Otro

12 vinos alemanes que debes probar


P.J. Cada año recibo un caso de lanzamientos actuales. En general, fue un año muy agradable para los nuevos lanzamientos.

2012 Castell-Castell Franken silvaner trocken ($ 18). Ligeramente dulce con notas florales brillantes y sabores de albaricoque, el vino es muy viscoso y pleno, especiado, largo en boca. Un vino satisfactorio, si no elegante.

2012 P.J. Valckenberg Deutscher pinot blanc ($ 13). Otro vino con cuerpo, un poco "pesado" en sus sabores. Sin embargo, tiene agradables notas de cítricos y frutas tropicales maduras.

2012 Liebfrauenstift Rheinhessen Riesling seco ($ 18). Huele a prado fresco y floral. Un poco pesado en peso, sin embargo tiene sabores cítricos, albaricoques y minerales complejos y un final agradable y rasposo.

2012 Reichsgraf von Kesselstatt Mosel riesling ($ 31). Fruta muy exuberante con sabores bien definidos de naranja, limón y mandarina y buena acidez.

2012 Baron Knyphausen Keidricher Rheingau riesling kabinett ($ 21). Crujiente y limpio, con jugosas cáscaras de cítricos y cítricos y una capa inferior mineral.

2012 Schloss Saarstein Mosel riesling kabinett ($ 27). Sabores varietales característicos con frutas maduras, exuberantes y llenas con un toque de dulzura de frutas confitadas.

2012 Reichsgraf von Kesselstatt "Josephshöfer" riesling kabinett ($ 31). No muy fresco, más del lado sabroso del riesling con un toque de spritz.

2012 Johannishof "Charta" Rheingau riesling ($ 24). Un vino compacto, un poco corto en el final pero con agradables sabores a violetas y cítricos.

2012 Prinz Salm Berg Roxheim riesling spatlese ($ 49). Vino muy agradable, dulce pero equilibrado, con sabores de albaricoque, higos y naranja fresca.

2012 Graff Graacher Himmelreich Mosel riesling spatlese ($ 17). Muchas frutas exuberantes, incluidos albaricoques y ciruelas, con algunas notas amaderadas. Más maduro que jugoso.

2012 Undone Rheinhessen pinot noir ($ 11). Un pinot sabroso y sencillo pero agradable. Sabores de cereza oscura con un toque de ceniza de carbón en el final.

2011 Neipperg Württemberg lemberger trocken ($ 24). Lemberger no se ve a menudo en los EE. UU. Sabores agradables de cereza oscura con bordes sabrosos y un final vinoso.


4 vinos alemanes que la mayoría de la gente no conoce

Pregúntele a casi todo el mundo y el Riesling suele ser el único vino que parecen pensar que proviene de Alemania. Realmente no se puede culpar a la gente por esta suposición, ya que Riesling es el vino que realmente puso a Alemania en el mapa, se considera que lo hace mejor que nadie y representa el 57% de todo el vino producido en el país. Pero Alemania es mucho más que Riesling, y no estamos hablando de su cerveza, aunque eso también es delicioso. Alemania tiene una rica historia en la elaboración del vino, y elaboran varios otros vinos que debería probar. Incluso si tiene problemas para pronunciar sus nombres, es posible que se sorprenda al saber que sabe más sobre los otros vinos alemanes de lo que cree. Aquí hay cuatro vinos alemanes que la mayoría de la gente no conoce y debería:

Sp & aumltburgunder

Si miras este nombre y no tienes idea de cómo pronunciarlo & # x2013 it & # x2019s SHPAYT-bur-GUHN-der si debes & # x2013 no tengas miedo, ¡es & # x2019s solo Pinot Noir! Sp & # xE4tburgunder significa & # x201Clate Burgundian & # x201D en alemán, y es & # x2019s la uva tinta más plantada en el país. Si bien el vino puede ser un poco difícil de encontrar en los EE. UU., Su consumo en Alemania está aumentando, lo que significa que también llega más a nuestras costas. Busque Sp & # xE4tburgunder elaborado en las regiones vinícolas de Baden, Ahr y Pfalz, cuyas regiones, gracias al calentamiento global, están produciendo versiones fantásticas del vino que muchos están comparando e incluso enfrentando a los grandes borgoñones.

Wei y szligburgunder

Otro trabalenguas & # x2013 este se pronuncia VICE boor-gun-der & # x2013 Wei & # xDFburgunder es simplemente Pinot Blanc, una uva que se cree que se originó en Borgoña, razón por la cual el nombre del vino & # x2019 se traduce literalmente como & # x201Cwhite Burgundy. & # x201D Si bien este vino blanco nunca eclipsará a Riesling en su popularidad, está creciendo rápidamente en seguidores con los números actuales que lo muestran como uno de los cinco blancos principales producidos en el país. Wei & # xDFburgunder crea un vino ligero, ácido y refrescante que & # x2019 es perfecto para la comida y, al igual que Sp & # xE4tburgunder, dos de las regiones para buscarlo son Pfalz y Baden.

Silvaner

Esta uva antigua es increíblemente fácil de cultivar, por lo que probablemente sea la tercera uva blanca más plantada en Alemania. Si bien no es tan venerado como Riesling, el vino tiene sus fieles seguidores. El golpe que Silvaner recibe con mayor frecuencia es que puede ser aburrido y soso, pero cuando se hace bien tiene una gran mineralidad con agradables notas florales y herbales. Es un gran vino para beber en climas cálidos y, por lo general, es bastante asequible. La región más famosa por producir un gran Silvaner es Franken, que se encuentra en Baviera y hace que Silvaner sea el vino de referencia para el Oktoberfest.

Dornfelder

De todas las uvas que hemos mencionado, Dornfelder es el bebé claro, ya que nació en 1955. Creada por el científico August Herold, la uva es de color de piel más oscuro que las otras uvas rojas que se cultivan con éxito en el momento de su invención, y su cultivo permitió a los enólogos alemanes crear vinos tintos más oscuros y con cuerpo. Actualmente, el vino es superado solo por Sp & # xE4tburgunder en la producción de vino tinto alemán, con los mejores vinos procedentes de Pfalz y Rheinhessen. La uva suele producir un vino con bonitas notas florales que también envejece muy bien en roble, adquiriendo las características especiadas y de vainilla de la madera.


2008 Grosset Polish Hill Riesling ($ 44)

El vino de un solo viñedo de Jeffrey Grosset & # x2019, de la región de Clare Valley, en el sur de Australia, define prácticamente el potencial del Riesling australiano. Es completamente seco, con una acidez chispeante y sabores que flotan entre la mineralidad calcárea y la fruta fresca de lima.

2006 D & rsquoArenberg Dead Arm Shiraz ($ 65)

El nombre que suena espantoso es una referencia a una enfermedad de la vid que, al matar una & # x201Carm & # x201D de la vid, a menudo produce uvas tremendamente intensas en la otra. Ciertamente, el Shiraz insignia de D & # x2019Arenberg & # x2019s es intenso, con notas de pimienta blanca y tabaco y capas de frutas rojas y negras.

2007 Penfolds Koonunga Hill Shiraz / Cabernet ($ 12)

Penfolds introdujo esta mezcla de Cabernet-Shiraz en 1976, nombrándola en honor a un viñedo en el extremo norte de Australia & # x2019s Barossa Valley. Desde entonces, ha sido uno de los valores de vino tinto más importantes del mundo. Lleno de moras maduras con un toque ligeramente picante, este tinto también envejece sorprendentemente bien y es una rareza para un vino tan económico.


Burdeos

¿Vale Burdeos las enormes sumas que algunos coleccionistas están dispuestos a pagar por mera especulación? Eso depende de a quién le preguntes, como escriben Hugh Johnson y Jancis Robinson en Atlas mundial del vino, "Lamentablemente, el burdeos fino se ha convertido en una mercancía comercial" en forma de futuros o compras de vino todavía en barrica. Una cosecha exagerada puede generar tarifas de venta de cuatro cifras por botella.

La culpa es de Napoleón, quien hizo rodar la pelota en 1855 cuando encargó una clasificación de los mejores castillos de esta región occidental de Francia. La clasificación resultante se ha mantenido sorprendentemente bien, ya que los cinco denominados Primeros Crecimientos (Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild, Latour, Margaux y Haut-Brion) todavía ocupan los primeros lugares en las clasificaciones regionales de precios. Todos están ubicados en la orilla izquierda de Burdeos, venerados por sus mezclas de tintos a base de Cabernet Sauvignon. También en la margen izquierda se encuentra Sauternes, que recibió una mención especial por sus excepcionales vinos blancos dulces (principalmente mezclas de Sémillon y Sauvignon Blanc) su reputación, ejemplificada por Château d'Yquem, aún no tiene paralelo. Pero muchos Second Growth también cobran bastante centavos hoy, al igual que muchos recién llegados de la orilla derecha, especialmente Le Pin y Pétrus, donde Merlot ocupa un lugar central.

En cualquier caso, en el mejor de los casos, los castillos de Burdeos son, en palabras de Johnson y Robinson, "los arquetipos del mundo para las mezclas de Cabernet y Merlot".


Diez grandes vinos que debes probar ahora

Esta lista promete sacarlo de la rutina del vino y abrir nuevas posibilidades con diez excelentes vinos para probar ahora. Hoy en día hay tantos vinos increíbles en el mundo que es difícil defenderse de beber la misma selección una y otra vez. A continuación, los amantes del Chardonnay leerán sobre algunas opciones sedosas de Francia para probar, además de información sobre dónde puedes ir en Borgoña para disfrutar de un Degustación de inmersión de Chardonnay. También descubrirá un vino tinto de Italia con pedigrí, pero no a un precio superior. También aparecen varios vinos estadounidenses, ¿por qué no probar el Syrah del Valle de Santa Ynez o el Pinot Noir de las Tierras Altas de Santa Lucía? Y por último, pero nunca menos importante, un vino verdaderamente especial de una enóloga que investigó los viñedos más antiguos del estado de Washington (1957, gracias) para su último proyecto de vino.

Lo mejor de Chardonnay:

Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet 2016 ($ 85) baila en el paladar con una hermosa textura satinada y un final claramente vibrante y fresco. El Olivier Leflaive Meursault 1er Cru Boucheres 2012 (promedio de $ 100 en línea) ofrece una expresión más suave y redondeada con ricas notas de melocotón, mantequilla de manzana y limón. Para una inmersión completa y total en Chardonnay, le sugiero que visite el restaurante Domaine's (Restaurant Olivier Leflaive.) Y la posada en Borgoña. Aquí, ofrecen degustaciones de seis o nueve Chardonnay de una variedad de denominaciones cru en su mayoría grandiosas y de primer nivel en Borgoña. Las explotaciones de viñedos de Leflavie son impresionantes y los vinos ofrecen una perspectiva maravillosamente completa del extraordinario terruño de Borgoña.

Domaine du Roc des Boutires Aux Bouthières Pouilly-Fuisse, 2016. Un Chardonnay sofisticado y elegante con notas de nueces con mantequilla y crema de limón, todo cosido en cruz con frescura mineral. Jugoso, sedoso y profundo. Elaborado con cepas Chardonnay de 55 años. Qué vino.

Mi Sueno Chardonnay Los Carneros 2015: Un maravilloso Chardonnay de estilo clásico elaborado por Rolando Herrera y su esposa Lorena. Herrera comenzó como lavaplatos en el estimado restaurante Auberge du Soleil de Napa y, finalmente, se abrió camino hasta la elaboración del vino, todos deberíamos estar agradecidos de que se quedara. FYI - La cosecha de 1999 de este vino se sirvió en una cena de estado en la Casa Blanca. $ 42

Historia Cabernet Sauvignon de un viñedo de la era de 1957

Valores italianos:

Marchesi di Gresy Nebbiolo Martinenga Langhe DOC 2015--Este vino Nebbiolo complejo y sabroso del viñedo Martinenga exuda fruta de cereza oscura con un olor a violetas y especias. Por $ 22 es un excelente valor en vino tinto y una opción perfecta para servir con una cena de lomo de cerdo asado, o para tomar con quesos añejos. $ 22

VALOR y SPLURGE--- El productor Poliziano es uno de mis favoritos de todos los tiempos, elaborando vinos pulidos y sedosos que combinan maravillosamente con la comida y se adaptan a casi todos los estados de ánimo del vino. Ellos elaboran un excelente Rosso di Montepulciano ($ 15) para beber todos los días, pero la máxima expresión de su talento enológico y terruño es Poliziano “Asinone” Vino Nobile di Montepulciano, 2014. Este magnífico vino de un solo viñedo de viñedos de 50 años es maduro, sabroso y con cuerpo, denso con cereza negra y especias. Crianza de 18 meses en roble francés elaborado solo en añadas excepcionales. $ 60

Perfección Pinot Noir:

Scheid 2015 Pinot Noir Santa Lucia Highlands. La familia Scheid (y realmente es una empresa familiar) elabora siete pinot noirs diferentes de su gama de terruños, pero este de Santa Lucia Highlands ofrece una expresión densa y sedosa mezclada con especias, turba y frambuesas. $ 75

Viñedo Hazelfern Cellars Yamhill Springs, 2016: Sí, otra maravillosa bodega familiar está en esta lista: el equipo de mamá y papá en Hazelfern se enfoca en expresiones de lotes pequeños de una variedad de terruños de Oregón y hacen un pinot noir para casi todas las personalidades. El Yamhill Springs Vineyard 2016 es un placer para el público con su sensación en boca sedosa, notas densas e intensas de cereza-fresa y un final especiado. $ 48

Vides antiguas de América:

Historia 1957 Otis Vineyard Cabernet Sauvignon, 2014—Marque este vino para una ocasión especial, elaborado a partir de un solo viñedo del Valle de Yakima (que se estableció en 1957, la cepa de cabernet más antigua conocida en el estado de Washington). La enóloga de Stoller Melissa Burr investigó este viñedo, entre algunos otros en su serie History, y en asociación con Bill Stoller llevó el proyecto a buen término. Envases muy raros y pequeños, lo mejor es contactar directamente con la bodega para buscar una botella. $ 75

Rose imprescindible:

Protea Rose 2017: Del Cabo Occidental de Sudáfrica, esta rosa jugosa y deliciosa muestra notas de frambuesa, cereza y cítricos. Fresco y animado, justo lo que debería ser una rosa. $ 17,99

Carhartt Vineyard Estate Syrah 2016: Propiedad de una familia desde la década de 1950, y sí, relacionada con la famosa compañía de ropa Carhartt, la bodega se encuentra en el corazón del Valle de Santa Ynez de California. El Estate Syrah rezuma frutas de mora, cuero y notas de pimienta blanca. Elegante y pulido: fabricado en un estilo para clima más fresco. $ 48


Increíbles consejos sobre vinos que debes probar

Puede perderse un poco al combinar vino con alimentos si es como todos los demás. La mayoría de nosotros no determina qué lloriqueo complementará mejor nuestro pescado y cuál es perfecto para el postre. Podrás combinar el vino con la comida con confianza después de leer esta publicación.

Juega con todos los vinos que compras. Puedes estudiar mucho sobre diferentes países probando nuevos vinos. Pruebe vinos de todas las diferentes regiones, incluidos los que posiblemente pueda ver en el estante inferior. Experimentar y estudiar diferentes vinos te ayudará a elegir uno que te guste.

No se limite a países que son reconocidos por exportar vinos, incluidos España o Francia. La verdad es que algunos de los mejores vinos que existen provienen de Argentina o de Nueva Zelanda. No debe formarse una opinión de su país después de haber probado solo un par de vinos diferentes. En estos días, sin embargo, casi todos los continentes están produciendo un vino delicioso, incluidos Australia, Brasil y Estados Unidos.

No considere vinos con tapones de rosca. Muchas marcas de calidad están cambiando a este tipo de gorras. En comparación con los corchos, este tipo de tapa mantiene la pureza del vino. Es poco probable que entre aire en la botella a través de un tapón de rosca, por lo que ciertamente no tendrá que preocuparse de que el corcho se rompa dentro de la botella. Los tapones de rosca son definitivamente la norma en las bodegas de algunos países.

Visite la región vinícola para determinar de antemano el método detrás de la producción de los vinos que aprecia si ama el vino. La región vinícola es un lugar hermoso para visitar, y definitivamente obtendrá una nueva apreciación de su vino favorito, junto con la comprensión de sus orígenes. Obtendrá una nueva apreciación del vino en un viaje así. Recorrer un viñedo también podría ampliar su comprensión del vino y la elaboración del vino. Este viaje podría ser educativo y divertido.

Convertirse en un experto en vinos no es tarea fácil, y sí, no sucede de la noche a la mañana. Está en el camino correcto para convertirse en un conocedor de vinos dentro de su derecho si utiliza la recomendación mencionada en el artículo anterior. Asegúrese de disfrutar de su educación sobre el vino y asegúrese de beber de manera responsable.


Vinos de SA para probar antes de morir

Es una guía global, por lo que financiera y logísticamente, una modesta botella a la semana podría ser un objetivo, y mantendría su paladar en aventuras durante los próximos 19 años y 3 meses. Y, por supuesto, estarías discutiendo con el editor durante 19 años sobre la selección.

¿Quién decide cuáles son los vinos más memorables del mundo?

Hay 44 colaboradores, y presumiblemente la última palabra pertenece al editor general del tomo & # 8217, el británico Neil Beckett. Su biografía nos dice que tiene un & # 8216 título con honores de primera clase en Inglés e Historia Medieval & # 8230 & # 8217, aunque esa & # 8217 no es la parte relevante. Lo que es relevante es que hizo que su pasatiempo valiera la pena, como editor colaborador de Harper & # 8217s Wine & # 038 Spirit Weeklyy editor de El mundo del buen vino. Él & # 8217 es uno de los grandes pilares de la cata de vinos en Europa, en el Gran Jurado Europ & eacuteen.

Dejando a un lado las credenciales enológicas de los colaboradores, me encantó ver que tenemos un montañero, un catedrático de derecho penal, un puñado de periodistas, incluido el director de redacción del diario madrileño. El Mundoy un montón de académicos. Entonces no son sólo snobs de escupir o tragar. El único contribuyente sudafricano es el Capetonian Tim James de www.grape.co.za, y de Semana de la nariz.

Por razones prácticas, querrá comenzar su viaje vinoso con los vinos más cercanos a casa para celebrar con los 30 lugareños que hacen el corte, para usar el término bastante defensivo empleado por el libro, que tiene & # 8216 un registro de alta calidad y, lo que es aún más importante, carácter distintivo & # 8217. Sabiendo lo cutre que puede ser el mundo del vino (presenciar la disputa actual en torno a la próxima guía Platter, incluso antes de que se publique), también estaré a la defensiva.

En teoría, nuestros 30 campeones podrían llevarlo hasta principios del próximo año, dándole tiempo para obtener vinos para el resto de su viaje de esos otros grandes países productores de vino que se destacan, como, oh, India y Líbano. Nuestros héroes locales son:

¿Ves por qué digo teóricamente?

¿Qué estabas pensando, Tim James? ¿Dónde espera que encontremos Jerepigo de 1953, GS Cabernet et al. De 1966? Hojeé una de las mejores tiendas de vinos en línea en busca de precios para las cosechas más actuales, y me quedé en blanco incluso con esos: ninguno de estos 30 vinos estaba a la venta allí.

Así que tal vez no le ayude a planificar cenas, pero considérelo como un libro de referencia importante. Es tan grueso como un ladrillo y tan pesado como uno también, y si eres un anorak de vino, entonces te presenta un desafío que podrías morir (y arruinarte) tratando de enfrentar.

Mucho más útil para los lectores de Food24: hagamos & # 8217s una lista de nuestros vinos favoritos y votemos por ellos. Comenzaré respaldando, de la lista anterior, Steenberg Sauvignon Blanc Reserve, Bouchard-Finlayson Galpin Peak T & ecircte de Cuve & eacute Pinot Noir, y Vin de Constance, pero cualquier cosecha, ¡me oyes, Tim! Y luego agregaría cualquier cosa de Springfield, pero especialmente el Special Cuvee. Y luego & # 8230


Heather Parker es la editora de la revista Health24 and Bride. Ella es una de las periodistas más respetadas de SA, y además una entusiasta de la comida.


Vino espumoso

Carta de vinos

  • Nino Franco Prosecco Di Valdobbiadene Brut Veneto NV $ 10 / $ 42
  • Pierre Peters Blanc De Blancs Brut Champagne NV $ 18 / $ 100

Impresiones

Selección de vinos Ray & aposs: Pierre Peters es un gran creador de Blanc de Blancs, un estilo Champagne que es magro, crujiente y muy amigable con la comida.
Chris Blanchard, Down by Law Consulting: Dado que su menú se maneja localmente, ¿por qué no ofrecer un vino espumoso de EE. UU. Como Schramsberg? Podrías venderlo por $ 55.


6 extraños vinos de frutas que debes probar

La mayoría de nosotros solo tenemos una pregunta cuando se trata de vino: ¿rojo o blanco? ¿Qué significa que nos lo hemos estado perdiendo? Resulta que hay una nueva tendencia en la elaboración del vino: usar cualquier cosa pero uvas. Los enólogos se han movido más allá del viñedo para embotellar todo, desde fresas hasta bayas de saúco, y los resultados son ridículamente sabrosos.

Además de la variedad de sabores frescos y afrutados que ofrecen estos nuevos vinos, también hay un beneficio para la salud: cada variedad viene con su propia mezcla única de químicos que combaten enfermedades. "La fermentación puede mejorar los beneficios para la salud de la fruta", dice Elvira de Mejía, PhD, profesora de ciencia de los alimentos y nutrición humana en la Universidad de Illinois. & ldquoCuando los azúcares se eliminan por fermentación, algunos químicos clave, como las antocianinas, se vuelven más poderosos. & rdquo

¿Necesitas más motivación para hacer estallar el corcho? No lo creo. Pruebe una copa (o dos) de estos seis deliciosos vinos de frutas.

& ldquoEste es un vino versátil & rdquo, dice Dominic Rivard, un maestro del vino galardonado y autor de Los mejores enólogos de frutas y la guía rsquo. & ldquoPuedes usar manzanas para vino seco, sidra, vino espumoso o vino helado. & rdquo Para una botella agradable al paladar, busca una mezcla de manzanas aromáticas (como Golden Delicious, McIntosh y Red Delicious) y ácidas (como Jonathan y Winesap).

La combinación de diferentes tipos le da complejidad de sabor, pero también variedad nutricional. "Las manzanas que han sido cultivadas por su tamaño, color y dulzura han perdido mucho nutricionalmente", dice Mary Ann Lila, PhD, directora del Instituto de Plantas para la Salud Humana de la Universidad Estatal de Carolina del Norte. & ldquoLos ​​más cercanos a la naturaleza no son muy sabrosos, pero están repletos de compuestos beneficiosos para la salud. & rdquo Al combinar varias variedades, obtienes un sabor agradable con muchos beneficios para la salud. El jugador principal: la quercetina, que ayuda a desarrollar su respuesta inmunológica.

Tratar: Earle Estates Meadery Apple Enchantment 100% Apple Wine ($ 13.99, meadery.com)

El vino de fresa se consume mejor fresco, así que coge un sacacorchos y empieza a beber y no necesitas dejar que el vino respire. & ldquoMantenlo ligero & mdashit se presta muy bien al estilo Ros & eacute; rdquo Rivard señala. & ldquoIt & rsquos un vino de verano divertido, fácil de beber. & rdquo

En su cuerpo, sin embargo, este vino se pone manos a la obra. "El componente principal de las fresas son las antocianinas y, además, en el vino están concentradas", dice la Dra. Lila. Estos compuestos están llenos de beneficios para la salud: en un estudio de la Universidad de California en Los Ángeles, se demostró que el extracto de fresa rico en antocianinas destruye las células de cáncer de colon humano (incluso más eficazmente que los extractos de arándanos, arándanos o moras).

Tratar: Vino de fresa Ackerman Winery ($ 10.95, ackermanwinery.com)

Con bajo contenido de azúcar y alto contenido de ácido, los arándanos son ideales para los vinos de mesa secos, que se sirven mejor a temperatura ambiente, dice Rivard. ¿En cuanto al sabor? "El vino de arándanos puede engañar a mucha gente haciéndoles pensar que es un vino de uva", dice.

Aunque los dos tienen un sabor similar, el impacto nutricional del vino de arándanos es superior al producto a base de uva: un estudio de la Universidad de Florida de 2012 encontró que el vino de arándanos tiene más poder para combatir los radicales libres que el 80% de los tintos y el 100% de los blancos y mdash, lo que se traduce en una mayor protección para el corazón, el tracto digestivo y los ojos, dicen los científicos.

Tratar: Vino de arándanos de la bodega Boyden Valley ($ 15,99, boydenvalley.com)

Uno de los pocos vinos de frutas que envejece bien, "el vino de mora le recuerda a la gente al merlot", dice Rivard. & ldquoLas moras suelen ser un poco menos ácidas que otras bayas, por lo que le dan un sabor muy redondo y suave. & rdquo

El color profundo proviene de los químicos saludables en el interior: cada pequeño orbe alberga una variedad de antocianinas que combaten enfermedades, pero quizás la más notable sea la delfinidina. "Este compuesto ayuda a disminuir la inflamación", dice el Dr. de Mejía, "y hemos descubierto que inhibe algunas enzimas relacionadas con la diabetes tipo 2".

Tratar: Vino Honeywood Winery Blackberry ($ 12, honeywoodwinery.com)

El vino de arándano se caracteriza por un sabor ligeramente ácido, equilibrado por un delicado dulzor. En lo que respecta a sus beneficios para la salud: "¡Muchas personas que tienen problemas del tracto urinario, como beber vino de arándano, son más divertidas de beber que el jugo!", Dice Rivard. Y es un protector probado: "Los arándanos rojos contienen proantocianidinas de tipo A", explica Lila. & ldquoEstos eliminan las bacterias patógenas en el chorro de orina, lo que ayuda a evitar infecciones. & rdquo El vino de arándano también contiene casi un 99% menos de histamina que induce el dolor de cabeza que los vinos tintos, encontró un estudio canadiense reciente.

Tratar: Vino de arándano de Rodrigues Winery ($ 14.50, rodrigueswinery.com)

El vino de baya del saúco tiene un gran rendimiento. Un solo vaso contiene más antioxidantes que protegen la salud que los vinos Chardonnay, melocotón, manzana y ciruela combinados, según un estudio reciente de Canadá. Puede dar crédito a la Madre Naturaleza: "Las bayas de saúco crecen en la naturaleza y no pueden huir cuando hay peligro", dice la Dra. Lila. & ldquoAsí que tienen que tener esta maravillosa cornucopia de compuestos para protegerlos de la adversidad y cosas como los rayos UV, los insectos o la sequía. & rdquo La baya de tonos oscuros también contiene magnesio, un mineral del que pocos de nosotros obtenemos suficiente.

Como probablemente pueda adivinar, esta fruta potente no produce un vino débil. "Tiene mucho cuerpo", dice Rivard. & ldquoEl vino de baya del saúco tiene muchos taninos, por lo que tiene una vida útil muy larga y mejorará bastante con los años. & rdquo


El Riesling de Alsacia es dulce, ¿verdad?

A menudo encuentro que la gente está confundida sobre la diferencia entre los vinos de Alsacia y los de Alemania. ¿Qué supones que es esto? En primer lugar, su confusión podría estar justificada, ya que ambos vinos se venden en botellas altas con cuellos cónicos. Para confundirlo aún más, Alsacia y Alemania se especializaron en variedades de uva similares. Pero cuando piensa en Riesling, ¿cuáles son sus asociaciones? Probablemente responda "Alemania" y "dulzura".

Esa es una respuesta muy típica, y eso se debe a que el enólogo alemán agrega una pequeña cantidad de jugo de uva sin fermentar naturalmente dulce al vino para crear el distintivo Riesling alemán. El enólogo de Alsacia fermenta todo el azúcar de las uvas, por lo que el 90 por ciento de todos los vinos de Alsacia son totalmente secos.

Otra diferencia fundamental entre el vino de Alsacia y el vino de Alemania es el contenido de alcohol. El vino de Alsacia tiene entre un 11 y un 12 por ciento de alcohol, mientras que la mayoría de los vinos alemanes tiene entre un 8 y un 9 por ciento.


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