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Chile de lentejas rojas en calabaza bellota


Este plato combina dos de las mejores ofertas culinarias del otoño: ¡chile y calabaza asada!

La calabaza bellota sirve como tazón para este chile de lentejas rojas picante y ahumado, que obtiene un toque único con la adición de maíz. Esta receta nos llega de Elizabeth Shaw de Simple Swaps de Shaw.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1 pimiento verde grande, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • Lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de salsa de tomate sin sal agregada
  • 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 taza de lentejas rojas secas, enjuagadas y clasificadas
  • 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 15 onzas de frijoles negros sin sal agregada, escurridos y enjuagados
  • 15 onzas de frijoles rojos sin sal agregada, escurridos y enjuagados
  • Lata de maíz de 28 onzas, escurrida y enjuagada
  • PARA EL BOWL DE BELLOTA:
  • 2 calabazas de bellota, cortadas por la mitad y sin semillas
  • 1/4 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/8 cucharadita de sal kosher
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

Porciones4

Calorías por porción666

Equivalente de folato (total) 402μg100%

Riboflavina (B2) 0,5 mg 29,5%


Los archivos canarios

1 taza de lentejas rojas
3-4 c de agua fría filtrada para remojar
2 c de calabaza bellota, en cubos
1 taza de cebolla amarilla, finamente picada
1/2 taza de zanahoria, en rodajas
1 diente de ajo, cortado en rodajas
1 cucharadita de chile picante, cortado en cubitos (opcional)
1 cucharada de aceite de coco, para saltear
1 cucharadita de pimentón
4 tazas de caldo tibio o agua
2 cucharadas de levadura nutricional
sal y pimienta para probar

1. Enjuague las lentejas rojas y luego cúbralas con agua fría filtrada. Déjelos en remojo durante 1 hora.
2. Corte la calabaza bellota por la mitad a lo largo. Saque las semillas de la mitad y colóquelas con el lado cortado hacia abajo en un plato y cocine en el microondas durante dos minutos. Esto hará que sea mucho más fácil y seguro quitar la piel y el cubo. Deje que se enfríe.
3. Corte más la mitad en octavos y corte la piel con cuidado. Corte la calabaza en cubos de aproximadamente 3/4 "para hacer aproximadamente dos tazas.
4. Pele una zanahoria grande y córtela en rodajas para hacer aproximadamente 1/2 taza. Me gusta cortar el sesgo, pero soy solo yo. :)
5. Cortar un diente de ajo en rodajas. Y si desea un poco más de picante, pique solo un toque de chile. Usé un poblano pequeño que tenía una especia similar a la de un jalapeño. Quité las semillas y las costillas y corté en cubitos aproximadamente una cucharadita.
6. Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente.
7. Agregue el ajo en rodajas y el pimentón y saltee durante uno o dos minutos hasta que estén aromáticos.
8. Agregue la zanahoria, la calabaza y el chile y saltee para incorporar todos los ingredientes.
9. Agregue lentejas remojadas y caldo tibio o agua a la olla.
10. Eleve el fuego para que la mezcla hierva y luego inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento. Es importante evitar que la sopa hierva, ya que esto afectará negativamente la textura de la calabaza y las lentejas. Quite la espuma que se haya acumulado en la superficie.
11. Tape y deje hervir a fuego lento durante 45 minutos.
12. Pasado este tiempo, la calabaza debe estar tierna con un tenedor, las zanahorias deben estar más blandas y las lentejas rojas se habrán roto. Para lograr una textura y una apariencia más suaves, simplemente revuelva la sopa un poco para que las lentejas se rompan aún más. Agregue la levadura nutricional y sazone con sal y pimienta.
13. Rinde de 4 a 6 porciones.


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1 taza de lentejas rojas
3-4 c de agua fría filtrada para remojar
2 c de calabaza bellota, en cubos
1 taza de cebolla amarilla, finamente picada
1/2 taza de zanahoria, en rodajas
1 diente de ajo, cortado en rodajas
1 cucharadita de chile picante, cortado en cubitos (opcional)
1 cucharada de aceite de coco, para saltear
1 cucharadita de pimentón
4 tazas de caldo tibio o agua
2 cucharadas de levadura nutricional
sal y pimienta para probar

1. Enjuague las lentejas rojas y luego cúbralas con agua fría filtrada. Déjelos en remojo durante 1 hora.
2. Corte la calabaza bellota por la mitad a lo largo. Saque las semillas de la mitad y colóquelas con el lado cortado hacia abajo en un plato y cocine en el microondas durante dos minutos. Esto hará que sea mucho más fácil y seguro quitar la piel y el cubo. Deje que se enfríe.
3. Corte más la mitad en octavos y corte la piel con cuidado. Corte la calabaza en cubos de aproximadamente 3/4 "para hacer aproximadamente dos tazas.
4. Pele una zanahoria grande y córtela en rodajas para hacer aproximadamente 1/2 taza. Me gusta cortar el sesgo, pero soy solo yo. :)
5. Cortar un diente de ajo en rodajas. Y si desea un poco más de picante, pique solo un toque de chile. Usé un poblano pequeño que tenía una especia similar a la de un jalapeño. Quité las semillas y las costillas y corté en cubitos aproximadamente una cucharadita.
6. Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente.
7. Agregue el ajo en rodajas y el pimentón y saltee durante uno o dos minutos hasta que estén aromáticos.
8. Agregue la zanahoria, la calabaza y el chile y saltee para incorporar todos los ingredientes.
9. Agregue lentejas remojadas y caldo tibio o agua a la olla.
10. Eleve el fuego para que la mezcla hierva y luego inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento. Es importante evitar que la sopa hierva, ya que esto afectará negativamente la textura de la calabaza y las lentejas. Quite la espuma que se haya acumulado en la superficie.
11. Tape y deje hervir a fuego lento durante 45 minutos.
12. Pasado este tiempo, la calabaza debe estar tierna con un tenedor, las zanahorias deben estar más blandas y las lentejas rojas se habrán roto. Para lograr una textura y una apariencia más suaves, simplemente revuelva la sopa un poco para que las lentejas se rompan aún más. Agregue la levadura nutricional y sazone con sal y pimienta.
13. Rinde de 4 a 6 porciones.


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1 taza de lentejas rojas
3-4 c de agua fría filtrada para remojar
2 c de calabaza bellota, en cubos
1 taza de cebolla amarilla, finamente picada
1/2 taza de zanahoria, en rodajas
1 diente de ajo, cortado en rodajas
1 cucharadita de chile picante, cortado en cubitos (opcional)
1 cucharada de aceite de coco, para saltear
1 cucharadita de pimentón
4 tazas de caldo tibio o agua
2 cucharadas de levadura nutricional
sal y pimienta para probar

1. Enjuague las lentejas rojas y luego cúbralas con agua fría filtrada. Déjelos en remojo durante 1 hora.
2. Corte la calabaza bellota por la mitad a lo largo. Saque las semillas de la mitad y colóquelas con el lado cortado hacia abajo en un plato y cocine en el microondas durante dos minutos. Esto hará que sea mucho más fácil y seguro quitar la piel y el cubo. Deje que se enfríe.
3. Corte más la mitad en octavos y corte la piel con cuidado. Corte la calabaza en cubos de aproximadamente 3/4 "para hacer aproximadamente dos tazas.
4. Pele una zanahoria grande y córtela en rodajas para hacer aproximadamente 1/2 taza. Me gusta cortar el sesgo, pero soy solo yo. :)
5. Cortar un diente de ajo en rodajas. Y si desea un poco más de picante, pique solo un toque de chile. Usé un poblano pequeño que tenía una especia similar a la de un jalapeño. Quité las semillas y las costillas y corté en cubitos aproximadamente una cucharadita.
6. Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente.
7. Agregue el ajo en rodajas y el pimentón y saltee durante uno o dos minutos hasta que estén aromáticos.
8. Agregue la zanahoria, la calabaza y el chile y saltee para incorporar todos los ingredientes.
9. Agregue lentejas remojadas y caldo tibio o agua a la olla.
10. Eleve el fuego para que la mezcla hierva y luego inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento. Es importante evitar que la sopa hierva, ya que esto afectará negativamente la textura de la calabaza y las lentejas. Quite la espuma que se haya acumulado en la superficie.
11. Tape y deje hervir a fuego lento durante 45 minutos.
12. Pasado este tiempo, la calabaza debe estar tierna con un tenedor, las zanahorias deben estar más blandas y las lentejas rojas se habrán roto. Para lograr una textura y una apariencia más suaves, simplemente revuelva la sopa un poco para que las lentejas se rompan aún más. Agregue la levadura nutricional y sazone con sal y pimienta.
13. Rinde de 4 a 6 porciones.


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1 taza de lentejas rojas
3-4 c de agua fría filtrada para remojar
2 c de calabaza bellota, en cubos
1 taza de cebolla amarilla, finamente picada
1/2 taza de zanahoria, en rodajas
1 diente de ajo, cortado en rodajas
1 cucharadita de chile picante, cortado en cubitos (opcional)
1 cucharada de aceite de coco, para saltear
1 cucharadita de pimentón
4 tazas de caldo tibio o agua
2 cucharadas de levadura nutricional
sal y pimienta para probar

1. Enjuague las lentejas rojas y luego cúbralas con agua fría filtrada. Déjelos en remojo durante 1 hora.
2. Corte la calabaza bellota por la mitad a lo largo. Saque las semillas de la mitad y colóquelas con el lado cortado hacia abajo en un plato y cocine en el microondas durante dos minutos. Esto hará que sea mucho más fácil y seguro quitar la piel y el cubo. Deje que se enfríe.
3. Corte más la mitad en octavos y corte la piel con cuidado. Corte la calabaza en cubos de aproximadamente 3/4 "para hacer aproximadamente dos tazas.
4. Pele una zanahoria grande y córtela en rodajas para hacer aproximadamente 1/2 taza. Me gusta cortar el sesgo, pero soy solo yo. :)
5. Cortar un diente de ajo en rodajas. Y si desea un poco más de picante, corte en cubitos solo un toque de chile. Usé un poblano pequeño que tenía una especia similar a la de un jalapeño. Quité las semillas y las costillas y corté en cubitos aproximadamente una cucharadita.
6. Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente.
7. Agregue el ajo en rodajas y el pimentón y saltee durante uno o dos minutos hasta que estén aromáticos.
8. Agregue la zanahoria, la calabaza y el chile y saltee para incorporar todos los ingredientes.
9. Agregue lentejas remojadas y caldo tibio o agua a la olla.
10. Eleve el fuego para que la mezcla hierva y luego inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento. Es importante evitar que la sopa hierva, ya que esto afectará negativamente la textura de la calabaza y las lentejas. Quite la espuma que se haya acumulado en la superficie.
11. Tape y deje hervir a fuego lento durante 45 minutos.
12. Pasado este tiempo, la calabaza debe estar tierna con un tenedor, las zanahorias deben estar más blandas y las lentejas rojas se habrán roto. Para lograr una textura y una apariencia más suaves, simplemente revuelva la sopa un poco para que las lentejas se rompan aún más. Agregue la levadura nutricional y sazone con sal y pimienta.
13. Rinde de 4 a 6 porciones.


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1 taza de lentejas rojas
3-4 c de agua fría filtrada para remojar
2 c de calabaza bellota, en cubos
1 taza de cebolla amarilla, finamente picada
1/2 taza de zanahoria, en rodajas
1 diente de ajo, cortado en rodajas
1 cucharadita de chile picante, cortado en cubitos (opcional)
1 cucharada de aceite de coco, para saltear
1 cucharadita de pimentón
4 tazas de caldo tibio o agua
2 cucharadas de levadura nutricional
sal y pimienta para probar

1. Enjuague las lentejas rojas y luego cúbralas con agua fría filtrada. Déjelos en remojo durante 1 hora.
2. Corte la calabaza bellota por la mitad a lo largo. Saque las semillas de la mitad y colóquelas con el lado cortado hacia abajo en un plato y cocine en el microondas durante dos minutos. Esto hará que sea mucho más fácil y seguro quitar la piel y el cubo. Deje que se enfríe.
3. Corte más la mitad en octavos y corte la piel con cuidado. Corte la calabaza en cubos de aproximadamente 3/4 "para hacer aproximadamente dos tazas.
4. Pele una zanahoria grande y córtela en rodajas para hacer aproximadamente 1/2 taza. Me gusta cortar el sesgo, pero soy solo yo. :)
5. Cortar un diente de ajo en rodajas. Y si desea un poco más de picante, corte en cubitos solo un toque de chile. Usé un poblano pequeño que tenía una especia similar a la de un jalapeño. Quité las semillas y las costillas y corté en cubitos aproximadamente una cucharadita.
6. Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente.
7. Agregue el ajo en rodajas y el pimentón y saltee durante uno o dos minutos hasta que estén aromáticos.
8. Agregue la zanahoria, la calabaza y el chile y saltee para incorporar todos los ingredientes.
9. Agregue lentejas remojadas y caldo tibio o agua a la olla.
10. Eleve el fuego para que la mezcla hierva y luego inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento. Es importante evitar que la sopa hierva, ya que esto afectará negativamente la textura de la calabaza y las lentejas. Quite la espuma que se haya acumulado en la superficie.
11. Tape y deje hervir a fuego lento durante 45 minutos.
12. Pasado este tiempo, la calabaza debe estar tierna como un tenedor, las zanahorias deben estar más blandas y las lentejas rojas se habrán roto. Para lograr una textura y una apariencia más suaves, simplemente revuelva la sopa un poco para que las lentejas se rompan aún más. Agregue la levadura nutricional y sazone con sal y pimienta.
13. Rinde de 4 a 6 porciones.


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1 taza de lentejas rojas
3-4 c de agua fría filtrada para remojar
2 c de calabaza bellota, en cubos
1 taza de cebolla amarilla, finamente picada
1/2 taza de zanahoria, en rodajas
1 diente de ajo, cortado en rodajas
1 cucharadita de chile picante, cortado en cubitos (opcional)
1 cucharada de aceite de coco, para saltear
1 cucharadita de pimentón
4 tazas de caldo tibio o agua
2 cucharadas de levadura nutricional
sal y pimienta para probar

1. Enjuague las lentejas rojas y luego cúbralas con agua fría filtrada. Déjelos en remojo durante 1 hora.
2. Corte la calabaza bellota por la mitad a lo largo. Saque las semillas de la mitad y colóquelas con el lado cortado hacia abajo en un plato y cocine en el microondas durante dos minutos. Esto hará que sea mucho más fácil y seguro quitar la piel y el cubo. Deje que se enfríe.
3. Corte más la mitad en octavos y corte la piel con cuidado. Corte la calabaza en cubos de aproximadamente 3/4 "para hacer aproximadamente dos tazas.
4. Pele una zanahoria grande y córtela en rodajas para hacer aproximadamente 1/2 taza. Me gusta cortar el sesgo, pero soy solo yo. :)
5. Cortar un diente de ajo en rodajas. Y si desea un poco más de picante, corte en cubitos solo un toque de chile. Usé un poblano pequeño que tenía una especia similar a la de un jalapeño. Quité las semillas y las costillas y corté en cubitos aproximadamente una cucharadita.
6. Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente.
7. Agregue el ajo en rodajas y el pimentón y saltee durante uno o dos minutos hasta que estén aromáticos.
8. Agregue la zanahoria, la calabaza y el chile y saltee para incorporar todos los ingredientes.
9. Agregue lentejas remojadas y caldo tibio o agua a la olla.
10. Eleve el fuego para que la mezcla hierva y luego inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento. Es importante evitar que la sopa hierva, ya que esto afectará negativamente la textura de la calabaza y las lentejas. Quite la espuma que se haya acumulado en la superficie.
11. Tape y deje hervir a fuego lento durante 45 minutos.
12. Pasado este tiempo, la calabaza debe estar tierna con un tenedor, las zanahorias deben estar más blandas y las lentejas rojas se habrán roto. Para lograr una textura y una apariencia más suaves, simplemente revuelva la sopa un poco para que las lentejas se rompan aún más. Agregue la levadura nutricional y sazone con sal y pimienta.
13. Rinde de 4 a 6 porciones.


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1 taza de lentejas rojas
3-4 c de agua fría filtrada para remojar
2 c de calabaza bellota, en cubos
1 taza de cebolla amarilla, finamente picada
1/2 taza de zanahoria, en rodajas
1 diente de ajo, cortado en rodajas
1 cucharadita de chile picante, cortado en cubitos (opcional)
1 cucharada de aceite de coco, para saltear
1 cucharadita de pimentón
4 tazas de caldo tibio o agua
2 cucharadas de levadura nutricional
sal y pimienta para probar

1. Enjuague las lentejas rojas y luego cúbralas con agua fría filtrada. Déjelos en remojo durante 1 hora.
2. Corte la calabaza bellota por la mitad a lo largo. Saque las semillas de la mitad y colóquelas con el lado cortado hacia abajo en un plato y cocine en el microondas durante dos minutos. Esto hará que sea mucho más fácil y seguro quitar la piel y el cubo. Deje que se enfríe.
3. Corte más la mitad en octavos y corte la piel con cuidado. Corte la calabaza en cubos de aproximadamente 3/4 "para hacer aproximadamente dos tazas.
4. Pele una zanahoria grande y córtela en rodajas para hacer aproximadamente 1/2 taza. Me gusta cortar el sesgo, pero soy solo yo. :)
5. Cortar un diente de ajo en rodajas. Y si desea un poco más de picante, pique solo un toque de chile. Usé un poblano pequeño que tenía una especia similar a la de un jalapeño. Quité las semillas y las costillas y corté en cubitos aproximadamente una cucharadita.
6. Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente.
7. Agregue el ajo en rodajas y el pimentón y saltee durante uno o dos minutos hasta que estén aromáticos.
8. Agregue la zanahoria, la calabaza y el chile y saltee para incorporar todos los ingredientes.
9. Agregue lentejas remojadas y caldo tibio o agua a la olla.
10. Eleve el fuego para que la mezcla hierva y luego inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento. Es importante evitar que la sopa hierva, ya que esto afectará negativamente la textura de la calabaza y las lentejas. Quite la espuma que se haya acumulado en la superficie.
11. Tape y deje hervir a fuego lento durante 45 minutos.
12. Pasado este tiempo, la calabaza debe estar tierna con un tenedor, las zanahorias deben estar más blandas y las lentejas rojas se habrán roto. Para lograr una textura y una apariencia más suaves, simplemente revuelva la sopa un poco para que las lentejas se rompan aún más. Agregue la levadura nutricional y sazone con sal y pimienta.
13. Rinde de 4 a 6 porciones.


Los archivos canarios

1 taza de lentejas rojas
3-4 c de agua fría filtrada para remojar
2 c de calabaza bellota, en cubos
1 taza de cebolla amarilla, finamente picada
1/2 taza de zanahoria, en rodajas
1 diente de ajo, cortado en rodajas
1 cucharadita de chile picante, cortado en cubitos (opcional)
1 cucharada de aceite de coco, para saltear
1 cucharadita de pimentón
4 tazas de caldo tibio o agua
2 cucharadas de levadura nutricional
sal y pimienta para probar

1. Enjuague las lentejas rojas y luego cúbralas con agua fría filtrada. Déjelos en remojo durante 1 hora.
2. Corte la calabaza bellota por la mitad a lo largo. Saque las semillas de la mitad y colóquelas con el lado cortado hacia abajo en un plato y cocine en el microondas durante dos minutos. Esto hará que sea mucho más fácil y seguro quitar la piel y el cubo. Deje que se enfríe.
3. Corte más la mitad en octavos y corte la piel con cuidado. Corte la calabaza en cubos de aproximadamente 3/4 "para hacer aproximadamente dos tazas.
4. Pele una zanahoria grande y córtela en rodajas para hacer aproximadamente 1/2 taza. Me gusta cortar el sesgo, pero soy solo yo. :)
5. Cortar un diente de ajo en rodajas. Y si desea un poco más de picante, pique solo un toque de chile. Usé un poblano pequeño que tenía una especia similar a la de un jalapeño. Quité las semillas y las costillas y corté en cubitos aproximadamente una cucharadita.
6. Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente.
7. Agregue el ajo en rodajas y el pimentón y saltee durante uno o dos minutos hasta que estén aromáticos.
8. Agregue la zanahoria, la calabaza y el chile y saltee para incorporar todos los ingredientes.
9. Agregue lentejas remojadas y caldo tibio o agua a la olla.
10. Eleve el fuego para que la mezcla hierva y luego inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento. Es importante evitar que la sopa hierva, ya que esto afectará negativamente la textura de la calabaza y las lentejas. Quite la espuma que se haya acumulado en la superficie.
11. Tape y deje hervir a fuego lento durante 45 minutos.
12. Pasado este tiempo, la calabaza debe estar tierna con un tenedor, las zanahorias deben estar más blandas y las lentejas rojas se habrán roto. Para lograr una textura y una apariencia más suaves, simplemente revuelva la sopa un poco para que las lentejas se rompan aún más. Agregue la levadura nutricional y sazone con sal y pimienta.
13. Rinde de 4 a 6 porciones.


Los archivos canarios

1 taza de lentejas rojas
3-4 c de agua fría filtrada para remojar
2 c de calabaza bellota, en cubos
1 taza de cebolla amarilla, finamente picada
1/2 taza de zanahoria, en rodajas
1 diente de ajo, cortado en rodajas
1 cucharadita de chile picante, cortado en cubitos (opcional)
1 cucharada de aceite de coco, para saltear
1 cucharadita de pimentón
4 tazas de caldo tibio o agua
2 cucharadas de levadura nutricional
sal y pimienta para probar

1. Enjuague las lentejas rojas y luego cúbralas con agua fría filtrada. Déjelos en remojo durante 1 hora.
2. Corte la calabaza bellota por la mitad a lo largo. Saque las semillas de la mitad y colóquelas con el lado cortado hacia abajo en un plato y cocine en el microondas durante dos minutos. Esto hará que sea mucho más fácil y seguro quitar la piel y el cubo. Deje que se enfríe.
3. Corte más la mitad en octavos y corte la piel con cuidado. Corte la calabaza en cubos de aproximadamente 3/4 "para hacer aproximadamente dos tazas.
4. Pele una zanahoria grande y córtela en rodajas para hacer aproximadamente 1/2 taza. Me gusta cortar el sesgo, pero soy solo yo. :)
5. Cortar un diente de ajo en rodajas. Y si desea un poco más de picante, pique solo un toque de chile. Usé un poblano pequeño que tenía una especia similar a la de un jalapeño. Quité las semillas y las costillas y corté en cubitos aproximadamente una cucharadita.
6. Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente.
7. Agregue el ajo en rodajas y el pimentón y saltee durante uno o dos minutos hasta que estén aromáticos.
8. Agregue la zanahoria, la calabaza y el chile y saltee para incorporar todos los ingredientes.
9. Agregue lentejas remojadas y caldo tibio o agua a la olla.
10. Eleve el fuego para que la mezcla hierva y luego inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento. Es importante evitar que la sopa hierva, ya que esto afectará negativamente la textura de la calabaza y las lentejas. Quite la espuma que se haya acumulado en la superficie.
11. Tape y deje hervir a fuego lento durante 45 minutos.
12. Pasado este tiempo, la calabaza debe estar tierna con un tenedor, las zanahorias deben estar más blandas y las lentejas rojas se habrán roto. Para lograr una textura y una apariencia más suaves, simplemente revuelva la sopa un poco para que las lentejas se rompan aún más. Agregue la levadura nutricional y sazone con sal y pimienta.
13. Rinde de 4 a 6 porciones.


Los archivos canarios

1 taza de lentejas rojas
3-4 c de agua fría filtrada para remojar
2 c de calabaza bellota, en cubos
1 taza de cebolla amarilla, finamente picada
1/2 taza de zanahoria, en rodajas
1 diente de ajo, cortado en rodajas
1 cucharadita de chile picante, cortado en cubitos (opcional)
1 cucharada de aceite de coco, para saltear
1 cucharadita de pimentón
4 tazas de caldo tibio o agua
2 cucharadas de levadura nutricional
sal y pimienta para probar

1. Enjuague las lentejas rojas y luego cúbralas con agua fría filtrada. Déjelos en remojo durante 1 hora.
2. Corte la calabaza bellota por la mitad a lo largo. Saque las semillas de la mitad y colóquelas con el lado cortado hacia abajo en un plato y cocine en el microondas durante dos minutos. Esto hará que sea mucho más fácil y seguro quitar la piel y el cubo. Deje que se enfríe.
3. Corte más la mitad en octavos y corte la piel con cuidado. Corte la calabaza en cubos de aproximadamente 3/4 "para hacer aproximadamente dos tazas.
4. Pele una zanahoria grande y córtela en rodajas para hacer aproximadamente 1/2 taza. Me gusta cortar el sesgo, pero soy solo yo. :)
5. Cortar un diente de ajo en rodajas. Y si desea un poco más de picante, pique solo un toque de chile. Usé un poblano pequeño que tenía una especia similar a la de un jalapeño. Quité las semillas y las costillas y corté en cubitos aproximadamente una cucharadita.
6. Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente.
7. Agregue el ajo en rodajas y el pimentón y saltee durante uno o dos minutos hasta que estén aromáticos.
8. Agregue la zanahoria, la calabaza y el chile y saltee para incorporar todos los ingredientes.
9. Agregue lentejas remojadas y caldo tibio o agua a la olla.
10. Eleve el fuego para que la mezcla hierva y luego inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento. Es importante evitar que la sopa hierva, ya que esto afectará negativamente la textura de la calabaza y las lentejas. Quite la espuma que se haya acumulado en la superficie.
11. Tape y deje hervir a fuego lento durante 45 minutos.
12. Pasado este tiempo, la calabaza debe estar tierna como un tenedor, las zanahorias deben estar más blandas y las lentejas rojas se habrán roto. Para lograr una textura y una apariencia más suaves, simplemente revuelva la sopa un poco para que las lentejas se rompan aún más. Agregue la levadura nutricional y sazone con sal y pimienta.
13. Rinde de 4 a 6 porciones.


Ver el vídeo: Κόκκινες φακές σούπα lentils. Τάσος Αντωνίου (Octubre 2021).