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Receta de fideos de arroz frito con cerdo y champiñones


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Esto se llama 'tsao mi fun' en China, o 'tsa bi whun' en Taiwán. Mi mamá ha estado haciendo este plato desde que era niña. Todas las medidas aquí son más o menos al gusto, a algunas personas les gusta más carne de cerdo, a otras menos, a algunas más salsa de soja, a otras menos, etc.

32 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 225g de filete de cerdo, en rodajas finas
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de vino de arroz o jerez
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 4 hongos negros chinos secos
  • 225 g de fideos de arroz
  • 4 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 2 huevos batidos
  • 1/4 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa
  • 3 zanahorias, cortadas en tiras de fósforo
  • 1/2 cebolla picada
  • 200g de brotes de soja
  • 4 hojas de col de col rizada, en rodajas finas
  • 1 pizca de sal al gusto
  • 3 ramitas de cilantro fresco, para decorar

MétodoPreparación: 35min ›Cocción: 15min› Listo en: 50min

  1. Coloque la carne de cerdo en un tazón y vierta la salsa de soja y el vino de arroz. Espolvoree la pimienta blanca, el polvo de cinco especias y la maicena. Mezclar bien y dejar marinar. Remojar los champiñones en un recipiente con agua fría durante 20 minutos, luego verter el agua, cortar y desechar los tallos de los champiñones. Corta los champiñones en rodajas finas y reserva. Remoje los fideos de arroz en un recipiente aparte con agua fría durante 10 minutos, luego vierta el agua y deje los fideos a un lado.
  2. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio. Vierta los huevos y cocine hasta que estén firmes, volteando una vez, para hacer un panqueque de huevo. Retire el panqueque de huevo y déjelo enfriar, luego córtelo en rodajas finas y colóquelo en un tazón grande. Caliente 2 cucharadas más de aceite vegetal en el wok a fuego alto. Agregue el ajo y el aceite de pescado y cocine hasta que las gambas se vuelvan aromáticas, aproximadamente 20 segundos. A continuación, agregue la carne de cerdo junto con la marinada y cocine hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada, aproximadamente 4 minutos. Agregue las zanahorias y la cebolla y cocine hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Finalmente, agregue los brotes de soja, la col napa y los champiñones en rodajas; cocine y revuelva hasta que las verduras estén tiernas, unos 3 minutos más. Vierta la mezcla de cerdo en el tazón junto con los huevos, luego limpie el wok y devuélvalo a la estufa a fuego medio-alto.
  3. Caliente el aceite vegetal restante en el wok, luego agregue los fideos de arroz escurridos. Cocine y revuelva durante unos minutos hasta que los fideos se ablanden, luego agregue la mezcla de cerdo reservada. Vierta la mezcla en un tazón para servir y decore con cilantro para servir.

Nota:

Puede encontrar cinco especias en polvo, salsa de pescado tailandesa y fideos de arroz en Tesco's o en cualquier otro supermercado grande. Puedes encontrar hongos negros chinos en los supermercados chinos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(37)

Reseñas en inglés (29)

por cecilia8240

¡Delicioso! Sin embargo, tuve que ajustar la receta, ya que soy vegetariana. Usé tofu en lugar de cerdo, marinándolo según la receta, y omití los camarones. Fue fácil de hacer, no demasiado largo y muy sabroso. Hay muchas verduras y carne en comparación con los fideos, pero así me gustó. No omita el polvo de 5 especias: realmente hace el plato. Si no tiene ninguno, puede hacer el suyo moliendo 2 anís estrellado con 1/2 cucharadita de semillas de hinojo enteras y 1/2 cucharadita de clavo de olor entero, luego agregue 1 cucharadita de canela molida y 1/4 cucharadita de pimienta. Una última cosa: rinde cuatro porciones generosas, ¡pero es tan bueno que es posible que se encuentre comiendo más de lo que debería! Gracias Tina, lo haré de nuevo.-01 de marzo de 2009

por leftoverQueen

Hice esto un par de veces, con diferentes fideos. arroz y frijol mungo, me gusta más el arroz más espeso. Dicho esto, puedes jugar con él, agregando tantas cosas como quieras. No olvide los camarones secos, aunque es fundamental. También hice con fideos de 8 oz y fideos de 6 oz, a menos que realmente te gusten muchos fideos, usa el de 6 oz. Es difícil mezclar los fideos, pero sea paciente y gentil-01 de diciembre de 2010

por Jenwee99

Finalmente hice esto después de tenerlo en mi caja de recetas para siempre. Estoy de acuerdo en que el polvo de cinco especias hace el plato. Tuve problemas con mis fideos. Después de remojar durante 10 minutos, todavía estaban crujientes. Así que no sé si los fideos de arroz que compré eran extraños o algo así. Intenté sumergirlos en agua caliente durante 15 minutos y todavía estaban bastante "el dente". Me gustó este plato, hace MUCHO. Agregué un poco de siracha para calentar un poco. Gracias por una gran receta-18 de julio de 2010


Sabrosos fideos de vidrio salteados

Para estos sabrosos y sencillos fideos de vidrio salteados, utilicé un tipo de fideos llamados fideos de vidrio coreanos (o fideos de fécula de camote). Se usa comúnmente en la cocina coreana para el plato llamado Jap-Chae, un plato de fideos salteados. Aquí hay un enlace a los fideos que usé para este plato en Amazon.

Usé repollo rallado en este plato, pero siéntase libre de agregar otros tipos de verduras que le gusten, como champiñones, cebolla, zanahoria y apio, etc.

A continuación se muestra un resumen de cómo hice este plato con imágenes.

Espero que disfrutes haciendo estos sabrosos fideos de vidrio salteados en casa. Si te gusta esta receta, ¡da una calificación y compártela con tus amigos!


La versatilidad de la panceta de cerdo

Después de haber publicado blogs de comida durante los últimos cinco años, me he dado cuenta de que la panceta de cerdo es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina asiática. Los taiwaneses lo hacen sabroso y picante como en la panceta de cerdo estofada taiwanesa.

A los shanghaineses les gusta lo dulce en la panza de cerdo estofada al estilo de Shanghai, y la gente de Hunan tiene que comer sus chiles, por lo que la panza de cerdo estofada de Mao es picante y aromática.

La versión cantonesa de la panceta de cerdo estofada es la adición de tofu rojo fermentado, un potenciador del sabor que sabe mejor de lo que parece. Con la panceta de cerdo, no te puedes equivocar.

Pero esa es solo la punta del iceberg de las recetas de panceta de cerdo que hemos cubierto en el blog. Este tazón de arroz de hongos con panceta de cerdo estofado rápido es una versión simplificada de los sabores de nuestros platos favoritos, diseñado para satisfacer su antojo de panceta de cerdo estofado en un apuro. Los deliciosos y carnosos hongos shiitake solo intensifican el sabor del plato.


Receta fácil de arroz frito con cerdo

El arroz frito con cerdo es la cena perfecta a mitad de semana y esta receta de arroz frito con cerdo es perfecta para esas noches en las que no tienes ganas de hacer comida para llevar. Nuestra receta fácil de arroz frito con cerdo utiliza huevos pasados ​​por agua en lugar de mezclarlos con el arroz, aunque cualquiera de los métodos está totalmente bien, simplemente no quería huevos revueltos esta noche.

Para esta receta, recomendaría arrojar el lomo de cerdo en el congelador mientras prepara el resto de las verduras y la salsa para que esté más firme y sea más fácil de cortar en dados.

Calificación

Tiempo para hacer: unos 30 minutos.

Ingredientes para una receta fácil de arroz frito con cerdo

3 cucharadas de mantequilla, divididas

2 cucharaditas de aceite de sésamo, opcional

Método

Preparar ingredientes

Coloca el lomo de cerdo en el congelador. Hierva el arroz y 1 cucharada de mantequilla en 2 tazas de agua. Agregue una pizca de sal y luego reduzca el fuego a muy bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y transferir a un tazón. Enjuague inmediatamente la cacerola y llénela con agua y póngala en la estufa.

Pelar las zanahorias y recortar y desechar los extremos. Corta las zanahorias en dados pequeños. Pelar la cebolla y cortar en dados pequeños.

Preparar salsa

Pelar y picar el ajo. Recorta y enjuaga las cebolletas y luego pica. En un tazón, combine la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de chile, las cebolletas picadas y el ajo picado. Batir para combinar y luego agregar las semillas de sésamo. Dejar de lado.

Preparar el lomo

Saca el lomo del congelador y córtalo en trozos muy pequeños y transfiérelo a un bol. Caliente las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén grande a fuego medio alto. Una vez derretido y espumoso añadir el cerdo y sazonar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Encienda el fuego a alto y continúe cocinando durante 4-5 minutos o hasta que la carne de cerdo comience a tomar un color marrón oscuro. Dejando el fuego encendido, use una cuchara para quitar la carne de cerdo y transfiérala a un bol.

Freír las verduras

Si la sartén parece seca, agregue una cucharadita de aceite de sésamo. Agregue la cebolla picada y las zanahorias y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 5-7 minutos. Una vez que las zanahorias y las cebollas comiencen a ablandarse y carbonizarse, agregue los guisantes congelados. Cocine durante unos 5 minutos más o hasta que todas las verduras se ablanden y empiecen a carbonizarse. No cocine demasiado. Use una cuchara para transferir las verduras al bol con la carne de cerdo cocida.

Prepare los huevos pasados ​​por agua

Mientras se cocinan las verduras, hierva la cacerola con agua. Agregue los huevos y cubra la sartén con una tapa y cocine por exactamente 6 minutos. Después de que suene el temporizador, use una cuchara ranurada para transferir los huevos a un tazón pequeño y deje correr agua fría sobre ellos durante 1-2 minutos antes de pelarlos. Corta los huevos por la mitad y sazona con sal. Dejar de lado.

Termina el arroz

Si la sartén parece seca, agregue otra cucharadita de aceite de sésamo. Agregue el arroz y extiéndalo en una capa uniforme y cocine durante 2-3 minutos hasta que comience a dorarse en el fondo. Agregue la carne de cerdo y las verduras y mezcle para combinar. Agregue la salsa y raspe los pedazos dorados pegados al fondo de la sartén. Mezcle para combinar y cocine por 2-3 minutos más. Alejar del calor.

Servir

Vierta el arroz en tazones y coloque un huevo en cada plato. Espolvoree con un poco de semillas de sésamo y sirva con sriracha, si lo desea. ¡Disfrutar!


Preguntas frecuentes

El origen del chow mein de cerdo

Esta receta se originó en Hong Kong. Es un plato de fideos cantonés icónico y anticuado.

It & rsquos llamado Yuk See Chow Mein (& # 32905 & # 32114 & # 28818 & # 40629) en cantonés, que literalmente significa & ldquoshredded cerdo frito fideos & rdquo

¿Cuál es la diferencia entre lo mein y chow mein?

Lo mein se hierve mientras que el chow mein se saltea. Usan los mismos fideos de huevo de trigo.

¿Puedo usar fideos de huevo secos?

Si. Si no dispone de fideos de huevo frescos, puede comprar fideos de huevo secos en un empaque de plástico transparente.

Simplemente siga las instrucciones para preparar los fideos y funcionarán bien para esta receta de chow mein de cerdo.


¡El arroz frito es uno de mis placeres culpables favoritos! Me encanta tanto y lo anhelo con frecuencia. Si lo pedimos en un restaurante chino, solemos conseguir el arroz frito especial de la casa hecho con carne de res, camarones, cerdo y pollo. Nunca hay suficiente
proteínas y verduras en el plato que pedimos para convertirlo en un plato principal, así que me propuse prepararlo yo mismo con un toque más saludable. Esto tiene 35 gramos de proteína por porción, además de que la coliflor agrega una dosis saludable de vegetales. Para conocer más de mis recetas favoritas de arroz frito, pruebe mi Arroz frito con camarones picante, Arroz frito con coliflor bajo en carbohidratos o Arroz frito vegetariano con edamame asiático.


¿Qué son los fideos de arroz?

Los fideos de arroz son justo lo que estás pensando que podrían ser. Están hechos de harina de arroz y agua. A veces se agrega maicena para mejorar la textura de los fideos. Se ven con mayor frecuencia en platos del este y sudeste asiático. Los fideos de arroz secos son los más fáciles de encontrar (en su mercado y en el pasillo de productos asiáticos # 8217).


Receta de arroz frito con champiñones | Arroz con setas de la India | arroz frito con champiñones estilo restaurante | pulao de setas |

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receta de arroz frito con champiñones | Arroz con setas de la India | arroz frito con champiñones al estilo restaurante | pulao de setas es un festín para disfrutar a la hora de comer. Aprenda a hacer pulao de hongos.

Para hacer arroz frito con champiñones, calentar el aceite en una sartén ancha antiadherente, agregar el jengibre, el ajo, la guindilla y la cebolla y sofreír a fuego medio durante 1 minuto. Agrega los champiñones y un poco de sal y mezcla bien y cocina a fuego medio durante 4 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue la salsa de soja, el vinagre, la salsa de chile y 2 cucharadas de agua, mezcle bien y cocine a fuego medio durante 1 minuto, mientras revuelve ocasionalmente. Agregue el arroz, ½ taza de cebolletas, sal y pimienta negra en polvo, mezcle bien y cocine a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Apague el fuego, agregue el ¼ de taza de cebolletas restantes y mezcle bien. Servir inmediatamente.

El arroz frito con champiñones estilo restaurante es uno de los platos chinos favoritos de todos los tiempos que se ha ganado el corazón de muchas generaciones de personas no solo en China sino en todo el mundo. Es un plato rápido y fácil de arroz y champiñones cocinados con ingredientes sabrosos como jengibre, cebolla y un par de salsas orientales.

El sabor picante de este pulao de hongos calienta su paladar y le hace cosquillas a sus papilas gustativas. Sin embargo, puede ajustar los niveles de especias según su gusto. También pruebe otros platos como la sopa clara de verduras china o el paneer frito chino en salsa picante y dulce.

Te darás cuenta de que es fácil preparar arroz frito con champiñones al estilo de un restaurante en casa. Esta es esencialmente una de las formas más emocionantes de servir champiñones. Tiene un trío de trío perfecto de aroma, sabor y matiz.

Consejos para el arroz frito con champiñones. 1. El éxito de este arroz radica en cocinar el arroz perfecto. El arroz solo debe estar cocido en un 85%. La cocción excesiva puede hacer que quede blanda. 2. Prefiera usar una sartén ancha para hacer el arroz para que sea más fácil tirar los champiñones y el arroz. 3. Si lo lleva en tiffin, es mejor usarlo dentro de 4 a 5 horas.

Disfruta de la receta de arroz frito con champiñones | Arroz con setas de la India | arroz frito con champiñones estilo restaurante | pulao de setas | con fotos paso a paso.


Fideos instantáneos con champiñones y tamarindo (en la foto de arriba)

Estos cálidos fideos de tamarindo están llenos de sabor en cada bocado: la base de ajo, jengibre y chalota dulce armoniza con el sabor amargo del tamarindo y el toque umami de los hongos de soja y shiitake, todo rematado con un chorrito de kecap manis para formar una esencia por excelencia. telón de fondo de sabores indonesios. Si no puede encontrar kecap manis, puede sustituirlo por una mezcla igual de soja oscura y azúcar morena.

Deberes 10 minutos
cocinera 25 min
Sirve 2

2 paquetes de 80g fideos instantáneos secos, bolsitas de sabor guardadas para otro uso
3 cucharadas de aceite neutro, más extra por tirar
60g de anacardos sin cáscara
250 g de setas shiitake
, sin tallos, carne en rodajas
Sal marina
1 cucharada de vino Shaoxing, o vinagre de vino de arroz
3 dientes de ajo
, pelado y en rodajas finas
2 chalotas de plátano (120 g), o 4 chalotas pequeñas, peladas y en rodajas finas
2cm de jengibre (10g), pelado y finamente picado
100 gramos Brócoli de tallo tierno, cortar por la mitad a lo largo, luego cortar en pedazos de 3 cm en diagonal
2 cucharadas de salsa de soja ligera
2 cucharadas de kecap manis
, más extra por servir
3 cucharaditas de pasta de tamarindo
2 huevos
(Opcional)

Hierva una olla con agua, agregue los fideos y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete (generalmente dos o tres minutos). Escurrir, refrescar en agua fría, luego mezclar con un chorrito de aceite para evitar que los fideos se peguen y reservar.

Mientras tanto, tueste los anacardos en un wok seco o sartén a fuego medio hasta que estén dorados, luego reserve. Suba el fuego a alto, vierta una cucharada de aceite en la misma sartén, luego agregue los champiñones y una pizca de sal, y saltee durante cuatro a cinco minutos, hasta que estén dorados. Agrega el vino Shaoxing y cocina hasta que se evapore. Baje el fuego a medio, agregue otra cucharada de aceite, luego sofría el ajo, las chalotas y el jengibre durante tres o cuatro minutos, hasta que se ablanden.

Agregue el brócoli, saltee por un minuto más, luego agregue la soja, el kecap manis y el tamarindo, y revuelva para combinar. Finalmente, agregue los fideos y los anacardos, y mezcle todo.

Mientras tanto, fríe los huevos, si los usa. Ponga una sartén antiadherente a fuego alto, agregue una cucharada de aceite y, una vez reluciente, rompa los huevos. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que las claras estén cocidas y los bordes dorados.

Transfiera los fideos a platos para servir, cubra con los huevos fritos y un chorrito de kecap manis, y sirva inmediatamente.


Instrucciones de receta de arroz integral frito

Paso 1: vapor el arroz integral

El arroz integral es fácil de cocinar. Tenemos instrucciones detalladas en nuestra publicación sobre Cómo hacer arroz integral perfecto, ya sea en la estufa o en cualquier olla arrocera.

Si va a preparar arroz integral fresco el mismo día, deje que el arroz cocido se enfríe por completo antes de usarlo. Es mejor transferir el arroz de la olla a una sartén y esponjarlo con un tenedor para que se seque y se enfríe al mismo tiempo.

El arroz integral de un día también funciona bien, ya que los grumos de arroz frío son más secos y se rompen fácilmente en el wok. Simplemente saque el arroz integral del refrigerador, moje sus manos con un poco de agua y rompa los grumos para tener granos de arroz individuales. Enjuágate las manos con un poco más de agua si el arroz se te pega.

Paso 2: marina la carne

Si usa carne de res, pollo o cerdo, agregue 1 cucharada de agua, 1¼ cucharaditas de salsa de soja de hongos oscuros y 1 cucharadita de aceite vegetal a la carne. Mezclar hasta que todo el líquido sea absorbido por la carne para ablandar y agregar humedad. Si está usando camarones, simplemente omita la salsa de soja de hongos oscuros.

Luego, mezcle 1 cucharadita de maicena y reserve. Hicimos una versión con carne de res, pero puede elegir cualquier carne de su elección o volverse vegetariano con un arroz integral frito con vegetales.

Paso 3: prepara la salsa

Mezclar la salsa con anticipación es mucho más fácil que agregar todo individualmente a un wok caliente. En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharaditas de agua caliente y ¼ de cucharadita de azúcar granulada hasta que se disuelva. Agregue ⅛ cucharadita de pimienta blanca molida, ½ cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja clara y ½ cucharadita de glutamato monosódico si se usa. Dejar de lado.

Paso 4: revuelva los huevos

Calentar el wok hasta que esté humeando. Extienda dos cucharadas de aceite vegetal uniformemente alrededor del wok y agregue los huevos batidos. Baje el fuego y revuelva los huevos hasta que estén revueltos. Transfiera de nuevo al mismo tazón y reserve.

Paso 5: dorar la carne

Calentar el wok hasta que humee. Agrega una cucharada de aceite vegetal. Agrega la carne marinada al wok. Extiéndalo en una sola capa y dore durante 30 segundos por cada lado. Vuelva a colocarlo en el tazón y déjelo a un lado.

Paso 6: sofreír todos los ingredientes juntos

Con el fuego alto, agregue las cebollas picadas al wok (debe quedar un poco de aceite de dorar la carne). Cocine hasta que esté transparente.

Si usa zanahorias frescas, agréguelas al mismo tiempo que agrega las cebollas. Si usa zanahorias congeladas, agréguelas después de que las cebollas se vuelvan translúcidas y continúe friendo hasta que las zanahorias estén completamente calientes.

Agrega el arroz integral cocido. Su calor debe ser muy alto en este punto para evitar que se pegue. Use su espátula de wok de metal para sofreír el arroz, raspando desde el fondo del wok para evitar que se pegue. Esta es una técnica imprescindible para el arroz frito.

Una vez que el arroz integral esté caliente (después de 1 a 2 minutos de sofreír), vierta la salsa preparada uniformemente sobre el arroz.

Sofríe durante otros 1-2 minutos para distribuir uniformemente la salsa.

Agregue la carne chamuscada. Esparce 1 cucharada de vino Shaoxing alrededor del perímetro del wok y revuelve todo rápidamente.

Luego, agregue los guisantes congelados hasta que estén bien calientes.

Agrega los huevos revueltos.

Agregue las cebolletas picadas y saltee durante otros 15 segundos.

Use una cuchara limpia para probar el arroz y vuelva a sazonar con más salsa de soja o sal si es necesario.

¡Platee y sirva inmediatamente!

¡Esto es una excelente comida de una sartén o guarnición! Es especialmente bueno con una pequeña (o grande) cucharada de aceite de chile casero o salsa de chile chiu chow.

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