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Receta de lahmacun (pizza turca)


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Una pizza de estilo turco, Lahmacun es un pan plano turco con una salsa de tomates frescos, pimientos y carne picada de cordero y una hermosa y fragante variedad de hierbas y especias mediterráneas. Si es posible, prepare salsa la noche anterior para obtener el mejor sabor.

44 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • Salsa de cordero
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 8 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 75 g de pimiento verde, cortado en cubitos
  • 75 g de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 4 tomates ciruela, cortados por la mitad
  • 450g de carne picada de cordero magra
  • 6 cucharadas de puré de tomate doble concentrado
  • 1/2 limón, exprimido
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • pimienta de cayena al gusto
  • sal al gusto
  • base de pizza
  • 3 1/4 cucharaditas de levadura activa seca para hornear
  • 1/2 cucharadita de azúcar en polvo
  • 240 ml de agua tibia (45 grados C)
  • 625 g de harina común
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 120 ml de agua
  • Salsa de Ajo
  • 250g de yogur natural
  • 1/2 cucharadita de perejil fresco picado
  • 1/4 de cucharadita de ajo machacado
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • Adornar
  • 70g de col verde rallada
  • 70g de col lombarda rallada

MétodoPreparación: 2 horas ›Cocción: 20 minutos› Listo en: 2 horas 20 minutos

  1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Combine el ajo, la cebolla, la albahaca, el perejil, la menta, el pimentón, el comino, el cilantro, los pimientos picados, el jugo de limón y el aceite de oliva en un procesador de alimentos. Pulse las verduras hasta que estén finamente picadas. Agregue los tomates cortados por la mitad y procese hasta que la mezcla sea un puré espeso.
  2. Coloca el cordero en la sartén precalentada y reduce el fuego a medio. Agregue la mezcla de puré de verduras y el puré de tomate y mezcle bien. Cocine y revuelva hasta que el cordero esté bien cocido, de 10 a 15 minutos. Agregue la pimienta de cayena y la sal al gusto. Transfiera la mezcla a un molde para hornear poco profundo para que se enfríe a temperatura ambiente. Cubra con film transparente y refrigere durante la noche.
  3. Disuelva la levadura y el azúcar en 240 ml de agua tibia. Combine la harina y la sal en un tazón y revuelva bien. Agrega el aceite vegetal y 120 ml de agua a la mezcla de levadura y vierte sobre la harina. Usa tus manos para mezclar la masa. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos.
  4. Forme una bola con la masa y transfiérala a un tazón engrasado. Cubra con una toalla húmeda y deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora. Saca la salsa de cordero del frigorífico y deja que alcance la temperatura ambiente.
  5. Prepara la salsa de ajo: Combina el yogur, el perejil, el ajo machacado y sal y pimienta al gusto. Revuelva bien y reserve.
  6. Golpee la masa, transfiérala a una superficie de trabajo enharinada y corte la masa en 10 porciones. Dale forma a cada porción en una ronda. Aplana cada ronda con tu mano; use un rodillo para enrollar cada pieza en un círculo de 25 cm. La masa debe quedar fina, como una crepe. Coloque las rondas sobre papel para hornear.
  7. Precalentar un horno a 240 C / Gas 9.
  8. Revuelva la salsa de cordero y luego vuélvala sobre una masa redonda. Extiéndalo finamente hasta los bordes y presione ligeramente para que se adhiera a la masa. Hornee las pizzas en papel para hornear en la rejilla del horno más baja hasta que los bordes sean de un color bronceado claro, de 8 a 10 minutos.
  9. Colocar sobre una rejilla para enfriar. Las pizzas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante tres días o en el congelador durante tres meses. Para recalentar, colocar las pizzas en el horno a 180 C / Gas 4 durante 8 minutos.
  10. Para armar el Lahmacun, coloque el repollo, la lechuga, los pepinos, los tomates o la cebolla en un lado de la pizza. Rocíe con salsa de ajo y salsa picante y enrolle. Come y disfruta, pero ten cuidado con el goteo. ¡No querrás perderte un bocado!

Condimentos adicionales:

Salsa de ají, harissa o salsa de ají Tabasco®. En lugar del repollo, puede combinar 70 g de lechuga, tomates en rodajas finas, pepinos y cebolla morada.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(20)

Reseñas en inglés (15)

por Doughgirl8

AMO esto. Es un proyecto real, eso es seguro, pero esperaba que lo fuera. Hice la salsa con anticipación, dorando el cordero primero y escurriendo la grasa antes de agregar los otros ingredientes. La masa estaba muy apretada; Creo que la próxima vez agregaré más agua. Para dar forma a las rondas, dividí la masa en 10 trozos y les di forma de bolas. Los cubrí con una envoltura de plástico y dejé reposar las bolas durante 10 minutos para que se relajaran. Luego, comencé el proceso de round-robin de aplanarlos en rondas. En el primer rollo, las rondas de masa eran aproximadamente del tamaño de un pan de pita. Se necesitaron tres o cuatro sesiones con el rodillo, descansando entre cada entrenamiento, para obtener la masa en una ronda fina y agradable como una tortilla de harina. Los horneé según las instrucciones, de dos en dos en bandejas para hornear forradas con pergamino; tomó 8 minutos en mi horno. (Mientras tanto, seguí extendiendo otras rondas de masa). Los panes estaban un poco quebradizos la primera noche, pero apilé el resto entre el pergamino en el que los horneé, los puse en una bolsa con cierre y los refrigere. Las sobras se ablandaron y se pueden cubrir y enrollar muy bien para llevar para el almuerzo. Los cubrimos con repollo rojo y verde rallado, la salsa de yogur, perejil picado, tomates, cebollas y harissa. Le di un mordisco miserable a dos de mis compañeros de trabajo, quienes de inmediato tuvieron que salir del edificio e ir al lugar de giroscopio más cercano para algo similar, es así de bueno.-13 de enero de 2011

por Istanbulboy60

Como alguien que creció en Estambul y vivió allí durante 14 años, debo decir que esta es una receta excelente. Dos comentarios extraños sobre la receta: 1) Tenga cuidado con la cantidad de tomate / pasta de tomate que se usa en la receta como tomate. puede abrumar fácilmente algunos de los sabores más delicados de la salsa.2) La salsa de ajo y el repollo son más una adición europea al lahmacun (una adición similar se hace a las versiones de Europa occidental del Doner Kebap). En mi experiencia, los lahmacuns se sirven mejor con cebollas blancas (cubiertas con zumaque) y perejil fresco como guarnición.-31 de octubre de 2011


Receta de lahmacun (pizza turca) - Recetas

Rinde alrededor de 12 pequeños o 6 grandes

1 cucharadita de levadura seca activa

3/4 taza de harina para todo uso sin blanquear

1/2 libra de carne molida de cordero o ternera

1 cebolla morada pequeña, finamente picada

1/4 de cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida

2 tomates, finamente picados

Sal y pimienta negra recién molida

1 cucharada de menta fresca picada

1/4 taza de perejil italiano fresco (de hoja plana) picado

Para hacer la masa: Disuelva la miel y la levadura en el agua tibia. En el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa, combine las harinas, la sal y el aceite de oliva. Agregue la mezcla de levadura y mezcle a fuego lento durante 2 a 3 minutos (es posible que deba detener la máquina y raspar los lados para asegurarse de que todos los ingredientes estén mezclados). Si lo hace a mano, mezcle los ingredientes hasta obtener una masa suave y amase durante 5 minutos. Divida la bola de masa en 6 piezas iguales y forme una bola pequeña con cada una. Coloque en una bandeja para hornear limpia y cubra con una envoltura de plástico. Deje reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que las bolas hayan doblado su volumen. Mientras la masa se eleva, prepare la cobertura.

Para hacer la cobertura: En una sartén mediana a fuego medio-alto dore el cordero en el aceite de oliva. Agregue la cebolla, el ajo, la canela y la pimienta de Jamaica. Continúe cocinando hasta que tenga un color claro, de 3 a 4 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si hay mucha grasa en el fondo de la sartén, escúrrala. Agregue los tomates, sal y pimienta al gusto, baje el fuego a medio y continúe cocinando de 3 a 4 minutos, revolviendo de vez en cuando. La mezcla debe estar bastante seca si no se deja en el fuego durante un minuto más o menos. Añadir los piñones y la menta y dejar enfriar.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (ver nota). Extienda las bolas de masa sobre una tabla ligeramente enharinada en círculos de aproximadamente 8 a 10 pulgadas de ancho. Coloque 1 o 2 rondas en la parrilla y hornee hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie, aproximadamente de 30 a 45 segundos. Voltee los panes y vierta un poco de la mezcla de cordero en el centro de cada pan extendiendo hasta 1/2 pulgada de los bordes. Continúe asando a la parrilla, tapado, hasta que el fondo esté dorado, aproximadamente de 1 a 1 1/2 minutos. Retirar del fuego y espolvorear con queso feta y perejil. Repita con otras rondas de masa. Sirve con rodajas de limón.

Nota: Para verificar la temperatura de la parrilla, cuente los segundos que puede sostener su mano, con la palma hacia abajo, de 2 a 3 pulgadas por encima de la parrilla, hasta que se sienta incómodo: 3 segundos para calor medio.


Para el pan plano 4 tazas de harina para todo uso sin blanquear 1 ½ cucharadita de sal 1 cucharada de levadura seca activa 1 ½ cucharada de aceite de oliva 1- 1 ¼ taza de agua, calentada a 90F Para la cobertura 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 tomate 2 dientes de ajo ¼ taza de perejil ½ libra de carne molida (85% magra) o cordero molido 1 cucharada de aceite de oliva 1 ½ cucharadita de pasta de tomate 1 cucharadita de chile rojo en polvo ½ - 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo 1 ¼ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Para servir (al gusto) Perejil fresco 1 limón, cortado en gajos 2 tomates, en rodajas Lechuga 1 cebolla dulce, en rodajas

Para el pan plano Mezcle la harina y la levadura en un tazón mediano. Agrega la sal y mezcla bien. Agrega el aceite y mezcla hasta que esté bien distribuido. Agregue ¾ c de agua y mezcle bien. Continúe agregando un poco de agua a la vez hasta que la masa comience a unirse. Coloque la masa en la encimera y amase hasta que se forme una masa suave y flexible, de 3 a 5 minutos. Cubra la masa con un paño de cocina húmedo o una envoltura de plástico y déjela reposar durante 30 minutos-1 hora.
Para la cobertura Procese los pimientos, la cebolla, el tomate, el ajo y el perejil en su procesador de alimentos en lotes de acuerdo a su tamaño. Una vez que las verduras estén finamente hechas puré, transfiéralas a un colador de malla fina colocado sobre un tazón. Cuele ligeramente la mezcla de vegetales del exceso de jugos. (Reserve los jugos para más tarde). Coloque el puré de verduras en un tazón grande junto con la carne molida cruda, aceite de oliva, pasta de tomate, pimentón, hojuelas de pimiento rojo (según su preferencia de picante), sal y pimienta. Mezclar bien hasta que se forme una pasta suave. (Si la mezcla parece seca, agregue un chorrito de los jugos de verduras reservados a la mezcla de carne). Cubra la mezcla de carne y deje que se desarrollen los sabores durante 30 minutos. Uniendo todo Cerca del final de su tiempo de reposo / reposo, precaliente su horno a 230 ° C / 450 F. Quite la masa y divídala en 12, aproximadamente partes iguales. Enrolle cada pieza en una bola. Una vez que su horno esté precalentado, coloque una bandeja para hornear en el horno para precalentar. Sobre una superficie ligeramente enharinada, trabaje con dos bolas de masa a la vez. Extienda cada bola finamente. Extienda un poco ¼ de taza de relleno sobre cada pieza de masa, extendiendo el relleno con las manos o con una espátula de goma para cubrir toda la pieza de masa y presionando el relleno en la masa. (La cobertura no debe caerse cuando vaya a mover la masa). Retire la bandeja para hornear de precalentamiento del horno y transfiera los trozos de masa cubiertos a la bandeja para hornear caliente. Estire la masa a una hoja muy delgada de aproximadamente 7 x 10 pulgadas a medida que la transfiere. Regrese la bandeja para hornear al horno y hornee las pizzas durante 9-11 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Mientras se hornean las dos primeras, haga dos pizzas más. Cuando las dos primeras pizzas estén listas, transfiéralas a una rejilla para enfriar y coloque las siguientes dos pizzas en la bandeja para hornear caliente. Continúe enrollando, cubriendo y horneando, hasta que todas sus pizzas estén hechas. Para porciones Cubra el lahmacun tibio con perejil, tomates, lechuga o cebolla y un chorrito de jugo de limón, según lo desee. ¡Enrolla la pizza y disfruta!


Receta Lahmacun (casera)

Primera etapa:

Añadimos la harina en un bol y tamizamos la harina. Deje que & # 8217s agregue y mezcle la levadura y la sal. Ponemos aceite de oliva en agua tibia. Abrimos el medio de la harina en forma de charco y le echamos el agua. Los mezclamos todos. Espolvoreamos con harina contador y amasamos con las manos hasta obtener una masa blanda (10-15 minutos) Engrasamos el interior de nuestro recipiente, ponemos la masa en el bol, la tapamos y dejamos reposar hasta que fermente (30-45 minutos).

Segunda etapa:

Toma la masa sobre la encimera enharinada y córtala en trozos iguales.

Tercera etapa:

Extendemos la pieza de masa con mucho cuidado con el rodillo (Dejemos que & # 8217s la abra finamente para que no se rompa).

Cuarta etapa:

En la masa que desplegamos, esparcemos los ingredientes del relleno presionándola uniformemente con las manos.

Quinta etapa:

Abrimos la sección grill del horno a la temperatura máxima.

Sexta etapa:

Séptima etapa:

Le metemos el Lahmacun y lo cocinamos hasta que se dore. Luego lo ponemos en la sección de parrilla (la tapa quedará ligeramente abierta).

El último paso:

Cuando los lados estén ligeramente dorados, lo retiramos inmediatamente, lo doblamos por la mitad y lo cubrimos con una toalla.

Nota: Compruebe siempre el Lahmacun cuando lo cocine en la parrilla, que no se quema.

Te contamos una de las cenas más deliciosas de Turquía hoy. También puedes probar diferentes tipos de especias mientras preparas este plato. Te recomendamos especialmente añadir pimienta negra y pimentón rojo. Le recomendamos que pruebe los platos turcos únicos, los postres turcos y las bebidas turcas de la cocina turca, que es amplia y deliciosa, navegando por nuestros otros platos de nuestro sitio.


Receta de lahmacun (pizza turca) - Recetas

Cocinero interior de Vonnie.
Me encontré con un clip de Youtube de Rick Stein y le pedí a Vonnie que lo probara.
Muy, muy contento de haberlo hecho, sabroso, simple con un efecto de sabor asombroso.

Von tuvo que improvisar un poco como si no hubiera una receta escrita, sino montones en línea.

Masa casera, estilo pizza

Lahmacun & # 8217 es una comida turca muy conocida que se elabora con una masa muy fina y carne picada en la parte superior. Puedes considerarlo como comida rápida turca.


pasó el perejil y usó menta en su lugar

Usé una mezcla Tandoori BBQ Masala con chile en hojuelas, ajo, cayena, etc.
Definitivamente un plato de guarda


Pizza turca con carne picada picante (lahmacun)

Este pan plano de forma ovalada cubierto con cordero picante o carne picada es la versión de Turquía de la pizza. Originario de la provincia de Gaziantep, en el sureste del país, se cubre con ensalada o encurtidos y jugo de limón, luego se enrolla y se come sobre la marcha.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 1 x 7 g sobre de levadura
  • 1 huevo
  • 80 ml (⅓ taza) aceite de oliva
  • 300 g (2 tazas) de harina común, tamizada, más un poco, para espolvorear
  • 1 cucharadita azúcar glas

Aderezo de cordero picante

  • 60 ml (¼ taza) de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo picados
  • 6 tomates en rama, picados
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 3 cucharaditas zumaque (ver nota)
  • 1 cucharadita pimenton
  • 1 cucharadita hojuelas de chile seco
  • 400 g carne de cordero picada
  • 70 g (¼ taza) de tahini
  • ½ limón, jugo
  • 50 gramos (⅓ taza) piñones tostados
  • 2 cucharadas perejil picado

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Tiempo de reposo 2 horas 10 minutos
Tiempo de enfriamiento 30 minutos

Disuelva la levadura en 80 ml de agua tibia en un bol. Deje reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 10 minutos o hasta que la mezcla burbujee.

Batir el huevo y el aceite de oliva en un tazón pequeño. Coloque la harina, el azúcar y una pizca de sal en el bol de una batidora eléctrica provista de gancho para masa. Haga un hueco en el centro y agregue las mezclas de huevo y levadura. Amase a velocidad baja hasta que se forme una masa, luego amase durante 6 minutos o hasta que quede suave y elástica. Cubra con un paño de cocina húmedo y déjelo a un lado en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta que la masa duplique su tamaño.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, divídala en 4 bolas iguales y extiéndala para formar óvalos de 22 cm. Colocar en 4 bandejas forradas con papel de horno, cubrir con paños de cocina húmedos y dejar reposar durante 1 hora o hasta que suba ligeramente.

Precalienta el horno a 200 ° C. Mientras tanto, para hacer la cobertura, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que esté fragante. Agregue los tomates y cocine, presionando los tomates, durante 15 minutos o hasta que el líquido se reduzca ligeramente. Agregue la pasta de tomate, el zumaque, el pimentón y la guindilla, y sazone con sal y pimienta. Revuelva durante 1 minuto, luego retire del fuego y deje enfriar. Combine con el cordero picado y sazone con sal y pimienta.

Unte las rondas de masa con 1 cucharada de aceite restante y luego extiéndalas sobre la cobertura de cordero. Trabajando en tandas, si es necesario, hornee las pizzas durante 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Batir el tahini y el jugo de limón en un tazón para combinar y sazonar. Rocíe las pizzas con la mezcla de tahini, luego espolvoree con piñones y perejil. Servir inmediatamente.

Nota
• El zumaque es una especia picante del Medio Oriente de color marrón rojizo, disponible en los supermercados.

Fotografía de Chris Chen

Como se vio en la revista Feast, marzo de 2014, número 29. Para obtener más recetas y artículos, obtenga una copia de la revista Feast de este mes o consulte nuestras excelentes ofertas de suscripciones aquí.


Paso 2/4

  • 300 g Carne molida
  • 1 cebolla
  • 2 Tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente ajo
  • 2 cucharadas biber salcasi (pasta de pimienta turca)
  • 1½ cucharada pasta de tomate
  • 1 cucharada comino molido
  • 1½ cucharada Zumaque
  • 1 tallo perejil
  • 2 cebollas rojas
  • 1 limón
  • sal
  • pimienta
  • tabla de cortar
  • cuchillo
  • procesador de alimentos
  • cuenco (grande)

Pique la cebolla, los tomates, el pimiento morrón y el ajo, luego mezcle muy finamente junto con la pasta de pimiento turco, la pasta de tomate, el comino, el zumaque, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos. Agregue la mezcla a la carne picada y mezcle todo para combinar. Arranca las hojas de perejil, corta la cebolla roja en aros finos y corta el limón en gajos para servir.


Importancia histórica y cultural

El origen de Lahmacun es un profundo misterio. Turquía y Armenia reclaman la propiedad del plato.

Lahmacun es también una parte vital de la primera cocina levantina. El plato era extremadamente básico en sus primeros años y se fue agregando gradualmente a la masa con aderezos de carne. Sin embargo, el plato siguió transformándose con el paso del tiempo.

Se encuentra fácilmente disponible en la región del Medio Oriente, logrando reconocimiento mundial debido a su sabor único. En Armenia, Georgia, Azerbaiyán, Jordania, Irak, Irán y en muchos otros países, el plato se revoluciona y se hace exclusivamente.

También se escribe & lsquoLahmajun & rsquo en armenio o & lsquoLahm Bi- & lsquoAjin & rsquo en árabe, que significa & lsquomeat con masa & rsquo. A pesar de tener 4.000 años, el plato es insustituible aún hoy.


Ingredientes

Ingredientes para la masa de pizza

  • 500 gramos de harina + extra
  • 250 ml de agua tibia
  • 7 gramos de levadura seca
  • 2 cucharadas de yogur turco o griego
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • Pizca de sal
  • una pizca de azúcar

Ingredientes para el relleno

  • 500 gramos de cordero o ternera picada
  • 2 tomates maduros
  • 1 lata (grande) de puré de tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 ají rojo
  • 3 cebolletas
  • Un puñado de perejil fresco
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharada de agua
  • Pizca de sal
  • 2 cucharadas de hojuelas de chile
  • Pimienta negro

Ingredientes para la cobertura

  • (lechuga iceberg
  • 1 cebolla blanca
  • 1 tomate maduro
  • 1 pepino
  • Aceitunas negras
  • Sal y pimienta para probar

Ingredientes para la salsa de ajo

  • 250 ml de yogur turco o griego
  • 4 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta negro


& uarr haga clic en la foto para ampliar

Equipo de cocina

  • Sartén grande
  • Cuchillo del cocinero
  • Tabla de cortar
  • Toalla de cocina limpia y seca
  • Batidora de pie con accesorio de gancho para masa + bol
  • Tazón grande
  • Tazón pequeño
  • Rodillo
  • Papel de aluminio

Ver la receta original a través de:
https://ohmydish.com/recipe/turkish-pizza-aka-lahmacun

Preparación de la masa de pizza - 1 hora 10 minutos

MEZCLA todos los ingredientes mencionados para la masa de pizza en la batidora de pie o con la mano. CUBRA el recipiente con un paño de cocina limpio y seco. DEJAR reposar la masa por 1 o 1,5 horas en un lugar cálido.

La masa de pizza debe duplicarse en tamaño después de este tiempo.

Preparación del relleno - 10 minutos

MIENTRAS reposa la masa de pizza, prepara el relleno de carne picada. COMBINA todo junto en un tazón grande. Puede cortar todos los ingredientes a mano o usar un procesador de alimentos para esto.

Intenta cortar todo lo más pequeño posible. MEZCLA 500 gramos de cordero o ternera picada con el relleno. COLOCAR el relleno en el frigorífico, hasta que la masa esté lista.

Preparando la salsa de ajo - 1 minuto

TRITURAR y cortar en rodajas los dientes de ajo, luego mezclar todo en un tazón pequeño. Refrigerar.

Pizza turca también conocida como Lahmacun

Terminar la pizza turca también conocida como Lahmacun - 20 minutos

Agarre la masa y haga algunos agujeros con los dedos, la masa debe aplanarse un poco. DIVIDIR la masa de pizza en 10 bolas iguales. COLOCA las bolas de masa de pizza debajo de un paño de cocina para evitar que se sequen.

ENCIENDA el espacio de trabajo y haga rodar una bola de masa de pizza lo más plana posible. DIVIDIR unas cucharadas de relleno sobre la pizza. CALIENTA la sartén grande fuego lento, no agregue aceite ni mantequilla. CUANDO esté caliente, agregue la pizza.

HORNEA la pizza turca hasta que la carne picada esté cocida. RETIRA la pizza de la sartén y colócala sobre una hoja grande de papel de aluminio. CUBRIR la pizza con la otra mitad de papel de aluminio.

REPITA el paso anterior para las bolas de masa restantes. Al cubrir la pizza horneada con papel de aluminio, se ablandarán y, por lo tanto, serán más fáciles de envolver (ver imagen).

TOMA una pizza turca y cúbrela con los aderezos. AGREGA la salsa de ajo y cierra la pizza. ¡Disfruta tu pizza turca!


Lahmacun (pizza de burrito turco)

Mientras tanto, prepare la mezcla de carne combinando pimientos morrones, tomates, perejil y cebolla en un procesador de alimentos y procese hasta que esté bien molido. La consistencia debe estar entre una pasta y una salsa.

Paso 5

En un tazón grande, agregue la mezcla de verduras y la salsa a la carne molida.

Paso 6

Agregue el aceite de oliva y las especias y mezcle bien.

Paso 7

Después de que la masa haya subido, forme bolitas un poco más grandes que una pelota de ping pong.

Paso 8

Mientras trabaja en cada bola de masa, cubra el resto para evitar que se sequen.

Paso 9

Precalienta tu horno a 400º

Paso 10

Espolvoree su superficie de trabajo con harina y extienda cada bola con un rodillo para que tenga 2 milímetros de grosor.

Paso 11

Extienda 1-2 cucharadas de la mezcla de carne y nivele con el dorso de la cuchara.

Paso 12

Hornee lahmacun durante 5-10 minutos.

Paso 13

Agregue un poco de lechuga y la ensalada deseada y un chorrito de jugo de limón, envuelva y disfrute de su lahmacun!


Ver el vídeo: Lahmacun Pizza Turca (Octubre 2021).