Otro

Perfecto con fresas


Si todavía queríamos que llegara el calor, ahora queremos enfriar, para ello hemos preparado una tarta de fresas. ¡una delicia!

  • 1 kilogramo. crema 30% grasa
  • 6 huevos
  • 200 g. Azúcar
  • 3 cucharadas de jugo de fresa
  • Gelatina:
  • 500 g. Fresas
  • 50 g. Azúcar

Porciones: 8

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Perfecto con fresas:

Gelatina

En un cazo hervir las fresas y el azúcar.

Revuelva todo el tiempo y triture las fresas.

Cuando empiece a espesar, retirar del fuego y dejar enfriar.

Separar las claras de las yemas.

Poner las yemas, el azúcar y el zumo de fresa en un bol y poner al fuego.

Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente.

Cuando la composición se haya espesado, retírala del fuego.

La crema se mezcla hasta que permanece en los objetivos.

Agrega la crema de yema y la gelatina de fresa sobre la crema.

Revuelva hasta que quede suave.

Ponga la composición en un bol y póngala en el congelador.



Sitios de consejos

1

las fresas quedaron muy dulces y no requirieron más azúcar

2

las claras de huevo se ponen en un frasco en el congelador


Perfecto con fresa, pistacho y limoncello

Porque ha llegado el verano y nos ha tomado por sorpresa con un poco de calor de agosto que recién comienza, el parfait y el helado son postres refrescantes, del agrado de todos, fragantes y placenteros, por lo que no veo un postre más adecuado para los próximos meses. Caniculare .

En lo que se refiere al parfait, uno de nuestros postres favoritos, tengo más ideas de las que ofrece el verano, por lo que los sabores requieren una priorización urgente y una selección rigurosa, por la sencilla razón de que queremos encajar, sin embargo, en ropa de verano). El helado es ese tipo de dulce que tomas en tus brazos como lo hace un pit bull con su víctima (ni siquiera lo toma en sus brazos, pero metafóricamente hablando la comparación funciona) y no lo dejas hasta terminar devorarla con una lujuria y una bestialidad difíciles de imaginar. Así es como somos.

Probé un nuevo producto de este tipo, que diseñé recientemente, con excelentes resultados (señal de que está listo para ser devorado) y que no soy consciente de no compartir con ustedes. Apúrate, en cambio, mientras encuentras fresas en los mercados (si no es demasiado tarde). Te sugiero que elijas las frutas más fragantes, porque son las reinas del sabor y darán el sabor final. El descuento en la calidad de los ingredientes no es un amigo confiable en la cocina, por eso te garantizo el 100%.

En esta receta, elegí combinar varios ingredientes, manteniendo el aroma de las fresas como nota de fondo. El pistacho, la menta y el limoncello son los acompañantes perfectos y marcan la diferencia entre el producto comercial y lo que puedes hacer en casa, incluso tú mismo. Sin máquina de helados, sin estrés, con poca dificultad y éxito garantizado. Los ingredientes de este parfait me hacen pensar en un viaje por la patria (fresas), Oriente (pistacho) e Italia & # 8211 Amalfi (limoncello). Hasta el viaje real, sin embargo, les doy la receta).

Ingrediente:

Para gelatina de frutas:

Método de preparación:

  1. Poner la fruta y el azúcar (1) en un cazo y poner al fuego hasta que las fresas estén blandas.
  2. La pectina se mezcla con el azúcar (2) y se vierte en la lluvia sobre la mezcla de fresas, revolviendo continua y rápidamente. Deje hervir durante 3 minutos, luego retire la sartén del fuego. Dejar enfriar. Lo que obtendremos será como una mermelada de fresa.

Nota: La pectina se puede reemplazar con aproximadamente 5 g de gelatina (hidratada en 25 ml de agua & # 8211 en el caso de gelatina en polvo. En láminas de gelatina no importa la cantidad de agua, absorberá según sea necesario durante los 10 minutos que permanezca. hidratado ¡Utilice siempre sólo agua muy fría!). Si usa gelatina, se agrega al final, después de que la fruta haya hervido varias veces con el azúcar (1). Solo es necesario mezclar pectina con azúcar antes de agregarla al producto, la gelatina no requiere este paso, por lo que en el caso de la gelatina se omite la cantidad de azúcar (2).


Alimentos recomendados durante la dieta de adelgazamiento con fresas

Confíe en estos alimentos bajos en calorías o coma con moderación aquellos que son altos en calorías, pero que son necesarios para su cuerpo:

& # 8211 Fresas, frambuesas, arándanos, moras, manzanas

& # 8211 Espinacas, loboda, hojas de diente de león, tomates, lechuga, rábanos, cebollas verdes, lechuga

& # 8211 Productos lácteos: queso magro de vaca o de oveja, yogur y leche desnatada

& # 8211 Carne magra (pavo, pescado o pollo)

Además, durante la dieta con fresas puedes comer especias (pimienta, verduras frescas o secas), que puedes incluir en ensaladas o comidas ligeras, sin aceite, pero al vapor, a la plancha o cocidas. Como snack, puedes comer un puñado de frutos secos, pipas de calabaza o almendras crudas, ya que contienen omega 3 y son recomendables para mantener un buen sistema cardiovascular.


La mejor y más ligera avena durante la noche con yogur y frutos rojos.

Sirve

Ingredientes

  • & taza de avena frac12, puede usar instantáneamente o pasada de moda
  • 1 envase de 6 oz de yogur griego natural
  • & frac12 taza de leche más 2 cucharaditas de leche funciona, utilicé leche de almendras para esta receta, pero el 2 por ciento funciona bien y
  • 1 & frac12 cucharadita de semillas de chía
  • & frac12 taza a & frac34 taza de bayas frescas o congeladas, algunas para la noche y otras para la mañana
  • Suplementos opcionales, coco sin azúcar, nueces picadas y frutas secas, nueces picadas y frutas secas
Etiquetas clave
  • bayas
  • Avena de arándanos durante la noche
  • Desayuno perfecto
  • Avena y yogur
  • avena
  • Avena y yogur
  • Avena durante la noche
  • Avena durante la noche
  • Avena y yogur durante la noche
  • Perfecto
  • prescripción

Direcciones

Utilice un frasco de vidrio, como un tarro Mason. Un frasco de 16 onzas es lo mejor y se puede encontrar en Target, Michaels o en cualquier tienda de un dólar.

Primero echa avena, vierte la leche con semillas de chía. Mezclar bien para combinar.

Agregue algunas bayas, solo unas pocas para una capa delgada.

Luego agregue el yogur. Cubra con más bayas.

Cierre bien el frasco y déjelo en la nevera durante al menos 6 horas o toda la noche.

Por la mañana, abra el frasco, tire más bayas, vuelva a cerrar o coma de inmediato. ¿¡No sabe delicioso !?


¿Cómo te ayudan las fresas a perder peso?

Las investigaciones muestran que los beneficios para la salud de las fresas también se extienden a la pérdida de peso, ya que estimulan el metabolismo y disminuyen el apetito. ¡Las fresas pueden ayudarlo a perder peso y controlar su apetito, sin un esfuerzo sostenido!

Así es como una dieta de fresa te ayuda a perder peso, según estudios científicos:

  • Las fresas pueden aumentar la producción de una hormona en el cuerpo que estimula su metabolismo y disminuye su apetito.
  • Las fresas ralentizan la velocidad de digestión de los alimentos con almidón, lo que ayuda a controlar el aumento de los niveles de azúcar en sangre que se produce después de una comida rica en alimentos con almidón.
  • Las fresas ayudan a restaurar las hormonas que le ayudan a perder peso.

Entre otros beneficios de las fresas mencionamos el contenido rico en antioxidantes con función antiinflamatoria, que se encuentran en los pigmentos rojos que se encuentran en las fresas. Algunos estudios de laboratorio también muestran que estas frutas aromáticas tienen un efecto positivo en el cerebro y lo ayudan a mantenerse joven.


Lo interesante de las recetas de tiramisú es que también se puede montar en vaso / tarro / taza, pero también en forma de bizcocho redondo o rectangular. Las más de moda son las recetas de bizcocho de tiramisú por copa porque están en porciones directas y se ven espectaculares.

Empezamos preparando la crema de chocolate blanco con mascarpone que tiene que permanecer fría durante 30 minutos. Poner la nata montada en un bol, a fuego lento y dejar hasta que esté cerca del punto de ebullición. Apagar el fuego, agregar el chocolate partido y mezclar hasta que el chocolate se derrita y homogeneice la composición. Damos la composición de chocolate blanco frío. Cuando esté bien frío, metemos la batidora y lo mezclamos hasta que gane volumen y cremosidad.

Luego incorpora el mascarpone y agrega una pizca de sal para intensificar el sabor. Dado que tanto la nata líquida como el chocolate son dulces, no requiere la adición de azúcar. Pero, dependiendo del sabor de cada uno, si crees que lo necesitas, opta por agregar azúcar en polvo con sabor a vainilla. Deje enfriar la crema durante 30 minutos.

Mientras se enfría la crema de chocolate blanco, preparamos el café, que también hay que enfriar. Todos preparan el café al gusto, más débil o más duro, más dulce o menos endulzado. El café hervido se deja enfriar y se mezcla con el licor.


Las 5 mejores ideas de postres de fresa

5. Mousse de fresa

Empezamos el top de los mejores postres de fresa con esta deliciosa espuma, una receta rápida con la que podrás saciar tu antojo de dulces sin poner en peligro tu figura. La espuma de fresa es refrescante, sabrosa y está lista en menos de una hora, con tiempo de enfriamiento. Por tanto, es una buena solución si recibes una visita sin previo aviso y quieres preparar algo bueno lo antes posible. Si desperté su interés, aquí está la receta.

4. Pastel de fresas con glaseado de crema batida

La crema y las fresas van de la mano a la perfección, y este pastel hará las delicias de los familiares más caprichosos. Es un postre ideal para los calurosos días de verano, pero también el pastel perfecto para un cumpleaños, porque es ligero y delicioso. De forma mucho más suave que un pastel de chocolate, el pastel de fresa se convertirá en tu favorito, ¡así que encuentra la receta AQUÍ!

3. Pastel helado con pistachos y fresas

Si la combinación fresa-crema parece demasiado común, entonces debes intentar combinar el aroma de los pistachos con el de estas deliciosas frutas de verano. Además, debido a que el clima se vuelve implacablemente caluroso con cada día que pasa, no estaría de más preparar un pastel de helado para ayudarlo a olvidarse del alto contenido de mercurio en los termómetros. Créanos: te encantará esta receta, ¡sobre todo porque está fría!

2. Fresas en chocolate

La simplicidad es a menudo sinónimo de sofisticación, y esto se aplica incluso en la cocina. No es necesario ser un maestro de cocina para hacer un postre del "buen mundo". Las fresas dibujadas en chocolate son una solución perfecta para una velada romántica con tu novio, sobre todo si aparece un champagne de calidad en el paisaje. Además, esta receta es tan fácil de hacer que tendrás todo el tiempo del mundo para organizar la reunión. ¡Descubre cómo preparar fresas bañadas en chocolate AQUÍ!

1. Tarta de fresas y yogur, sin hornear

Un postre cuya preparación no requiere horneado es una verdadera bendición en julio-agosto, ¿no? Las fresas van muy bien con una crema de yogur fría y si agrega una parte superior crujiente de obleas y almendras, probablemente obtenga el mejor postre que ha comido últimamente. ¡Descubre la receta de bizcocho de fresa y yogur sin hornear AQUÍ!

a postre de fresa a veces es todo lo que necesitas para pasar un día caluroso, agotador o aburrido, así que elige una receta de las anteriores y ¡date un capricho!


Perfecto con fresas - Recetas

Desde la Tarta clásica hasta la actual, con un look y una decoración modernistas, ¡para un escaparate con golosinas apetitosas!

Receta proporcionada por el chef pastelero Riccardo Magni

Riccardo Magni - un profesional que ha trabajado durante más de 20 años en el campo de la repostería, chocolate y helados, conocido en Italia pero también en el extranjero, coautor del libro "Reverse Fusion", publicado en 2016.
Comenzó su carrera profesional trabajando en el laboratorio de repostería familiar, junto a su padre, Pierpaolo Magni, otro maestro de la repostería italiana. Al principio, alternó el trabajo en el laboratorio de producción con un programa de desarrollo profesional, participando en numerosos cursos de formación, bajo la guía de grandes profesores de las Escuelas Internacionales de Confitería: Ecole Lenôtre y Bellouet Conseil, Francia Richemont, Suiza Cast Alimenti y Arte Dolce, Italia.
Adquiriendo una rica experiencia en el campo y participando en varios concursos nacionales e internacionales, ha colaborado a lo largo de los años con varias empresas de renombre en el campo de la repostería-chocolate, en Italia y otros países.
Fue miembro de la selección suiza, participando en la final de la competición “Coupe du Monde Pâtisserie 2015 Lyon”, donde obtuvo el segundo puesto en la categoría “Entremet glacé”.
Ha publicado y sigue publicando artículos en las revistas más importantes del sector.
Actualmente, Riccardo Magni realiza actividades mucho más complejas: consultoría y formación para importantes empresas de este sector, estando involucrado en muchos proyectos a nivel mundial, así como actividades docentes en famosas escuelas culinarias, como Cast Alimenti, Dado Pomati School, Chef's School Hong Kong, Arte Dolce Rimini, Con Gusto Gourmet Institute Milano, Hangar 78.

La tarta consta de los siguientes componentes:

• Masa fragmentada (Sable)
• Amaretto de avellana suave
• Mantequilla de maní
• Gelatina de fresa y limón
• Merengue acampanado

Masa sablè (masa deshilachada)

ingredientes
230 g & # 8211 Unt
& # 8216 170 g & # 8211 Azúcar en polvo
0 55 g & # 8211 Harina de almendras
0 95 g & # 8211 Huevos
00 3 g & # 8211 Sare
& # 8212 & # 8212- & # 8211 Vainilla
445 g & # 8211 Harina (bajo contenido de gluten)

Preparación
Combina la mantequilla blanda con el azúcar en polvo y mezcla con una espátula, a velocidad media agrega la harina de almendras, la sal, los huevos, la vainilla y continúa mezclando a velocidad media-alta agrega gradualmente la harina y sigue mezclando.
Deje reposar la masa en la nevera durante al menos 6 horas.

Extienda la masa en una hoja de 3 mm de grosor y comience a formar las tartas:
& # 8211 para formar los bordes de las tartas, cortar tiras con el ancho correspondiente a la altura de los marcos y montarlas dentro de ellas poner en el congelador de choque solo para estabilizar la masa así formada

& # 8211 cortar discos, usando un marco con un tamaño más pequeño que los marcos perforados en los que se forman las tartas (en este caso utilicé un marco de acero inoxidable con Ø 16 cm para cortar)
& # 8211 continúe formando tartas agregando el disco dentro del marco perforado puesto en el congelador de choque solo para estabilizar la masa

Para la formación de tartas se utilizaron marcos perforados con Ø 17 y 3,5 cm h.
Hornea las bases de las Tartas, dentro de los marcos perforados, durante 15-18 minutos, a 160 ° C.

Amaretto de avellana suave

ingredientes
125 gy # 8211 Albus
0 50 g & # 8211 Azúcar
150 g & # 8211 Harina de almendras
150 g & # 8211 Azúcar en polvo
0 20 g & # 8211 Harina (baja en gluten)

Preparación
Sofreír las claras con el azúcar a velocidad media-alta.
Incorporar poco a poco las partes en polvo dadas a través del tamiz.
Verter la Crema de Amaretto en el interior de las tartas, de masa de marta de marta, en una capa de 6 mm de altura espolvoreada con azúcar glass y granulado de avellana.
Hornea a 170 ° C durante 15 min.

Mantequilla de maní

ingredientes
500 g & # 8211 Crema 35% de contenido de grasa
140 g & # 8211 Yema
100 g & # 8211 Azúcar
0 80 g & # 8211 Jarabe de glucosa
00 8 g & # 8211 Gelatina
0 40 g & # 8211 Agua
0 95 g & # 8211 Pasta de maní (sin azúcar)

Preparación
Combine la yema con el azúcar y el jarabe de glucosa, mezcle bien.
Agregue la nata caliente, mezcle bien y lleve a 82-85 ° C.
Sobre la composición caliente, añadir la pasta de avellanas y la gelatina completamente hidratada en la cantidad de agua, homogeneizar y emulsionar la nata con la batidora de inmersión.
Enfriar con film transparente aplicado a la superficie del producto.
Vierta una capa de crema, utilizando un dosificador, hasta llenar el espacio libre en la superficie de la tarta.

Gelatina de fresa y limón

ingredientes
470 g & # 8211 Pulpa de fresa
100 g & # 8211 Azúcar
0 50 g & # 8211 Jarabe de glucosa
0 10 g & # 8211 Gelatina
0 50 g & # 8211 Agua
2 piezas de limón y cáscara rallada y jugo # 8211

Preparación
Calentar a 40 ° C la mitad de la pulpa de fresa.
Agregue a esto: jugo de limón, jarabe de glucosa, azúcar y cáscara de limón rallada mezcle la composición.
Agregue la gelatina derretida a la cantidad de agua y mezcle bien.
Combine la parte restante de la pulpa de fresa y mezcle la composición.
Vierta la gelatina en moldes de silicona para crear la decoración de la tarta superior, utilizando un dispositivo dosificador.

Coloque los formularios en el congelador de choque y congele.
Para decorar las tartas se utilizaron formas de silicona TOP en espiral de Ø14xH1cm.

Merengue

ingredientes
200 g & # 8211 claras de huevo
250 g & # 8211 Azúcar
0 50 g & # 8211 Jarabe de glucosa

Preparación
Combinar el azúcar, las claras de huevo y el jarabe de glucosa, homogeneizar la mezcla y calentar a 55 ° C 60 ° C.
Mezclar hasta obtener el merengue y aplicar sobre el producto.

Preparación y presentación final

Extracto del molde de silicona, la decoración de gelatina congelada.
Pase suavemente un secador de pelo caliente sobre la superficie de la tarta y coloque la decoración en la tarta.

Decora el borde de la tarta con el merengue, vertiendo con el pijo y el duiu.

Flame ligeramente la superficie del merengue con un caramelizador de llama.

Para completar la decoración: rallar en el borde de la tarta, cáscara de limón, con un rallador fino añadir hojas de valeriana o copos de oro o plata comestible…


Rollo de fresa. ¿Cuáles son los pasos que debes seguir?

Descubra cómo cocinar relleno para la receta del rollo de fresa. Poner las fresas y el azúcar en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que las fresas dejen su jugo y se ablanden.

Dejar enfriar. Pasarlo con la batidora vertical hasta obtener un puré fino, después de lo cual se deja enfriar.

Comienza la preparación hoja para rodar. Batir las claras con una pizca de sal. Agrega el azúcar y mezcla hasta obtener una espuma espesa y brillante.

Las yemas deben frotarse con aceite, luego verter sobre las claras de huevo, junto con la cáscara de limón y la esencia de vainilla, luego mezclar suavemente.

Al final, incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo, mezclando ligeramente con una espátula, de abajo hacia arriba. La composición se vierte en una bandeja (40/28 cm), que se forrará con papel de hornear. Coloque en el horno a fuego medio durante 15-20 minutos.

Después de que se haya dorado ligeramente, retire la parte superior de la bandeja y colóquelo en una parrilla, luego déjelo enfriar.

Retire el papel para hornear de la encimera enfriada y colóquelo en otro trozo de papel para alimentos o papel de aluminio. Vierta el relleno de fresa sobre el mostrador, luego enrolle lo más apretado posible.

Mezclar la nata montada hasta que adquiera consistencia, luego agregar el azúcar normal y el azúcar de vainilla. Mezclar hasta que esté firme y esponjoso.

Se agrega fortificante en crema, si es necesario. La receta del rollo de fresa está lista. ¡Buen apetito!


Video: Mojito de fresa (Diciembre 2021).