Otro

Tortitas de arándanos en forma de estrella


Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino o una estera para hornear de silicona.

IEn un tazón grande, mezcle la harina, ¼ de taza de azúcar, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón. Con una batidora de repostería o las yemas de los dedos, trabaje en la mantequilla hasta que la mezcla se desmorone con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Agregue 1 taza de crema espesa y revuelva hasta que los ingredientes secos se humedezcan y combinen. No haga sobre mezcla.

En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa en un rectángulo de 1 pulgada de grosor. Extienda los arándanos uniformemente sobre la masa. Trabaje suavemente la masa en una bola, teniendo cuidado de no aplastar las bayas, y extienda la masa nuevamente en un rectángulo de 1 pulgada de grosor.

Con un cortador de galletas estrella de 3 pulgadas o un cortador de galletas sumergido en harina, corte los bizcochos, cortándolos lo más juntos posible para evitar el exceso de sobras. Coloque los bizcochos a una distancia de aproximadamente 3 pulgadas en la bandeja para hornear preparada. Presione suavemente los trozos juntos, extiéndalos nuevamente y corte más estrellas. Con una brocha de repostería, unte ligeramente la parte superior de los bizcochos con las 2 cucharaditas de crema restantes y espolvoree con la 1 cucharadita de azúcar restante.

Hornee hasta que los bizcochos estén dorados y se sientan algo firmes cuando se presiona la parte superior con la yema del dedo, de 25 a 30 minutos. Sirva caliente o deje enfriar a temperatura ambiente.


Easy Strawberry & # 038 Blueberry Shortcake desde cero

Tarta de Fresa es un postre de verano por excelencia.

Ligero y brillante, con la dulzura agria de las bayas frescas que contrasta con la bondad escamosa y mantecosa que aporta el shortcake.

Pero, ¿por qué limitarnos a usar fresas aquí?

Agregue arándanos para hacer un postre colorido rojo, blanco y azul perfecto para su mesa del 4 de julio. Tarta de fresas y arándanos, ¿alguien?


Por qué necesitas hacer esta receta

Las tartas de fresa son el postre nostálgico definitivo que evoca una sensación hogareña y acogedora, que siempre lo convierte en un postre agradable para la multitud. Pero con la adición de arándanos dulces y maduros, esta receta es incluso mejor que la que adoraste cuando creciste.

Gracias a una técnica de plegado especial, estos bizcochos tienen muchas capas de hojaldre, y nuestras bayas se maceran con un par de ingredientes secretos que lo convierten en un aderezo de frutas extra delicioso. Cuando también agregas la deliciosa crema batida casera, te espera un regalo especial.

Esta receta de tarta de arándanos y fresas también es lo suficientemente versátil para todas sus ocasiones de verano, especialmente esas vacaciones de verano. ¿Puedes imaginarte algo más festivo que estas pequeñas golosinas rojas, blancas y azules para el Día de los Caídos, el 4 de julio o el Día del Trabajo? Seguro que no puedo.

Y luego está la facilidad. Sí, estamos haciendo nuestros shortcakes de arándanos y fresas desde cero, pero prometo que el proceso no podría ser más fácil y el tiempo de preparación práctica no toma tanto tiempo como podría pensar. Imagínese lo impresionante que será cuando coloque estos bizcochos desde cero, pero nuestro secreto será que el proceso de horneado es sorprendentemente simple.


Shortcakes rojos, blancos y arándanos

Este postre es una interpretación moderna de la clásica tarta de frutos rojos. Cortar mantequilla fría en la harina produce pequeñas migajas de grasa que producen bizcochos ligeros y escamosos. Una ligera agitación y amasado de la masa hace los bizcochos más hojaldrados.

Ingredientes

Tortitas
  • 2 Tazas de harina para todo uso, y más para amasar
  • 1/3 Taza de azúcar granulada
  • 2 Cucharadas de levadura en polvo
  • 1 Cda. ralladura de limón
  • 1/2 Tsp. bicarbonato de sodio
  • 1/2 Taza de suero de leche
  • 2 Cucharaditas de cristales de azúcar crudos o gruesos
Salsa de bayas mixtas
  • 1 Paquete (16 onzas o 3 tazas) de fresas Driscoll & # 39s, peladas
  • 1/3 Taza más 2 cucharadas de confitería y azúcar n. ° 39, cantidad dividida
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 1 Paquete (6 onzas o 1 1/3 tazas) Driscoll & # 39s Blackberries
  • 1 Paquete (6 onzas o 1 1/4 tazas) Driscoll & # 39s Blueberries
  • 1 Paquete (6 onzas o 1 1/3 tazas) Driscoll & # 39s Frambuesas
  • 1/2 crema espesa

Direcciones

Tortitas

Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o cúbrala con aceite en aerosol. Combine la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear, la ralladura y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Cortar la mantequilla con una batidora de repostería o dos cuchillos hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Agregue el suero de leche hasta que se humedezcan los ingredientes secos. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar suavemente de 3 a 4 veces.

Acaricie o enrolle hasta obtener un grosor de 1/2 pulgada, espolvoreando ligeramente con harina para evitar que se pegue.

Corta 8 estrellas o círculos con un cortador de galletas de 3 a 4 pulgadas de diámetro. Coloque en el molde preparado. Humedezca la parte superior con agua y espolvoree con cristales de azúcar.

Hornee de 12 a 14 minutos o hasta que estén doradas. Coloque los pasteles en una rejilla para que se enfríen.


Tarta de arándanos

Caliente el horno a 425 grados. Batir la harina, 2 cucharadas de azúcar, el polvo de hornear y la sal. Con las manos, mezcle la mantequilla con la mezcla de harina hasta que se formen migas gruesas. Agregue la leche y el extracto de almendras. Reúna suavemente la masa, divídala en 6 pedazos y colóquela en una bandeja para hornear a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas. Hornee a 425 grados durante 12 a 14 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos.

Mientras tanto, combine 1 1/3 tazas de arándanos, 1/2 taza de azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón en una olla pequeña. Deje hervir a fuego medio y cocine durante 6 minutos o hasta que los arándanos revienten y la mezcla se espese un poco. Agregue los 2/3 de taza restantes de arándanos. Retirar del fuego y enfriar un poco.

En un tazón mediano, bata la crema espesa a velocidad media-alta hasta que esté espumosa. Agregue el extracto de vainilla y la cucharada de azúcar restante y bata hasta que se formen picos rígidos.

Corta los bizcochos por la mitad a lo largo. Coloque 1/4 de taza de los arándanos en la parte superior de la mitad inferior de cada cucharada de tarta, cada uno con crema batida. Coloque la mitad superior de la tarta en cada uno y sirva.


Resumen de la receta

  • ½ taza de azúcar blanca
  • ⅓ taza de agua
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 tazas de arándanos
  • 2 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de leche
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 limones grandes, rallados y exprimidos
  • ⅓ taza de mantequilla, cortada en trozos pequeños
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 taza de leche
  • 1 ½ cucharadita de extracto de limón
  • 1 cucharadita de extracto de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de mantequilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • 3 tazas de azucar blanca
  • 1 taza de mantequilla ablandada
  • ½ taza de manteca vegetal
  • 5 huevos

Caliente 1/2 taza de azúcar, agua y maicena a fuego medio. Agregue los arándanos y deje hervir, revolviendo constantemente. Hervir hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Alejar del calor.

Batir 2 huevos, yemas, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de leche y sal en una cacerola hasta que estén bien mezclados. Agregue el jugo de limón y la ralladura a la mezcla de huevo. Agrega 1/3 taza de mantequilla.

Cocine y revuelva la mezcla de huevo a fuego medio hasta que la cuajada de limón esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos. Vierta la mezcla en un bol y deje enfriar. La cuajada de limón se puede cubrir y refrigerar hasta por dos semanas.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase dos bandejas para hornear de 11x17 pulgadas.

Combine la harina y el polvo de hornear en un tazón pequeño. Mezcle 1 taza de leche, extracto de limón, extracto de coco, extracto de vainilla, extracto de mantequilla y extracto de almendras en un recipiente aparte.

Bate 3 tazas de azúcar, 1 taza de mantequilla ablandada y la manteca vegetal en un tazón grande hasta que esté suave y esponjosa. Batir 5 huevos en la mezcla de mantequilla hasta que quede suave. Vierta la mezcla de harina alternativamente con la leche, mezclando hasta que se incorpore la masa. Divida la masa en bandejas para hornear preparadas, esparciendo uniformemente.

Hornee en horno precalentado hasta que el pastel vuelva a brotar cuando lo presione ligeramente, de 25 a 35 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de retirar para enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.

Corta el pastel en rodajas con un cortador de galletas o un vaso para beber. Coloque una torta redonda en un plato y cubra con salsa de arándanos y cuajada de limón. Cubra con otra ronda de pastel, seguida de salsa de arándanos y cuajada de limón para hacer una porción. Repita con el resto del pastel, la salsa y la cuajada.


Cómo macerar las bayas

En cuanto a los arándanos: algunas recetas de tartas te harán cocinar los arándanos en una mermelada suelta, por así decirlo, ¡y eso es genial! Pero para esta receta, quería mantener las bayas lo más frescas posible y al mismo tiempo darles un poco de empuje & # 8212, así que las maceré. Las bayas maceradas son esencialmente bayas marinadas en el sentido de que, cuando se mezclan bayas frescas con azúcar (a veces también un chorrito de alcohol o jugo de limón), las bayas comienzan a descomponerse y a liberar su jugo. Para mí, esto produce la textura perfecta para las bayas en una receta de tarta, y también es muy fácil.

Bono: puede hacer esto con casi cualquier tipo de baya, así que siéntase libre de cambiar algunos de los arándanos en esta receta por fresas en rodajas, frambuesas, moras o una combinación.


Resumen de la receta

  • Tortitas:
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de azucar
  • 1 cucharada de cáscara de limón rallada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
  • 1/2 taza de suero de leche sin grasa
  • Spray para cocinar
  • 1 cucharadita de agua
  • 1 clara de huevo grande, ligeramente batida
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Relleno:
  • 3 tazas de arándanos silvestres frescos, cantidad dividida
  • 1/2 taza de azucar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 tazas de moras frescas
  • 1 taza de cobertura batida congelada reducida en calorías, descongelada

Para preparar tartas, vierta harina con una cuchara en tazas medidoras secas al nivel de un cuchillo. Combine la harina y los siguientes 5 ingredientes (a través de la sal) en un tazón grande, revolviendo con un batidor. Corta la mantequilla fría con una batidora de repostería o 2 cuchillos hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Agregue suero de leche y revuelva hasta que esté húmedo.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase ligeramente 4 veces. Aplasta la masa hasta obtener un grosor de 1/2 pulgada con un cortador de galletas de 3 pulgadas para formar 8 rondas de masa. Coloque las rondas de masa a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear cubierta con aceite en aerosol. Combine el agua y la clara de huevo, revolviendo con un cepillo batidor sobre las rondas de masa. Espolvoree uniformemente con 2 cucharaditas de azúcar. Hornee a 400 ° C durante 13 minutos o hasta que esté dorado. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Para preparar el relleno, combine 1 taza de arándanos, 1/2 taza de azúcar, jugo y maicena en una cacerola pequeña. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que esté un poco espeso. Coloque en un tazón grande y agregue las 2 tazas restantes de arándanos y moras, revolviendo para cubrir. Cubra y enfríe.

Con un cuchillo de sierra, corte cada tarta por la mitad y coloque horizontalmente 1/2 taza de mezcla de arándanos sobre la mitad inferior de cada tarta. Cubra cada porción con 2 cucharadas de cobertura batida y la mitad superior de la tarta.


Tarta de arándanos

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Beyond Strawberry Shortcake y ndash Shortcake pueden cambiar con las estaciones.

Si bien los elementos básicos de la torta de frutas son consistentes, esta receta se puede preparar con diferentes frutas a medida que avanza el verano.

Cuando obtenemos fresas locales a fines de la primavera y principios del verano, es el momento de las clásicas tartas de fresa o las tartas de fresa y ruibarbo.

A principios de julio llega el momento de las cerezas y los arándanos. Las cerezas rojas, los arándanos y la crema blanca hacen de Blueberry & amp Cherry Shortcakes el regalo perfecto para las fiestas del 4 de julio.

Para cuando llegue agosto, ya estoy listo para los pasteles de melocotón frescos.

Shortcake es el postre perfecto para preparar con anticipación.

  • Aunque los bizcochos se juntan rápidamente y se pueden preparar el día que los sirva, puede hacerlos unos días (o semanas) antes de la fiesta y congelarlos. Descongelar y recalentar en el horno para revivir la textura.
  • La compota se puede preparar con varios días de anticipación y refrigerar.
  • El día de la fiesta, todo lo que necesitas hacer es volver a calentar los bizcochos y batir un poco de crema.
  • Coloque las galletas, el relleno y la crema y permita que los invitados construyan su propio Shortcake.
  • Si no está organizando una fiesta, haga los bizcochos y congele las sobras para más tarde.

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