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Solomillos de Res con Salsa de Champiñones y Ajo


  • Preparación 30min
  • Total30min
  • Porciones4

Ingredientes

4

filetes de lomo de res, de 1 1/2 pulgadas de grosor (aproximadamente 1 3/4 lb)

2

tazas de champiñones portabella en rodajas

4

dientes de ajo, finamente picados

2

cucharadas de vino blanco seco o caldo de res

1

lata (18 oz) de salsa cremosa de hongos portabella Progresso ™ Recipe Starters ™ para cocinar

Pasos

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  • 1

    En una sartén de 10 pulgadas, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Espolvoree los filetes con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cocine los filetes en mantequilla de 4 a 6 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén bien dorados. Reduzca el fuego a bajo. Cubrir; cocine de 6 a 8 minutos para una cocción media-rara a media (no cocine demasiado; la carne continuará cocinándose mientras está parada). Pon la carne en un plato; cubrir para mantener el calor.

  • 2

    Sube el fuego a medio. Agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la sartén. Agrega los champiñones y el ajo. Cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo una o dos veces y raspando los trozos dorados, hasta que estén tiernos. Agrega el vino y la salsa para cocinar; calentar a ebullición. Reducir el fuego; cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que la salsa espese, revolviendo ocasionalmente.

  • 3

    Sirva la salsa de champiñones sobre los bistecs.

Información nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Disfrute de estos abundantes filetes de solomillo de ternera con salsa para cocinar de hongos Progresso ™ Recipe Starters ™, perfecta para una cena.

Solomillo de ternera asado con mantequilla y ajo marrón

Haga un solomillo de ternera asado que se derrita en la boca con una simple salsa de mantequilla de ajo y marrón. ¡Esta sencilla receta es un tapón de espectáculo! El solomillo de ternera es el corte perfecto para cualquier celebración o comida para ocasiones especiales. Este es el trozo de carne que fileteamos.

Inicie sesión y guarde la receta en su perfil.

Haga un solomillo de ternera asado que se derrita en la boca con una simple salsa de mantequilla de ajo y marrón. ¡Esta sencilla receta es un tapón de espectáculo!

El solomillo de ternera es el corte perfecto para cualquier celebración o comida para ocasiones especiales. Este es el trozo de carne del que proviene el filet mignon para que sepas que es bueno. Este asado se derretirá en tu boca. Claro, es un trozo de carne caro de alrededor de $ 20 la libra, pero puede preparar una comida que sirva a una multitud por mucho menos de lo que gastaría en este mismo plato en un restaurante. Y sí, ¡puedes hacer esto tan bueno como cualquier restaurante!

El lomo de res no requiere mucho condimento o salsas porque la carne brilla por sí sola. Asegúrese de ser generoso con la sal y la pimienta en el exterior del asado. Para esta receta he utilizado una salsa de mantequilla de ajo y marrón. Realmente ayuda a que la carne cante. En serio, sin embargo, es mantequilla. ¿Cómo puedes equivocarte?


Solomillo de ternera

Cocinar a fuego lento este lomo de ternera con hierbas encima de rodajas de calabaza, pimientos y cebollas verdes ayuda a mezclar los sabores a la perfección.

Método: olla de barro
Tiempo: más de 5 horas

Elaborado con filetes de solomillo de ternera, vinagre balsámico, aceite de oliva, mantequilla, cebolla amarilla, sal, pimienta negra, vino blanco, vino marsala, caldo de res

Método: parrilla al aire libre, estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Un maridaje delicioso de ternera y champiñones que no se esconde bajo una salsa pretenciosa

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con hongos shiitake, queso gorgonzola, agua, pan rallado panko, limón, hongos crimini, sal y pimienta, filetes de res

Método: estufa, horno
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con perejil fresco, sal, solomillo de ternera, ajo, hierbas de Provenza secas, pimienta negra, aceite de oliva, zanahoria, cebolla

Método: horno
Tiempo: 30-60 minutos.

Todos los días enviamos una receta destacada y las selecciones favoritas de nuestro editor. ¡No te lo pierdas!

Hecho con sal y pimienta, cebolla, solomillo de ternera, espaguetis, mantequilla.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con mejorana molida, tomillo o albahaca, arroz salvaje, arroz integral, arroz blanco, caldo de res, cebollas, piñones, grosellas secas, mantequilla o margarina.

Método: horno, estufa
Tiempo: más de 5 horas

Hecho con ajo, chalotes, cebollas verdes, solomillo de ternera, sal, pimienta negra, aceite de canola, mantequilla o margarina, cebollas amarillas, cebollas moradas.

Método: horno, estufa
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con pimienta negra, cebolla en polvo, ajo en polvo, solomillo de ternera entero, aceite de oliva, mantequilla, baby portabella.

Método: estufa, parrilla al aire libre
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con aceite de oliva, brandy, mostaza de Dijon, tocino, espinacas frescas, solomillo de ternera

Método: horno, estufa
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con crema agria, pimienta negra, solomillo de ternera, mantequilla, caldo de ternera, sal

Método: horno, estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con pimiento rojo molido, pimienta negra, solomillo de ternera asado, orégano seco, tomillo seco, pimentón, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta blanca

Método: horno
Tiempo: más de 5 horas

Elaborado con azúcar moreno, mostaza de Dijon, vinagre blanco, ajo en polvo, cebolla verde, solomillo de ternera, champiñones, perejil, mantequilla o margarina.

Método: horno, estufa
Tiempo: más de 5 horas

Elaborado con pimienta negra, sal, vino Marsala, solomillo de ternera, champiñones, harina, mantequilla clarificada, salsa de tomate, pimiento verde

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con pimienta negra, salsa de soja, caldo de res, queso roquefort, mantequilla, ajo, salsa Worcestershire

Método: estufa, horno
Tiempo: 2-5 horas

Elaborado con Vidalia o cebolla blanca, solomillo de res, harina para todo uso, azúcar morena, comino, sal, pimienta negra, caldo de res, fettuccine, queso mozzarella

Método: estufa, horno
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con pimienta negra, ajo, filetes de lomo de res, queso gorgonzola, cebollas verdes, pan rallado, vino tinto, tocino ahumado de nogal en rodajas gruesas

Método: parrilla al aire libre
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con salsa para bistec, vino tinto seco, cebolla, pimienta negra, sal, ajo, filetes de lomo de res, aerosol antiadherente para cocinar

Método: estufa, horno
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con perejil fresco de hoja plana, ajo, solomillo de ternera asado, sal kosher y pimienta recién molida, tocino, aceite vegetal, champiñones cremini

Método: estufa, horno
Tiempo: 1-2 horas

Hecho con sal y pimienta, salsa barbacoa, tomates, pepino, patatas nuevas cocidas, cebolla morada, cebollas verdes, ajo, chiles jalapeños, aceite de oliva.

Método: horno, estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con tomillo fresco, romero fresco, chalota, solomillo de ternera asado, panceta, setas ostra frescas, setas shiitake frescas, aceite de oliva.

Método: horno, estufa
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con cebollino, brandy, crema espesa, solomillos de res, sal y pimienta, mantequilla, chalotes, granos de pimienta verde, caldo de res.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con solomillo de ternera, sal, pimienta negra

Método: parrilla al aire libre
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con agua, caldo de res en gránulos, vino tinto, solomillo, sal y pimienta negra recién molida, prosciutto, aceite de oliva, mantequilla.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con harina para todo uso, cebolla, caldo de pollo, vino de Madeira o de Oporto, tomillo, ajo en polvo, pimienta negra, tapas de hongos portobello, mantequilla o margarina, ternera.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Haga que sus mañanas sean un poco menos agitadas con estas recetas de desayuno durante la noche. Prepárese la noche anterior y disfrute de una comida cálida y reconfortante por la mañana.

Este whisky icónico es un "Jack de todos los oficios" cuando se trata de cocinar. Mézclelo en un poco de pasta, como una salsa salada, e incluso hornee en algo dulce.

Las calabazas no son solo para pasteles o decoraciones de Halloween. Estas calabazas naranjas grandes, aunque naturalmente dulces, también funcionan bien en platos salados. Se combinan bien con aves de corral y cerdo (y especialmente con tocino) y su textura cremosa cuando se cocina se mezcla fácilmente en sopas.

En línea desde 1995, CDKitchen se ha convertido en una gran colección de deliciosas recetas creadas por cocineros caseros y chefs profesionales de todo el mundo. Nos gustan los bocadillos sabrosos, la buena comida y la comida divertida. Únase a nuestra comunidad de más de 202,250 miembros: busque una receta, envíe la suya, agregue una reseña o cargue una foto de la receta.


Su lomo de res necesitará un poco de preparación antes de que esté listo para entrar en el horno. Esta será la parte que llevará más tiempo (¡e importante!). Lo prometo, vale la pena el esfuerzo.

  • Primero, recorte cualquier exceso de grasa, piel plateada y el músculo de la cadena de tu lomo.
  • A continuación, envuelva el extremo delgado de la cola por debajo, dando forma al lomo para que tenga un tamaño más uniforme.
  • Envuelva el lomo con cordel de carnicero, usando el cordel para ayudar a que el lomo sea lo más uniforme posible.
  • Sal y pimienta generosamente tu lomo.
  • Guarde su lomo preparado durante 24-48 horas en una bandeja para hornear en el refrigerador, sin tapar. Sazonar y descansar profundiza el sabor de su carne. Secar el exterior de la carne también se traduce en una agradable corteza marrón cuando se asa.

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo grandes (picados)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 3 libras de solomillo de ternera asado bien cortado (corte central)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 libra de champiñones frescos mezclados (shiitake, cremini y ostra, sin tallos y cortados por la mitad si son grandes)
  • 1/4 taza de chalotas (finamente picadas)
  • 1 taza de buen vino de Oporto
  • 1 lata (13 3/4 a 14 1/2 oz) de caldo de res listo para servir
  • 1/4 taza de mostaza estilo Dijon de grano grueso
  • 1 cucharada de maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua)
  • Opcional: 1 cucharada de mantequilla (ablandada)

Combine el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Presione uniformemente en la superficie de la carne.

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Dore la carne uniformemente por todos lados para dorarla.

Transfiera a la rejilla en una fuente para asar poco profunda. Inserte el termómetro para carnes de modo que la punta quede centrada en la parte más gruesa del asado, sin reposar sobre la grasa. No agregue agua o tape. Ase en horno precalentado de 30 a 35 minutos para que esté medio crudo a medio cocido.

Mientras tanto, en la misma sartén, caliente 1 1/2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega la mitad de los champiñones y las chalotas. Cocine y revuelva hasta que los champiñones estén tiernos. Retirar de la sartén. Repita con el resto de la mantequilla y los champiñones. Dejar de lado.

En la misma sartén, hierva el vino de Oporto a fuego alto. Cocine de 5 a 7 minutos o hasta que esté casi almibarado (reducido a aproximadamente 2 cucharadas). Agregue la mezcla de caldo, mostaza y maicena. Cocine hasta que esté ligeramente espeso y burbujeante, revolviendo ocasionalmente. Regrese los champiñones a la salsa.

Retire el asado del horno cuando el termómetro para carne registre 135 F. Transfiera el asado a una tabla de cortar. Tienda sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar 15 minutos. (La temperatura seguirá subiendo unos 10 grados para alcanzar los 145 F para el medio crudo).

Corte el asado en rodajas. Si lo desea, inmediatamente antes de servir, agregue 1 cucharada de mantequilla ablandada a la salsa. Sirve con asado.


  • 1 lomo de res de 3 libras, cortado
  • 1 ½ cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • ¾ cucharadita de pimienta molida, dividida
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, dividido
  • 1 chalota grande, picada
  • 12 onzas de champiñones mixtos, en rodajas (6 tazas)
  • ¾ taza de cabernet sauvignon
  • 1 ½ tazas de caldo de res bajo en sodio
  • 3 cucharadas de mantequilla fría

Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con aceite en aerosol.

Ate una cuerda de cocina alrededor de la carne en 4 lugares. Sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, de 6 a 8 minutos. Transfiera a la sartén preparada.

Ase la carne hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 130 grados F durante un tiempo medio crudo, de 35 a 40 minutos. Deje reposar 10 minutos antes de cortar.

Mientras tanto, caliente las 2 cucharaditas de aceite restantes en la sartén a fuego medio-alto. Agregue la chalota y cocine por 30 segundos. Agregue los champiñones y la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta cocine, revolviendo ocasionalmente y raspando los trozos dorados, hasta que los champiñones estén ligeramente dorados, de 3 a 5 minutos. Vierta el vino, lleve a ebullición y cocine hasta que esté casi evaporado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo, vuelva a hervir y cocine hasta que se reduzca en un tercio, de 3 a 5 minutos. Retire del fuego, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita.


Solomillo de ternera asado con mantequilla y ajo marrón

Haga un solomillo de ternera asado que se derrita en la boca con una simple salsa de mantequilla de ajo y marrón. ¡Esta sencilla receta es un tapón de espectáculo! El solomillo de ternera es el corte perfecto para cualquier celebración o comida para ocasiones especiales. Este es el trozo de carne que fileteamos.

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Haga un solomillo de ternera asado que se derrita en la boca con una simple salsa de mantequilla de ajo y marrón. ¡Esta sencilla receta es un tapón de espectáculo!

El solomillo de ternera es el corte perfecto para cualquier celebración o comida para ocasiones especiales. Este es el trozo de carne de donde proviene el filet mignon para que sepas que es bueno. Este asado se derretirá en tu boca. Claro, es un trozo de carne caro de alrededor de $ 20 la libra, pero puede preparar una comida que sirva a una multitud por mucho menos de lo que gastaría en este mismo plato en un restaurante. Y sí, ¡puedes hacer que esto sea tan bueno como cualquier restaurante!

El lomo de res no requiere mucho condimento o salsas porque la carne brilla por sí sola. Asegúrese de ser generoso con la sal y la pimienta en el exterior del asado. Para esta receta he utilizado una salsa de mantequilla de ajo y marrón. Realmente ayuda a que la carne cante. En serio, sin embargo, es mantequilla. ¿Cómo puedes equivocarte?


Solomillo de ternera

Cocinar a fuego lento este lomo de ternera con hierbas encima de rodajas de calabaza, pimientos y cebollas verdes ayuda a mezclar los sabores a la perfección.

Método: olla de barro
Tiempo: más de 5 horas

Elaborado con filetes de solomillo de ternera, vinagre balsámico, aceite de oliva, mantequilla, cebolla amarilla, sal, pimienta negra, vino blanco, vino marsala, caldo de res

Método: parrilla al aire libre, estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Un delicioso maridaje de ternera y champiñones que no se esconde bajo una salsa pretenciosa

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con hongos shiitake, queso gorgonzola, agua, pan rallado panko, limón, hongos crimini, sal y pimienta, filetes de res

Método: estufa, horno
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con perejil fresco, sal, solomillo de ternera, ajo, hierbas de Provenza secas, pimienta negra, aceite de oliva, zanahoria, cebolla

Método: horno
Tiempo: 30-60 minutos.

Todos los días enviamos una receta destacada y las selecciones favoritas de nuestro editor. ¡No te lo pierdas!

Hecho con sal y pimienta, cebolla, solomillo de ternera, espaguetis, mantequilla.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con mejorana molida, tomillo o albahaca, arroz salvaje, arroz integral, arroz blanco, caldo de res, cebollas, piñones, grosellas secas, mantequilla o margarina.

Método: horno, estufa
Tiempo: más de 5 horas

Hecho con ajo, chalotes, cebollas verdes, solomillo de ternera, sal, pimienta negra, aceite de canola, mantequilla o margarina, cebollas amarillas, cebollas moradas.

Método: horno, estufa
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con pimienta negra, cebolla en polvo, ajo en polvo, solomillo de ternera entero, aceite de oliva, mantequilla, baby portabella.

Método: estufa, parrilla al aire libre
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con aceite de oliva, brandy, mostaza de Dijon, tocino, espinacas frescas, solomillo de ternera

Método: horno, estufa
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con crema agria, pimienta negra, solomillo de ternera, mantequilla, caldo de ternera, sal

Método: horno, estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con pimiento rojo molido, pimienta negra, solomillo de ternera asado, orégano seco, tomillo seco, pimentón, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta blanca

Método: horno
Tiempo: más de 5 horas

Elaborado con azúcar moreno, mostaza de Dijon, vinagre blanco, ajo en polvo, cebolla verde, solomillo de ternera, champiñones, perejil, mantequilla o margarina.

Método: horno, estufa
Tiempo: más de 5 horas

Elaborado con pimienta negra, sal, vino Marsala, solomillo de ternera, champiñones, harina, mantequilla clarificada, salsa de tomate, pimiento verde

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con pimienta negra, salsa de soja, caldo de res, queso roquefort, mantequilla, ajo, salsa Worcestershire

Método: estufa, horno
Tiempo: 2-5 horas

Elaborado con Vidalia o cebolla blanca, solomillo de res, harina para todo uso, azúcar morena, comino, sal, pimienta negra, caldo de res, fettuccine, queso mozzarella

Método: estufa, horno
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con pimienta negra, ajo, filetes de lomo de res, queso gorgonzola, cebollas verdes, pan rallado, vino tinto, tocino ahumado de nogal en rodajas gruesas

Método: parrilla al aire libre
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con salsa para bistec, vino tinto seco, cebolla, pimienta negra, sal, ajo, filetes de lomo de res, aerosol antiadherente para cocinar

Método: estufa, horno
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con perejil fresco de hoja plana, ajo, solomillo de ternera asado, sal kosher y pimienta recién molida, tocino, aceite vegetal, champiñones cremini

Método: estufa, horno
Tiempo: 1-2 horas

Hecho con sal y pimienta, salsa barbacoa, tomates, pepino, patatas nuevas cocidas, cebolla morada, cebollas verdes, ajo, chiles jalapeños, aceite de oliva.

Método: horno, estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con tomillo fresco, romero fresco, chalota, solomillo de ternera asado, panceta, setas ostra frescas, setas shiitake frescas, aceite de oliva.

Método: horno, estufa
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con cebollino, brandy, crema espesa, solomillos de res, sal y pimienta, mantequilla, chalotes, granos de pimienta verde, caldo de res.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con solomillo de ternera, sal, pimienta negra

Método: parrilla al aire libre
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con agua, caldo de res en gránulos, vino tinto, solomillo, sal y pimienta negra recién molida, prosciutto, aceite de oliva, mantequilla.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con harina para todo uso, cebolla, caldo de pollo, vino de Madeira o de Oporto, tomillo, ajo en polvo, pimienta negra, tapas de hongos portobello, mantequilla o margarina, ternera.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Haga que sus mañanas sean un poco menos agitadas con estas recetas de desayuno durante la noche. Prepárese la noche anterior y disfrute de una comida cálida y reconfortante por la mañana.

Este whisky icónico es un "Jack de todos los oficios" cuando se trata de cocinar. Mézclelo en un poco de pasta, como una salsa salada, e incluso hornee en algo dulce.

Las calabazas no son solo para pasteles o decoraciones de Halloween. Estas calabazas naranjas grandes, aunque naturalmente dulces, también funcionan bien en platos salados. Se combinan bien con aves de corral y cerdo (y especialmente con tocino) y su textura cremosa cuando se cocina se mezcla fácilmente en sopas.

En línea desde 1995, CDKitchen se ha convertido en una gran colección de deliciosas recetas creadas por cocineros caseros y chefs profesionales de todo el mundo. Nos gustan los bocadillos sabrosos, la buena comida y la comida divertida. Únase a nuestra comunidad de más de 202,250 miembros: busque una receta, envíe la suya, agregue una reseña o cargue una foto de la receta.


Su lomo de res necesitará un poco de preparación antes de que esté listo para entrar en el horno. Esta será la parte que llevará más tiempo (¡e importante!). Lo prometo, vale la pena el esfuerzo.

  • Primero, recorte cualquier exceso de grasa, piel plateada y el músculo de la cadena de tu lomo.
  • A continuación, envuelva el extremo delgado de la cola por debajo, dando forma al lomo para que tenga un tamaño más uniforme.
  • Envuelve el lomo con cordel de carnicero, usando el cordel para ayudar a que el lomo sea lo más uniforme posible.
  • Sal y pimienta generosamente tu lomo.
  • Guarde su lomo preparado durante 24-48 horas en una bandeja para hornear en el refrigerador, sin tapar. Sazonar y descansar profundiza el sabor de su carne. Secar el exterior de la carne también se traduce en una agradable corteza marrón cuando se asa.

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo grandes (picados)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 3 libras de solomillo de ternera asado bien cortado (corte central)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 libra de champiñones frescos mezclados (shiitake, cremini y ostra, sin tallos y cortados por la mitad si son grandes)
  • 1/4 taza de chalotas (finamente picadas)
  • 1 taza de buen vino de Oporto
  • 1 lata (13 3/4 a 14 1/2 oz) de caldo de res listo para servir
  • 1/4 taza de mostaza estilo Dijon de grano grueso
  • 1 cucharada de maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua)
  • Opcional: 1 cucharada de mantequilla (ablandada)

Combine el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Presione uniformemente en la superficie de la carne.

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Dore la carne uniformemente por todos lados para dorarla.

Transfiera a la rejilla en una fuente para asar poco profunda. Inserte el termómetro para carnes de manera que la punta quede centrada en la parte más gruesa del asado, sin reposar sobre la grasa. No agregue agua o tape. Ase en el horno precalentado durante unos 30 a 35 minutos para obtener un cocimiento medio-raro a medio.

Mientras tanto, en la misma sartén, caliente 1 1/2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega la mitad de los champiñones y las chalotas. Cocine y revuelva hasta que los champiñones estén tiernos. Retirar de la sartén. Repita con el resto de la mantequilla y los champiñones. Dejar de lado.

En la misma sartén, hierva el vino de Oporto a fuego alto. Cocine de 5 a 7 minutos o hasta que esté casi almibarado (reducido a aproximadamente 2 cucharadas). Agregue la mezcla de caldo, mostaza y maicena. Cocine hasta que esté ligeramente espeso y burbujeante, revolviendo ocasionalmente. Regrese los champiñones a la salsa.

Retire el asado del horno cuando el termómetro para carne registre 135 F. Transfiera el asado a una tabla de cortar. Tienda sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar 15 minutos. (La temperatura seguirá subiendo unos 10 grados para alcanzar los 145 F para el medio crudo).

Corte el asado en rodajas. Si lo desea, inmediatamente antes de servir, agregue 1 cucharada de mantequilla ablandada a la salsa. Sirve con asado.


  • 1 lomo de res de 3 libras, cortado
  • 1 ½ cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • ¾ cucharadita de pimienta molida, dividida
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, dividido
  • 1 chalota grande, picada
  • 12 onzas de champiñones mixtos, en rodajas (6 tazas)
  • ¾ taza de cabernet sauvignon
  • 1 ½ tazas de caldo de res bajo en sodio
  • 3 cucharadas de mantequilla fría

Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con aceite en aerosol.

Ate una cuerda de cocina alrededor de la carne en 4 lugares. Sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, de 6 a 8 minutos. Transfiera a la sartén preparada.

Ase la carne hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 130 grados F durante un tiempo medio crudo, de 35 a 40 minutos. Deje reposar 10 minutos antes de cortar.

Mientras tanto, caliente las 2 cucharaditas de aceite restantes en la sartén a fuego medio-alto. Agregue la chalota y cocine por 30 segundos. Agregue los champiñones y la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta, cocine, revolviendo ocasionalmente y raspando los trozos dorados, hasta que los champiñones estén ligeramente dorados, de 3 a 5 minutos. Vierta el vino, lleve a ebullición y cocine hasta que casi se evapore, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo, vuelva a hervir y cocine hasta que se reduzca en un tercio, de 3 a 5 minutos. Retire del fuego, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita.


Ver el vídeo: SOLOMILLO al AJILLO con CHAMPIÑONES. La salsa está para chuparse los dedos. Receta fácil (Enero 2022).