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Receta de rendang de carne de Malasia


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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Cortes de carne
  • Bife
  • Bistec para guisar

Este plato tiene un sabor único, y variando las cantidades de azúcar y chiles se pueden producir toda una gama de efectos. Sirva sobre arroz.

99 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 180g de coco desecado
  • 175g de chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • 15 chiles rojos secos
  • 5 rodajas de jengibre fresco de raíz
  • 5 palitos de hierba de limón, picados
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 575g de bistec para guisar en cubitos de ternera
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 5 dientes enteros
  • 1 rama de canela
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 200 ml de agua
  • sal al gusto

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 1 hora 30 minutos› Listo en: 2 horas

  1. Calentar el coco en un wok seco, revolviendo continuamente hasta que se dore. Dejar enfriar.
  2. Con una licuadora o un procesador de alimentos, mezcle las chalotas, el ajo, los chiles, el jengibre y la hierba de limón hasta obtener una pasta espesa.
  3. Moler el cilantro, el hinojo, el comino y la nuez moscada.
  4. Con el wok, sofreír la pasta de chalota en un poco de aceite durante unos minutos. Agrega el cilantro molido, el hinojo, el comino y la nuez moscada; cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo continuamente. Agrega la carne; cocine a fuego medio durante 3 a 4 minutos más, o hasta que la carne esté dorada.
  5. Agregue el azúcar, el coco, el clavo, la canela en rama, la leche de coco y el agua. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya ido y la carne esté tierna (aproximadamente 1 hora). Sazonar con sal al gusto.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(61)

Reseñas en inglés (47)

Hice esto en una olla de cocción lenta reduciendo la cantidad de coco desecado a 50 gy solo agregando 100 ml de agua, lo cocí durante aproximadamente 8 horas. Muy satisfecho con el resultado.-07 de noviembre de 2012

Ok, hice esto dos veces en una semana porque quemé un poco el primer lote en la olla a presión. Pero aún sabía bien. Así que lo hice de nuevo. Esta vez agregué 4/5 de ajo, 6 tallos de limoncillo, 250 gramos de chalotas y sacudí las semillas de los chiles secos. También reduje la cantidad de coco desecado porque a mi compañero no le gustó la textura. Así que lo dore y luego lo aplasté todo, tal como lo hice con los otros ingredientes y los agregué todos. También compré una lata pequeña de leche de coco, ¡así que había unos 550 ml en lugar de 400 ml! Seguí las instrucciones de cocción como se dijo y lo cociné todo en una olla antiadherente después de dorar la carne en una sartén. ¡Creo que si haces esto será la bomba! ¡Sin duda lo fue para nosotros! - 01 de junio de 2016

Tenía muchas ganas de hacer este plato, pero después de gastar una fortuna en todos los ingredientes, me decepcionó mucho. El sabor principal fue el coco, un poco demasiado en mi opinión. Nadie comió esto al final y terminó en la papelera. No volveré a hacer esto.-23 de enero de 2012


El mejor rendang de carne de cocción lenta

Visité Sabah durante un viaje de prensa organizado por Sabah Tourism y Royal Brunei Airlines pero, como siempre, mis pensamientos siguen siendo míos. Esta publicación puede contener enlaces de afiliados y si realiza una compra utilizando estos enlaces, recibiré una pequeña comisión sin costo adicional para usted.

Repleto de carne de res escamosa y desmenuzada cocinada en leche de coco cremosa con fragante hierba de limón, lima kaffir, galanga, jengibre y una gran variedad de especias, este rendang tradicional malayo de carne de cocción lenta se puede dejar burbujear en la cocina mientras continúa con tu día!


Los restaurantes de Malasia Amah y Nanyang Malaya Cafe abren en Chatswood y Marrickville

Nasi kerabu en Nanyang Malaya Cafe. Foto: Kera Wong

En lo que se perfila como una semana monstruosa para la comida malaya en Sydney, se están abriendo nuevos lugares dedicados a la cocina desde la costa norte hacia el interior oeste.

Hun Loong, el ex jefe de cocina de Mr. Wong en la ciudad, abrirá Amah, en el distrito de comidas del distrito en Chatswood Interchange el 12 de junio.

Una coproducción con Junda Khoo del grupo Ho Jiak, Loong (que también trabajó en el restaurante hatted Quay) extraerá las recetas de su difunta abuela después de sentirse atraído por cocinar su comida nuevamente durante el encierro del año pasado.

Billy Chong (izquierda) y Kaisern Ching en su nueva empresa. Foto: Greg Fonne

En Marrickville, Nanyang Malaya Cafe también abrirá a finales de esta semana. Otra coproducción, esta vez de Billy Chong (Ipoh Town) y Kaisern Ching (Chefs Gallery), se desliza hacia un nuevo espacio comercial para Marrickville.

"Está en un antiguo almacén reformado, con un crossover del Metro de Marrickville. Jugamos en [el escenario] con arte de graffiti, pero el interior tiene algunos toques coloniales británicos, como persianas de bambú", explica Chong.

"Marrickville tiene un fuerte comercio de desayunos y brunch, así que jugaremos con eso. Podrás conseguir un croissant con cangrejo al ají, y habrá una hamburguesa malaya con rendang de ternera".

Nanyang Malaya Cafe es la segunda empresa del dúo: Chong y Ching también poseen Nanyang Tea Club en Market City en Haymarket. Pero donde las influencias de Singapur suelen ganar en el Tea Club, Malasia será el campeón en Marrickville.


Beef Rendang Slow Cooker: la mejor olla de cocción lenta de todos los tiempos Beef Rendang The Rare Welsh Bit

Beef Rendang Slow Cooker: la mejor olla de cocción lenta de todos los tiempos Beef Rendang The Rare Welsh Bit. El rendang estilo malayo es un curry húmedo en lugar del estilo seco comúnmente visto, que es indonesio. Transfiera la salsa de coco a la olla de cocción lenta junto con la carne y sazone con sal (usé aproximadamente 1 cucharadita). Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol antiadherente y, a fuego medio, dore la carne en tandas. 63 recetas en esta colección. Tiene que ser uno de mis platos indonesios favoritos de todos los tiempos.

Disfrútelo con un gran tazón de arroz para una cálida comida de invierno. Agregue un poco de agua si la salsa se seca demasiado. Lata de 270 ml de leche de coco ayam & # 8482. Cocinar la receta en la olla de cocción lenta le dará un curry con un sabor agradable, pero no obtendrá el aceite que se separa de la leche de coco, lo que significa que no obtendrá la reducción de salsa o el. Picante, aromático y fresco a pesar de su largo tiempo de cocción.

Rendang de costilla corta de ternera, no del todo Nigella de images.notquitenigella.com Esta receta de rendang de ternera produce carne de res jugosa y mantecosa cubierta con una salsa de curry aromática espesa, rica y caramelizada. 63 recetas en esta colección. Tengo que decir que, como cocinera, lucho por ceder el control en la cocina. El rendang de ternera es de origen indonesio, un delicioso brebaje del grupo étnico minangkabau de Indonesia. Con el estofado de carne en olla de cocción lenta, puede usar una temperatura de cocción más baja y más prolongada y dejar que la carne se ablande mientras trabaja (¡o ande en trineo!). ¡Prepárate para que tu casa se llene de un aroma indescriptible! Rendang es delicioso servido con arroz de coco y cúrcuma. La carne debe estar cubierta con la salsa espesa cuando esté lista (si sus macros lo permiten, sírvala con arroz).

Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol antiadherente y, a fuego medio, dore la carne en tandas.

Una versión fácil de rendang de ternera cocinada en una olla de cocción lenta. Simplemente coloque todos los ingredientes mezclados, la carne, la leche de coco y el agua en la olla de cocción lenta. Transfié el rendang a la olla a presión después del paso 4 para ablandar la carne. Enviado hace 6 años por pandiculator. Rendang de carne de res cocida a fuego lento 5 0 5 6. Agregue la carne de res y dore por todos lados. Picante, aromático y fresco a pesar de su largo tiempo de cocción. En una licuadora o procesador de alimentos, combine los chiles, la cebolla, el jengibre, el ajo, la hierba de limón, la pasta de tamarindo, 1 taza de agua tibia y las especias. Asegúrese de tener en sus manos un trozo de carne decente e invite a toda la familia a probar este curry fragante y espeso. Tiene que ser uno de mis platos indonesios favoritos de todos los tiempos. La riqueza cremosa de la leche de coco y el aroma de la complejidad de cocinar en una olla de cocción lenta durante aproximadamente 8 horas a fuego lento. El rendang de res, un curry indonesio fragante, se hace con un bistec de falda estofado hasta que esté tierno en una salsa ricamente especiada de pasta de tomate, limoncillo, cebolla, ajo, jengibre y leche de coco. Se necesita más tiempo para usar el mortero y el mortero, pero puede notar la diferencia cuando lo use. Me voy a quedar con el wok, ya que estoy seguro de que no pondrían un rendang en una olla a presión, aunque son útiles. ¡Es tan fácil, tan tierno y tan sabroso!

Cocine la pasta, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté bien tostada y fragante. Vierta el caldo alrededor de la carne. Rendang es delicioso servido con arroz de coco y cúrcuma. El rendang estilo malayo es un curry húmedo en lugar del estilo seco comúnmente visto, que es indonesio. Tienes que cortar la carne en trozos pequeños para asegurarte de que después de la cocción lenta, cada trozo de carne esté tierno con el.

Receta de Rendang de carne de cocción lenta en comentarios Foodporn de preview.redd.it ¡Prepárese para que su casa se llene de un aroma indescriptible! Agregue la pasta de especias y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Cubra la olla de cocción lenta con una tapa y cocine a fuego lento durante 3 horas para carne mediana, 3 horas y 30 minutos para carne bien cocida (consulte el consejo de gh). Cocine la pasta, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté bien tostada y fragante. También se puede preparar en la olla de cocción lenta. Les traigo este rendang de carne de res de cocción lenta que es famoso en los países del sudeste asiático, especialmente en mi país de origen, Malasia. Transfiera la pasta y la carne a la olla de cocción lenta. Una vez que toda la carne se haya dorado, colóquela en una olla de cocción lenta grande (olla de barro, etc.).

Rendang de carne de res cocida a fuego lento 5 0 5 6.

El rendang de res es un curry de Malasia y es un plato extravagantemente rico que es fácil de preparar, pero requiere tiempo y paciencia para cocinar a fuego lento. Les estoy trayendo este rendang de carne de res de cocción lenta que es famoso en los países del sudeste asiático, especialmente en mi país de origen, Malasia. Haga un puré hasta que quede suave, luego vierta sobre la carne. La cocción lenta es la mejor manera de ablandar y agregar sabor a la carne, por lo que hemos recopilado algunas de nuestras recetas favoritas. El rendang de carne es de origen indonesio, un delicioso brebaje del grupo étnico minangkabau de Indonesia. Enviado hace 6 años por pandiculator. Normalmente cocinaré esto de nuevo. Simplemente coloque todos los ingredientes mezclados, la carne, la leche de coco y el agua en la olla de cocción lenta. Transfié el rendang a la olla a presión después del paso 4 para ablandar la carne. Se necesita más tiempo para usar el mortero y el mortero, pero puede notar la diferencia cuando lo use. Me voy a quedar con el wok, ya que estoy seguro de que no pondrían un rendang en una olla a presión, aunque son útiles. Este plato es perfecto para calentar la barriga en las frías noches de invierno. Puede cocinar rendang de res en una olla de cocción lenta. Una versión fácil de rendang de ternera cocinada en una olla de cocción lenta. Un plato imprescindible cuando visite Indonesia y también un favorito para hacer en casa.

Puede cocinar rendang de res en una olla de cocción lenta. El rendang de res en olla de cocción lenta hará un gulai o kalio picante dependiendo de cuánto reduzcas el líquido. Después de eso, pasé a la estufa para seguir cocinando hasta que espese. Agregue la pasta de especias y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Aprenda a hacer auténtica carne de res de Indonesia en su propia cocina con un enfoque sencillo.

Carne de res de cocción lenta Rendang Big Apple Curry de www.bigapplecurry.com Picante, aromático y fresco a pesar de su largo tiempo de cocción. Los malayos lo cocinan al estilo nonya, que es predominantemente a base de pollo. 27 de septiembre de 2016 por indospired 3 comentarios. Disfrútelo con un gran tazón de arroz para una cálida comida de invierno. La carne debe estar cubierta con la salsa espesa cuando esté lista (si sus macros lo permiten, sírvala con arroz). Simplemente coloque todos los ingredientes mezclados, la carne, la leche de coco y el agua en la olla de cocción lenta. Transfié el rendang a la olla a presión después del paso 4 para ablandar la carne. Este plato es perfecto para calentar la barriga en las frías noches de invierno. Asegúrese de tener en sus manos un trozo de carne decente e invite a toda la familia a probar este curry fragante y espeso.

Una vez que toda la carne se haya dorado, colóquela en una olla de cocción lenta grande (olla de barro, etc.).

Asegúrese de tener en sus manos un trozo de carne decente e invite a toda la familia a probar este curry espeso y fragante. Haga un puré hasta que quede suave, luego vierta sobre la carne. La riqueza cremosa de la leche de coco y el aroma de la complejidad de cocinar en una olla de cocción lenta durante aproximadamente 8 horas a fuego lento. Luego agregue la leche de coco, el azúcar, la pasta de tamarindo y las chalotas cortadas por la mitad o las cebollas rojas en trozos. Transfiera la salsa de coco a la olla de cocción lenta junto con la carne y sazone con sal (usé aproximadamente 1 cucharadita). Una vez que toda la carne se haya dorado, colóquela en una olla de cocción lenta grande (olla de barro, etc.). Esta receta de rendang de carne produce carne de res jugosa y mantecosa cubierta con una salsa espesa, rica, aromática y caramelizada de curry. La cocción lenta es la mejor manera de ablandar y agregar sabor a la carne, por lo que hemos recopilado algunas de nuestras recetas favoritas. Rendang de carne cocida a fuego lento 5 0 5 6. En una licuadora o procesador de alimentos, combine los chiles, la cebolla, el jengibre, el ajo, la hierba de limón, la pasta de tamarindo, 1 taza de agua tibia y las especias. Disfrútelo con un gran tazón de arroz para una cálida comida de invierno. El rendang de ternera, un curry indonesio fragante, se hace con un filete de falda estofado hasta que esté tierno en una salsa ricamente especiada de pasta de tomate, limoncillo, cebolla, ajo, jengibre y leche de coco. Pon la carne en la olla de cocción lenta.

Fuente: www.recipetineats.com

También se puede preparar en la olla de cocción lenta. Si no lo ha probado antes, es una gran puerta de entrada al indonesio. Un consejo para hacer rendang de carne es usar un mortero para moler las especias, si puede encontrar uno. 27 de septiembre de 2016 por indospired 3 comentarios. Agregue la pasta de especias y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.

Fuente: thenotsocreativecook.com

El plato estaría listo para comer después. Puede cocinar rendang de res en una olla de cocción lenta. También se puede preparar en la olla de cocción lenta. Transfiera la pasta y la carne a la olla de cocción lenta. La cocción lenta es la mejor manera de ablandar y agregar sabor a la carne, por lo que hemos recopilado algunas de nuestras recetas favoritas.

En una licuadora o procesador de alimentos, combine los chiles, la cebolla, el jengibre, el ajo, el limoncillo, la pasta de tamarindo, 1 taza de agua tibia y las especias. Cocinar la receta en la olla de cocción lenta le dará un curry con un sabor agradable, pero no obtendrá el aceite que se separa de la leche de coco, lo que significa que no obtendrá la reducción de salsa o el. Una versión fácil de rendang de ternera cocinada en una olla de cocción lenta. Cubra la olla de cocción lenta con una tapa y cocine a fuego lento durante 3 horas para carne mediana, 3 horas y 30 minutos para carne bien cocida (consulte el consejo de gh). Combine la pasta de curry, la leche de coco y el filete en una olla de cocción lenta y cocine durante 6 horas a fuego lento.

Fuente: images.eatthismuch.com

Asegúrese de tener en sus manos un trozo de carne decente e invite a toda la familia a probar este curry fragante y espeso. Desarrollé esta versión de olla de cocción lenta de este delicioso rendang porque quería que fuera más factible y más fácil de hacer para todos, en comparación con el laborioso tradicional. Coco rallado tostado, para decorar. Cocinar la receta en la olla de cocción lenta le dará un curry con un sabor agradable, pero no obtendrá el aceite que se separa de la leche de coco, lo que significa que no obtendrá la reducción de salsa o el. El plato estaría listo para comer después.

27 de septiembre de 2016 por indospired 3 comentarios. La riqueza cremosa de la leche de coco y el aroma de la complejidad de cocinar en una olla de cocción lenta durante aproximadamente 8 horas a fuego lento. Combine la pasta de curry, la leche de coco y el filete en una olla de cocción lenta y cocine durante 6 horas a fuego lento. Agregue la pasta de especias y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. 63 recetas en esta colección.

Fuente: images.immediate.co.uk

Rendang de ternera cocido a fuego lento 5 0 5 6. Una versión fácil de rendang de ternera cocinado en una olla de cocción lenta. Cocinar la receta en la olla de cocción lenta le dará un curry con un sabor agradable, pero no obtendrá el aceite que se separa de la leche de coco, lo que significa que no obtendrá la reducción de salsa o el. Enviado hace 6 años por pandiculator. En una licuadora o procesador de alimentos, combine los chiles, la cebolla, el jengibre, el ajo, la hierba de limón, la pasta de tamarindo, 1 taza de agua tibia y las especias.

Aprenda a hacer auténtica carne de res de Indonesia en su propia cocina con un enfoque sencillo. ¡Prepárate para que tu casa se llene de un aroma indescriptible! Lata de 270 ml de leche de coco ayam & # 8482. Cubra la olla de cocción lenta con una tapa y cocine a fuego lento durante 3 horas para carne mediana, 3 horas y 30 minutos para carne bien cocida (consulte el consejo de gh). Haga un puré hasta que quede suave, luego vierta sobre la carne.

Fuente: images.immediate.co.uk

Disfrútelo con un gran tazón de arroz para una cálida comida de invierno. Un consejo para hacer rendang de ternera es usar un mortero para moler las especias, si es que puedes encontrar una. Normalmente cocinaré esto de nuevo. Esta es la mejor receta de rendang de carne de cocción lenta que existe. Tiene que ser uno de mis platos indonesios favoritos de todos los tiempos.

Fuente: cinnamonandcoriander.com

También se puede preparar en la olla de cocción lenta. Disfrútelo con un gran tazón de arroz para una cálida comida de invierno. Esta receta de rendang de carne produce carne de res jugosa y mantecosa cubierta con una salsa espesa, rica, aromática y caramelizada de curry. Con el estofado de res en olla de cocción lenta, puede usar una temperatura de cocción más baja y más prolongada y dejar que la carne se ablande mientras trabaja (¡o ande en trineo!). El rendang estilo malayo es un curry húmedo en lugar del estilo seco comúnmente visto, que es indonesio.

Fuente: www.kitchensanctuary.com

Transfiera al tazón de una olla de cocción lenta y agregue todos los demás.

Fuente: cinnamonandcoriander.com

Se necesita más tiempo para usar el mortero y el mortero, pero puede notar la diferencia cuando lo use. Me voy a quedar con el wok, ya que estoy seguro de que no pondrían un rendang en una olla a presión, aunque son útiles.

Este plato es perfecto para calentar la barriga en las frías noches de invierno.

Rendang de ternera & # 8230 ¡Me encanta un rendang de ternera!

Fuente: www.kitchensanctuary.com

Sin embargo, me gusta que mi rendang se brinde aún más, renderizando mucho más.

El rendang estilo malayo es un curry húmedo en lugar del estilo seco comúnmente visto, que es indonesio.

Fuente: du7ybees82p4m.cloudfront.net

Vierta el caldo alrededor de la carne.

Fuente: traditionalcookingschool.com

Luego agregue la leche de coco, el azúcar, la pasta de tamarindo y las chalotas cortadas por la mitad o las cebollas rojas en trozos.

Fuente: images.notquitenigella.com

Combine la pasta de curry, la leche de coco y el filete en una olla de cocción lenta y cocine durante 6 horas a fuego lento.

Fuente: www.deliciousmagazine.co.uk

Tiene que ser uno de mis platos indonesios favoritos de todos los tiempos.

Fuente: www.dorothy-porker.com

Disfrútelo con un gran tazón de arroz para una cálida comida de invierno.

Cubra la olla de cocción lenta con una tapa y cocine a fuego lento durante 3 horas para carne mediana, 3 horas y 30 minutos para carne bien cocida (consulte el consejo de gh).

También puede usar una olla de cocción lenta para hacer esta receta.

Frasco de 185 g de pasta de curry ayam & # 8482 rendang malayo.

Fuente: www.therarewelshbit.com

Agregue la carne y dore por todos lados.

Este plato es perfecto para calentar la barriga en las frías noches de invierno.

La cocción lenta es la mejor manera de ablandar y agregar sabor a la carne, por lo que hemos recopilado algunas de nuestras recetas favoritas.

¡Prepárate para que tu casa se llene de un aroma indescriptible!

/> Fuente: food-images.files.bbci.co.uk

El rendang de res en olla de cocción lenta hará un gulai o kalio picante dependiendo de cuánto reduzcas el líquido.

Fuente: www.panningtheglobe.com

Transfiera al tazón de una olla de cocción lenta y agregue todos los demás.

Fuente: www.closetcooking.com

Asegúrese de tener en sus manos un trozo de carne decente e invite a toda la familia a probar este curry fragante y espeso.

Fuente: www.recipetineats.com

El rendang de carne es de origen indonesio, un delicioso brebaje del grupo étnico minangkabau de Indonesia.

Esta es la mejor receta de rendang de carne de cocción lenta que existe.

Fuente: d3lp4xedbqa8a5.cloudfront.net

Desarrollé esta versión en olla de cocción lenta de este delicioso rendang porque quería que fuera más factible y más fácil de hacer para todos, en comparación con el laborioso tradicional.


Rendang de carne tradicional

Rendang es un plato estrella y "comida reconfortante" en Malasia. Piense en ello como similar al asado americano a la olla en sus reconfortantes asociaciones. Sin embargo, a diferencia del asado a la olla, el rendang se condimenta de manera completamente diferente. Tiene un rico sabor con hierba de limón fresca, galanga, jengibre, chalotes y especias terrosas como el comino, la canela, la cúrcuma y el chile. Cuando estas especias se combinan y estofan con carne de res, proporcionan un sabor rico y de múltiples capas que podría acercar incluso al comensal más resistente a la cocina malaya. Una de las cosas interesantes a tener en cuenta aquí es que la técnica de estofado del rendang es diferente del asado a la olla. Por ejemplo, el chamuscado de la carne en rendang ocurre al final de la cocción cuando todo el líquido se ha evaporado, lo que permite que la carne se dore en su propia grasa. Durante este tiempo, la leche de coco también habría invadido cada trozo de carne haciéndolo tierno al tenedor.

Hay muchos beneficios de cocinar rendang de esta manera. Las especias cúrcuma y canela, junto con el ajo y el jengibre frescos, se destacan por sus beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. Estas especias y aromáticos también pueden ayudar a mejorar la digestión y la absorción de nutrientes. Rendang es delicioso cuando se combina con cualquier plato de sambal y arroz con coco.

4 cucharadas de aceite de coco o maní

Chuletón de carne de 4 libras, cortado en cubos de 2 pulgadas a lo largo del grano

1 taza de coco rallado tostado o coco desecado tostado

6 chalotas enteras, peladas y en cuartos

2 chiles rojos frescos, picados

4 tallos de limoncillo fresco, la capa exterior pelada y picada de la base o 5 cucharadas de limoncillo congelado

Trozo de galanga de 3 pulgadas, picado

2 pulgadas de jengibre fresco, pelado y picado

6 dientes de ajo, pelados y dejados enteros

1 cucharada de chile o cayena en polvo

¼ de taza de agua de tamarindo (página 000)

1. Prepare la pasta de especias colocando chalotes, chiles, limoncillo, galanga, jengibre y ajo, cúrcuma, chile o cayena en polvo y comino en polvo en el procesador de alimentos.

junto con ¼ de taza de agua de tamarindo y licuar las especias hasta obtener una pasta suave. Si es necesario para facilitar la mezcla de la pasta, agregue un litro de agua en pequeños incrementos mientras el motor está funcionando. Terminará con una fragante pasta de especias de color naranja brillante. Dejar de lado.

2. Caliente el aceite en una olla grande para horno holandés o en una olla grande a fuego medio. Agrega la canela, el anís estrellado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante. Ahora agregue la pasta de especias mezclada y mezcle bien para combinar.

3. Ahora agregue la carne de res, el azúcar y la leche de coco, mezcle bien. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que las especias se peguen y se quemen.

4. Después de una hora, terminarás con mucho líquido en la olla, destapa la olla agrega el coco rallado, mezcla bien y continúa cocinando la carne hasta que la mayor parte del líquido se reduzca y el aceite se haya separado en la superficie, unos 30 minutos. La salsa parecerá más espesa y marrón oscura en este punto. Durante esta etapa, cuando la carne comienza a dorarse, es clave revolver con cuidado para evitar que la carne se pegue y se queme. Pruebe la carne, debe estar tierna con un tenedor.

5. Agregue sal al gusto y mezcle bien. Apaga el corazón. Deje reposar la carne durante unos minutos ya que el plato tendrá mejor sabor. Sirve con arroz de coco.

Cómo preparar coco tostado o Kerisik

Kerisik se elabora con coco rallado o rallado sin azúcar congelado que viene en un paquete de 6 por 6 pulgadas, se importa de Tailandia o Filipinas y se vende en la mayoría de los supermercados asiáticos. El papel de Kerisik es aportar textura, aroma y un atractivo color marrón a los platos de carne. En rendang, el kerisik se agrega al final para ayudar a espesar la salsa en lugar de usar almidón de maíz, ya que el coco tostado complementaría naturalmente cualquier plato hecho con leche de coco.

1. Use un paquete de 16 onzas de coco rallado congelado (que se encuentra en las secciones del congelador en los supermercados asiáticos). (Para descongelar, coloque el paquete de coco congelado en agua caliente).

2. Coloque el coco rallado en un wok seco a fuego medio y fría hasta que pase de blanco a marrón, revolviendo de vez en cuando para asegurarse de que la base no se queme, unos 30 minutos. Una vez que el coco se vea seco, marrón y fragante, retírelo del fuego.

3. Coloque el coco en la licuadora y presione para obtener un polvo áspero. Alternativamente, el método tradicional es machacar el coco en pequeños lotes en un mortero para liberar los aceites fragantes (picah minyak).

4. Guarde el coco tostado en un recipiente hermético. El coco tostado puede durar hasta cuatro meses en la despensa o 6 meses en el refrigerador y 1 año más en el congelador.


800 recetas rápidas: rendang de carne

Esta receta de rendang de carne Fast 800 es una versión reducida del clásico de Malasia, pero es increíblemente deliciosa y satisfactoria. Sirva con verduras de primavera al vapor, brócoli de tallo largo o pak choi.

Smith y amperio Gilmour

600 g de bistec para estofar de ternera, recortado y cortado en trozos de aproximadamente 4 cm
6 dientes de ajo pelados
50 g de jengibre de raíz fresco, pelado y picado
2 cebollas rojas medianas, peladas y cortadas en cuartos
1 cucharadita de hojuelas de chile seco triturado
2 cucharadas de aceite de coco o de colza
1 lata de 400 ml de leche de coco
3 cucharadas de salsa de soja oscura
1 cubo de caldo de res
½ cucharadita de canela molida
2 tallos de limoncillo, recortados (opcional)
rodajas de lima, para servir

1. Precaliente el horno a ventilador / gas 170C / 150C 3. Sazone la carne con sal marina y mucha pimienta negra recién molida.

2. Ponga el ajo, el jengibre, la cebolla y las hojuelas de chile en un procesador de alimentos y revuelva hasta que estén muy finamente picados.

3. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Fríe la carne en dos tandas hasta que esté ligeramente dorada por todos lados y transfiérala a una cacerola ignífuga.

4. Agregue el aceite restante a la sartén y fría suavemente la mezcla de ajo y cebolla durante 5 minutos, revolviendo constantemente.

5. Agregue a la cazuela con la carne y agregue la leche de coco, la salsa de soja y 200 ml de agua. Desmenuza en el cubo de caldo y agrega la canela. H Si usa limoncillo, rompa cada tallo dos veces sin separar completamente las piezas, o golpee con un rodillo y agregue al curry (esto liberará su sabor). Revuelva bien y cocine a fuego lento. Cubra con una tapa y cocine en el horno de 2 a 3. horas, o hasta que la carne esté tierna.

CONSEJOS PARA COCINAR Los tallos de limoncillo se pueden encontrar con el ajo y el jengibre en el supermercado, pero puedes usar 2 cucharadas de puré de limoncillo de un frasco si lo prefieres. Si no tienes un procesador de alimentos, ralla el ajo, el jengibre y la cebolla. También puede simplificar la receta usando una pasta de rendang preparada, pero estos tienden a contener azúcar.

EN 5: 2 DÍAS NO AYUNOS Sirva con 2-3 cucharadas de arroz integral cocido y un poco de raitha de yogur de menta (hay una receta en el libro).

NUTRICIÓN POR PORCIÓN CAL 482, PROTEÍNA 36g, GRASA 31.5g, FIBRA 2.5g, CARBOHIDRATOS 12.5g

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¿Qué es Beef Rendang?

Beef Rendang Curry tiene una profundidad de sabor increíble y el sabor es audaz, de múltiples capas y complejo debido a todas las especias asiáticas que vamos a usar. ¡Lo amarás! ¿Y he mencionado que este sabroso curry de ternera de Malasia fue elegido como el plato número uno de CNN International & # 8217s & # 8220World & # 8217s 50 Most Delicious Foods & # 8220?

Ternera Rendang & # 8211 un curry seco:

La receta actual de Beef Rendang es el llamado curry seco, lo que significa que no queda mucha salsa en la olla cuando la carne está lista. Sin embargo, después de una cocción lenta, la carne queda tan tierna y tiene una capa gruesa de coco rallado y salsa espesa en cada pieza. ¡Se deshace tan pronto como lo tocas con un tenedor y se puede mezclar con arroz tan fácilmente!


Rendang de carne

Uno de los platos de carne de vacuno reconocidos y universalmente populares de Indonesia es el rendang de carne de vacuno, un curry seco cocinado a fuego lento profundamente condimentado con jengibre y cúrcuma, lima kaffir y chiles. También encontrará rendang de pollo, verduras y mariscos. También es muy popular en la cercana Malasia. Cuando se prepara al estilo de Malasia, hay elementos dulces, agrios y salados, y el curry se infunde con una riqueza de coco, combinada con una ligera acidez de asam keping (astillas de una fruta agria secada al sol).

Hay dos dados si tiene salsa, no es Rendang, y Rendang siempre sabe mejor al día siguiente. Originalmente era una técnica para conservar la carne antes de la era de la refrigeración. Cuando los granjeros mataban y sacrificaban ganado en ocasiones especiales, algunas porciones se convertían en Rendang. El picante no es un accidente ya que el aceite de chile tiene propiedades antimicrobianas. Al cocinar hasta que se seque, el bajo contenido de humedad y el contenido relativamente alto de grasa permitieron que la carne durara semanas en el calor y la humedad tropicales.

En general, hay una lista significativa de ingredientes, pero eso junto con un procedimiento de cocción muy fácil:

  1. Pica chiles y aromáticos y mézclalos en una pasta.
  2. Vierta esa pasta en una olla junto con la leche de coco y la carne y cocine
  3. El líquido se reduce y los aceites de coco emergen de la leche, de modo que al final, la carne se fríe esencialmente en ese aceite cargado de sabor.

No es un plato rápido, ¡pero los sabores se acumulan y combinan para hacer que el largo tiempo de cocción valga la pena cada minuto!

El auténtico Rendang al estilo malasio es un plato de carne picante que ha evolucionado entre el grupo étnico Minangkabau de Malasia, pero que ahora se sirve comúnmente en todo el país. Característica de la cocina de Minangkabau, se sirve invariablemente en ocasiones festivas y ceremoniales, banquetes de boda y Hari Raya. Las fuentes culinarias describen el rendang como & # 8220Curry de ternera caramelizado de Sumatra occidental & # 8221. Rendang es un favorito en todas las comunidades malayas de Malasia, Singapur, Brunei y Filipinas del Sur.


¿Diferencia entre la versión malaya / indonesia y filipina?

En Filipinas, el rendang se elabora con la mezcla de especias locales llamada Palapa, que se combina con azúcar moscabado. La palapa es un condimento filipino elaborado con cebolla blanca picada, cúrcuma, chiles labuyo, coco rallado tostado y jengibre.

Por otro lado, Indonesia o Malasia es diferente ya que usan especias tradicionales como galanga, jengibre, limoncillo, cebolla, chiles rojos y otras especias. Además, para hacer la salsa de curry, se agregan otras especias como canela en rama, cardamomo, clavo y comino.

Como amo este plato, haré mi versión de la receta de Beef Rendang. Puede que no sea auténtico, pero te prometo que es delicioso.


Cómo preparar el mejor rendang de ternera (12 consejos útiles)

Es bastante fácil cocinar rendang Minang, pero preste atención a algunos puntos más finos a continuación para cocinar con éxito la comida más deliciosa del mundo.

  • El solomillo es la opción para un rendang más tierno, pero la parte superior es buena para usar ya que la carne se cuece durante aproximadamente cuatro horas. Puede guisar la carne por más tiempo agregando agua hasta que la carne esté lo suficientemente tierna. Usé la parte superior en esta receta y resultó perfecto.
  • Licúa las especias con una batidora eléctrica. No es necesario agregar agua ya que los chiles y las cebollas tienen suficiente contenido de agua para licuar. Además, se necesitará más tiempo para saltear la pasta de especias si se agrega el agua.
  • Saltee la pasta de especias con aceite vegetal a fuego lento hasta que se vuelva fragante. Agregue la leche de coco y revuelva con frecuencia. La pasta de especias puede quemarse fácilmente si no se atiende.
  • La mayoría de los asiáticos usan un wok para cocinar rendang. Esto se debe a que la carne de res se cuece con la leche de coco en el fondo del wok, que es esférico. Alternativamente, intente encontrar una sartén con un fondo curvo para cocinar rendang si no tiene un wok. utilizando el cuchillo más afilado que tenga. Si está demasiado blando, vuelva a colocarlo en el congelador hasta que esté más firme. Since the beef will be cooked for about four hours, the size should not be smaller than 2 cm cubes. Otherwise, the meat will easily break into smaller pieces.
  • There is an easy way to peel the ginger and turmeric which I explained in another post.
  • I normally prefer to remove the seeds of the red chili to reduce the hotness. Rendang is not very hot and spicy, but you can always alter the amount of chili to taste.
  • It is best to use freshly pressed coconut milk. If it is not available, you can use canned or carton packed coconut milk. Once opened, coconut milk should be kept in the chiller at all times. You can also divide the coconut milk into smaller portions and keep them frozen. Fresh coconut milk can be kept for much longer if frozen. I have used frozen coconut milk for making rendang and it is as good as the freshly pressed one after a month.
  • Substitute the fresh coriander seeds, turmeric, and cumin with ground powder if you prefer. It will not make a huge difference to the final taste.
  • Use only the pale yellow bulbous bottom part of the lemongrass. The greenish upper part of the stalk has less flavor and should be discarded. Bashing the lemongrass before adding it to the coconut milk will help release the aromatic flavor of the lemongrass into the rendang.
  • Assam keping (also called assam kandis / gelugur in Indonesia) is available in dry pieces and is extremely sour. You can use tamarind (assam jawa) as a replacement since it is quite similar. However, the authenticity of rendang is lost if you substitute it with other souring agents such as lemon or vinegar. You can omit it if assam if unavailable. Some original rendang recipes from Indonesia do not include assam. Be careful not to add too much assam as rendang is not supposed to be a sour dish.
  • Turmeric leaves are another ingredient that is not available in certain parts of the world. If you are unable to get turmeric leaves, use two more kaffir lime leaves.


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