Otro

Receta de sopa de calabaza butternut con hinojo y peras


Esta sopa es un buen ejemplo de cómo tomar un ingrediente simple de temporada y elevar su sabor y presentación agregando sabores complementarios con el hinojo y la pera. Además, una sopa caliente es una comida perfecta durante el invierno.

Ingredientes

  • 3 libras de calabaza, cortada en cubos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 chalota grande, picada en trozos grandes
  • 2 bulbos de hinojo medianos, recortados, sin corazón y en rodajas
  • 4 tallos de apio, cortados y en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo grandes, recortados y en rodajas finas
  • 3 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • Pimienta recién molida
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 4 peras maduras, peladas, sin corazón y picadas en trozos grandes
  • 4 tiras de piel de naranja
  • 2-4 limones, al jugo para decorar
  • Crème fraîche, para decorar
  • Semillas de calabaza, para decorar

Direcciones

Precaliente el horno a 425 grados. Mezcle la calabaza cortada con aceite de oliva y una pizca de sal. Coloque las verduras en una bandeja para hornear y hornee por 45 minutos. Deje enfriar.

A fuego lento, caliente dos cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande. Agregue los chalotes. Sazone ligeramente con sal y cocine por cinco minutos. Agregue hinojo, apio, ajo y una pizca más de sal y cocine por otros 7 minutos. Agregue el jengibre, el comino, la nuez moscada, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta fresca, luego agregue la calabaza cocida. Vierta el caldo de pollo y verduras y aumente el fuego hasta que hierva. Una vez que la sopa hierva, reduzca el fuego a bajo. Agrega las peras y las cáscaras de naranja. Cubra parcialmente la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Haga puré la sopa, en tandas, en la licuadora. Pruebe la sal y la pimienta; agregue más como desee.

Al servir, terminar con jugo de limón y decorar con crema fresca y semillas de calabaza.


Sopa de cinco ingredientes de calabaza butternut e hinojo

Kelly Aditi Faust Sitio web

Todo lo que necesita son cinco ingredientes simples para esta nutritiva sopa vegetariana. La calabaza, la cebolla picada y el bulbo de hinojo meloso se cuecen a fuego lento con un poco de tomillo y caldo de verduras y luego se hacen puré. Es un platillo reconfortante que es perfecto para las frías noches de otoño e invierno y también resulta muy bueno para usted: es Whole 30 y es apto para paleo, y la calabaza está repleta de vitaminas y potasio. Es delicioso solo, o cubierto con queso de cabra desmenuzado picante o crutones caseros. Espolvoree con hojuelas de pimiento rojo triturado o rocíe con aceite de chile para darle un toque.

Accesorios

Para obtener los mejores resultados, recomendamos usar:


La mejor sopa de pera butternut

Las peras son muy queridas para mi corazón, habiendo trabajado en estrecha colaboración con Harry y David a lo largo de los años, pero también habiendo disfrutado de la belleza de sus huertos y productos frescos en la ciudad natal, donde viví durante 52 años.

Estaba malcriado, lo sé. ¡Así que esta MEJOR Receta de Sopa de Pera Butternut es una receta deliciosa para el otoño! ¡Mi amiga, Lori, hace una sopa de peras e hinojo que también es buena!


Sopa de calabaza asada e hinojo

  • Autor: Emily Koch
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Rendimiento: 4 a 6 1 x
  • Categoría: Sopa, Aperitivo, Guarnición
  • Cocina: Vegetariana, Sin Gluten

Descripción

Esta sopa es reconfortante, cremosa, saludable y súper simple de hacer.

Ingredientes

  • 1 calabaza grande, pelada, sin semillas y picada en cubos de ½ pulgada *
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 1 bulbo de hinojo grande, picado
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido o aceite de semilla de uva
  • Sal marina y pimienta al gusto
  • 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
  • ½ cucharadita de nuez moscada fresca rallada

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados. Divida el hinojo, la cebolla y la calabaza picada entre dos bandejas para hornear grandes con borde. Agregue 1 cucharada de aceite a cada sartén junto con una generosa ración de sal marina y pimienta. Revuelva para combinar y organizar las verduras en una capa para que no se apiñen entre sí.
  2. Ase las verduras durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén ligeramente carbonizadas y la calabaza esté tierna como un tenedor. Asegúrese de revolver las verduras a la mitad del proceso de cocción y gire las bandejas de la rejilla central a la superior para garantizar una cocción uniforme.
  3. Una vez que las verduras estén cocidas, déjelas enfriar durante 3 a 5 minutos, o hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas.
  4. Transfiera una bandeja de verduras a un procesador de alimentos, agregue 2 tazas de caldo de pollo y procese hasta que quede suave, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Transfiera la mezcla a una olla para estofar para calentar. Repite este proceso con la bandeja de verduras restante.
  5. Caliente la sopa en la estufa a fuego lento hasta que esté bien caliente. Agregue la nuez moscada y ajuste la sal y la pimienta al gusto.
  6. Sirva inmediatamente como sopa de acompañamiento o sopa de aperitivo.
  7. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

Notas

* Para obtener consejos sobre cómo pelar y cortar una calabaza, vea este video.
Inspirado y adaptado de: Clean and Delicious with Dani Spies.


Calabaza Butternut + Sopa de Pera (sin gluten, sin lácteos, sin nueces, paleo, vegano opcional)

Gran parte de octubre ha consistido en probar recetas de panes, galletas y otros carbohidratos, lo que avanzó en nuestro viaje con una dieta libre de granos (Paleo) con la esperanza de mejorar aún más la salud intestinal de Michael y Ely (mis gemelos), como mencioné en mi último artículo. correo. Esta nueva aventura de hornear es un desafío, por decir lo menos & # 8211 es algo bueno que soy terco y estoy armado con una buena lista de reproducción lista para poner mi mezclador en movimiento (cue la música de la mujer maravilla en este momento).

Estoy encantado de decir que después de varios intentos, ahora tengo dos recetas de pan geniales (!) Y algunas recetas de calabaza increíbles que no puedo esperar para compartir con ustedes. Todavía estoy trabajando para perfeccionar la receta de galletas con chispas de chocolate que inicialmente se parecía más a un disco de hockey que a una galleta, aunque sabía bien. Se corrigió la situación del disco de hockey que ahora intentaba perfeccionar el sabor de la mantequilla dorada (sin mantequilla dorada, HA) ... asi que cerrar. Afortunadamente, los buenos lotes superan en número a los fracasos; ah, perseverancia por el amor a los carbohidratos.

Un vistazo sin editar porque estoy demasiado emocionado para esperar a un pan sin nueces y sin granos que ha estado dando repetidamente excelentes resultados y compartirá la receta PRONTO & # 8230

Pero basta de mis terribles bromas sobre los carbohidratos (!), Hablemos de sopa, porque es la temporada para que la calabaza y las peras calienten nuestros fríos huesos. Este dúo hace una sopa reconfortante (y curativa) que se puede hacer en un apuro y ha sido mi sopa preferida este mes en los días en que hay muchos panes enfriándose en los estantes sin cena para mostrar. Afortunadamente, a mis muchachos les encantan las sopas, especialmente las que se inclinan por el lado más dulce y con todos los gérmenes en el aire (¡se siente como si todos estuvieran resfriados en estos días!) Me siento bien de que estén recibiendo toneladas de betacaroteno, vitamina C, con un poco de cúrcuma oculta por las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes (no se puede saborear) allí.

Afortunadamente, a mis chicos les encantan las sopas, especialmente cuando se inclinan por el lado más dulce como este y con todos los gérmenes en el aire (¡se siente como si todos estuvieran resfriados en estos días!) Me siento bien de que estén recibiendo toneladas de betacaroteno, vitamina C, con un poco de cúrcuma oculta por las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes (no se puede saborear) allí.

Lo que también me encanta de esta sopa es el asado de la calabaza y la pera y cómo la pera tiene un sabor caramelizado, agregue a ese jengibre para obtener calor y propiedades curativas, además, y algunas especias para redondearlo todo. Puede parecer mucho tiempo para una sopa, pero mientras se asan, puede ocuparse de otras cosas y luego juntarlas todas.

Ahora, la pera puede parecer una adición extraña a esta sopa, pero dado el sabor, creo que se sorprenderá de lo bien que va aquí, ya que tiene mucho que ver con el asado: ese paso adicional les da a las peras (y a la calabaza) un toque de nuez. , el sabor caramelizado antes mencionado que no se compara con simplemente hervir en caldo sin mucho alboroto o técnicas de chef. Y aún mejor con un "queso" a la parrilla (favorito de los niños) o un sándwich de pesto de pollo a la parrilla (mi favorito) o cualquier otro que se considere para mojar porque mojar sándwiches en sopa es divertido ahora que tengo mucho pan en el congelador. ¡Decir ah!

Serví esto para la cena cubierto con rodajas de pera que chamusqué en aceite de coco y romero fresco picado, pero cualquier otro aderezo como trozos de tocino, semillas de calabaza con especias, nueces confitadas, copos de coco tostados o lo que tengas a mano funciona. Está todo bien. Al adelantarme, evitaría los aderezos y decoraría justo antes de servir.

Por mucho que me encanta servir esto en las noches de la semana con poco tiempo para preparar la cena, puede ser muy elegante para el entretenimiento navideño servido en tiradores como un aperitivo elegante o en tazas de natillas como entrante de sopa para el Día de Acción de Gracias con la pera o hojas de salvia fritas para decorar. para impresionar a sus invitados y bastante fácil de preparar con anticipación, ya que puede permanecer refrigerado durante unos días. Se espesa un poco después de un día, simplemente agregue un poco de agua para diluirlo, si es necesario, una vez que se haya calentado.


Recetas

Recorta los tallos, la capa exterior y el corazón del bulbo de hinojo reservando las hojas. Cortar en dados el bulbo de hinojo restante y picar finamente las hojas. Calentar el aceite de oliva en una olla sopera y agregar la cebolla picada y el ajo picado. Saltee a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el hinojo cortado en cubitos y cocine por otros 5 minutos. Agrega las lentejas, las semillas de hinojo molidas, el caldo de verduras y la sal al gusto. Deje hervir, baje el fuego a fuego lento y cocine, parcialmente tapado, durante 30 minutos. Agregue la calabaza picada y cocine por 20 minutos más o hasta que la calabaza y las lentejas estén tiernas. Revuelva las hojas de hinojo picadas en la sopa durante los últimos minutos de cocción junto con algunas molida de pimienta negra.

  • 1 bulbo de hinojo pequeño
  • 4 TB de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo medianos, picados
  • 1 taza de lentejas
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo molidas
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • Sal marina al gusto
  • ½ libra de calabaza, pelada y cortada en cubitos
  • Pimienta recién molida

Recorta los tallos, la capa exterior y el corazón del bulbo de hinojo reservando las hojas. Cortar en dados el bulbo de hinojo restante y picar finamente las hojas. Calentar el aceite de oliva en una olla sopera y agregar la cebolla picada y el ajo picado. Saltee a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el hinojo cortado en cubitos y cocine por otros 5 minutos. Agrega las lentejas, las semillas de hinojo molidas, el caldo de verduras y la sal al gusto. Deje hervir, baje el fuego a fuego lento y cocine, parcialmente tapado, durante 30 minutos. Agregue la calabaza picada y cocine por 20 minutos más o hasta que la calabaza y las lentejas estén tiernas. Revuelva las hojas de hinojo picadas en la sopa durante los últimos minutos de cocción junto con algunas molida de pimienta negra.


Otoño & # 8217s Mejor sopa de calabaza, manzana y pera

En el momento en que se enfría aquí en Nueva Inglaterra, empiezo a tener antojos de sopa, especialmente cuando la calabaza es la estrella. Esta receta vegetariana sin gluten presenta la calabaza moscada más fresca del otoño # 8217 junto con manzanas dulces y crujientes y peras jugosas. Para un toque adicional de proteína, puede incorporar quinua cocida, nueces tostadas y / o semillas de calabaza.

La semana pasada, me uní a Kids Cooking Green (un programa de alfabetización alimentaria y cocina práctica con sede en Lexington, MA) para enseñar nutrición a un grupo adorable y comprometido de niños de escuela primaria en Boston. El tema de nuestra clase fue SOPA, y gracias al arduo trabajo de los niños, creamos dos sopas, incluida una infusión caliente hecha con peras y calabaza.

Estos pequeños chefs estaban seriamente concentrados, y estoy feliz de informar que hubo muchas degustaciones y devoraciones después de que terminaron nuestras sopas. (¿No es eso de lo que se trata?)

Para el blog, decidí modificar un poco la sopa y terminé con esta receta de la mejor sopa de calabaza, manzana y pera de otoño y # 8217.

Esta sopa es vegetariana, vegana, sin gluten y francamente deliciosa. Para que sea más abundante y más completa, puede agregar los siguientes alimentos con proteínas: 1/4 taza de quinua cocida (2 gramos de proteína), 1/4 taza de nueces tostadas (4.5 gramos de proteína) y / o 2 cucharadas de calabaza asada. semillas (1,5 gramos de proteína).

¿Qué tipo de sopas anhelas estos días? Espero que pruebes esta receta vegetariana de sopa de calabaza y, por supuesto, ¡involucres a tus hijos!


Sopa De Calabaza Y Pera Con Hinojo

Ingredientes:

3 libras de calabaza butternut

1 cebolla grande, pelada y picada

1 chalota, pelada y picada

1 bulbo de hinojo, sin corazón y en rodajas

2 tallos de apio, en rodajas finas

1 diente de ajo pelado y picado

1 cucharadita sal kosher - dividida

1/2 cucharadita pimienta negra molida - dividida

6 tazas de caldo de verduras - bajo en sodio o caldo de pollo

2 peras maduras, peladas, sin corazón y picadas

2 tiras de piel de naranja - sin médula

Guarnición opcional: pipas de calabaza o girasol asadas y hojas sobrantes del hinojo.

Precaliente el horno a 425 grados F.

Para asar la calabaza, frote la pulpa con un poco de aceite de oliva y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Espolvoree con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta y colóquelo en un horno a 425 grados. Ase durante unos 60 minutos, o hasta que pueda perforar fácilmente la carne con un tenedor. Cuando esté listo, déjelo enfriar, quítele la piel y córtelo en cubos. Dejar de lado.

Para hacer la sopa, agregue aceite de oliva a una olla y caliente a fuego lento. Agregue las cebollas picadas y la chalota. Espolvoree con 1/4 cucharadita de sal y cocine unos 10 minutos, o hasta que las cebollas comiencen a ablandarse. Agregue rodajas de hinojo, apio, ajo y 1/2 cucharadita más de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 10-15 minutos hasta que todas las verduras estén blandas.

Agregue el jengibre, el comino y la nuez moscada, y agregue la calabaza asada. Vierta el caldo de verduras y aumente el fuego. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo para que la sopa pueda hervir a fuego lento.

Agrega las peras peladas y picadas y la piel de naranja. (Use un pelador de verduras para pelar la naranja. Si hay algo de médula adherida a la cáscara, use un cuchillo muy afilado y raspe o córtela suavemente).

Cubra parcialmente la olla y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que las peras y la calabaza estén lo suficientemente tiernas como para machacarlas fácilmente con un tenedor.

Retirar del fuego y usar una licuadora de inmersión, hacer puré la sopa. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario y 1/4 cucharadita de pimienta. Si la sopa está demasiado espesa, puede agregar un poco más de caldo de verduras.

Sirva la sopa en tazones y cubra con unas gotas de jugo de limón fresco.

Si lo desea, decore con rodajas de limón, una ramita de hojas de hinojo y unas pipas de calabaza o girasol tostadas.


Ingredientes de sopa de calabaza butternut vegana

Calabaza butternut: Cocino la calabaza a la mitad junto con las peras, la chalota, el jengibre y el caldo en una olla de cocción lenta. Este método ahorra mucho tiempo y esfuerzo porque es mucho más fácil sacar la calabaza cocida de la piel en lugar de pelarla y cortarla en cubitos.

Peras: Yo uso peras Bartlett, que generalmente son el tipo de pera más dulce.

Leche de coco: La leche de coco hace que esta sopa de calabaza y pera sea aún más cremosa y la mantiene vegana y sin lácteos. Si lo desea, también puede usar crema de anacardo.

Nuez moscada: Le agrego una pizca de nuez moscada por su cálido sabor a nuez.


La receta saludable

Calabaza de invierno, piel gruesa, verrugas, raras o aterradoras, pero no tengas miedo de esta potencia nutricional llena de sabores

El otoño es la época perfecta del año para probar Winter Squash. A diferencia de las variedades de calabaza que están disponibles durante todo el verano, Winter Squash es conocida por su caparazón duro y su forma extraña. Ya sea comprando en un Farmer's Market o en la tienda de comestibles, es difícil pasar por alto los vegetales de formas extrañas que ahora están disponibles en abundancia.

En el mercado de otoño: ¿calabaza, manzanas y calabazas azules?

Los ricos colores del otoño se capturan en los magníficos productos que están disponibles en los mercados de agricultores de otoño en todo el país. Las frutas y verduras deliciosas como calabazas, calabacines, manzanas, peras, ciruelas, maíz y batatas están llegando a la temporada.


Ver el vídeo: Calabaza de Invierno al Horno. Roasted Butternut Squash (Octubre 2021).