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Receta hummus de burrata y tomate seco


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El cremoso queso Burrata, los tomates secados al sol y las aceitunas Kalamata se combinan para hacer este delicioso y único hummus.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 8

  • 2 latas (400g) de garbanzos, escurridos
  • 1 bola (120 g) de queso burrata o mozzarella de búfala fresca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de tahini
  • 8 aceitunas Kalamata deshuesadas
  • 2 cucharadas de tomates secos, escurridos
  • 2 cucharadas de condimento de hierbas italianas secas
  • 1 cucharada de jugo de limón

MétodoPreparación: 10min ›Listo en: 10min

  1. Combine los garbanzos, el queso burrata, el aceite de oliva, el tahini, las aceitunas Kalamata, los tomates secados al sol, las hierbas secas y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Licue hasta que quede suave, deteniéndose ocasionalmente para raspar los lados.

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Ideas de canapés Crostini

Todas las recetas a continuación son muy rápidas y sencillas de hacer y, como verá, varias de ellas usan los mismos ingredientes en diferentes combinaciones, por lo que puede hacer múltiples variaciones sin tener que comprar una gran cantidad de ingredientes diferentes. Los crostini son ideales para el entretenimiento, ya que son rápidos y fáciles de hacer, siempre son muy populares entre los invitados y con una variedad de aderezos coloridos pueden lucir visualmente impactantes cuando se presentan en una bandeja en fiestas, cenas o simplemente para una noche en con amigos y familiares. Nuestros Crostini también son aptos para veganos (al igual que muchos de nuestros sabrosos productos de galletas y palitos de pan), por lo que son una gran solución si tiene invitados veganos.

Todas las recetas a continuación funcionan muy bien con Crosta & amp Mollica Oregano Crostini, ya que tienen un sabor bastante sutil que combina bien con una amplia variedad de ingredientes. Debido a que Crosta & amp Mollica Crostini Chilli tienen un poco más de sabor, tienden a funcionar mejor con ingredientes que naturalmente irían con el chile, por ejemplo, funcionarían bien con Mozzarella, Tomate y Albahaca, o con una simple cobertura de queso crema, pero podrían tener un sabor demasiado fuerte para la receta de salmón ahumado, por ejemplo. Sin embargo, en última instancia, las preferencias de sabor de todos son diferentes, así que ¿por qué no ser creativo y probar algunas combinaciones diferentes en casa y ver cuál cree que funciona mejor (¡no hay nada correcto o incorrecto!)

Hemos incluido una mezcla de aderezos veganos, vegetarianos, de carne y pescado en nuestra lista a continuación, pero las posibilidades son infinitas, así que envíenos un correo electrónico a [email protected] y háganos saber si tiene alguna otra idea que funcione particularmente bien.

Aceitunas negras y verduras asadas

  • Negro Tapenade de la aceituna
  • Pimientos / Calabacín / Berenjena asados ​​o a la sartén (una verdura por Crostino)
  • Hoja de albahaca fresca para decorar

Para esta receta, puedes comprar verduras frescas y prepararlas en casa, o para ahorrar tiempo, los supermercados venden verduras asadas en aceite de oliva que también funcionan bien para este tipo de canapés. Los pimientos / calabacines / berenjenas se pueden sofreír en una sartén o asar en aceite de oliva virgen extra en el horno (añadir sal marina y pimienta al gusto después de la cocción). Extienda una capa fina de Tapenade de aceitunas negras sobre el Crostini y luego agregue trozos finos de las verduras asadas / asadas, usando un tipo de verdura por canapé. Otra variación de esta receta es cambiar la tapenade de aceitunas negras por pesto verde o rojo. Para darle un toque de color adicional, agregue una pequeña hoja de albahaca fresca encima de las verduras en rodajas.

Houmous de pimiento rojo

Mozzarella, tomate y albahaca

Puede usar Mozzarella de leche de vaca fresca, Mozzarella de búfalo o Burrata para esta receta (solo tenga en cuenta que Burrata tiene un centro de crema líquida, ¡así que esta puede ser una opción más desordenada!). Las bolas grandes de queso funcionan mejor para esta receta, ya que tienen más sabor que las perlas de Mozzarella. Simplemente corte el queso en trozos pequeños (alrededor de un cuarto de bola por Crostino), agregue medio tomate cherry y una pequeña hoja de albahaca fresca o una ramita de orégano fresco para decorar. Una alternativa a la albahaca es utilizar aceitunas negras deshuesadas de buena calidad como guarnición. Para darle un sabor extra a los tomates, puedes dorarlos en la sartén o asarlos al horno con aceite de oliva virgen extra, sal marina y pimienta. Otra opción alternativa es agregar un chorrito de vinagre balsámico a la asadera junto con el aceite de oliva para darles a los tomates un delicioso sabor dulce y ligeramente amargo. Para proporcionar una variación de color adicional, puede comprar bandejas de tomates cherry de colores mixtos o tomates tradicionales y luego usar tomates de diferentes colores en cada uno. La mozzarella y la albahaca también funcionan bien con pimientos rojos asados, calabacines o berenjenas si desea crear diferentes variaciones a base de vegetales en este canapé.

Aceituna negra, tomate secado al sol y albahaca

  • Negro Tapenade de la aceituna
  • Tomates secados al sol (u otra verdura asada en aceite de oliva de un frasco)
  • Hoja de albahaca fresca para decorar

Pesto y jamón serrano

Extienda una fina capa de pesto de albahaca verde sobre el Crostini (ya sea pesto en un frasco o pesto fresco como prefiera) y luego cubra con una rebanada de jamón Prosciutto di Parma desgarrado. Esta combinación también funciona bien con un poco de queso mozzarella desmenuzado.

Ricotta, aceituna negra y ralladura de limón

Extienda una capa fina de Tapenade de aceitunas negras sobre el Crostini, agregue una segunda capa de queso ricotta y luego espolvoree con trozos de cáscara de limón finamente rallados para darle un toque de color. Para agregar color adicional, también puede agregar una pequeña hoja de albahaca fresca encima de la ricota.

Gorgonzola y amp Fig

En nuestra opinión, esta receta funciona mejor con Gorgonzola Dolce (a veces conocido como Dolcelatte) en lugar de Gorgonzola Piccante (la versión Piccante tiene más moho, lo que la hace con un sabor bastante fuerte y no es tan fácil de untar). Extienda una generosa capa de Gorgonzola sobre el Crostini. Pica los higos frescos en cuartos y agrega un cuarto de higo encima del queso Gorgonzola para decorar (asegúrate de que los higos estén bien y maduros en el medio; deben verse de un bonito color rosa o rojo vibrante en el medio). Como alternativa a los higos, puede usar trozos de nuez espolvoreados sobre el gorgonzola; ambas combinaciones funcionan muy bien.


Una especie de Waldorf (página 17)

De Plenty More Plenty More de Yotam Ottolenghi

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  • Categorías: Ensaladas Salsas, en general Guarnición Estadounidense Vegetariano
  • Ingredientes: nueces repollo morado apio manzanas cebollas rojas crema agria chalotas de eneldo yemas de huevo jarabe de arce vinagre de sidra de manzana aceite de girasol


Ensalada de col elegante (página 20)

De Essential Ottolenghi: una colección Essential Ottolenghi de Yotam Ottolenghi

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  • Categorías: Ensaladas Guarnición Vegetariana
  • Ingredientes: zanahorias hinojo limones col rizada achicoria pimientos rojos chiles rojos yogur griego mayonesa miel perejil eneldo estragón pimienta blanca anacardos cúrcuma comino molido pimentón azúcar en polvo

Hummus de albahaca

Ingredientes

  • 1/4 taza de piñones
  • 2 tazas de hojas de albahaca dulce, empacadas
  • 3 dientes de ajo, machacados y picados
  • 2 latas de 15 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos *
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Hasta 1/4 taza de agua
  • 1/3 taza de jugo de limón fresco
  • 1 a 1 1/2 cucharaditas de sal
  • Varios guiones Tabasco
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • * Varios lectores han preguntado acerca de las instrucciones para usar garbanzos secos en lugar de enlatados. Calculo que necesitará aproximadamente 1 1/4 taza de frijoles secos para hacer suficientes frijoles para esta receta. Déjelos en remojo durante la noche en una olla cubierta por un par de pulgadas de agua. Al día siguiente, escurra el agua y agregue agua fresca, nuevamente cubriendo los frijoles un par de pulgadas. Es posible que desee poner un par de dientes de ajo en el agua para darle sabor. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante varias horas, hasta que los frijoles estén tiernos pero aún enteros. Retire cualquier espuma que salga a la superficie durante la cocción. Escurre los frijoles y continúa con la receta. Para frijoles aún más rápidos, hágalos en una olla a presión.

Método

Calentar los piñones en una sartén pequeña a fuego medio alto. Revuélvelas cuando empiecen a dorarse. Cuando la mayoría de ellos se hayan dorado ligeramente, retírelos de la sartén y colóquelos en un bol para que se enfríen. (Reserve algunos piñones para decorar).

En el bol de un robot de cocina, coloca las hojas de albahaca y el ajo. Pulse hasta que esté finamente picado.

Agrega los garbanzos enjuagados y escurridos, la mayor parte de los piñones, aceite de oliva, jugo de limón, sal, pasta de tomate y unas gotas de Tabasco.

Pulse varias veces, durante varios segundos cada vez, hasta que el hummus esté suave. Agrega más Tabasco y sal o jugo de limón al gusto.

Agregue agua hasta el punto de consistencia deseada.

Para servir, colocar en un bol y rociar un poco de aceite de oliva por encima. Espolvorear con unos piñones tostados. Sirva con rodajas de pita, galletas saladas o pan rústico.


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