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Fantástica escena gastronómica de Louisville


Cuando esté en Europa, puede esperar encontrar alimentos orgánicos, de temporada y de origen local en cualquier lugar al que vaya. Y en Louisville, Kentucky, realmente no es diferente.

Ubicado en el pintoresco río Ohio con vista a Indiana, Louisville es el hogar de una de las escenas gastronómicas más singulares y emocionantes de Estados Unidos. Una parte del sur, una parte del medio oeste y una parte propia.

La relación entre chefs, restauradores y agricultores aquí es tan fuerte que, en muchos casos, la línea se difumina por completo. Louisville es una ciudad donde los granjeros poseen restaurantes y los carniceros crían sus propios cerdos.

Comience el día en Blue Dog Bakery con una taza de café y uno de sus cruasanes de mantequilla recién horneados. Si lo que anhela es un desayuno más abundante, siéntese y elija de su delicioso menú de huevos frescos de granja y carnes curadas caseras elaboradas con los cerdos de raza propia del propietario Bob Hancock. A solo unas cuadras de distancia, Hancock está trabajando para abrir su propia carnicería, que ofrece cortes únicos de animales criados de manera sostenible y embutidos caseros, además de un bar completo y un área de comedor, que abrirá dentro de un año.

Camine unas pocas puertas hacia abajo y encontrará Bourbon Barrel Foods. El propietario Matt Jaime inició la empresa en 2006 como la primera y única microcervecería de salsa de soja en los EE. UU. Desde entonces, ha ampliado su oferta para incluir salsa Worcestershire, extracto de vainilla, especias ahumadas y más. Pruebe la variedad de productos ahumados y envejecidos en barriles de bourbon adorados por los mejores chefs de toda la región, y asegúrese de llevar a casa una botella de su salsa de soja Bluegrass, hecha con soja de Kentucky no transgénica y añejada en barriles de bourbon viejos.

El elegante y kitsch hotel 21C alberga no solo habitaciones súper cómodas y bien equipadas, sino también un museo de arte. Tómese un tiempo para examinar lo que se exhibe y luego diríjase al restaurante del hotel, Proof on Main, para tomar un cóctel y un bocado. Debe probar la versión gourmet del chef ejecutivo Mike Wadja de un Pop-Tart, hecho con moras, hígado de pollo y chicharrones. Bájalo con un cóctel Poison Arrow, elaborado con bourbon Heaven Hill 6 Year, Campari y amargos de naranja sanguina caseros.

Una estadía en Louisville no se completa con una comida en Harvest, un nombre apropiado para un restaurante que es tan de la granja a la mesa como sea posible. Eso es porque el propietario de Harvest, Ivor Chodkowski, no es solo un restaurador, también es un granjero. El menú de temporada cuenta con más del 80 por ciento de ingredientes procedentes de un radio de 160 kilómetros, muchos de los cuales se cultivan en la propia granja de Chodkowski. El chef Patrick Roney utiliza una habilidad magistral para transformar estos ingredientes ultra frescos en una cocina de inspiración local, pero totalmente única. Venga por los huevos rellenos de trucha ahumada, quédese por el pollo frito en escabeche y definitivamente no se salte el cóctel Loupe-a-dope, hecho con brandy inmaduro Copper and Kings, jugo de melón fresco y amargo de ruibarbo casero. Pero claro, solo en temporada.

Como si esta ciudad no tuviera suficiente talento propio, hordas de chefs han acudido en masa a Louisville por sus ingredientes de primera calidad y su estilo de vida relajado. El restaurante Milkwood del célebre chef nacido en Brooklyn Ed Lee es un lugar destacado, que combina el origen coreano de Lee con los sabores distintivos de Kentucky. No se pueden perder los chicharrones de cerdo con queso pimiento y “tocino” de pulpo, pero lo que más me impresionó aquí fueron los cócteles. El Big de Bangkok de inspiración tailandesa, con bourbon de 4 rosas, mantequilla de maní y lima, era sorprendentemente ligero, perfectamente equilibrado y, posiblemente, el mejor y más interesante cóctel que he probado.

Visite 8Up, el único bar en la azotea de Louisville, para disfrutar de cócteles frescos, comida informal y las mejores vistas de la ciudad. Luego, muévase a Bistro 1860, donde el chef Michael Crouch está elaborando una cocina ecléctica y exquisita con un menú que ofrece cada plato en porciones pequeñas, medianas y grandes. Con una impresionante carta de vinos que ofrece más de 50 vinos diferentes por copa, Bistro 1860 debería encabezar absolutamente su lista de lugares para comer en Louisville. Pida el cachorro de langosta hush, el tartar de lomo de cordero y las vieiras de curry tempura diver.

Al igual que la mayoría de las ciudades del sur, Louisville es golosa. Satisface el tuyo en Kizito con galletas americanas clásicas gigantes hechas con mantequilla real y todos los ingredientes naturales. Para una dosis de dulces de la vieja escuela, deténgase en Muth's para disfrutar de bolas de bourbon y sus exclusivas Modjeskas, hechas de malvaviscos caseros esponjosos y caramelo de mantequilla, llamado así por una famosa actriz polaca que frecuentaba Louisville en la década de 1880.

Para disfrutar de una comida de primera con un toque de entretenimiento, el distrito NuLu es el lugar ideal. Disfrute de una sabrosa comida local en Rye, luego quédese para ver a una de las mejores bandas en vivo de la región en una de sus "Back Porch Sessions". A una cuadra más allá, en Decca, la chef Annie Pettry está produciendo tomates verdes fritos perfectamente crujientes y tagliatelle de hongos sensuales, hechos con pasta casera, rebozuelos forrajeros y semillas de sésamo. Después de la cena, diríjase al sótano de Decca para disfrutar de una copa por la noche y escuchar música en vivo.

Con una escena gastronómica tan rica y dinámica, no es de extrañar por qué chefs y amantes de la comida de todas partes han acudido en masa a Louisville para experimentar algunas de las mejores comidas de Estados Unidos. En esta ciudad, la frase "de la granja a la mesa" no es solo una palabra de moda, es una forma de vida.


Comida de los Balcanes: 26 platos que quieres probar en los Balcanes

Los Balcanes, una región del este de Europa, a menudo se olvidan en el radar del viajero. Sin embargo, esta región tiene mucho que ofrecer al visitante, con los Balcanes llenos de cultura, naturaleza y algunos de los mejores restaurantes de todo el continente. La escena gastronómica estándar de los Balcanes generalmente incluye comidas abundantes que seguramente llenarán su estómago a base de muchas carnes a la parrilla y preparadas con productos de temporada.

La experiencia culinaria en esta región incluye influencias de muchas culturas circundantes, incluido el Mediterráneo, el Medio Oriente e incluso influencias históricas de períodos como los imperios austrohúngaro y otomano.

Primero, debe decirse que no importa a dónde vaya en los Balcanes, ya sean las montañas de Bulgaria, los pequeños pueblos de Montenegro o los centros turísticos junto a la playa en Croacia, una buena parte de todos los menús de los Balcanes tendrán algunas similitudes.

Lo que une a la dieta de los Balcanes es una apreciación común por un menú sencillo bien hecho, ¡y así es precisamente como debería ser!


Comida de los Balcanes: 26 platos que quieres probar en los Balcanes

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La experiencia culinaria en esta región incluye influencias de muchas culturas circundantes, incluido el Mediterráneo, el Medio Oriente e incluso influencias históricas de períodos como los imperios austrohúngaro y otomano.

Primero, debe decirse que no importa a dónde vaya en los Balcanes, ya sean las montañas de Bulgaria, los pequeños pueblos de Montenegro o los centros turísticos junto a la playa en Croacia, una buena parte de todos los menús de los Balcanes tendrán algunas similitudes.

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La experiencia culinaria en esta región incluye influencias de muchas culturas circundantes, incluido el Mediterráneo, el Medio Oriente e incluso influencias históricas de períodos como los imperios austrohúngaro y otomano.

Primero, debe decirse que no importa a dónde vaya en los Balcanes, ya sean las montañas de Bulgaria, los pequeños pueblos de Montenegro o los centros turísticos junto a la playa en Croacia, una buena parte de todos los menús de los Balcanes tendrán algunas similitudes.

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Primero, debe decirse que no importa a dónde vaya en los Balcanes, ya sean las montañas de Bulgaria, los pequeños pueblos de Montenegro o los centros turísticos junto a la playa en Croacia, una buena parte de todos los menús de los Balcanes tendrán algunas similitudes.

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Ver el vídeo: Checks Cafe Restaurant Review Louisville, KY (Enero 2022).