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Receta de arroz frito


Will Budiaman

Arroz Frito Sencillo

Esta receta rápida y versátil es una forma excelente y económica de usar el arroz sobrante, así como los ingredientes adicionales en su refrigerador. Usé salsa de pescado como el componente aromatizante principal aquí porque es lo que tenía en la despensa, pero siéntase libre de experimentar con diferentes combinaciones; por ejemplo, podría probar dos partes Manis kecap a una parte sambal oelek para un arroz frito dulce y picante al estilo indonesio, o simplemente salsa de soja y mantequilla para un sabor más tradicional arroz frito. Para una alternativa más saludable, sustituya los huevos por zanahorias y guisantes cortados en cubitos o brotes de soja blanqueados y tofu.

Sin embargo, independientemente de lo que decida hacer, asegúrese de usar arroz del día anterior; el arroz recién cocido tiene demasiada humedad y no se fríe bien.

Coste total: $2.69

Haga clic aquí para ver Cena para dos por menos de $ 10.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 5 dientes de ajo, picados ($ .22)
  • 1 cucharada de jengibre, pelado y picado ($ .10)
  • 2 huevos ($ .62)
  • Sal y pimienta blanca recién molida, al gusto.
  • ½ cebolla, finamente picada ($ .40)
  • 2 tazas de arroz jazmín cocido o basmati del día anterior ($ .50)
  • 2 cucharadas de salsa de pescado ($ .21)
  • 5 cebolletas, partes de color verde claro y oscuro, cortadas en discos delgados ($ .65)
  • 2 cucharadas de mantequilla (opcional)

Direcciones

En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio, caliente el aceite. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por un minuto, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que el ajo no se queme.

Mientras tanto, batir los huevos en un bol y sazonar con sal y pimienta blanca recién molida al gusto.

Agrega la cebolla a la sartén y deja que se caramelice, aproximadamente 5 minutos. Revuelva con frecuencia.

Mientras tanto, rompa el arroz con una espátula de madera. Una vez que las cebollas se hayan caramelizado, aumenta el fuego a medio-alto y agrega el arroz y la salsa de pescado.

Cocine durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Rompa los trozos marrones que se formen en el fondo e incorpórelos a la mezcla. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Incorpore los huevos y cocine por 2-3 minutos más. Agregue las cebolletas, revuelva y retire del fuego. Si lo desea, agregue un poco de mantequilla para obtener un sabor más rico.

Servir inmediatamente.


Receta fácil de arroz frito

Por qué funciona

  • Comenzar con arroz recién cocido o bien frío garantiza que no se aglutinará al sofreírlo.
  • Freír en lotes compensa la baja salida de calor de las estufas occidentales.
  • Mantener el condimento muy ligero permite que el sabor del arroz y los aromáticos se reflejen.

Probamos todas las variables para acabar con algunos mitos comunes del arroz frito y descubrimos que es un plato mucho más indulgente de lo que la gente tiende a pensar. El arroz frito es una excelente manera de consumir las sobras, pero no hay ninguna razón por la que no pueda usar un lote de arroz blanco recién cocido en su lugar. Esta receta produce arroz frito tachonado de verduras con granos individuales, ligeramente sazonado para que brille el sabor del arroz.


Resumen de la receta

  • 1 taza de arroz jazmín seco
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de floretes de brócoli
  • 1 taza de floretes de coliflor
  • 5 cebollas verdes picadas
  • 1 paquete (10 onzas) de zanahorias ralladas
  • 3 tazas de repollo rallado
  • 1 lata (8 onzas) de castañas de agua, escurridas
  • ¼ taza de salsa de soja, o al gusto
  • ¼ de taza de agua según sea necesario
  • 1 cucharada de salsa de chile

En una cacerola mediana, hierva 2 tazas de agua. Agrega el arroz. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Cocine el ajo y el arroz en aceite durante unos 2 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme el ajo. Agregue el brócoli y los floretes de coliflor y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 a 5 minutos. Mezcle las cebollas verdes, las zanahorias, el repollo y las castañas de agua en la sartén y cocine otros 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue agua adicional según sea necesario para mantener las verduras húmedas. Rocíe con salsa de soja y revuelva para cubrir.


Arroz frito con pollo aromático con albahaca y hoja de lima

Cyrielle Beaubois / Getty Images

Esta versión tailandesa del arroz frito con pollo es TAN buena y muy fácil. Muy aromática, esta receta de arroz frito cuenta con albahaca fresca y hojas de lima para un exquisito sabor tailandés que es un gran paso por encima de lo normal.


  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 onzas. (115 g) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos
  • 4 onzas. (115 g) camarones, pelados, sin cáscara y desvenados
  • 1 taza de vegetales mixtos congelados, descongelados
  • 12 onzas. (340 g) sobras de arroz blanco al vapor
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/4 cucharadita de salsa de ostras
  • 3 pizcas de pimienta blanca molida
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • sal al gusto

Calentar un wok o sartén con el aceite. Agregue el ajo y saltee hasta que esté aromático, seguido del pollo, los camarones y las verduras mixtas. Sofríe hasta que el pollo y los camarones estén medio cocidos. Agrega el arroz y revuelve bien con los ingredientes. Agrega la salsa de pescado, la salsa de soja, la salsa de ostras, la pimienta blanca y continúa revolviendo el arroz frito por un par de minutos.

Con la espátula, empuje el arroz a un lado del wok y haga un "hueco" en el medio del arroz frito. Vierta los huevos batidos en el "pozo". Espere 30 segundos y luego cubra los huevos con el arroz frito. Déjelo de 30 segundos a 1 minuto y continúe salteando para que los huevos se formen en trozos pequeños y se mezclen bien con el arroz frito. Agregue sal al gusto y revuelva rápidamente, sirva y sirva caliente.


El mejor tipo de arroz para arroz frito

El arroz frito chino se hace con arroz blanco de grano largo. Pero se puede hacer con cualquier tipo de arroz cocido, refrigerado & # 8211 de grano largo, de grano corto, jazmín, basmati e incluso arroz integral.

Cada país asiático tiene su versión de arroz frito y usa diferentes tipos de arroz. Por ejemplo, el arroz jazmín se usa para hacer arroz frito tailandés. Los japoneses utilizan arroz blanco de grano corto para el arroz frito japonés. Y el arroz basmati se usa en platos de arroz de la India, como el biryani.

¿Por qué el arroz tiene que estar frío o tener un día?

El arroz debe ser arroz frío de un día porque el arroz se seca en el refrigerador para que el arroz frito tenga la textura adecuada. El arroz recién cocido está demasiado húmedo, por lo que hace que el arroz se junte. Pero es & # 8217s todavía sabroso & # 8211 así que no & # 8217t no ¡Prepara arroz frito solo porque no tienes tiempo para enfriar el arroz!

¿Tengo que usar un wok?

No. Una sartén funcionará muy bien y # 8211 solo asegúrese de que sea grande para que pueda tirar el arroz sin que vuele por todas partes (¡la forma de los woks está diseñada especialmente para lanzamientos salvajes!).

El arroz frito es tan bueno que felizmente me mofo de un plato entero como comida. Pero seamos sinceros, no es la comida más completa.

Así que sírvalo como acompañamiento para cualquier plato principal chino o asiático, o haga un banquete más grande. Aquí tienes algunas ideas:


Use arroz de grano largo para arroz frito

El arroz de grano largo mantiene su forma y se mantiene separado cuando se fríe. El jazmín es mi mejor opción porque tiene un aroma floral delicado y ligero, no demasiado pegajoso cuando se cocina y tiene una textura ligeramente seca, lo que facilita su manipulación en la sartén. Se puede usar arroz de grano medio como Calrose o arroz integral, pero incorpórelo cuando esté frío o cuando tenga un día, ya que es más pegajoso. Asegúrese de lavar siempre el arroz antes de cocinarlo para eliminar el exceso de almidón en la superficie, lo que puede causar grumos.

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8 recetas de arroz frito incluso mejores que la entrega

El arroz frito es fácil de hacer en casa, lo cual es bueno cuando intentas minimizar tus pedidos de comida para llevar (ya sea por razones presupuestarias o porque el coronavirus todavía está poniendo a los restaurantes en un terreno inestable). Estas recetas de arroz frito también pueden ser lo ideal para usar las sobras que tienes por ahí.

Empiece con Perfect Rice Las mejores arroceras para 2020 Entre otras razones: pereza, conveniencia, un deseo aparentemente incontrolable de aprovechar cada oportunidad para gastar mis escasos ingresos disponibles, recurro a la entrega cuando tengo un antojo por un plato que no tengo ' No tengo la habilidad y / o el tiempo para hacer en casa. Como albóndigas de sopa. O sushi. Y prácticamente toda la comida india.

Pero hay un par de platos clásicos para llevar en los que me siento lo suficientemente seguro como para reclamar a los profesionales y abordarlos por mi cuenta. Tomemos el arroz frito, por ejemplo.

Si desea evitar la tienda de comestibles y solo quiere gastar las probabilidades y los extremos aleatorios de los ingredientes que se han acumulado en su refrigerador, como un MacGyver culinario, el arroz frito es la solución perfecta. En realidad es incluso recomendado que use el arroz refrigerado sobrante de uno o dos días como base sobre un lote caliente recién hecho. Esto se debe a que cuando los granos se enfrían, se separan más fácilmente y, por lo tanto, es menos probable que se agrupen y pierdan la integridad de su textura (también conocido como una masa blanda).

Consejos de arroz frito

Si bien generalmente es rápido y fácil de ensamblar, con poco espacio para errores atroces, sin dar marcha atrás, hay algunos consejos profesionales que debe tener en cuenta:

  • Si está preparando el arroz usted mismo con anticipación (en lugar de, digamos, usar las cajas de arroz blanco sobrantes de cuando ordenó comida china para llevar hace un par de días, * sin juicio *), asegúrese de cocinar con arroz de grano medio a largo en lugar de arroz glutinoso corto que tiende a ser mucho más pegajoso. En caso de que no lo supieras, pegarse es tu mayor oponente cuando se trata de este plato. (Consulte nuestra guía definitiva sobre el arroz para obtener más información sobre los diferentes tipos de arroz. Además, consulte nuestras selecciones de las mejores ollas arroceras en 2020).
  • Aparte de la elección del arroz, también puede reducir la probabilidad de que los ingredientes se peguen entre sí trabajando en una sartén grande (o wok o sartén o horno holandés la clave aquí es que sea grande) y no hacinamiento en la superficie con demasiadas cosas (lea: no trabaje en lotes gigantes).
  • Oh, y asegúrate de precalienta la sartén y el aceite a fuego alto.

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Recetas De Arroz Frito

A continuación, compilamos algunas recetas favoritas de arroz frito para ayudarlo e inspirarlo en su piratería para llevar.

Arroz frito con kimchi y tocino

El condimento coreano de sabor audaz agrega una agradable dosis de especias, crujiente y sabroso funk a este plato clásico, y combina maravillosamente con tocino (sin mencionar un huevo frito encima). Obtén la receta favorita de arroz frito con kimchi y tocino de nuestra editora ejecutiva Hana Asbrink (pero si eres un fanático de los mariscos, prueba también nuestra receta de arroz frito con kimchi y camarones).


Lo que sea que tengas Arroz frito

David Malosh para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews. Estilista de utilería: Paige Hicks.

Esta es una receta sin receta, una receta sin una lista de ingredientes o pasos. Te invita a improvisar en la cocina.

Comience con un poco de arroz cocido, blanco o integral, una taza más o menos por persona, recién hecho o sacado del congelador donde guarda un poco en una bolsa de plástico contra la promesa de tal ejercicio. (El frío ayuda a separar los granos). También es útil, también en el congelador: bolsas de verduras orgánicas cortadas en cubitos que puedes conseguir en el mercado (el número mixto de maíz, zanahorias y guisantes, por ejemplo). Para el resto: carne si comes carne, un par de huevos, mucho ajo y jengibre picado, algunas cebolletas. Puede hacer una salsa con salsa de soja y aceite de sésamo (aproximadamente en una proporción de 3: 1) y encenderla con una cucharadita o dos de gochujang. Necesitará un poco menos de un cuarto de taza de salsa para alimentar a cuatro.

¡Al wok! Encienda el fuego, agregue un poco de aceite neutro y luego agregue la carne. Me gusta la pechuga picada del asado, el pastrami del deli, la carne de cerdo molida, el tocino o las sobras de pollo asado; lo que decidas, necesitarás mucho menos de lo que crees. Después de las patatas fritas de carne, sáquelas de la sartén y agregue aproximadamente una cucharada de ajo picado y jengibre, un puñado de cebolletas picadas. Sofría durante 30 segundos más o menos, luego agregue esas verduras congeladas. Más salteado. Regrese la carne al wok. Salteado. Despeje un espacio en el centro del wok y agregue los huevos, cocinándolos rápidamente hasta que estén blandos. Agregue la salsa, luego el arroz y mezcle todo hasta que esté humeante. Termine con más cebolletas picadas.

Sam Sifton presenta una receta sin receta todos los miércoles en su boletín What to Cook. Regístrese para recibirlo. Puede encontrar más recetas sin receta aquí.


Vídeo relatado

A mi familia le encanta este plato. Yo uso brócoli en lugar de guisantes, pero los sabores son los mismos. Una comida rápida y sencilla.

¡Ha preparado esto varias veces o llévate lo que no tengas a mano! Sigue siendo muy bueno. ¡Usé salsa de soja baja en sal en mi plato!

Seguí los consejos de otros y usé mitad aceite de sésamo / mitad canola. Hecho de esta manera, este arroz tiene un auténtico sabor a restaurante chino. Fácil de hacer y fácil de modificar con lo que tenga a mano. Asegúrese de agregar sal DESPUÉS de mezclar la soja y dejar que todos los sabores se mezclen. El truco del arroz frío también es fundamental. Definitivamente lo volveré a hacer la próxima vez que tengamos arroz sin usar colgando en el refrigerador.

Finalmente. ¡Aprendo a hacer un buen arroz frito! Arroz frío. luego fríe & quot; hasta que esté crujiente & quot; tan simple, pero tan esencial.

Hizo este arroz frito en menos de 20 minutos en un wok de cerámica. Agregue un poco de jengibre, un poco de ajo, brotes de soja y pechuga de pollo en cubitos. Usé aceite de sésamo y arroz integral. Era tan bueno como cualquier arroz frito en un restaurante chino. Se volverá a cocinar usando diferentes proteínas.

Seguí los consejos de otros cocineros y utilicé arroz frío. Agregué ajo y jengibre al principio y un poco de aceite de sésamo al final, todo según las otras sugerencias de & # x27s. Fue muy bueno.

Usé aceite de coco, optó por cebolla morada picada sobre cebolletas, duplicó los huevos, reemplazó la salsa de soja con Bragg & # x27s All Purpose. Ah, y aproximadamente una cucharadita de jarabe de arce puro junto con la mezcla de agua al final. Los jefes (niños) estaban contentos. Gran comida rápida y rica en proteínas.

¿Por qué las verduras congeladas? No hay ninguna necesidad real de imitar su restaurante chino local en casa, y creo que la humedad de las verduras congeladas dificultaría que el arroz se dore bien. Me gusta la receta que se encuentra aquí: http://www.nyfoodjournal.blogspot.com/2012/03/fried-rice.html

Muy fácil y realmente bueno. Agradezco al crítico que me dijo que usara Ready Rice. ¡idea increíble! Solo póngalo en el refrigerador por un tiempo, ¡y listo! Usé aceite de maní y 1 cucharada de aceite de sésamo caliente, porque me encanta el picante. También dejé que el mío se cocinara más de 5 minutos para que el arroz se volviera más crujiente y no descongelé las verduras. Muy bueno para una noche entre semana. Elaborado con unas chuletas de cerdo marinadas con ajo y jengibre. ¡Gran lado!

Excelente de principio a fin. todos limpiaron sus platos y pidieron más. Esta vez no agregué carne, pero planeo agregar camarones y pollo para el próximo lote. Ya no tenemos que pedir chino, ¡podemos hacer el nuestro! 0) Delicioso

¡Fácil y delicioso! Usamos aceite de oliva en lugar de canola y fue perfecto.

receta muy simple usando cosas a mano. siempre es algo bueno. Definitivamente haré esto de nuevo.

No es tan bueno como en un Hibachi Grill, pero servirá cuando tenga un antojo en casa.

Excelente. Hecho sin carne y fue el mejor arroz frito que he hecho.

Gran aprovechamiento de las sobras. Reduje a la mitad la receta para 2 adultos y fue una buena cantidad de comida. Corté una pechuga de pollo deshuesada y sin piel y la salteé primero en 2 cucharadas de aceite de sésamo (no de canola). Se quitó el pollo y se agregaron champiñones frescos, jengibre y una chalota. Cuando estuvieron suaves, agregué el huevo, luego el maíz congelado, los guisantes congelados y el arroz blanco sobrante. Termina con la mezcla de soja / agua con una pizca de salsa de pescado.

Rápido, fácil y versátil. Usé arroz añejado 2-3 días en la hielera, y salió perfecto. El aceite de sésamo le dio un poco de ralladura, así que lo recomiendo sobre el aceite de canola. El jamón cortado en cubitos para la carne fue un ganador. También agregué un poco de jengibre fresco a mi wok antes de agregar cualquier otro ingrediente, y le dio al plato un poco de entusiasmo y chispa sin abrumar a los otros sabores. Volveré a hacer esto, pero seguiré experimentando con diversas carnes, verduras y especias. Una comida buena y saludable que valió la pena el tiempo razonable que dediqué a prepararla.

Esto fue genial. Usó la mitad de la cantidad de arroz integral de grano largo cocido en caldo de pollo bajo en sodio. Usé pavo ahumado de Whole Foods para la carne. Usó guisantes congelados y zanahorias crudas picadas. Usó aproximadamente un 50% más de verduras.

Gran receta, especialmente para cualquier detalle que tengas en tu refrigerador. Lo he hecho un par de veces. No comí cebollas verdes la segunda vez, así que usé chalotes en su lugar. Primero salteo las verduras crudas que tengo en lugar de tirarlas más tarde en el proceso (donde se requieren las verduras congeladas). He usado arroz blanco sobrante, pero también he usado paquetes semi-cocidos de arroz integral del tío Ben & # x27 para esto, y creo que la textura es igual de buena. Agregué ajo y un poco de aceite de sésamo, y usé aceite de maní como mi aceite base.

Fácil y delicioso. Receta perfecta para el arroz sobrante de la comida para llevar. Seguí la receta casi exactamente, sin cebolletas por ahí, ¡y pensé que era genial! A mi hijo de 14 meses también le encanta esta comida.

Por lo rápido y fácil, esto es realmente bueno. Definitivamente un guardián para cuando tenga prisa. Altamente recomendado.

Utilizo esta receta a menudo agregando cosas diferentes. Últimamente, he estado agregando el polvo de 5 especias asiáticas cuando agrego la salsa de soja. La última vez que lo preparé, usé lomo de cerdo de un lomo de cerdo relleno de chipotle a la parrilla, por lo que estaba picante, junto con el polvo de 5 especias. Realmente resultó bien, picante con una dulzura muy leve. Inusual y huele exótico.

Este es mi método probado y verdadero de usar las sobras. Experimenté con las sobras de edamame y fue 10 veces mejor que los guisantes y las zanahorias.

Esto fue excelente y muy rápido. Usé una chuleta de cerdo sobrante como carne. Agregué ajo y jengibre a las cebollas verdes al principio, luego agregué maíz y repollo rallado a las verduras más tarde. Para terminar, le agregué un poco de aceite de sésamo. ¡Fue grandioso! Mis hijos de 4 y 6 años comieron segundos y todo desapareció de sus platos. este es un ganador por usar las sobras. Hará con regularidad.

Hice esto por primera vez en mi clase de "cocina infantil" en nuestra escuela. Si bien no esperamos a que todo el arroz se dore, a los niños les encantó. ¡También pensé que era bastante sabroso, para una receta para niños!