Mariscos

Pulpo frito con judías verdes


Ingredientes para hacer pulpo frito con judías verdes

  1. Pulpo 1 kilogramo (individuos pequeños, el peso aproximado de 1 pulpo es 200-300 gramos)
  2. Judías verdes 300 gramos
  3. Pasta de curry 3 cucharadas
  4. Aceite vegetal 2-3 cucharadas
  5. Salsa de soja 2 cucharadas
  6. Azúcar 1 cucharadita
  7. Hojas secas de lima o hierba de limón 1 cucharadita
  • Ingredientes principales pulpo
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Tabla de cortar - 2 piezas, Cuchillo - 2 piezas, Cacerola, Estufa, Colador, Tazón hondo, Paños de cocina de papel, Plato - 2 piezas, Sartén, Cuchara, Cucharilla, Espátula de cocina, Desnatadora

Cocinar pulpo frito con judías verdes:

Paso 1: prepara los ingredientes.

Enjuague el pulpo en agua corriente fría, elimine la arena, las algas y cualquier otro contaminante. Coloque los mariscos en una tabla de cortar, corte la cabeza un poco más abajo que los ojos. Recorta los tentáculos y déjalos a un lado. Con la punta de un cuchillo, corte los ojos del pulpo, limpie la cavidad de la carcasa y con mucho cuidado retire la bolsa de tinta. Aprieta el pico con fuerza, recórtalo y tíralo, no lo necesitarás. Enjuague bien la cabeza del interior con agua corriente por dentro y por fuera junto con el resto del pulpo y coloque las rodajas de mariscos en una cacerola profunda. Luego, en la misma olla, extraiga agua corriente corriente para que cubra completamente los mariscos y esté por encima de su nivel 3 - 4 centímetros. Coloque la sartén en una estufa a temperatura media y cocine el pulpo por 4 - 5 minutos. Se considera el tiempo de cocción después de hervir agua. Deseche el pulpo hervido en un colador, déjelo escurrir y luego transfiéralo a un recipiente hondo lleno de agua fría, de esta manera enfriará rápidamente al habitante marino. Coloque el pulpo frío sobre una tabla de cortar, retire la piel y córtelo en pequeñas porciones de cualquier forma. Luego coloque los mariscos en un recipiente hondo. Lave las judías verdes con agua corriente y séquelas con papel de cocina sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo, corta los frijoles en tiras y coloca los trozos en un plato. Longitud de corte estimada hasta 2 centímetros Coloque en un plato separado la cantidad requerida de hojas secas de lima o hierba de limón. Le darán al plato un sabor agrio interesante.

Paso 2: fríe el pulpo con judías verdes.

Encienda la estufa a temperatura media y coloque una sartén con la cantidad requerida de aceite vegetal. Ponga la pasta de curry en la grasa precalentada, use una espátula de cocina para mezclarla con mantequilla hasta que esté suave y cocine a fuego lento. 1 minutos Agregue los frijoles picados y cocine a fuego lento en una sartén hasta que estén casi cocidos. Este proceso tomará aproximadamente 5 a 7 minutos. Luego agregue las hojas de limoncillo o lima a la masa total, agregue la cantidad necesaria de salsa de soja y azúcar. Revuelva la masa con una espátula de cocina y cocine a fuego lento. 2 a 3 minutos Luego ponga los trozos de pulpo en la sartén. Y mezcle vigorosamente todos los ingredientes con una espátula de cocina, fríalos y cocine a fuego lento juntos para 5 a 7 minutos hasta que los frijoles y el pulpo estén completamente cocidos. Coloque el plato terminado en un plato, ayudándose con una cuchara ranurada, vierta la salsa restante de la sartén y pruebe hacia adelante.

Paso 3: sirve el pulpo frito con judías verdes.

Pulpo frito con judías verdes servido caliente, puesto en un plato plano grande y espolvoreado con salsa de una sartén. Este plato no necesita ser suplementado, ya que las judías verdes son una guarnición para los pulpos, pero a veces las papas hervidas o el arroz se agregan a las judías como excepción. Los vinos blancos o rosados ​​secos o semidulces, así como el jugo de manzana o de uva blanca, se combinan idealmente con este plato. ¡Disfrútalo! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Cuando cocine el pulpo, ¡no ponga agua salada en ningún caso! ¡La sal hará que los mariscos sean muy duros!

- - La pasta de curry se puede comprar en cualquier tienda, pero si por alguna razón no puede encontrarla, puede hacerlo usted mismo. Para hacer esto, vierta 100 mililitros de agua hirviendo en un recipiente hondo y remoje 6 piezas de chiles secos durante 10 minutos. La longitud de los granos de pimienta depende de su gusto. Pero básicamente no excede de 3 a 4 centímetros. Luego seque el pimiento y quite todas las semillas y el tallo. Coloque el chile, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 2 cucharaditas de comino picado, 1 cucharada de cilantro picado, 2 ramas de cilantro fresco, 1 cucharadita de sal en un tazón para licuadora. Agregue 2 cucharaditas de lima picada o ralladura de limón, 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de hierba de limón seca, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de cúrcuma, 2 cucharaditas de pimentón seco. Combine los ingredientes a alta velocidad en una licuadora para hacer pasta de curry. La nitidez de la pasta se puede ajustar reduciendo o aumentando el número de especias picantes.

- - A veces las judías verdes se complementan con pimiento dulce para ensalada y cebolla roja dulce. Estos ingredientes son guisados ​​con frijoles, durante toda la preparación del plato.

- - No cocine en exceso los frijoles, esto puede hacerlo duro y seco.