Ingredientes para hacer carne

  1. Cabeza de cerdo 1 pieza;
  2. Cebollas 3-4 cabezas;
  3. Sal pequeña 3-4 cucharadas;
  4. Hoja de laurel; al gusto
  5. Pimienta negra, guisantes; al gusto
  6. Mostaza al gusto;
  7. Rábano picante picante al gusto;
  8. Condimentos para la carne; al gusto
  9. Agua (para cocinar carne, de modo que esté cubierta con un dedo). al gusto
  • Ingredientes principales
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina mundialCocina alemana

Inventario:

Hacha;, Tabla de cortar;, Cocina;, Cacerola;, Cuchillo ;; Carga (puede servir como una jarra de agua);, Desnatadora;, Colador;, Cuenco o cuenco grande;, Bolsas de plástico;, Hilo (para atar la bolsa).

Brawn de cocina:

Paso 1: lavar y picar la cabeza de cerdo.

Lo primero que debe hacer es enjuagar bien la cabeza de cerdo y cortarla en trozos. Debería resultar ser piezas bastante grandes (5-6 piezas de la cabeza del medio). Después de picar, enjuague bien la carne de la sangre nuevamente.

Paso 2: cocina la carne.

Los trozos de carne lavados se sumergen en una sartén grande (como muestra la práctica, es adecuado un recipiente de 5 o más litros). Un caldero de hierro fundido ideal, que mantiene una temperatura de cocción óptima, es ideal para tales casos. Llenar todo frio agua corriente (la carne está cubierta por unos 8-10 centímetros). La cocción dura aproximadamente 3 horas (1 hora a fuego medio, 2 horas a fuego lento). Atencion Después de hervir el agua, se forma una gran cantidad de escamas en su superficie, que debe eliminarse con una cuchara ranurada. Se recomienda cubrir la sartén con una tapa, pero si el vapor se escapa y extingue el gas, puede moverlo ligeramente para que pueda salir libremente.

Paso 3: Agregue la hoja de laurel, pimienta.

Aproximadamente 15 minutos antes de que esté listo, se pueden agregar hojas de laurel y pimienta al caldo. Carne terminada: se separa fácilmente de los huesos, que se vuelven blancos.

Paso 4: saca la carne.

Sacamos la carne cocida con un cuchillo o tenedor en un colador o en un tazón. Debe esperar unos 20-30 minutos hasta que la carne se enfríe y elimine el exceso de caldo.

Paso 5: analizar la carne.

Desmontar la carne enfriada en trozos pequeños y cortarla en trozos de aproximadamente 1x1 cm.

Paso 6: pelar y cortar la cebolla.

Pelar la cebolla y picarla finamente. Agréguelo a la carne hervida.

Paso 7: Agregue la carne y agregue el caldo.

Salar la carne al gusto y diluirla con aproximadamente un vaso de caldo en el que se cocinó la carne. La consistencia del producto terminado dependerá de la cantidad de líquido (mucha agua - más gelatina) Nos quedamos dormidos condimentos aromáticos para carne y esperamos que toda la masa se enfríe por completo.

Paso 8: Comenzamos el paquete con carne.

Llene una bolsa de plástico con carne fría con condimentos (más de la mitad). Ate una bolsa con un hilo y póngala en una sartén. Cubrimos con una tapa de menor diámetro y presionamos bien con una carga. Por lo tanto, Seltz debe insistir aproximadamente un día en un lugar fresco.

Paso 9: Sirve Seltz.

Listo "Sal" cortado en trozos y servir con mostaza o rábano picante picante. Una decoración en forma de una pequeña cantidad de vegetación será apropiada. El plato difiere de la "gelatina" y la "salisona" habituales en ausencia de ajo, pero esto no estropea su sabor. Una merienda similar es especialmente relevante en la estación fría. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Se pueden preparar excelentes Zelts a partir del hígado, el corazón, los riñones, los pulmones y las extremidades de los animales, que son productos valiosos que difieren poco de la carne en su composición;

- - Pocas personas lo saben, pero "gelatina" de "Zelts" (y platos similares) tiene efectos curativos únicos. En particular, se recomienda llevarlo regularmente a personas que tienen problemas con el sistema musculoesquelético y como profilaxis de enfermedades óseas, fracturas (en la temporada de hielo);

- - No debe dejar a Zelts en una habitación cálida durante mucho tiempo, ya que se "derrite". Puede restaurar la estructura anterior del plato nuevamente poniéndolo en frío.


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