duangrat & # 39s enumera los platos estándar & # 8211 y los cocina tan bien como cualquiera & # 8211, pero vale la pena buscar lo inesperado. Considere pedir Shell Sea & # 8211, camarones desmenuzados y carne de cangrejo con coco y cilantro en capas en papel de arroz crujiente & # 8211 o Salmon Purse, salmón al curry con patatas y cebollas en una cáscara de papel de arroz crujiente. Para obtener platos principales inusuales, visite la parte del menú titulada & quotNuestras firmas & quot y & quot; Originales junto al mar & quot; Allí encontrará Chicken Horapa, pechuga de pollo salteada y acompañada en pasta de chile asado con albahaca horapa servida con fideos de huevo salteados con pimienta Cape Tato Rockfish, pescado de roca entero frito con costra de ajo servido con salsa de chile y limón y camarones Phuket picantes, camarones fritos en tempura con salsa de chile y ajo. Trate de incluir uno de los curry y una preparación de verduras o tofu, como Tofu Bhram salteado en una salsa picante de maní.

Duangrat & # 39s, 5878 Leesburg Pike, Falls Church 703-820-5775 duangrats.com. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. EQUINOX [Ganador del premio Blue Ribbon] *** Downtown DC Caro

Cuando el chef Todd Gray dejó Galileo después de siete años en la cocina de Roberto Donna para abrir su propio restaurante, sorprendió a sus fanáticos al alejarse de la cocina italiana a favor de los alimentos de su región natal de la bahía de Chesapeake. El regreso del chef a sus raíces ha dado sus frutos. Muchos chefs afirman utilizar "los productos regionales más frescos", pero pocos han sido tan conscientes de buscar las mejores fuentes locales como Gray. Él y su esposa y socia comercial, Ellen Gray, también han participado activamente en la promoción de platos de cuidado animal humanitario elaborados con animales criados de acuerdo con las pautas del Programa Humane Farm Animal Care, que incluyen una dieta sin antibióticos ni hormonas, que se indican en el menú. .

El almuerzo se puede pedir y agrave a la carta en Equinox, pero el formato de la cena ahora es un menú de degustación del chef y tres platos por $ 55, cuatro por $ 70, seis por $ 85. Los comensales pueden elegir entre tres o más opciones en cada curso. El restaurante pide que el número de platos sea el mismo para cada comensal en la mesa. La recompensa para los comensales podría ser una cena que consista en un plato de deliciosa crema de sopa de chirivía cubierta con ostras de Chesapeake fritas, mero de Carolina a la sartén con jamón de Virginia y champiñones estofados, lomo de cordero asado de Jamison Farm y un budín de pan de caramelo con arce. helado de bourbon.

Equinox, 818 Connecticut Ave., NW 202-331-8118 equinoxrestaurant.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. CUATRO VEINTE PÁJAROS ** Flint Hill, Virginia Caro

Para disfrutar de una excelente comida en un entorno campestre, este restaurante es difícil de superar. A diferencia de otro restaurante de campo en esta lista & # 8211the Inn at Little Washington & # 8211, esta es una experiencia más cómoda que suntuosa. Dos comedores modestamente decorados, uno en la planta baja y otro subterráneo, cuentan con antigüedades y objetos de interés que muestran un apasionado interés por los mirlos. El menú corto cambia cada tres semanas. Los sábados cuentan con música en vivo.

Hubo mucho para disfrutar en visitas recientes. Entre los aperitivos se encontraban una tarta de queso con patatas alevines y cebollas asadas, vieiras a la parrilla envueltas en jamón ahumado con manzana y patatas fritas calientes con comino y eneldo con salmón ahumado noruego. Los platos principales siempre incluyen pescado, ya sea mero de Florida con ajo y aceite de oliva y una tapenade de aceitunas o un pargo rojo asado con salsa de pimiento rojo y tortas de patata de langosta. La carne puede ser un solomillo de ternera Black Angus a la parrilla o un solomillo de cerdo estofado "estilo sauerbraten" con cebollas y repollo cocinado en Riesling y servido con spaetzle.

Hay deficiencias ocasionales: una noche, la canasta de pan, por lo general ejemplar, incluía un par de rebanadas casi rancias, y se sirvió una tarta de arce y nuez negra "tibia" a temperatura ambiente.

Cuatro y veinte mirlos, 650 Zachary Taylor Hwy. (Ruta 522), Flint Hill, Va. 540-675-1111 fourandtwenty.com. Abierto de miércoles a sábado para la cena y el domingo para el brunch. CUATRO HERMANAS (HUONG QUE) ** Falls Church Barato

Uno de los pocos restaurantes de Virginia que aparece en las listas 100 Very Best y 100 Best Bargain, esta operación familiar ofrece muy buena comida vietnamita. Su ubicación en el centro comercial Eden, cerca de Seven Corners, lo convierte en parte de la comunidad vietnamita allí. Las pequeñas mejoras en la decoración lo dejan poco elegante, pero es un lugar cómodo para cenar.

El menú es amplio. Para empezar, puede obtener los familiares rollitos de primavera crujientes, tostadas de camarones y pinzas de cangrejo rellenas, pero también maravillosas codornices asadas o ensaladas de papaya verde o medusas con camarones y cerdo. Puede pedir carne de res salteada y acompañada con brócoli, pollo a la plancha con hierba de limón y camarones acaramelados, pero también bacalao negro canadiense, pescado de roca entero al vapor con jengibre y cebolletas, costillas de caramelo en una olla caliente, cabra en leche de coco y curry en una olla caliente, salteado y preparado para el bebé. almejas con crujiente papel de arroz con sésamo, crujientes camarones servidos en cáscaras comestibles y ancas de rana preparadas de diversas formas. Hay cenas preparadas para dos a seis personas por tan solo $ 11 por persona y un banquete de carne de siete platos por $ 17.95. Por menos de $ 7, los comensales pueden pedir grandes tazones de sopa de fideos, crepes de arroz crujientes, fideos de arroz y arroz con aderezos como cerdo a la parrilla, carne de res a la plancha con limoncillo y camarones.

Four Sisters (Huong Que), 6769 Wilson Blvd., Falls Church 703-538-6717. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. GALILEO [Ganador del premio Blue Ribbon] **** Downtown DC Muy caro

Hace tres años, el enérgico Roberto Donna vendió algunos de sus restaurantes satélite y centró su atención en su buque insignia, Galileo. Construyó un restaurante dentro del restaurante, su Laboratorio, donde preside el rango, preparando menús de precio fijo de una docena de platos para un comedor de unos 25 asientos. Hace dos años, para impulsar su negocio en el otro extremo de la escala de precios, agregó un menú de barra a la hora del almuerzo que ofrece pastas, pizzas y otras comidas abundantes a precios que promedian $ 8 y # 8211, una muy buena ganga.

Este verano aprovechó un espacio no utilizado en el bar para crear su Osteria del Galileo, ofreciendo a la hora de la cena una selección de aperitivos, pastas y otros platos de su Piamonte natal a precios que oscilan entre los 4 y los 12 dólares. También comenzó a asar a la parrilla a la hora del almuerzo, utilizando el espacio del Laboratorio o el patio detrás del restaurante como una línea de montaje para maravillosos sándwiches de cerdo, salchichas o pollo por $ 5.

También cambió el menú en el comedor principal de un énfasis en la cocina del Piamonte a la de Nápoles. En tres años ha transformado el mejor restaurante italiano de la ciudad en un complejo de los mejores restaurantes italianos de la ciudad. Los clientes leales esperan ansiosos su próxima idea.

Galileo, 1110 21st St., NW 202-293-7191 galileodc.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. GERARD & # 39S PLACE [Ganador del premio Blue Ribbon] **** Centro de DC Muy caro

Gerard Pangaud, el chef más joven en ganar dos estrellas Michelin en su Francia natal, llegó a Washington para dirigir el comedor en el Ritz-Carlton Pentagon City. Pangaud luego abrió su propio restaurante en McPherson Square en DC. Desde el principio, fue el menos imponente de los restaurantes de lujo de la ciudad. A lo largo de los años, su apariencia ha mejorado hasta que, por fin, se ha convertido en un escenario adecuado para la cocina consumada de Pangaud.

Una comida en Gerard & # 39s Place es un lujo caro. Los aperitivos cuestan de $ 14 a $ 22, los platos principales comienzan en $ 31 por un napoleón de salmón y papas y alcanzan los $ 52.50 por la exclusiva langosta con jengibre, lima y salsa Sauternes. Una vez que haya superado el impacto de la pegatina, los precios del vino comienzan en alrededor de $ 60 y podrá relajarse y disfrutar de una comida maravillosa.

Puede comenzar con un aperitivo de mollejas de ternera crujientes combinadas con hongos silvestres, o una marta de caracoles en una ronda de masa desmenuzable con puerros, tocino y champiñones. Los platos principales en una visita reciente incluyeron carne de venado con deliciosos puré de camote y remolacha, un plato de ternera de tres maneras, el lomo asado con salsifí, la chuleta estofada con col de Saboya y un confit de osso buco con un gratinado de papas y un hermoso raro. pechuga de pato con un sabroso & quotParmentier & quot de confit de pato. El mejor postre fue una tarta de membrillo caramelizada.

El menú de almuerzo de precio fijo, a $ 29.50 por persona, es una forma menos costosa de disfrutar de la cocina de este muy buen chef.

Gerard & # 39s Place, 915 15th St., NW 202-737-4445. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, de lunes a sábado para la cena. GRAPESEED [Ganador del premio Blue Ribbon] *** Bethesda Expensive

Informal y sofisticado, este bar de vinos estadounidense moderno es un lugar ideal tanto para los que pastan como para los comensales. El menú que cambia con frecuencia se divide en comienzos, medios y finales. Los comienzos, lo suficientemente generosos para una comida ligera, van desde la panceta de cerdo estofada en melaza hasta un pastel de langosta y cangrejo con succotash y setas silvestres sublimemente terrosas sobre polenta trufada. Las ensaladas son cualquier cosa menos ordinarias y probar una con verduras y vinagreta de estragón de mostaza.

Los entrantes, o & quot; Fines & quot; incluyen un memorable guiso de mariscos Moqueca sobre arroz con aroma a coco, lomo de cerdo con frijoles negros cubanos y cebollas rebozadas con cerveza, y un festín para los amantes de los juegos de lomo de alce, costillar de venado y salchicha de ternera y conejo. Los comensales pueden degustar vinos de la gran lista ($ 2,75 a $ 9 por un vertido de 21/2 onzas) antes de comprometerse con un vaso o una botella. El pastel de jengibre y limón es un acabado ganador, y la panna cotta de calabaza permanece en la memoria mucho después de la última cucharada.

Grapeseed American Bistro & amp Wine Bar, 4865-C Cordell Ave., Bethesda 301-986-9592 grapeseedbistro.com. Abierto todos los días para la cena. PAPAYA VERDE * Bethesda Moderado

Un muro de agua calma la psique en este elegante restaurante vietnamita que combina la tradición con la invención. Los comensales en busca de algo nuevo deben ir al menú de especialidades para artículos como Hen Xuc Banh Da, almejas tiernas salteadas con galletas de sésamo negro, lomo de cerdo a la pimienta negra y caramelo y costillar de cordero con hierba de limón. También hay una lista completa de platos clásicos como Bo La Nho, carne de res envuelta en hojas de parra y asada a la brasa, y codornices fritas doradas con salsa de pimienta negra, que son buenos comienzos.

Entre los artículos caramelizados populares se encuentra una versión de pechuga de pato con hierba de limón. Los platos principales más familiares como pan y fideos de arroz con una variedad de aderezos de carnes y mariscos y # 8211 están bien hechos, especialmente uno con camarones en salsa de limoncillo. Para el postre, banana flamb & eacute con helado de jengibre es una excelente versión del banana split. Junto con las bebidas tradicionales vietnamitas como café helado con leche condensada azucarada y limonada fresca y refresco de limón, hay una breve lista de cervezas y vinos.

Papaya verde, 4922 Elm St., Bethesda 301-654-8986. Abierto de lunes a sábado para el almuerzo, todos los días para la cena. LA REJILLA ** Alejandría Caro

En cuanto a lujo e intimidad, nada se compara con este restaurante anteriormente llamado Elysium, ubicado en el Morrison House Hotel, poseedor de la codiciada insignia del hotel Relais & amp Chateaux. Candelabros de latón y pinturas de la campiña inglesa marcan la pauta en una sala que tiene solo nueve mesas. (Los fumadores pueden sentarse en otro comedor, que cuenta con un animado piano bar). El servicio tradicional & # 8211 muy buen servicio tradicional & # 8211 ha reemplazado un sistema en el que el chef salía de la cocina para negociar una lista de platos con cada mesa.

En una comida reciente, destacó un carpaccio de ternera con granos de maíz dulce, rúcula y queso parmesano rallado, una tempura de langostinos tigre con granos de trigo sarraceno y un coulis de roquette, un poussin con terrina de calabaza y un coulis de pimiento rojo y un filete. de ternera Black Angus con mantequilla al vino tinto y coulis de perejil. Se podría recomendar un costillar de ternera si no fuera por los tagliatelle sin sal y demasiado cocidos que lo acompañan. La deliciosa tarta de chocolate superó un buen campo de postres. La carta de vinos es emprendedora, con opciones tan inusuales como un Maranges Premier Cru de Borgoña.

The Grille, Morrison House Hotel, 116 S. Alfred St., Alexandria 703-838-8000 morrisonhouse.com. Abierto todos los días para la cena. HERITAGE INDIA [Ganador del premio Blue Ribbon] *** Glover Park y Dupont Circle Moderate

El original de este restaurante indio en Glover Park continúa distinguiéndose como una de las mejores cocinas indias de la ciudad, insuperable en sus interpretaciones de muchos de los estándares de la cocina india y maravillosos platos tandoori un excelente cordero vindaloo picante con vinagre Mero Jalfrezi con cebollas , tomates y pimientos verdes Yakhani Gosht, cordero hervido a fuego lento en yogur y azafrán.

El nuevo Heritage India cerca de Dupont Circle se autodenomina "brasserie and lounge" y dedica casi una página de su menú a la "comida india contemporánea", gran parte de los cuales son platos pequeños basados ​​en la comida ambulante de la India. Estos incluyen selecciones tipo tapas de samosas, pakoras y kebabs, además de algunos experimentos interculturales: un hongo portobello asado con masala de cangrejo, un hummus de ajo asado y frijoles negros con un naan de parmesano y mozzarella ahumada con tandoori. Los platos pequeños cuestan entre $ 3,95 y $ 7,95. Una sección de pastas amplía aún más el menú con selecciones como Goan Bouillabaisse, pescado y mariscos sobre pasta de cabello de ángel con cilantro-pesto rouille.

Heritage India, 2400 Wisconsin Ave., NW 202-333-3120 1337 Connecticut Ave., NW. 202-331-1414 heritageindia.biz. Abierto de lunes a sábado para el almuerzo, todos los días para la cena y los domingos para el brunch buffet. HOLLYWOOD EAST CAF y eacute * Wheaton económico

Omita platos familiares como el pollo moo shu y opte por los platos auténticos que hacen que este restaurante se destaque: navajas de ajo y pimienta o una combinación sorprendentemente buena de pato desmenuzado y medusa. Si te sientes aventurero, prueba la sangre de pato salteada con jengibre y cebolleta, mejor de lo que parece.

Las carnes a la parrilla también son una especialidad: hay pato y cerdo asados ​​por expertos, pollo picante con salsa de soja y cerdo asado crujiente. Platos de cazuela excelentes e inusuales son pollo con taro, ostras y cerdo asado, y piel de cerdo al curry con bolas de pescado. Las verduras de temporada son lo más destacado: pruebe la raíz de loto o las hojas de guisante con jengibre fresco, si están disponibles.

Las bolas de masa son más pastosas que delicadas, y los fideos se toman mejor en una de las humeantes sopas al estilo de Hong Kong. La mayoría de los platos están en el menú, pero vale la pena pedirle a la camarera que traduzca los especiales escritos en chino en tiras rojas de papel en las paredes.

Un segundo puesto de avanzada más grande del restaurante con un menú similar más dim sum estaba programado para abrir a fines de diciembre.

Hollywood East Caf y eacute, 2312 Price Ave., Wheaton, 301-942-8282 2621 University Blvd. W., Wheaton, 240-290-9988 hollywoodeastcafe.com. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. IL PIZZICO ** Rockville Moderado

El propietario / chef Enzo Livia actualizó su menú regional italiano y agregó más de su cocina siciliana nativa. El resultado, una vez que se corra la voz, probablemente sea aún más esperas por una mesa los fines de semana gracias a la política de no reservaciones. Los platos que debe buscar incluyen la bresaola con la rughetta, ternera curada secada al aire con rúcula, virutas de parmesano y aderezo de limón, berenjena siciliana agridulce que es suave y asertiva al mismo tiempo y ensalada de espinacas con nueces, panceta crujiente y Gorgonzola.

Las pastas siempre han sido buenas en Il Pizzico. Muchos son caseros, todos se sirven al dente. Los ravioles rellenos de champiñones y ricotta y terminados con salsa de crema de pistacho son la elegancia misma. También delicioso: maltagliati, amplias franjas de pasta, con salsa de carne de ternera bucatini, espaguetis espesos y huecos, con una salsa cremosa de tomate y rigatoni con pan rallado de hinojo y ajo.

Los amantes de los carbohidratos no se sentirán un poco privados con un plato de pesce spada a ghiotta, pez espada con cebollas caramelizadas, aceitunas verdes sicilianas y alcaparras de Pantelleria, una isla de la costa oeste de Sicilia. Los amantes de la carne pueden optar por la ternera con piñones, pasas y romero, costillas de cordero con ajo y salsa de vino Chianti o pollo con vinagre balsámico y salvia. Los vinos italianos que dominan la lista de vinos combinan bien con esta tarifa.

Il Pizzico, 15209 Frederick Rd., Rockville 301-309-0610. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, de lunes a sábado para la cena. INDICA ** Cleveland Park Moderado

"Vamos a pasar por un cordero korma antes de ver la película" puede que no sea una propuesta que muchos espectadores estadounidenses escuchen con frecuencia, pero es una deliciosa posibilidad para los clientes del Uptown Theatre en Connecticut Avenue. Indique, un nuevo y elegante restaurante indio de los propietarios del Bombay Bistro en Fairfax y Rockville, ofrece un menú de platos pequeños diseñados para la generación de tapas.

La sección & quot; First Taste & quot del menú presenta algunos platos deliciosos e inusuales que pueden servir como primeros platos o como bocadillos compartidos & # 8211calamari ullarthiyathe, mezclados con mejillones de pimiento picante, jengibre y tomate guisados ​​con leche de coco y hojas de curry, mini dosas, crepes rellenos de pollo o verduras.

La parte del menú llamada & quot; Bandejas indígenas & quot ofrece otros platos inusuales & # 8211, un Cheettinad de pollo muy picante de Tamil Nadu en el sur de la India y Meen Porichathe, pescado fresco envuelto en una hoja de plátano con jengibre, tomate y especias. De la sección de curry, el cordero nilgiri korma con cilantro y pimientos picantes es delicioso. Los panes están muy bien hechos aquí, especialmente los panes de arroz raramente vistos y servidos con un guiso de pollo o verduras.

Indique, 3512 Connecticut Ave., NW 202-244-6600 indique.com. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. THE INN AT LITTLE WASHINGTON [Ganador del premio Blue Ribbon] **** Washington, Virginia Muy caro

Pregunte a los aficionados a la comida de todo el país dónde les gustaría comer en esta área y probablemente dirán que Inn at Little Washington. El comedor principal tiene banquetas suaves, alfombras gruesas, cortinas pesadas y pantallas de lámparas rosas con borlas. Los jarrones rebosan de flores frescas. El servicio es impecable, comenzando por el saludo inicial en los escalones de la posada.

El menú estándar cuesta $ 118 (más el sábado por la noche y más si elige cenar en la cocina) sin incluir bebidas, impuestos y propinas. Por el precio, los comensales obtienen cuatro platos sustanciales, incluido un postre, así como obsequios del chef.

Un menú reciente fue tan tentador como siempre con mucho foie gras, langosta, pescado salvaje y caza. La comida, que se tomó un domingo por la tarde, fue muy buena. Pero con la reputación del restaurante, y a estos precios, simplemente muy bueno puede ser decepcionante. Hubo un plato ligeramente mal concebido: las cebollas en un plato de langosta de Maine con fricasé de langosta con ñoquis de patata y nueces al curry eran demasiado agresivas. En un par de platos, el condimento fue demasiado manso.

Pero la mayoría de los platos eran maravillosos, tan buenos como se esperaba, incluido un pichón marinado a la sartén sobre polenta de ajo con salsa de moras y una chuleta de cordero marinada con perejil sobre tomates guisados ​​con jengibre, guisantes dulces y natillas de ajo. El souffl & eacute de chocolate y pistacho con helado de vainilla y cr & egraveme anglaise de pistacho fue una conclusión adecuada, algo para competir con Seven Deadly Sins, una mezcla de siete de los triunfos del pastelero. Hay disponible un menú vegetariano completo.

Nota: Si las comidas son caras, las habitaciones de la posada lo son doblemente. Una habitación el sábado por la noche oscila entre $ 550 y $ 1,235. Hay B & ampBs en las inmediaciones.

The Inn at Little Washington, Middle and Main sts., Washington, Va. 540-675-3800 theinnatlittlewashington.com. Abierto de miércoles a lunes para la cena. I RICCHI ** Dupont Circle Muy caro

El restaurante de la propietaria Christianne Ricchi, con sus techos abovedados, pisos de terracota y murales tipo Della Robbia en las paredes, es un buen escenario para la simplicidad y elegancia de la cocina toscana. La parrilla de leña visible desde el comedor está en el centro del menú. Siempre es difícil resistirse al suculento plato de salchicha a la parrilla con frijoles cannellini y tomates, pero también de la parrilla vienen chuletas de cordero, chuletas de cerdo, filetes y verduras.

Para una comida completa satisfactoria, estos platos principales pueden ser precedidos por un plato de ribollita, la tradicional sopa de pan toscano o una pasta & # 8211la pappardelle con conejo es particularmente deliciosa & # 8211 y seguida de una selección de quesos italianos o una simple galleta y un copa de vin santo para mojar.

I Ricchi, 1220 19th St., NW 202-835-0459 iricchi.net. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, de lunes a sábado para la cena. JAIPUR * Fairfax Moderado

Conocida como la Ciudad Rosa, Jaipur es una de las joyas de Rajasthan, una provincia del norte de India al oeste de Nueva Delhi. El nombre del restaurante no vino por casualidad, es el hogar original del gerente y el chef. La decoración incluye hileras de cuentas adornadas con pájaros de colores brillantes y un contingente de títeres elaboradamente vestidos.

Si no está familiarizado con la comida india, pruebe uno de los almuerzos buffet del restaurante. Por $ 7.95 de lunes a viernes y $ 9.95 los fines de semana, puede probar una variedad de carnes y curry vegetarianos, así como pollo asado en el tandoor, platos de arroz, aperitivos, panes y postres.

La mayoría de los aperitivos están rebozados y fritos, incluidos samosas y pakoras de pescado, pollo y verduras. Chat-papdi es una combinación de chips de harina, papas al vapor, garbanzos, yogur, menta y salsa de tamarindo. Buenos platos principales son el pollo tandoor entero o medio marinado, las chuletas de cordero tandoori, el inusual murgh shekhawat, pollo cocido con pasta de cebolla morena y malabaar de camarones y tomates, cocido con salsa de coco especiado y maas safed, trozos de cordero con un toque suave, ligero y salsa cremosa de nueces. Hay muchos platos vegetarianos y diez panes, entre ellos varios rellenos de verduras o cordero.

Jaipur, 9401 Lee Hwy., Fairfax 703-766-1111 jaipurcuisine.com. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. JALEO ** Centro de DC, Bethesda Crystal City Moderado

El éxito del original de este restaurante de tapas de estilo español, que abrió en Penn Quarter en 1993, ha sido duplicado por nuevas sucursales en Bethesda y Crystal City. En cada lugar, Jaleo suele estar repleto de comensales que preparan comidas para compartir de las aproximadamente 60 variedades de tapas del menú. En España los platos pequeños normalmente se comerían como aperitivo con bebidas. La mayoría de los estadounidenses prefieren comer con ellos; las pocas paellas y platos principales son las partes menos visitadas del menú.

La carta se divide en tapas frías y calientes, complementadas con una lista de ofertas de temporada.Con cada plato con un precio de alrededor de $ 5, es difícil equivocarse en el pedido, incluso si a alguien en su mesa no le gusta un plato en particular. Los platos populares en el menú incluyen la tortilla, una tortilla española de papa y cebolla servida fría, una mezcla de salchichas españolas, anchoas marinadas, pimientos rellenos de queso de cabra y setas, calamares fritos con a & iumloli y los clásicos camarones al ajillo.

Hay una lista bien elegida de vinos españoles, pero si tienes una mesa de cuatro o seis, piensa en pedir, como suelen hacer los españoles, una botella de jerez seco, que va muy bien con la comida.

Jaleo, 480 Seventh St., NW, 202-628-7949 7271 Woodmont Ave., Bethesda, 301-913-0003 2250-A Crystal Dr., Crystal City, 703-413-8181 jaleo.com. Abierto para el almuerzo y la cena todos los días, los domingos para el brunch. JEAN-MICHEL ** Bethesda Caro

Los baby boomers constituyen la base de la clientela de Jean-Michel, pero cada vez más parejas de la Generación X también descubren los placeres del espacioso comedor de color salmón y beige de Jean-Michel Farret, donde los clásicos conviven con los más modernos. acepta.

Comience con la maravillosa crema de maíz con sopa de cangrejo o el pistou, una sopa de verduras puré y con una cucharada de pesto. O considere los mejillones marini & eacuteres o la casa p & acirct & eacute. El carpaccio de atún y los ravioles con pechuga de pato en juliana y cebollino son aperitivos más modernos. Los platos principales incluyen platos fuertes como venado con puré de castañas y patito asado con gelatina de arándanos con salsa de frambuesa y tira de Nueva York con vino tinto y chalotes. Más ligeras pero no menos deliciosas son las ofertas de mariscos como el salmón con salsa de mantequilla y perejil, la langosta entera flameada con whisky y un especial ocasional de quenelles aireadas. Los postres celestiales van desde tarta de manzana con helado de caramelo casero hasta souffl & eacute de frambuesa.

Jean-Michel, 10223 Old Georgetown Rd., Bethesda 301-564-4910. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. JERRY & # 39S SEAFOOD * Seabrook caro

No es lujoso y no es barato, pero si el cangrejo es tu pasión, este es el lugar. Bisque de cangrejo, crema de sopa de cangrejo, bolas de cangrejo, pasteles de cangrejo y la marca Crab Bomb están aquí. Y aunque el propietario Jerry & # 8211, que comenzó en el negocio vendiendo ostras recién peladas de su & # 3968 Chevy hace unas décadas & # 8211, le vendió el lugar a su sobrino y un empleado, la comida es tan satisfactoria como siempre.

Regla uno: pedir cangrejo. La crema de cangrejo tiene un toque picante, mientras que el bisque es suave al estilo James Bond con una pizca de jerez. Luego opte por un pastel de cangrejo, con carne extraída de cangrejos gigantes & # 8211, puede tenerla frita o horneada & # 8211 o la bomba de cangrejo de diez onzas hecha solo con los trozos más grandes de cangrejo, sazonada con Old Bay y un poco de mayonesa, y horneada dorada. marrón. También se puede conseguir una Baby Bomb de seis onzas. Los acompañamientos como papas fritas cortadas en rodajas, ensalada de ensalada con mayonesa de una receta familiar y tomates guisados ​​son mejores que los que se encuentran en la mayoría de las casas de cangrejo.

Jerry & # 39s también es un poco más elegante que la mayoría de las casas de cangrejo. Y se atasca los fines de semana y la gente se jacta de cuánto tiempo han esperado. Pero una vez que estás en una mesa en el gran y bullicioso comedor adornado con peces trofeo y un nuevo y colorido mural, comienza el festín del cangrejo.

Jerry & # 39s Seafood, 9364 Lanham-Severn Rd., Seabrook 301-577-0333 jerrysseafood.com. Abierto de lunes a sábado para el almuerzo, los domingos para el almuerzo tardío, de martes a sábado para la cena. JOHNNY & # 39S HALF SHELL ** Dupont Circle Moderado

Es raro encontrar un restaurante donde todo parezca exactamente correcto, pero los socios comerciales Ann Cashion y John Fulchino han creado un lugar así en esta popular casa de mariscos de Dupont Circle. La habitación modesta pero atractiva, el bar animado, un menú interesante limitado a lo que la cocina puede manejar con confianza, un servicio amable y eficiente, todo se une para hacer de Johnny & # 39s uno de los restaurantes favoritos de la ciudad.

El único problema con el menú es decidir qué favorito pedir. En el almuerzo, el lanzamiento de la moneda suele ser para el chico de ostras fritas, ostras crujientes en pan que llegan de Leidenheimer's Bakery en Nueva Orleans. En la cena, es difícil resistirse a comenzar con el gumbo oscuro y picante al estilo de Nueva Orleans, pero el camarón asado con sémola está en segundo lugar. También hay versiones casi definitivas de los clásicos de la bahía de Chesapeake, incluidos los pasteles de cangrejo y el cangrejo imperial. Para el postre, ahorre espacio para el pastel de chocolate con salsa de caramelo, el exclusivo pastel de chocolate de Cashion, o para la tarta y el delicioso pastel de ajedrez de limón.

Half Shell de Johnny, 2002 P St., NW 202-296-2021 johnnyshalfshell.net. Abierto de lunes a sábado para el almuerzo y la cena. KAZ SUSHI BISTRO ** Fondo brumoso Moderado

La frase & quotsushi bistro & quot en el nombre del restaurante Kazuhiro Okochi & # 39s revela mucho sobre el estilo de cocina del chef. Formado como chef de sushi en Japón, Okochi pasó diez años como chef ejecutivo en Sushi-Ko antes de abrir su propio restaurante en 1998. Mientras que Kaz Sushi Bistro ofrece la variedad habitual de nigiri y sushi roll, el chef tiene un menú que cambia a diario de especiales que combinan ingredientes orientales y occidentales de formas fascinantes. Estos pueden incluir mejillones verdes picante a la parrilla con foie gras de foie gras con infusión de vino de ciruela y delicias como hígado de rape ahumado con jalea de jalape y ntildeo. Puede degustar una variedad de platos del chef en la cena ordenando uno de sus menús de degustación de ocho platos, con un precio de $ 60 por persona.

Okochi es uno de los pocos chefs en el área de Washington capacitado para manejar toro fugu, el pez globo japonés que es un manjar pero venenoso si no se limpia adecuadamente. Cuando está disponible, prepara una cena de fugu de seis platos por unos 150 dólares por persona. Llame para ver cuándo podría ofrecerlo.

Kaz Sushi Bistro, 1915 I St., NW 202-530-5500 kazsushi.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, de lunes a sábado para la cena. Sin acceso para sillas de ruedas. KINKEAD & # 39S [Ganador del premio Blue Ribbon] **** Fondo brumoso Muy caro

Estos han sido años ocupados para el chef Bob Kinkead. En 2002, abrió Colvin Run Tavern en Tysons Corner. A principios de 2004, cerró su restaurante insignia Foggy Bottom para una breve remodelación. En octubre, él y su hermano abrieron un tercer restaurante, Sibling Rivalry, en Boston. Incluso con las demandas de dirigir estas nuevas empresas, Kinkead & # 39s parece tan confiable como siempre. Las almejas fritas, cuando están en temporada, siguen siendo las mejores de la ciudad. Los calamares a la leña con polenta cremosa, tomate y pesto son maravillosamente tiernos.

Kinkead es experto en una variedad de estilos de cocina. El salmón con costra de pepita sobre un rago & ucirct de cangrejo, camarones, maíz y chiles se ha convertido en un plato estrella. Y justo encima, en el menú, se encuentra un delicioso bacalao cubierto con cangrejo imperial y acompañado de pan de cuchara con jamón de Virginia y puré de camote.

Si no puede conseguir un asiento en el restaurante o desea una comida informal antes de una actuación en el Kennedy Center, intente conseguir un asiento en el bar de crudo de la planta baja, donde puede pedir muchos de los platos del menú en el comedor. . La lista de vinos del sumiller Michael Flynn es un modelo de selección inteligente y precios justos.

Kinkead & # 39s, 2000 Pennsylvania Ave., NW 202-296-7700 kinkead.com. Abierto de domingo a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. LA BERGERIE ** Alejandría Caro

Este excelente restaurante francés provincial celebró su 30 aniversario el año pasado y no muestra signos de desaceleración. Su comedor es uno de los más cómodos y románticos de la zona. El servicio del experimentado personal es concienzudo. Después de algunas ventas recientes, La Bergerie se ha decidido por el chef Vincent Damman, cuya experiencia incluye años en Francia y en la galardonada Les Folies Brasserie en Annapolis.

La cocina no está ligada a la tradición ni a la vanguardia de la modernidad. Los aperitivos destacados son un ravioli de langosta con salsa de langosta y estragón, y caracoles con mantequilla, tomates, ajo, perejil y avellanas. Los platos principales incluyen lenguado de Dover envuelto en patatas crujientes con trufas y un muslo de pato confitado con salsa Champagne, mollejas con salsa de brandy y rebozuelos e hígado de ternera salteado con chalotas. En un almuerzo de noviembre, el coq au vin estaba muy bueno, con muslo y pechuga de pollo, lardons, champiñones y cebollas. Un postre creativo es la pera pochada rellena de mousse de chocolate sobre un lecho de nata y pistachos triturados. El souffl y el ecute individual son siempre una buena opción. La lista de vinos es muy buena y el servicio de vinos está a la altura del estándar del restaurante.

La Bergerie, 218 N. Lee St., Alejandría 703-683-1007 labergerie.com. Abierto de lunes a sábado para el almuerzo, todos los días para la cena. LA CHAUMI y eacuteRE ** Georgetown Moderado

Una alegre chimenea y un techo con vigas de madera, un reconfortante plato de cassoulet, buen vino a precios razonables, un anfitrión amable, podría pensar que se ha topado con una posada campestre francesa en lugar de un restaurante en la calle M de Georgetown. Durante casi 30 años, el propietario Gerard Pain ha estado cuidando a sus clientes con una rara combinación de encanto y servicio atento.

Las delicias recientes del menú del chef Patrick Orange han incluido un John Dory perfectamente cocinado, una abundante cazuela de conejo y cerebro de ternera con salsa de mantequilla marrón. Muchos clientes habituales van por las especialidades del día y las crepas rellenas de carne de cangrejo el martes, el cuscús el miércoles y el cassoulet el jueves. Siempre es difícil resistirse a los profiteroles de postre y las cáscaras crujientes de masa rellenas de helado de vainilla y cubiertas con salsa de chocolate.

La Chaumi y eacutere, 2813 M St., NW 202-338-1784 lachaumieredc.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, de lunes a sábado para la cena. LA C & ocircTE D & # 39OR CAF & eacute * Arlington Caro

Este restaurante se ha movido a la vuelta de la esquina y su antiguo espacio ha sido ocupado por Le Bistro des C & eacutelestins, un bistró francés que se muestra prometedor. Las nuevas instalaciones son más exclusivas y, si bien la experiencia gastronómica sigue siendo buena, ha ido un poco cuesta abajo. El servicio tropezó con una visita reciente.

Dos aperitivos & # 8211esparagus feuilletage con salsa de crema de albahaca y almejas Rockefeller & # 8211 eran muy buenos. Pero dos eran más o menos & # 8211a p & acirct & eacute casera y vieiras con ravioles que incluían, inexplicablemente, un puñado de frambuesas.

Los platos principales eran más consistentes y # 8211buenos pero no dignos de mención. Una chuleta de ternera rellena con crema de espinacas y queso parmesano tenía un buen sabor pero parecía demasiado pequeña. Cassoulet Toulousian incluía frijoles excelentemente preparados, buen pato, cordero insuficiente y salchicha marginal. Loup de Mer, un pez mediterráneo, apareció en forma de lubina chilena y no está mal, pero no loup de mer. El lenguado de Dover estaba bien.

En una cena en el otoño, el pez espada con salsa de langosta e hígado de ternera estaba bueno, pero las porciones parecían escasas. Los postres estaban bien, aunque una tarta Tatin salió de la cocina con una corteza inflada en lugar de la tarta al revés que se suponía que era.

La C & ocircte D & # 39 Or Caf & eacute, 2201 N. Westmoreland St., Arlington 703-538-3033 lacotedorcafe.com. Abierto de martes a domingo para la cena, de domingo a viernes para el almuerzo, domingo para el brunch. L & # 39AUBERGE CHEZ FRAN & CcedilOIS [Ganador del premio Blue Ribbon] *** Great Falls Caro

Si el tiempo pasa, no se puede decir desde este restaurante. La familia Haeringer, dirigida por el patriarca Fran & ccedilois, celebra 50 años en el negocio de la restauración. La familia comenzó en 1954 con un modesto establecimiento en el centro de DC que era el lugar de reunión de los comensales serios, y luego se mudó en 1975 a esta posada en Great Falls. La decoración tiene el encanto de Alsacia, el hogar de Fran & ccedilois. El ambiente relajado enmascara la impresionante eficiencia y competencia del restaurante. Cuatro comedores, cada uno con su propio anfitrión atento, rodean el gran vestíbulo. Se necesitan reservaciones, el restaurante las acepta exactamente con cuatro semanas de anticipación.

Si el plato principal parece caro, tenga en cuenta que el precio también incluye un aperitivo, ensalada y postre. El menú es extenso en platos abundantes, por lo que el invierno es un buen momento para visitar. Las vísceras y la caza se preparan muy bien. El antílope, el ciervo, el faisán, la codorniz y el conejo se encuentran entre las opciones del juego. Las carnes de órganos incluyen lengua, riñones, sesos y mollejas. Hay mucho más. Una tarta de cebolla, un souffl & eacute; agudo de salmón, trucha arcoíris con almendras, salmón o pargo en croute, y un costillar de cordero son excelentes alternativas. Muchos consideran el choucroute garni, que consiste en cerdo ahumado, faisán, salchichas, pato y foie gras sobre una cama de chucrut, la estrella del menú.

Para el postre, pruebe el souffl & eacute caliente o la tarta de ciruelas de Alsacia. Considere pedir un Riesling afrutado o un Gew & uumlrztraminer picante como hacen los comensales en Alsacia, donde los vinos tintos no se acercan a los blancos en calidad.

L & # 39Auberge Chez Fran & ccedilois, 332 Springvale Rd., Great Falls 703-759-3800 laubergechezfrancois.com. Abierto de martes a domingo para la cena (la cena del domingo comienza a la 1:30 p.m.). LAVANDOU * Cleveland Park Moderado

Este bistró atractivo y confiable de Cleveland Park se especializa en la cocina robusta y gratificante de la Provenza. Los buenos entrantes incluyen una deliciosa variación de los habituales caracoles en mantequilla de ajo, aquí horneados en berenjena. Una excelente fuente de embutidos, que figura en el menú "ensaladas", incluye un p & acirct & eacute de campo toscamente molido, una rica y suave terrina de hígado de pato, pechuga de pato ahumada, salchicha de ajo, jamón curado en seco y una ensalada de judías verdes y nueces. Es suficiente para dos para compartir como aperitivo.

Entre los platos principales, en una noche de invierno siempre es tentador ir por los abundantes guisos y el cordero con alcachofas y tomates o un robusto embadurnado de ternera. Otra buena apuesta es el solomillo de cerdo envuelto en tocino. El postre en una visita reciente fue un muy buen plato de higos frescos guisados ​​en vino tinto y especias y servidos sobre helado de vainilla.

Lavandou, 3321 Connecticut Ave., NW 202-966-3003 lavandourestaurant.net. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. LAYALINA * Arlington Moderado

Los comensales aquí sienten que están en un capullo de Oriente Medio, con alfombras en el suelo y las paredes, cojines suaves y bonitos artefactos. El servicio es concienzudo. Los propietarios, una pareja del Líbano y Siria, han montado un excelente restaurante.

Muchos comensales nunca pasan de los aperitivos, que figuran como & quot; increíble & quot;. Con un rango de $ 4,95 a $ 6,95, hay casi 50, incluidas las ensaladas. En la lista vegetariana están las conocidas hojas de parra, hummus, baba ghanoush, falafel y foul, un plato de frijoles blancos de temporada. Hay siete listas de hummus, incluidas las versiones con granada o puré de pimiento rojo secado al sol. Y hay coliflor frita, okra bebé salteado y aguado, pita horneada cubierta con una selección de quesos y más. La mazza de carne incluye kibbeh, varias salchichas y pita rellena con carne molida. Varias de la docena de ensaladas incluyen berenjena.

Los comensales que lleguen al plato principal pueden probar el shish kebab de cordero, un trío de preparaciones de pierna de cordero (incluida una que figura como & quot tostada & quot), una gallina de Cornualles marinada y un shawarma de ternera o pollo. La lista de postres incluye una variedad de pasteles del Medio Oriente.

Layalina, 5216 Wilson Blvd., Arlington 703-525-1170. Abierto de martes a domingo para el almuerzo y la cena. LE PARADOU [Ganador del premio Blue Ribbon] *** Centro de DC Muy caro

Yannick Cam es uno de los chefs más hábiles de Washington. Desde que cerró su restaurante Le Pavillon en 1990, ha cocinado en varios lugares. La inauguración del elegante Le Paradou le proporciona un entorno que hace justicia a sus habilidades en la cocina. Es probable que comer en Le Paradou sea una experiencia memorable, pero es caro: dos platos tienen un precio de $ 58, tres a $ 75, seis a $ 100 y un menú de degustación de nueve platos cuesta $ 135. Los postres, excepto en el menú degustación, son agrave a la carta.

Una comida en Le Paradou es una aventura de sabores intensos. Las opciones de primer plato han incluido un fricasé de caracoles con ajo junto con un delicado pastel de polenta, un bolso de langosta que combina carne de langosta con un jugo de zanahoria dulce y jengibre, y vieiras de mar perfectamente cocidas envueltas en jamón de Parma con puré de perejil. Los platos principales han incluido un delicado boudin blanc con trufas sobre una cama de puré de hinojo con el delicado pero distintivo sabor del orégano, una hermosa lubina rellena con mousse de camarones y vieiras, y un sabroso costillar de cordero con jugo de aceitunas negras. El baba de albaricoque con piña asada y helado de coco es la elección de varios postres espectaculares.

La carta de vinos está bien elegida y es cara. Espere gastar entre $ 50 y $ 150 por botella. Aunque la comida muestra a Cam en la cima de su forma, el tiempo de la cocina ocasionalmente ha estado fuera de lugar, con intervalos demasiado largos o demasiado cortos entre platos.

Le Paradou, 678 Indiana Ave., NW 202-347-6780 leparadou.net. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, de lunes a sábado para la cena. No hay acceso para sillas de ruedas al comedor principal. LE TIRE BOUCHON * Fairfax caro

Este restaurante puede ser nuevo en la escena y estar en la lista de los 100 mejores, pero sus creadores tienen años de experiencia en lugares como Le Lion D & # 39Or, Le Pavillon y Galileo. El resultado es un rendimiento muy pulido.

La cocina tiende a ser más simple de lo que el talentoso personal podría reunir si el restaurante buscara alta cocina. En cambio, ha optado por una cocina provincial francesa más tradicional y abundante. El menú no es largo, pero cubre mucho terreno. Apetitosos platos especiales del día complementan los platos enumerados.

Buenos aperitivos han sido el bisque de langosta y los ravioles de langosta con salsa de remolacha roja y jengibre, ambos deliciosos vieiras envueltas en prosciutto de Parma con lentejas y un faisán casero p & acirct & eacute con pimienta verde y brandy.

La cocina destaca con pescado y lubina negra salteada con azafrán, lubina chilena blanca como la nieve, langosta de Maine braseada con rebozuelos dorados, lenguado de Dover preparado de diversas formas y moules marini & egravere. El costillar de cordero asado y el entrec & ocircte con granos de pimienta partidos flameados y cocinados junto a la mesa son excelentes platos de carne. La pechuga de pollo rellena con tomates secados al sol satisfará a los aficionados a las aves. La tarta de manzana hecha a pedido debe ser parte de cualquier comida.

PD: El nombre del restaurante significa sacacorchos en francés, y los camareros los usan a menudo para la lista de vinos creativa.

Le Tire Bouchon, 4009 Chain Bridge Rd., Fairfax 703-691-4747 letirebouchon.com. Abierto de martes a domingo para la cena, de martes a viernes para el almuerzo. LES FOLIES BRASSERIE ** Annapolis Moderado

Esta brasserie art nouveau de estilo parisino es un lugar agradable para compartir un plato de ostras, explorar vinos franceses robustos y deleitarse con la comida casera francesa regional. El menú es amplio. Los artículos de barra cruda suman al menos una docena, desde bígaros hasta ostras de Malpeque y vieiras de Taylor Bay. Para aquellos que prefieren su marisco cocido, hay una maravillosa langosta fría servida con una ensalada de mayonesa de verduras conocida como macedoína.Otros platos destacados son el foie gras salteado con manzanas caramelizadas, salchicha de ajo sobre lentejas francesas y natillas etéreas de cangrejo con salsa de langosta. Interesantes ensaladas se aderezan con vinagretas agradablemente picantes.

Las estrellas entre los platos principales son las patatas fritas de filete de atún Ahi con costra de pimienta negra con solomillo de mariposas y coq au vin de mantequilla de chalota, el filete de ternera estofado de pollo y vino francés con salsa de crema de champiñones e hígado de ternera con cebollas caramelizadas. Los vinos regionales franceses combinan bien con la comida rústica. Si está de humor para un postre souffl & eacute & # 8211, el Grand Marnier es lo mejor & # 8211 pídalo al principio de su comida. Tarte Tatin también está muy bien hecha, al igual que la inusual mousse de albaricoque.

Brasserie Les Folies, 2552 Riva Rd., Annapolis 410-573-0970 lesfoliesbrasserie.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. LES HALLES * Centro de DC Moderado

Este animado restaurante de carnes francés con techos de estaño prensado parece parte de una brasserie parisina. El bistec con patatas fritas & # 8211 bistec, patatas fritas y ensalada & # 8211 por $ 16,50 es una muy buena oferta, y por un par de dólares más, puede pedir el onglet, que tiene más sabor. La única decepción reciente entre los filetes ha sido el filete a la pimienta, bañado en una salsa marrón pegajosa. Otros estándares de bistró que valen la pena en el menú son una excelente ensalada fris & eacutee con tocino y queso azul, una gran porción de tartar de ternera y una fuente de charcutería para compartir en la mesa.

A este restaurante le gustan las fiestas. El Día de la Bastilla, los camareros de toda la ciudad compiten con copas de champán llenas para ganar un billete de avión a Francia. El 19 de noviembre, Les Halles celebra el Beaujolais Nouveau. Cada año, en febrero, hay un festival de choucroute, con media docena de variaciones del tradicional choucroute garni, incluida una deliciosa versión de mariscos.

Les Halles, 1201 Pennsylvania Ave., NW 202-347-6848 leshalleswashington.vista.com. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. MAESTRO [Ganador del premio Blue Ribbon] **** McLean Muy caro

Desde el primer vistazo del encantador comedor y la cocina abierta hasta el último sorbo de café, la experiencia gastronómica en este restaurante en el Ritz-Carlton Tysons Corner es lujosa. El chef Fabio Trabocchi ofrece menús separados de platos tradicionales y modernos, cada uno con dos o tres elementos enumerados para cada plato. Los comensales pueden seleccionar lo que deseen de los dos menús o permitir que Trabocchi cree un menú especial para ellos. El menú estándar es de cinco platos por $ 110. Los ingredientes son de primera clase y Trabocchi es un mago de las salsas. Para elegir el vino apropiado de la impresionante lista, solicite la ayuda experta del sumiller Vincent Feraud.

El menú tradicional de otoño incluía un aperitivo que consistía en fondue de queso fontina, una quenelle de polenta, espuma de leche de trufa, chirivías ligeramente fritas y virutas de trufa blanca. El menú moderno ofrecía una combinación de ostras Belon, foie gras braseado, crema de coliflor y champaña zabaglione. Luego fueron platos de pasta como agnolotti de salchicha cotechino con un confite de hongos porcini, y un cuenco de ñoquis de patata ahumada con rago de venado y ucirct. El plato de pescado ofrecía esturión salvaje asado con costra de lentejas verdes en salsa de vino tinto o salmonete con pimientos rojos confitados. La selección de carnes incluía faisán escocés asado con nabos blancos y salsa de grappa y una pechuga de pato moscovita asada con un montón de hojuelas confitadas de pierna.

Los postres son tan bonitos como buenos. Pruebe un souffl & eacute de caramelo caliente o Le Castagne, una mezcla de castañas con praliné, chocolate y helado de castañas. La excelente selección de quesos ofrece una alternativa al postre en el menú de cinco platos. Hay un menú vegetariano separado.

Reserve con mucha anticipación. Tenga en cuenta que el hotel, en lugar de Trabocchi, ofrece el brunch dominical en el restaurante.

Maestro, 1700 Tysons Blvd., Ritz-Carlton Tysons Corner, McLean 703-821-1515 ritz-carlton.com/hotels/tysons_corner. Abierto de martes a sábado para cenar. CAFÉ MAJESTUOSO * Alejandría Moderado

Con más de 70 años, aunque cerrado durante las décadas de 1980 y 1990, este restaurante reabrió en 2001 con Susan McCreight Lindeborg, antes del Morrison-Clark Inn, al mando. La decoración es atractiva, con una fachada art deco, suelos de terrazo en blanco y negro y tragaluces. La cocina es principalmente sudamericana, pero ocasionalmente se desvía hacia la estadounidense moderna. La presentación destaca por el color en el plato, frecuentemente a través de pimientos y tomates cortados en cubitos.

Un aperitivo exitoso reciente fue una ensalada de calamares a la parrilla con pesto de cilantro, limón y comino, tomates cherry y crujientes camotes en juliana. Un gratinado de ostras, jamón de Virginia y galletas es otro ganador. Las sopas son muy buenas, incluida la sopa de verduras con maíz y carne de cangrejo. Los platos principales a considerar son fletán horneado en papel con jerez, mantequilla de estragón, calabaza de verano y tomates, y una chuleta de lomo de cerdo con tapenade de aceitunas ni & ccediloise y ensalada de papas alevines. Deje espacio para los postres caseros.

Majestic Cafe, 911 King St., Alexandria 703-837-9117 majesticcafe.com. Abierto de martes a sábado para el almuerzo, de martes a domingo para la cena y los domingos para el brunch. RESTAURANTE MAKOTO [Ganador del premio Blue Ribbon] *** Upper Northwest Moderate

Este restaurante de 27 asientos en MacArthur Boulevard es lo más parecido a una auténtica experiencia gastronómica japonesa en Washington. Hay un bar de sushi donde puede pedir sushi y agrave a la carta, pero la mayoría de los comensales piden el menú fijo de ocho a diez platos, que cambia a diario según los ingredientes disponibles.

La procesión de platos pequeños y encantadores es una ganga por $ 49. Puede comenzar con una selección de aperitivos pequeños & # 8211edamame con carne de cangrejo y mayonesa, huevas de erizo de mar con verduras crujientes y una lanza perfecta de espárragos con salmón y una rodaja de limón. La progresión de los platos es constante, pero nunca se siente apresurada. Una cena puede consistir en espárragos con salsa de miso, atún y sashimi de lenguado, cangrejos de caparazón blando fritos crujientes con salsa especiada para mojar champiñones, camarones y carne de res con salsa de soja vinagreta nigiri sushi de atún, mero y caballa española, reloj anaranjado a la parrilla con fideos de pasta de miso con verduras y al final, un delicioso sorbete de uva casero. La mejor bebida es uno de los espléndidos sakes fríos, servido en una caja de cedro con unos granos de sal en el borde.

Restaurante Makoto, 4822 MacArthur Blvd., NW 202-298-6866. Abierto de martes a sábado para el almuerzo, de martes a domingo para la cena. MALASIA KOPITIAM ** Centro de DC Barato

Es difícil pedir de un menú de una cocina desconocida con la certeza de que te va a gustar lo que obtienes. Los propietarios Leslie y Penny Phoon de Malaysia Kopitiam, un restaurante de aspecto modesto con una cocina muy lograda, hacen todo lo posible para que la comida de su tierra natal sea accesible. Hay una fotografía de cada artículo en el menú, y si eso no es suficiente, Leslie, su anfitrión, consultará con usted. O puede dejar las opciones a los Phoons. Penny le preguntará si tiene alguna alergia o preferencias fuertes, qué tan picante le gusta su comida y cuánto le gustaría gastar a una persona, luego desaparecerá en la cocina y comenzará a cocinar.

La comida de Malasia se basa en las tradiciones china, tailandesa e india y está influenciada por la comida ambulante que los vendedores venden en la calle. Puede probar varios platos pidiendo un plato de muestra de aperitivos & # 8211satay pollo al curry hojaldre po pia, un crepe envuelto alrededor de un relleno de j & igravecama, huevo y camarones secos y otak-otak, salmón y pollo picado envuelto en una hoja de plátano . Los buenos platos principales incluyen, en el lado picante, pollo al curry malayo y calamar tamarindo picante, y para los paladares menos intrépidos, pollo al jengibre o pollo a la pimienta negra, picante sin ser abrumador.

Malasia Kopitiam, 1827 M St., NW malaysiakopitiam.com 202-833-6232. Sin acceso para sillas de ruedas. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. MANNEQUIN PIS [Ganador del premio Blue Ribbon] *** Olney Caro

Podría quedarse con mejillones y papas fritas y aún sentir punzadas de indecisión por los mejillones que se preparan de más de una docena de formas en este restaurante belga. Elija marini & eacutere clásico o poulette (con crema) o pruebe una de las preparaciones más originales, como Jamaican Isle con crema de coco Red Devil, con tomates, ajo, salsa harissa y cerveza o lavanda, perfumada con jengibre, miel y lavanda. . Las gloriosas papas fritas vienen simples o con ajo, ambas son fabulosas. Otros entrantes agradables para el público son fris & eacutee con tocino ahumado, salmón ahumado con cr & egraveme fra & icircche de rábano picante, espárragos con huevos duros y puerros marchitos y sopa de mejillones y azafrán.

Los platos principales excelentes son el lomo de cerdo envuelto en tocino, el filete de lomo con salsa b & eacutearnaise y patatas fritas, pollo en maceta con coles de Bruselas salpicadas de tocino y una carbonnade de otro mundo, el estofado flamenco de cerveza y ternera, servido con esas patatas fritas. Verduras, ya sea puré y papas con trufas negras o stoemp, un combo de zanahoria y papa, se hace con mucho cariño.

Hay algunos vinos interesantes, pero la comida abundante pide cerveza, y el chef y propietario Bernard Dehaene ofrece una excelente lista de selecciones en su mayoría belgas. Pídale a su mesero que le recomiende uno para acompañar su comida. Profiteroles rellenos de crema chantilly con salsa de chocolate Callebaut tibia y budín de pan con cerezas, terminan las cosas con una floritura.

Mannequin Pis, 18064 Georgia Ave., Olney 301-570-4800 mannequinpis.com. Abierto todos los días para la cena. MARCEL & # 39S [Ganador del premio Blue Ribbon] *** Fondo brumoso Muy caro

Cuando cerró el restaurante Provence de Yannick Cam, el chef Robert Wiedmaier compró el lugar, incluidos platos, ollas y sartenes. Seis años después, Marcel & # 39s es un éxito que refleja la personalidad y el estilo de cocina de Wiedmaier. Una mejora ha sido la adición de cortinas y otros materiales que absorben el sonido para hacer que el lugar sea más cálido y silencioso. Se dice que están en camino sillas nuevas, alfombras para los pisos de baldosas y un toldo en el frente.

Un estadounidense que creció en Europa, Wiedmaier se formó en los Países Bajos y Bélgica. Una crepinette de aperitivo, envuelta en grasa de col y rellena de muselina de faisán, es una maravillosa introducción a su estilo, refinada y llena de sabor robusto. Casi remata su boudin blanc maravillosamente ligero.

A Marcel le va muy bien con el juego. El lomo de venado se cocinó maravillosamente crudo y se sirvió con una puré de pera y nabos. Lomo de conejo se combina con foie gras y salsa de mostaza de grano. La tarta de limón del chef pastelero Dedier Derouet proporciona un hermoso contraste al final de la comida.

Marcel & # 39s, 2401 Pennsylvania Ave., NW 202-296-1166 marcelsdc.com. Abierto todos los días para la cena. MARK & # 39S DUCK HOUSE * Falls Church de bajo costo

El nombre no sugiere nada especial, pero la traducción literal de los caracteres chinos envía un mensaje & # 8211 & quot; Gran restaurante lleno de gente & quot. futura suegra. Es un restaurante cómodo y popular al estilo de Hong Kong que sirve la mejor comida china de la zona.

Los comensales reciben dos menús, uno con aperitivos, sopas de plato principal y platos de fideos y arroz, y otro de platos principales más elaborados. Los mejores aperitivos se cortan de los patos asados, las gallinas y el cerdo que cuelgan cerca de la entrada. Para los platos principales, el pato es excelente, ya sea asado, estofado o al estilo Pekín. La langosta y el cangrejo Dungeness con cebolletas ralladas y jengibre también son ganadores, al igual que los camarones al horno con sal servidos de frente con chiles. Las cazuelas de tofu, mariscos, cerdo y más, también son especiales.

El dim sum, que se sirve a diario en el almuerzo, es variado y agradable. Tenga en cuenta que los chinos sirven a temperatura ambiente muchos platos que los occidentales supondrían que están calientes. Como regla general, los platos en mesas calientes rodantes son platos calientes en carros de mano sin calor a temperatura ambiente.

Mark & ​​# 39s Duck House, 6184-A Arlington Blvd., Falls Church 703-532-2125 marksduckhouse.com. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. MELROSE ** Downtown DC Muy caro

El comedor de Melrose es particularmente atractivo durante el día, cuando está lleno de luz y el patio y la fuente son visibles. La cocina del chef ejecutivo Brian McBride, que combina una presentación elegante y un sabor intenso, es una buena combinación para la sala, especialmente en el brunch de los domingos, quizás el mejor de la ciudad. Los aperitivos, que incluyen una amplia selección de mariscos, y los postres se seleccionan de un buffet, pero el plato principal se pide en la mesa y está recién preparado.

La cocina estadounidense de McBride se inspira en muchas otras cocinas. Un entrante reciente de albóndigas rellenas de faisán, foie gras y trufas negras acompañadas de un puré de dátiles y comino reunió influencias francesas, asiáticas y de Oriente Medio. Otro aperitivo de vieiras dulces de Maine se acentúa con el uso moderado de limón en conserva. Los ravioles de camarones combinan camarones con maíz dulce y pimienta negra en una salsa con infusión de limoncillo.

Entre los platos principales, el pastel de cangrejo de McBride es uno de los mejores de la ciudad, pero también hay muchos otros platos gratificantes. Recientemente hubo fletán de Alaska, cubierto con un "pesto" de especias asiáticas y servido con rábanos franceses para el desayuno, brotes de guisantes y jengibre en un caldo perfumado con hojas de lima kafir. Los trozos de langosta de Maine se envuelven en col de Saboya con fideos somen de sésamo en un caldo de jengibre y azafrán, un maravilloso contraste de elegante y hogareño, picante y dulce.

La estrella de la carta de postres es un cr & egraveme br & ucircl & eacutee elaborado con mascarpone, aromatizado con limón y acompañado de higos asados ​​al horno y reducción de oporto.

Melrose, Park Hyatt Hotel, 1201 24th St., NW 202-419-6755. Abierto todos los días para el desayuno, el almuerzo y la cena, los domingos para el brunch. MONTMARTRE ** Capitol Hill Moderado

Este alegre bistró cerca de Eastern Market se ha convertido en un centro comunitario para esta parte de Capitol Hill, un animado lugar de encuentro para los vecinos y el personal de Hill. Es obra del chef St & eacutephane Lezla y el copropietario Christopher Raynal, anteriormente de Lavandou y Bistrot Lepic.

El menú, una mezcla de platos tradicionales de bistró e improvisaciones modernas, cambia según la temporada. Una cena de otoño comenzó con una deliciosa sopa de coliflor y mejillones con sabor a azafrán. Otras posibilidades de primer plato son un rústico y sabroso p & acirct & eacute; un delicioso brandade de morue, un pur & eacute; t de bacalao salado y patatas y mejillones al vapor con un caldo de vino blanco y pastis. Uno de los mejores platos principales, un ejemplo de las improvisaciones de Lezla en platos tradicionales, es una magnífica pierna de conejo estofado con setas shiitake y aceitunas, servido con un montón de pasta cremosa. El bistec para perchas se sirve sobre patatas alevines salteadas y cortadas en vez de con las patatas fritas habituales. Un buen rape se envuelve en tocino de manzano y se sirve sobre una cama de chucrut con un beurre blanc al vino blanco. Cualquier vecindario sería afortunado de tener esta joya de bistró.

Montmartre, 327 Seventh St., SE 202-544-1244 montmartre.us. Abierto de martes a domingo para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para el brunch. MYKONOS GRILL * Rockville Moderado

¿Se puede llegar a las islas griegas? Mykonos satisfará los anhelos de la cocina a base de aceite de oliva y las paredes encaladas del Egeo. Este animado comedor va más allá de la comida griega con platos como melitzanosalata de berenjena ahumada, una amplia mezcla de muselina para untar en pan o saborear por cucharada, y pescado entero maravillosamente cocido & # 8211 generalmente pargo & # 8211 vestido simplemente con aceite de oliva, limón y hierbas frescas. .

Otros hallazgos incluyen saganaki, queso kasseri frito enfundado en una costra quebradiza para rociar con taramasalata de limón, una salsa cremosa hecha de bacalao frito con huevas y patatas y la moussaka de la casa, con capas de calabacín, así como las habituales patatas, carne molida y berenjena. Las especialidades como la pierna de cordero asado también son platos dignos. Tenga en cuenta que los griegos prefieren la carne bien hecha, así que indique sus preferencias.

La comida salada combina bien con el ouzo, pero también hay una lista de vinos griegos. Postres ultradulces como el galaktobouriko, una extravagancia de natillas, miel y filo, y pastel de nueces, piden a gritos un café griego espeso.

Mykonos Grill, 121 Congressional La., Rockville, 301-770-5999 mykonosgrill.com. Abierto de martes a domingo para el almuerzo y la cena. RESTAURANTE NIZAM & # 39S ** Viena Moderado

El restaurante turco de Nizam Ozgur en una pequeña zona comercial de Viena tiene más de un cuarto de siglo de experiencia, encabezado por 21 años en la lista de los 100 mejores restaurantes. Rara vez decepciona. Placas de cobre y cerámica turca adornan las paredes. El restaurante atrae tanto a golosos locales como a expatriados del Bósforo. Supera a casi todos los restaurantes de Estambul.

Una selección de mezze, la contraparte turca de las tapas, es un buen comienzo. Sigara borek, uno de los mejores, es un pastel con forma de cigarro relleno de queso feta, espolvoreado con semillas de sésamo y frito. Otros buenos mezze son el baba ghanoush, una variedad de otros platos de berenjena, frijoles blancos bañados en tomate y aceite de oliva y hojas de parra rellenas de arroz, piñones y grosellas.

La estrella del espectáculo es el doner kebab, un gran cilindro de cordero sazonado en un asador vertical y cocinado al gusto. Una vez disponible solo los fines de semana, ahora se puede tomar todas las noches. Otras delicias son el shish kebab de cordero cocinado como el tas kebab beyendi ordenado, el cordero tierno con tenedor sobre berenjena puré ahumada y aguardiente y manti tipo ravioli relleno de carne de res especiada. Los entusiastas del vino deben probar los vinos de Turquía raramente vistos. Tanto el baklava como el pudín de leche dan una feliz conclusión a la comida.

Restaurante Nizam & # 39s, 523 Maple Ave. W., Viena 703-938-8948 nizamsrestaurant.com. Abierto de martes a viernes para el almuerzo, de martes a domingo para la cena. OBELISK [Ganador del premio Blue Ribbon] *** Dupont Circle Expensive

Comer en el pequeño restaurante Dupont Circle del chef Peter Pastan requiere planificación. Las mesas suelen reservarse con días de antelación. Obelisk ofrece solo un & quot menú completo & quot de cinco platos, organizado al estilo italiano, sin selecciones a la carta & agrave. Por lo general, hay tres o cuatro opciones para antipasti, primer plato, segundo plato, luego queso y un menú de postres algo más grande. Todo esto vale $ 60 por persona.

Una cena reciente comenzó con un antipasto de cappicola curada en casa y un primer plato de delicados raviolini de conejo en caldo, continuó con lomo de cordero a la parrilla con pimientos asados ​​y cebollas encurtidas, y concluyó con panforte, un pan dulce tradicional con nueces y frutas confitadas y servido con un delicioso helado de pimienta negra y clavo.

Obelisco, 2029 P St., NW 202-872-1180. Abierto de martes a sábado para cenar. PALENA [Ganadora del premio Blue Ribbon] *** Cleveland Park Muy caro

Los propietarios Frank Ruta y Ann Amernick se conocieron cuando cocinaban en la Casa Blanca. Ruta ha tenido experiencia en cocinas francesas, italianas y estadounidenses. Amernick es reconocido como uno de los mejores pasteleros del país.El resultado de la combinación de sus talentos en Palena es la cocina estadounidense moderna en el mejor sentido, utilizando los ingredientes más frescos y tomando prestado de muchas tradiciones culinarias.

El menú cambia con frecuencia, pero los comensales pueden elegir tres, cuatro o cinco platos a $ 55, $ 62 o $ 69. Una comida del menú de otoño podría haber comenzado con una sopa de alcachofas de Jerusalén adornada con mollejas de ternera fritas, continuar con un maravilloso tocino curado en casa y continuar con Muscovy Duck Two Ways, la pechuga a la parrilla y la pierna estofada. El menú de postres de Amernick puede variar desde una sofisticada dacquoise de anacardos hasta un plato casero de galletas con sus caramelos caseros.

Además de tener una cena completa en Palena, existe la opción de comer en el café en el comedor delantero, donde puede pedir y agrave a la carta del menú del comedor o de un menú informal, en el que cada artículo cuesta $ 10 o $ 13, que incluye medio pollo asado, una maravillosa hamburguesa con queso trufada y un plato de papas fritas, cebollas y rodajas finas de limón Meyer.

Palena, 3529 Connecticut Ave., NW 202-537-9250 palenarestaurant.com. Abierto de martes a sábado para cenar en el comedor principal, de lunes a sábado para cenar en la cafetería. LA PALMA ** Dupont Circle Muy caro

The Washingtonian a menudo recibe cartas y correos electrónicos de forasteros que desean saber dónde es más probable que vean a las celebridades de DC. La respuesta es fácil: a la hora del almuerzo en el Palm, que parece ser el restaurante elegido por todos, desde James Carville en el lado demócrata hasta Bill Bennett en el republicano. El manager Tommy Jacomo intercambia bromas con todos ellos.

The Palm es mejor conocido por sus bistecs, particularmente la tira de Nueva York y el ojo de bife con hueso, y por sus langostas gigantes. Los acompañamientos para ordenar con ellos son las excelentes papas fritas caseras & # 8211 o mitad papas fritas caseras y cebollas mitad fritas & # 8211 y los espárragos fritos. The Palm es menos apreciado por la sección italiana de su menú, pero hay una muy buena salsa marinara y versiones confiables de platos de ternera italoamericanos estándar, particularmente ternera parmigiana y ternera piccata.

The Palm, 1225 19th St., NW 202-293-9091 thepalm.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. PANINO ** Manassas Moderado

Apoyado durante mucho tiempo por los residentes cercanos, este restaurante a veces parece un club privado & # 8211Lydia Patierno saluda a muchos de sus clientes por su nombre. Pero incluso los que visitan por primera vez se sentirán como en casa, especialmente cuando prueben la cocina del esposo de Lydia, Louis, ex alumno del restaurante del norte de Italia Tiberio, una de las estrellas de K Street en su día.

El menú breve se complementa con especiales que reflejan lo que el chef siente que se puede presentar mejor ese día. Buenos aperitivos han sido los mejillones con salsa marinara, los calamares fritos, los caracoles con mantequilla, ajo y perejil y la sopa de pasta e fagioli. Las pastas se pueden compartir como aperitivo o pedir como plato principal. La pasta de cabello de ángel con salsa de tomate y albahaca y los rigatoni con salsa de carne son sencillos y buenos. Dos especiales del día fueron inesperados y deliciosos: uno era una parrillada mixta de codorniz, una chuleta de cordero y una salchicha de venado al curry, el otro una selección de verduras a la parrilla, que incluían berenjenas, calabacines, tomates secados al sol y pimientos rojos. El filete de lenguado y los medallones de ternera también se han mostrado bien. El pan es excelente. Se exhiben postres caseros cerca de la entrada.

Panino, 9116 Mathis Ave., Manassas 703-335-2566. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, de lunes a sábado para la cena. PERSIMMON [Ganador del premio Blue Ribbon] *** Bethesda Expensive

Noche tras noche, Persimmon ofrece comodidad y romance. Un acogedor comedor con paredes de caqui y azafrán hacen de este el lugar perfecto para un servicio de t & ecircte- & agrave-t & ecircte y los platos de lujosa comida americana moderna se encargan del resto. Sopa de langosta tailandesa, pasteles de cangrejo con puré de papas con tocino, costillas de cordero con costra de nueces con gratinado de papas a la mostaza y sabores familiares pero lejos de ser aburridos.

El chef Damian Salvatore trabajó con Jean-Louis Palladin y Bob Kinkead, y se nota. La ensalada de hinojo y rúcula se anima con virutas de ricotta y vinagreta de aceite de limón. El pollo asado se combina con un rago & ucirct de vegetales fragantes. El queso azul aparece en los ravioles con un chorrito de aceite de trufa. El fletán queda crujiente con una costra de focaccia y salsa refinada de langosta con azafrán. La estrella del menú, sin embargo, es la ternera hecha de dos maneras: asada y estofada. Los postres incluyen tarta de queso de calabaza con nueces confitadas, helados caseros y sorbetes en sabores para chuparse las cucharas como plátano, pistacho y chocolate agridulce, y peras de tres maneras: en strudel con higos y avellanas, chai escalfado y como sorbete.

Persimmon, 7003 Wisconsin Ave., Bethesda 301-654-9860 persimmonrestaurant.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. PESCE ** Dupont Circle Caro

Este excelente restaurante de mariscos ha sido un campo de entrenamiento para los chefs de la zona. A principios de este verano, Bobby Beard se fue para hacerse cargo de la cocina en New Heights, y el segundo chef Tom Meyer se convirtió en jefe de cocina. El restaurante ha mantenido sus estándares a través de estos cambios debido a las habilidades de gestión de la propietaria Regine Palladin.

El menú, que cambia diariamente según la disponibilidad de ingredientes, está escrito en una pizarra. Las opciones de primer plato en una comida reciente incluyeron quizás la mejor brandada de la ciudad, un sabroso tartar de atún y deliciosas sardinas frescas a la parrilla. La estrella de los platos principales fue una platija entera a la parrilla. Las vieiras estaban perfectamente preparadas. La carta de vinos está bien elegida y tiene un precio razonable.

Pesce, 2016 P St., NW 202-466-3474. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. PIZZERIA PARADISO ** Dupont Circle y Georgetown Barato

En las horas pico, las líneas serpentean por los escalones de la entrada en la ubicación de Dupont Circle, la mejor pizzería de Washington. Es un poco más fácil encontrar un asiento en el puesto de avanzada de Georgetown, que es más grande. Ambos sirven las mismas pizzas hechas de buen pan, estirado, con una capa escasa y cocinado en el piso de un horno de leña.

Pizzeria Paradiso no entrega esta pizza para comer tan pronto como sale del horno & # 8211 si intentas llevarla a casa, se pondrá al vapor en la caja. Es posible que tenga una combinación favorita de ingredientes para pizzas, y los pizzeros se adaptarán a sus preferencias, pero los ingredientes para pizzas configurados, la Atomica picante, la clásica Margherita, la Napoletana con alcaparras y anchoas, son muy buenas.

Pizzeria Paradiso, 2029 P St., NW, 202-223-1245 3282 M St., NW, 202-337-1245. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. No hay acceso para sillas de ruedas en P Street. THE PRIME RIB [Ganador del premio Blue Ribbon] *** Downtown DC Muy caro

Si quieres salir para una ocasión especial y evitar la posibilidad de que la pareja de la mesa de al lado esté vestida con pantalones cortos y camisetas sin mangas, considera el Prime Rib. Es el único restaurante de la zona que requiere chaqueta y corbata para los caballeros. La decoración del supper-club, el pianista y los camareros con esmoquin dan un aura de elegancia a cualquier ocasión.

Como sugiere el nombre del restaurante, la especialidad de la casa es la costilla de ternera asada, pero el rib eye con hueso también es excelente. La cocina también hace versiones definitivas de dos famosas especialidades de mariscos de la bahía de Chesapeake: pasteles de cangrejo y cangrejo imperial.

El Prime Rib es agradable a la hora del almuerzo, cuando hay menos gente que por la noche. Un corte de costilla para el almuerzo se vende por $ 21, y hay especialidades diarias, que van desde los lunes a la sartén y la platija a la plancha hasta el pavo y el aderezo de los jueves.

The Prime Rib, 2020 K St., NW 202-466-8811 theprimerib.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, de lunes a sábado para la cena. RABIENG ** Falls Church Barato

Los comensales que no estén familiarizados con la escena de los restaurantes pueden preguntarse por qué dos de los mejores restaurantes tailandeses de la zona están tan cerca uno del otro. La respuesta es que los propietarios de los exitosos Duangrat's decidieron abrir un local menos formal.

Rabieng sirve cocina tailandesa provincial en manteles individuales de bambú en lugar de manteles blancos. Aunque los precios en Duangrat & # 39s no son altos, son aún más bajos en Rabieng. Prácticamente todos los platos principales que no son de marisco cuestan menos de $ 10. Buenas apuestas para los aperitivos son los rollitos de primavera satay Tidbit, crocantes tortas de arroz con salsa de coco y cerdo y pla dook, bagre frito picado condimentado con chiles, jugo de lima, cebolla morada y cilantro.

Platos principales agradables son el salteado de camarones sotah del sur y condimentado con pasta de chile y habas. Tailandés. La cerveza Singha de Tailandia es un buen acompañamiento para la cocina. Los aficionados a los postres deben saborear el mango con arroz glutinoso.

Rabieng, 5892 Leesburg Pike, Falls Church 703-671-4222. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. Sin acceso para sillas de ruedas. RAKU ** Bethesda Moderado

La fusión asiática se ha vuelto tan común que a menudo fracasa. Raku, donde dominan las sensibilidades japonesas, pero también se les da tiempo a los vietnamitas, chinos y coreanos, es una rara excepción.

Un extenso menú de sushi incluye panecillos crujientes de moda y otros transculturales como el ingenioso & quot; tren de Seúl & quot; que combina el atún y el kimchee en un nirvana de amantes del calor. Los mejores entre los originales de Raku son el sashimi de cola amarilla con salsa ponzu de sésamo y wasabi, tartar de atún con salsa de limón y albahaca y fletán carbonizado al wok de maní con salsa de naranjas, mostaza granulada y miso y filete de lomo de Sichuan con cilantro, chalotes y hojas de lima puré de patata y comida. Hay una lista impresionante de sakes boutique y opciones respetables de vinos y cervezas.

Los postres son más occidentales pero no menos satisfactorios. El helado casero de chocolate y malta es puro placer y la mousse de limón congelada es la ligereza en sí misma. La ingeniosa decoración asiática-moderna incluye un par de palillos gigantes colgando del techo.

Raku, 7240 Woodmont Ave., Bethesda 301-718-8680. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. RAY & # 39S THE STEAKS ** Arlington caro

Este es un restaurante informal que pone el énfasis en la comida. La decoración es sencilla, casi inexistente. La cocina expuesta está en la parte trasera. El nivel de ruido es alto. El chef Michael Landrum pasa la mayor parte de su tiempo en la cocina, pero hace frecuentes viajes al frente para ver que sus clientes están contentos. Es una fuente de conocimiento en la lista de vinos finos.

La carne de res es completamente natural, criada en granjas, alimentada con maíz Hereford y Angus del estado de Iowa, Nebraska y Washington y combina ternura y buen sabor con textura firme y bajo contenido de grasa. Aparte de porterhouse y T-bone, casi cualquier bistec que pueda saborear está disponible & # 8211 New York strip, filet mignon, rib eye, entrec & ocircte, Chateaubriand para dos y, en ocasiones, el menos común bistec para perchas, plancha y culotte. Las salsas son variadas y excelentes. Hay varias preparaciones de mariscos. El puré de papas y la crema de espinacas son guarniciones gratuitas. Una buena selección de aperitivos y algunos postres caseros completan el menú.

Ray & # 39s the Steaks, 1725 Wilson Blvd., Arlington 703-841-7297. Abierto todos los días para la cena. RESTAURANTE EVE ** Alejandría Caro

Cathal y Meshelle Armstrong han creado el mejor restaurante de Alejandría. Los clientes pasan por un callejón estrecho en el centro de Old Town Alexandria para encontrarse en un espacio moderno pero elegante. Los comensales pueden elegir entre el bistró y la sala de degustación del chef más elegante que ofrece una selección de dos menús de degustación: uno de cinco platos por $ 79 y el otro de nueve platos por $ 98.

Lo más destacado de las comidas recientes en el bistró fueron un confite de panceta de cerdo, un robusto ravioles de rabo de toro, una bullabesa con ajo, mollejas en rodajas y un solomillo de ternera bellamente cocinado. La cena en la sala de degustación del chef comienza con dos o tres obsequios del chef, seguidos de platos tempranos como cr & egraveme br & ucircl & eacutee de langosta con hinojo baby, foie gras de pato Moulard salteado con peras escalfadas y carpaccio de atún ahi. Luego vienen los gustos de halibut escalfado en mantequilla con langosta, champiñones y ñoquis de crema con calabaza bellota asada y semillas de calabaza tostadas y un fricasé de conejo con zanahorias amarillas.

El pastel de chocolate caliente con rodajas de piña y bombe de maracuyá con mousse de chocolate y praliné son excelentes. La carta de vinos es muy buena. También lo es el servicio de vinos.

Restaurant Eve, 110 S. Pitt St., Alexandria 703-706-0450 restauranteve.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, de lunes a sábado para la cena. RISTORANTE TERRAZZA ** Chevy Chase Caro

Con su ubicación apartada y apartada, Terrazza sigue siendo un secreto bastante bien guardado. Merece no serlo. Los murales de Trompe l & # 39oeil se centran en los espacios del comedor, aunque el lugar podría ser un poco más acogedor, y esta es la comida que requiere un telón de fondo íntimo.

El chef Robert L. Brown compone sus platos con cuidado. Los calamares empanizados se combinan con rúcula tierna y aderezo de aceite de oliva con limón. Las albóndigas de trufa negra y pollo se mecen en una elegante sopa de castañas. Las sardinas fritas se marinan con cebollas agridulces, piñones y pasas. Las pastas y los platos principales son igualmente atractivos. Fettuccine casero con pato braseado, tortellini de remolacha asada y salsa cremosa de cebollino y ñoquis con salchicha de cordero picante son todos originales.

En el menú de otoño, el venado con salsa de higos asados ​​se hizo aún más suntuoso con panceta y cebollas caramelizadas. Otro plato terroso: pierna de cordero a la brasa con salsifí sobre polenta blanda. Los postres son tan espectaculares como el resto: tarta de calabaza con masa de avena y nueces, budín de pan de chocolate agridulce y rosquillas caseras con chocolate caliente de cardamomo para mojar.

Ristorante Terrazza, 2 Wisconsin Cir., Chevy Chase 301-951-9292 terrazzadc.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, de lunes a sábado para la cena. RISTORANTE TOSCA ** Caro en el centro de DC

Antes de abrir su propio restaurante, el chef Cesare Lanfranconi pasó poco más de cinco años dirigiendo la cocina del Galileo de Roberto Donna. Ristorante Tosca es quizás el más atractivo de los restaurantes italianos exclusivos de Washington. Diseñado en una paleta de color beige tenue con mesas bien espaciadas y una acústica amigable para la conversación, se ha convertido en el lugar de reunión favorito a la hora del almuerzo para los bufetes de abogados que pueblan el área.

En solo dos años, Lanfranconi se ha hecho conocido por varios platos de autor. Uno es un plato de ravioles, de su región natal del lago de Como, relleno de ricotta añejo y pasas y salteado con mantequilla, salvia y parmesano. Otro es un plato de tiernas carrilleras de ternera estofadas con una abundante polenta hecha de harina de trigo sarraceno. La mesa de la cocina de Tosca, una mesa desde la que todos los comensales tienen una vista completa de la acción en la cocina, es una de las mejor diseñadas de la ciudad. Un menú de degustación está disponible por $ 95 por persona.

Ristorante Tosca, 1112 F St., NW 202-367-1990 toscadc.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. RESTAURANTE RT & # 39S ** Alexandria Caro

Este restaurante parece un bar de barrio. Pero si no entras, te perderás una muy buena cocina. La comida es principalmente de Louisiana, la decoración sencilla no presagia lo que está por venir en los platos de la cena.

Aquí hay muchos buenos mariscos. Las ostras vienen crudas con media concha, fritas como parte de un pan de ostras, fritas, fritas y cubiertas con trozos de cangrejo y jamón tasso y eacutetouff & eacutee (Oysters Nezpique), y horneadas con champiñones, cangrejo, jamón tasso, tocino, y una salsa de crema ligera (Oysters Bienville). Hay bagre sofocado y frito. Los filetes de pescado vienen incrustados con nueces trituradas. Tanto la trucha Orleans con una salsa holandesa picante de camarones y cangrejo como las chuletas de cordero de lomo a la parrilla cajún son fabulosas.

Dos platos más elaborados y recientemente degustados quedaron bien: estofado de mariscos criollo con una mezcla de mariscos frescos y pescado y ternera Atchafalaya y scallopina de ternera con langosta, camarones, tomates y salsa de crema de Jerez. Para el postre, considere el pastel de lima hecho en casa o el crujiente cr & egraveme br & ucircl & eacutee.

Restaurante RT & # 39s, 3804 Mount Vernon Ave., Alexandria 703-684-6010. Abierto de lunes a sábado para el almuerzo, todos los días para la cena. No hay baño con acceso para sillas de ruedas. RESTAURANTE SAMWOO * Rockville Moderado

Es tentador apegarse a los clásicos de Samwoo: kimchee, el condimento de repollo en escabeche que quema la boca tradicionalmente enterrado en el suelo para fermentar el plato nacional de Corea, bulgogi, carne de res en rodajas finas a la parrilla en su mesa y bibim bap, un cazuela compuesta de arroz, carne deshebrada, verduras y huevo para mezclar en un delicioso revoltijo. Pero hay un mundo de cocina más allá de los estándares en este sencillo comedor coreano / japonés con pantallas shoji y madera en tonos miel. Dependiendo de lo aventurero que sea, puede probar yook hoe, carne de res cruda desmenuzada marinada en aceite de sésamo, o gop chang jun-gol, un cuenco caldoso de intestinos de res con fideos y verduras.

Más accesible para los paladares occidentales es el jap chae, fideos fritos con ternera y champiñones, o man-doo guk, albóndigas coreanas en caldo de ternera con ternera y huevo. El kimchee salteado con carne de cerdo y verduras y la cazuela de bacalao crean una fiebre ardiente. Las opciones de barbacoa incluyen pechuga en rodajas finas y cerdo marinado en aceite de sésamo. No ignore los pequeños tazones de condimentos & # 8211 diminutos pescados fritos, pepinos encurtidos finos como el papel y más kimchee picante & # 8211 que llegan antes de la comida. Están pensados ​​para picar antes, durante y después de la cena.

Restaurante Samwoo, 1054 Rockville Pike, Rockville 301-424-0495 samwoorestaurant.com. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. 1789 RESTAURANTE ** Georgetown Muy caro

Ubicado en una hermosa casa adosada de estilo federal cerca de la Universidad de Georgetown, 1789 es uno de los restaurantes para ocasiones especiales favoritos de Washington. Se reservó con semanas de anticipación para las comidas navideñas.

Una renovación de la cocina el año pasado le dio a la chef Ris Lacoste más espacio y flexibilidad en la planificación del menú, y ella lo ha aprovechado de maneras deliciosas, como celebrar sus vieiras favoritas de la bahía de Nantucket con un menú de vieiras de cinco platos. Su vieira & quotmargarita & quot con hielo de tequila ha encontrado un lugar en la rotación estacional.

La mayoría de los clientes habituales de 1789 se quedan con sus favoritos en el menú: pasteles de cangrejo gigantes, una ensalada César clásica, un costillar de cordero robusto, vieiras de mar y una deliciosa Tarte au Fromage Blanc con higos y salsa de vino de Oporto. Es un menú que siempre satisface.

1789 Restaurant, 1226 36th St., NW 202-965-1789 1789restaurant.com. Abierto todos los días para la cena. Sin acceso para sillas de ruedas. SOL DE ESPA & ntildeA * Rockville Moderado

Un nuevo restaurante con un aire del Viejo Mundo & # 8211 Cerámica Majolica en las paredes, acentos de hierro forjado & # 8211 Sol de España & ntildea huele a autenticidad. No hay nada de moda en el lugar, solo el tipo de buena comida que encontrarás en España. Del menú de especialidades, comience con un aperitivo de huevos de codorniz cocidos con tomates, pimientos rojos dulces y salchicha española. Muerde una croqueta de bacalao o sardinas frescas fritas.También entre los especiales se encuentran los platos principales más llamativos como el cochinillo de cabra asado al horno con ajo, vino blanco y pimientos rojos, solomillo de cerdo con jerez Oloroso y el dorada mediterráneo de carne firme con cebollas y patatas.

Del menú habitual pruebe las almejas en salsa verde, mejillones al horno con pan rallado y gambas al ajillo con brandy y ternera con champiñones y jerez dulce. Si tiene tiempo & # 8211 se tarda unos 45 minutos en cocinar & # 8211, el pargo entero horneado en sal de roca es fabuloso.

Los vinos españoles dominan la lista de vinos, lo que significa que puede obtener una botella decente sin tener que buscar demasiado en la billetera. Los postres van desde el tradicional manchego con gelatina de Membrillo hasta el budín de pan de naranja y una línea de pasteles que suenan normales pero tienen un sabor muy español.

Sol de España & ntildea, 838-C Rockville Pike, Rockville 240-314-0202. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. ALBAHACA DULCE * Bethesda Moderado

El chef y propietario nacido en la costa oeste, Napaporn Pitayatonakarn, combina la cocina tailandesa tradicional y moderna sin esfuerzo en este comedor contemporáneo, donde los instrumentos musicales tailandeses funcionan como arte mural. Redescubra los viejos favoritos con las ensaladas picantes con aroma a limoncillo y lima de la cocina: papaya verde con crujiente de maní molido bistec de costilla con chile y arroz tostado o el clásico larb gai, pollo picado con cebolletas. O considere un satay de pollo, camarones, ternera, cerdo o portobello. Tod mun, empanadas de pescado al curry, están muy bien hechas. También lo son los salteados familiares como el pad kra-prow, con una selección de carnes, con olor a albahaca tailandesa.

Entre los platos originales del restaurante se destacan kanom pak gard, pasteles de nabo fritos con huevos, cebolletas y brotes nuer takai, astillas de ternera fritas al wok con pasta de chile asado, costillas de cordero asadas con salsa de tamarindo y kang talay, una línea de mariscos al curry verde. Las verduras no están & # 39t descuidadas & # 8211; la mayoría de los platos llegan con un montón de ensalada de zanahoria, frijoles tempura o verduras asiáticas, y hay varias opciones vegetarianas.

Sweet Basil, 4910 Fairmont Ave., Bethesda 301-657-7997 sweetbasilthaigourmet.com. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. SUSHI-KO ** Glover Park Moderado

Daisuke Utagawa regresó a su ciudad natal de Washington en 1983 como chef de sushi en Sushi-Ko, el primer bar de sushi de la ciudad. En 1988 compró el restaurante y ahora se desempeña como director creativo, trabajando con el chef Koji Terano para llevar esta cocina más tradicional en nuevas direcciones. Uno de los movimientos innovadores de Utagawa es combinar la comida japonesa con los vinos de Borgoña, con los que la cocina japonesa, cree Utagawa, tiene una afinidad única. Como resultado, este restaurante japonés tiene una de las listas más sólidas de borgoñones de la ciudad.

Junto con el habitual nigiri y maki sushi, el menú ofrece una selección de platos innovadores y pequeños. & Quot Las novedades de este otoño son las anguilas con reducción de vinagre balsámico, el ceviche de tres pescados preparado de tres formas diferentes y el pollo frito shiso gyoza.

Sushi-Ko, 2309 Wisconsin Ave., NW 202-333-4187 sushiko.us. Abierto de martes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. TABERNA DEL ALABARDERO ** Downtown DC Caro

Este restaurante español abrió en Washington en 1989 y bajo la dirección del chef ejecutivo Josu Zubikarai se estableció rápidamente como uno de los mejores restaurantes españoles del país. Zubikarai regresó a España en 2002, dejando el restaurante bajo el hábil liderazgo del chef Santi Zabaleta y el veterano gerente general Paco Pena.

No hay mejor lugar que la Taberna para convencer a los escépticos de que hay más comida española que tapas y paella. Una comida reciente para dos comenzó con primeros platos de verduras salteadas y cocidas sobre una cama de nabos y queso Cabrales con jamón serrano, y deliciosas vieiras con puré de patatas. Los platos principales incluían mollejas y setas en una reducción de jerez y una preparación sorprendentemente delicada del bacalao tradicional español, bacalao salado. El postre era un delicioso parfait de higos.

Taberna del Alabardero, 1776 I St., NW 202-429-2200 alabardero.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, de lunes a sábado para la cena. TACHIBANA ** McLean Moderado

Este popular restaurante japonés establece el estándar en el norte de Virginia. Dos barras de sushi ofrecen el pescado crudo más fresco en porciones más grandes que la mayoría. Están disponibles dos o tres tipos de atún, jurel, pargo rojo, rollitos de California y ofertas más exóticas como el erizo de mar (uni).

Los platos cocinados ocupan un lugar destacado en el extenso menú. Muy buenos son los pescados a la plancha, preparaciones ligeramente carbonizadas pero húmedas que incluyen no solo los conocidos filetes de salmón y pescado de roca sino también pescados enteros, como la sardina y el jurel o el jurel. Para los aventureros, vale la pena probar las mandíbulas de pescado & # 8211 en realidad la cabeza de pescado hasta las branquias & # 8211 de cola amarilla y, a veces, de otros tipos, la carne es muy sabrosa. También son excelentes los crujientes y casi sin grasa camarones y verduras tempura de pollo, ternera o salmón teriyaki crujiente negimaki hecho de cebolletas envueltas en ternera a la parrilla y chuletas de cerdo y pollo empanizadas y fritas. Los platos de fideos simples y abundantes, como los fideos de arroz udon espesos en un caldo aromático y cubiertos con tempura de camarones o fideos fríos de alforfón soba, son buenos.

Tachibana, 6715 Lowell Ave., McLean 703-847-1771. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. TAKO GRILL * Bethesda Moderado

Los solteros pasan el rato en el elegante bar de sake bebiendo cócteles y sakes boutique. Las parejas y las familias gravitan hacia el comedor luminoso, a menudo frenético, con halógenos de medusas, salpicaduras de rojo y cerámicas atractivas. Cada bocado llega en su propio plato especial.

El menú de Tako es uno de los más variados de la zona. Los fanáticos del sushi tienen todas las opciones habituales, como atún y salmón, además de elementos poco convencionales como pulpo con algas, medusas marinadas en vinagre de sésamo y especiales como el sashimi de pargo rojo japonés.

Además del sushi, los comensales pueden recurrir al teriyaki, tempura & # 8211, incluidas las raras tempuras de mejillones y calamares & # 8211, un sofrito de cerdo con jengibre y picante, sopas japonesas frías y calientes y bocadillos de robatayaki a la parrilla como espárragos y lengua de res. Las opciones vegetarianas también van más allá de los habituales rollos de aguacate y pepino y tempura de verduras a varias variedades de algas, judías verdes en salsa de sésamo, algas negras cocidas con tofu frito y tempura de shiitake. El servicio es casi el único eslabón débil en Tako & # 8211; a menudo tiene una calidad agobiada, & lo siento, lo olvidé & quot.

Tako Grill, 7756 Wisconsin Ave., Bethesda, 301-652-7030 takogrill.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. SABOR DE SAIGON ** Rockville, McLean Económico

Las paredes de color gris paloma y la cerámica autóctona dan una sensación de galería a estos animados restaurantes que ofrecen una buena introducción a la cocina vietnamita. McLean es más espacioso, pero ambos lugares tienen asientos al aire libre cuando hace buen tiempo.

Los amantes de las bolas de masa tienen innumerables opciones, desde ravioles vietnamitas, pequeños cuadrados de fideos de celofán rellenos de zanahorias picadas, cangrejo y cerdo, hasta wontons fritos y crujientes. Las ensaladas de ternera, pato, langosta y papaya con fragancia de lima brindan crujiente y fuego. Tamer son los tazones de fideos y arroz disponibles con opciones de carnes y mariscos. Se destacan los platos de pimienta negra hechos con camarones, bistec o pollo. Otras tomas tradicionales, como los camarones acaramelados y la crepe de Saigón, también están bien hechas.

Donde Taste of Saigon se distingue de otros restaurantes vietnamitas de gestión familiar es en una breve lista de platos exclusivos, como pierna de cordero estofada con salsa de cinco especias, mejillones con salsa de frijoles negros y jengibre y chuletas de cerdo cortadas a la francesa con Especias asiáticas. Se pueden tomar cervezas y vinos, y la limonada espumosa casera combina muy bien con los sabores dulces y salados.

Taste of Saigon, 410 Hungerford Dr., Rockville, 301-424-7222 8201 Greensboro Dr., McLean, 703-790-0700 tasteofsaigon.com. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. TAVIRA ** Chevy Chase Caro

Aquí se sirve cocina tradicional portuguesa en un elegante comedor del Viejo Mundo. Similar a la cocina española en la forma en que la cocina griega y libanesa son similares, la comida portuguesa tiene su propia calidad distintiva. Esto se ve mejor en preparaciones como Ameijoas na Cataplana, un guiso de almejas, salchicha, presunto y aceite de oliva, el conocido caldo verde, una sopa de puré de patatas, col rizada, salchicha portuguesa y buñuelos de bacalao.

Los portugueses hacen mucho del bacalao. Aparece desmenuzado y salteado con aceitunas, huevo y patatas de paja, y asado con ajo y cebolla. El pollo a la parrilla se hace más interesante con la salsa de pimienta picante conocida como piri piri, y las carnes a la parrilla generalmente incluyen una salsa o demi-glace de jerez o oporto. Lo mejor son las chuletas de cordero a la parrilla con salsa de vino de Oporto, una chuleta de ternera con jerez seco y una tira de Nueva York con Madeira.

Vale la pena conseguir un bistec chamuscado cubierto con un huevo por las papas fritas caseras, y el hígado de ternera con cebollas y tocino es una comida humilde pero sabrosa. Probablemente sea mejor comer paella en otro lugar. Una pera pochada en vino tinto con helado de miel y canela es el postre ganador. La lista de vinos es principalmente portuguesa y española, y tiene un precio razonable.

Tavira, 8401 Connecticut Ave., Chevy Chase 301-652-8684 tavirarestaurant.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. TEATRO GOLDONI ** Centro DC Muy caro

Los abogados de K Street y otros trabajadores de oficina llenan todos los asientos en el bar de este animado restaurante italiano poco después del mediodía, atraídos por el almuerzo de bar a precio de ganga del chef Fabrizio Aielli. Por $ 12.50, los clientes obtienen un tazón colmado de rigatoni alla matriciana, una hamburguesa al estilo italiano con berenjena frita y un huevo frito, o una de media docena de otros favoritos italianos, además de una copa de vino.

Pero hay mucho más en la cocina de Aielli que un almuerzo de ganga. Nacido en Venecia, es experto en platos de arroz y mariscos en los que se destacan los venecianos. Su Grand Fritto Misto, una fuente llena de ostras fritas, vieiras, camarones, calamares y rodajas finas de calabacín, es muy bueno. El menú de cada día incluye media docena de variedades de pescado, servidas con polenta suave y otra media docena de risotti.

Teatro Goldoni, 1909 K St., NW 202-955-9494 teatrogoldoni.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, de lunes a sábado para la cena. TENPENH ** Caro en el centro de DC

Al igual que sus restaurantes hermanos & # 8211DC Coast y Ceiba & # 8211TenPenh tiene una decoración llamativa, un bar animado y un menú de clásicos étnicos actualizados. El chef ejecutivo Jeff Tunks y el chef de cocina Cliff Wharton han elaborado un menú que abarca las cocinas de Tailandia, China, Japón, Vietnam y Filipinas. Puede comenzar con un sabroso rollito de primavera lumpia de camarones y cerdo al estilo filipino, un rollito de pato de Pekín al estilo chino sorprendentemente exitoso o una sopa de pollo y coco al estilo tailandés, ninguno de ellos & quot; cuotauténtico & quot; pero todos deliciosos.

Las opciones del plato principal incluyen la langosta ahumada al estilo chino de Tunks, una Bouillabaisse de curry verde con langostinos frescos y un Asian Surf and Turf con un rib eye a la parrilla y camarones tempura. Los postres de inspiración asiática pero completamente estadounidenses del chef pastelero Jason Andelman son una delicia, en particular el trío de cr & egraveme br & ucircl & eacutees con sabor a café, limoncillo y jengibre, y la tarta de chocolate y anacardos con helado de plátano.

TenPenh, 1001 Pennsylvania Ave., NW 202-393-4500 tenpenh.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, de lunes a sábado para la cena. MOLINO DE TUSCARORA * Leesburg Caro

El molino restaurado que da nombre a este restaurante ofrece un marco encantador para el almuerzo o la cena. La maquinaria del molino sobresale de la barra. De acuerdo con el uso original del local, las paredes de esas dos habitaciones están labradas en bruto y decoradas con edredones hechos a mano.

El chef Patrick Dinh ha combinado una variedad de cocinas en su estilo personal. La base estadounidense moderna se amplía con toques de Francia, Italia, China y Vietnam. Buenos platos son medallones de langosta salteados y comidos con mantequilla de langosta salada, una tarta de cebolla alsaciana al horno con queso Port Salut y coulis de moras Dinh & # 39s cioppino al estilo de San Francisco, una buena variedad de mariscos y pescados en un caldo de tomate con vodka Long Island asado a la sartén patito cubierto con foie gras braseado con arroz jazmín y salsa Port-hoisin-jengibre con guisantes y zanahorias una chuleta de cerdo a la parrilla rellena de manzanas estofadas y salmón asado con sésamo con verduras salteadas y arroz jazmín.

La impresionante carta de vinos incluye 40 Cabernets o mezclas de Cabernet solo de California. Termine la comida con el napoleón de bayas tibio con licor de moras.

Tuscarora Mill, 203 Harrison St., SE Leesburg 703-771-9300 tuskies.com. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. 2941 [Ganador del premio Blue Ribbon] *** Falls Church muy caro

Este restaurante tiene un entorno deslumbrante & # 8211 su pared de ventanas de 30 pies con vistas al lago Fairview. La cocina está en manos de Jonathan Krinn, graduado de L & # 39Academie de Cuisine en Bethesda y ex alumno de la reconocida Gramercy Tavern en la ciudad de Nueva York.

El menú moderno franco-estadounidense cambia según la temporada. Una constante es el muy buen granero preparado bajo la supervisión del padre del chef. Una comida reciente incluyó codorniz cortada por la mitad con la cavidad rellena con un relleno de porcini, cebollas cipollini estofadas y una pechuga de faisán caramelizada con jugo de laurel y naranja cocida a medio cocción con una mousse hecha de bocados de la pierna y chips de trufa y un postre de pera. croustade de castañas con helado de ajonjolí y pimienta de Sichuan y plátanos tempura, servido con un chupito de sopa de vino tinto y canela con frutos rojos. Otros aperitivos principales son el Foie Gras de Hudson Valley y un par de tartar, uno de carne de Kobe y otro de atún aleta amarilla.

Los platos principales han incluido una lubina chilena glaseada con miel y soja y un costillar y lomo de venado de Nueva Zelanda. Un menú de degustación de diez platos está disponible por $ 105 a $ 115, con maridajes de vinos por $ 80 adicionales. También se ofrecen menús vegetarianos y degustación de trufas blancas. Las cenas terminan con un postre gratuito a la antigua a base de algodón de azúcar y otras golosinas.

2941, 2941 Fairview Park Dr., Falls Church 703-270-1500 2941.com. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena y los domingos para el brunch. VIDALIA [Ganadora del premio Blue Ribbon] **** Downtown DC Muy caro

Después de cerrar para una renovación en 2003, Vidalia reabrió con una pared de magnolias detrás de la barra y la misma cocina de inspiración sureña que lo ha convertido en uno de los restaurantes más queridos de DC. Este otoño, Peter Smith, chef ejecutivo durante 12 años en Vidalia, anunció su partida, pero las visitas recientes no han revelado ningún deterioro en la calidad de la cocina.

Los propietarios, Jeffrey y Sallie Buben, continúan sirviendo versiones excelentes de su sopa de cinco cebollas con caldo de pato y confit de pato y sémola con mejillas de ternera estofadas y saborean sus característicos camarones y sémola y una maravillosa chuleta de cerdo con un souffl de camote y hojas de nabo.

Algunos de los mejores artículos del restaurante se han limitado al menú del almuerzo: una pechuga de pollo frita crujiente con salsa de crema, un Kentucky Burgoo de conejo con quingombó, maíz y tomates y un excelente sándwich de cerdo a la barbacoa sobre pan de maíz tostado. Independientemente de lo que pidas, obtén un lado de los hushpuppies crujientes, ligeramente dulces y adictivos, y deja espacio para una rebanada de la mejor tarta de ajedrez de limón de la ciudad.

Vidalia, 1990 M St., NW 202-659-1990 bistrobis.com/vidalia. Abierto de lunes a viernes para el almuerzo, todos los días para la cena. ROBLE WOO LAE ** Arlington Moderado

La mayoría de los restaurantes coreanos son pequeños y no parecen acogedores para los occidentales. No Woo Lae Oak. Parte de una pequeña cadena internacional, es grande y abierta, muchos servidores hablan bien inglés y tiene una buena clientela no coreana, así como coreanos expatriados. Es un lugar perfecto para experimentar.

Cuando están sentados, a los comensales se les sirve una variedad de guarniciones y condimentos, desde repollo o rábano rallado suave hasta el kimchee ardiente. Son populares los platos a la parrilla de costillas, ternera marinada y otras carnes, que los comensales cocinan ellos mismos en las parrillas en la mesa. Cómelos con brotes de soja envueltos en hojas de lechuga. Otros platos atractivos son las albóndigas fritas (mandoo), medallones de pescado o carne rebozados con huevo y una ensalada de arroz caliente con verduras y bocados de ternera que los comensales mezclan ellos mismos (bibim bap) y una variedad de tamaños de comida. sopas, que van desde la sopa mansa de mandoo hasta sopas abrasadoras con mariscos y pasta de pimiento rojo. El menú indica qué platos son incendiarios.

Woo Lae Oak, 1500 S. Joyce St., Arlington 703-521-3706 woolaeoak.com. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. WURZBURG HAUS * Rockville Moderado

No es glamoroso, y ciertamente no está de moda, pero una comida aquí puede ser satisfactoria para el alma. Hablamos de arenque en crema agria, gulash y escalope, y platos de salchichas con albóndigas de pan y chucrut. Y el sueño de un amante de la cerveza con una lista para acompañarlo todo. Las porciones son generosas e incluso el salmón ahumado con tortitas de papa y crema agria de eneldo no es un plato delicado. De hecho, la mayoría de los platos se comparten fácilmente, aunque es más interesante mezclar las cosas y llevarse las sobras a casa.

Pruebe el escalope de ternera con spaetzle y pimentón o salsa de crema de champiñones o salchicha empanizada con col lombarda Pollo empanizado al estilo de Viena con ensalada de papa alemana. Las salchichas son numerosas. Afortunadamente, un plato combinado ofrece varios & # 8211weisswurst, bratwurst, bauernwurst y knockwurst. El motivo biergarten y las camareras con falda dirndl pueden parecer hokey & # 8211 y el gurú de la dieta de South Beach, el Dr. Agatston, difícilmente lo aprobaría & # 8211, pero seguro que es un placer travieso.

Wurzburg Haus, centro comercial Red Mill, 7236 Muncaster Mill Rd., Rockville 301-330-0402 wurzburghaus.com. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. YIN YANKEE CAFE * Annapolis Moderado

La sopa de crema de cangrejo inspirada en la fusión con hierba de limón, un especial frecuente, cae como el terciopelo, familiar pero con la emoción del descubrimiento. E incluso cuando la sopa no está encendida, Yin Yankee bien vale la pena el viaje. Los tonos rojos y amarillos inundan el comedor de calidez, mientras que una pecera y una pared de agua reluciente refrescan las cosas. Las ofertas de sushi comienzan con los típicos rollos, sashimi y nigiri. La ensalada de algas con caracola, baby tako o ika sansai es una mezcla de sabor crujiente y salado. Más inusual es el carpaccio de atún y salmón, y los combos creativos son realmente ingeniosos: pruebe el crujiente rollo de langosta o vuélvase exótico con atún y anacardos.

Si el sushi no es lo tuyo, no hay problema. Pruebe el pescado entero asado en hojas de plátano, pato ahumado en té con panqueques de cebolleta, la bullabesa de la casa, una infusión de tomate con infusión de coco y, lo mejor de todo, Crabchop, un pastel de cangrejo con costra grumosa en un palito con mayonesa de wasabi. La lista de bebidas incluye sakes boutique, vino y una línea de cervezas bien organizada: Javer de Alemania, Otter Creek Copper Ale de Vermont y Mardesous de Bélgica.

Yin Yankee Cafe, 105 Main St., Annapolis 410-268-8703 yinyankee.com. Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. YANYU ** Cleveland Park Caro

La enérgica Jessie Yan no solo es dueña de Yanyu, sino también de las populares Spices al final de la calle y Nooshi en el centro de DC.Yanyu, el más elegante y exitoso de sus restaurantes, ofrece un menú panasiático de ingredientes de lujo bellamente presentados.

Sus platos a menudo se apartan de lo tradicional. The Lobster Garden Roll sustituye la langosta por los camarones tradicionales y lleva el nivel de los condimentos a un nivel superior & # 8211 una encantadora variación del espíritu del original. Las albóndigas Lily Bulb notablemente ligeras son un bonito contraste en las texturas. La estrella del menú es el Big Duck, una deliciosa versión del pato de Pekín, tallado en la mesa y enrollado en tortitas con salsa de ciruela, cebolletas y pepino. Además de las selecciones agrave a la carta, hay dos menús de degustación que ofrecen varios de los platos exclusivos del restaurante, incluido el pato, por $ 30 y $ 40.

Yanyu, 3435 Connecticut Ave., NW 202-686-6968. Abierto de martes a domingo para la cena, de miércoles a sábado para el almuerzo. ZAYTINYA ** Centro DC Moderado

En el Medio Oriente, cada comida está precedida por mezze, una selección de "platos pequeños" destinados a mostrar la generosidad del anfitrión. Inspirados por el éxito de Jaleo, su restaurante de tapas, el chef Jos & eacute Andr & eacutes y sus socios decidieron ver si podían persuadir a la audiencia de Washington de que mezze preparaba una comida igualmente satisfactoria. El veredicto: el comedor con paredes de vidrio de Zaytinya ha estado lleno desde entonces.

El primer desafío en Zaytinya es reducir las opciones de las cien posibilidades. Estos van desde estándares del Medio Oriente como hummus y baba ghanoush hasta posibilidades menos familiares pero no menos deliciosas, como pierna de cordero estofada sobre puré de berenjena o codorniz rellena de tomate y queso feta. Puede darse el lujo de ser aventurero & # 8211 algunos de los platos cuestan más de $ 7, y una selección de tres por persona alimentará una mesa generosamente. Algunos favoritos incluyen cerdo y salchicha de cáscara de naranja estofado de conejo con lentejas adictivas manti, pasta rellena de ternera en salsa de yogur, calamar con espinacas y, a veces, otras verduras y mejillones fritos con pistachos.

El segundo desafío es averiguar cómo ralentizar el servicio. Puede controlar el ritmo pidiendo algunos platos a la vez.

La lista de vinos tiene una de las selecciones de vinos griegos más grandes del país. Hay varios ros & eacutes secos a precios razonables que combinan particularmente bien con esta comida. Pídale sugerencias a su servidor.

Zaytinya, 701 Ninth St., NW 202-638-0800 zaytinya.com. Abierto todos los días desde el almuerzo hasta la cena.


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