Otro

Flor de cozonac con mierda


¡Buenas noches! Vuelvo después de un período de ausencia, un período muy estresante para mí, con caminar de un médico a otro, finalmente .... intento calmarme ahora, pensar en positivo y esperar que al final todo salga bien. . Regreso con un postre, un pastel delicioso, esponjoso y fragante.

  • 500 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo + 2 yemas
  • 200 ml de leche
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 sobre de levadura seca
  • cáscara rallada de un limón
  • 300 g de mierda surtida

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Flor de cozonac con mierda:

En un bol mezclar la harina con el azúcar y la levadura seca. Mezcle por separado la leche tibia con mantequilla licuada y aceite. Sobre la harina añadimos los huevos batidos, luego la leche con mantequilla y aceite y amamos una masa elástica y no pegajosa, que tapamos con una toalla y dejamos reposar durante una hora.

Pasada una hora, estirar la masa, poner la mierda en dados y enrollar. El rollo obtenido se corta en rodajas de unos 2 cm de grosor y se coloca en una bandeja de tarta desmontable en forma de flor. Dejar fermentar media hora más, luego engrasar con yema de huevo, espolvorear con una cucharada de azúcar y hornear en el horno precalentado durante unos 45-50 minutos. Si tiende a broncearse demasiado en la superficie pero por dentro no se ve lo suficientemente horneado, se puede cubrir con papel de hornear y dejar en el horno durante otros 10 minutos. Es muy suave y esponjoso, corta mucho mejor al día siguiente (si se queda).


para 2 pasteles:
1 kg de harina, 80 gr de levadura, 400 gr de azúcar, 600 ml de leche (400 ml de leche + 200 ml de agua), 150 gr de mantequilla, 50 ml de aceite, 50 ml de vino blanco, 4 huevos (se utilizan yemas + 1 clara de huevo), esencias de vainilla y ron, piel de limón rallada, azúcar de vainilla, mierda, cacao, pasas

Maya se elabora a partir de 100 ml de leche en la que se disuelve la levadura = 1 cucharadita de azúcar + 2-3 cucharadas de harina ... se deja reposar. Por separado, escaldar 2 cucharadas de harina con 200 ml de leche caliente. Después de que la mayonesa haya subido, mézclela con la harina escaldada.
En el resto de la leche (300 ml) disolver el azúcar con las especias (esencias, piel de limón), añadir la mahonesa levantada, las yemas untadas con una cucharadita de sal, la clara de huevo batida muy poco, el vino blanco y empezar a amasar. para que esté tibia y agregue un poco mientras amasa la masa, finalmente agregue el aceite. Amasar la masa durante otros 10 minutos y dejar reposar durante 30 minutos. Pasados ​​los 30 minutos, amase durante otros 10 minutos y vuelva a levantar durante 15 minutos. Batir las claras de huevo restantes con 5 cucharadas de azúcar, agregar 4 cucharadas de cacao, caca en cubitos y pasas. Cuando la masa haya subido extenderla con la mano sobre una mesa untada con aceite, añadir el relleno y enrollarla .. meterla en los moldes (con papel de horno) y dejar leudar 10 minutos más, engrasarla con yema de huevo e inserte hornear durante 30-45 minutos.


Pastel con nueces o mierda & # 8211 receta de mi bisabuela Buia de Sibiu

Pastel con nueces o mierda & # 8211 la receta de mi bisabuela. Cozonacs esponjosos y fragantes, llenos de muchas nueces o mierda. Una receta de pasteles tradicionales que se rompen en tiras (palas, cuerdas) y que permanecen frescos durante días.

Éste receta de pastel o caca de nueces es la de mi bisabuela Buia de Sibiu. ¡Mire en el video a continuación cómo se ve este pastel recién sacado del horno y # 8211 se despliega en tiras, cuadernos o palas!

Buia fue una gran ama de casa, de un refinamiento extraordinario. Nacida como Emilia Cioloca en 1905 en la comuna de Chinari (condado de Mures), hija del sacerdote greco-católico Basilio Cioloca, Buia (así la acariciamos) vivió durante varios años en Bucarest, acompañando a su hermano, Emil Cioloca, que era inspector en el interior. el Ministerio de Hacienda (entre 1940-44). Buia quedó viuda muy joven, cuando mi abuela solo tenía 5 años (alrededor de 1930). Emil los ayudó todo este tiempo y Buia lo compensó como pudo, ayudando en su casa en Bucarest.

Es comprensible que allí Buia aprendiera las técnicas y recetas de la cocina francesa (soufflés, bollería fina, hojaldre, brioche, masa tierna, croissants) así como la forma refinada de presentarlos y decorarlos. Conocía la cocina húngara y austriaca desde casa, en el corazón de Transilvania. Tuvo la oportunidad de preparar elegantes cenas para los amigos y conocidos de su hermano y, más tarde, para su propia familia. De ella, mi madre también aprendió a cocinar muy bien y yo, a su vez, de mi madre. Durante la guerra, Buia y su hija (mi abuela Mimi) se refugiaron en varias ciudades, viviendo temporalmente en Timisoara, Alba Iulia, Oradea y luego instalándose definitivamente en Sibiu. La abuela Buia vivió hasta 1993 (cuando yo tenía 20 años).

La mayoría de las veces hacía un pastel simple con pasas y cáscaras de naranja confitadas (vieja escuela), sin rellenos de nueces, mierda u otros. Así es como se hacían los cozonacs tradicionales & # 8211 mira la receta aquí. Es muy difícil hacer un bizcocho sencillo que sea dulce y grasoso, fragante y esponjoso y que no tenga el relleno que te distraiga de la calidad de la masa.

Esta receta de pastel o caca de nueces es especial, similar al brioche francés (brioche). La mantequilla de la masa se clarifica, se derrite y se carameliza & # 8211 beurre noisette. No tengas miedo, no sufras nada si fríes un poco la mantequilla hasta que se ponga roja y se separe. Esta beurre noisette se usa comúnmente en la cocina francesa, tanto para postres como para platos salados. Es posible que haya oído hablar de la famosa mantequilla clarificada & # 8222ghee & # 8221 & # 8211 utilizada desde la antigüedad en India y Asia Central. ¡No te imaginas el fantástico aroma que tiene y cómo cubre la masa del bizcocho!

Hago 2 tortas con 700 g de harina pero puedes multiplicar la receta según sea necesario. Como veis a continuación utilizo 7 huevos (yemas + 1 huevo entero) y el azúcar no es exagerado porque los rellenos son muy dulces y en general el bizcocho está perfectamente equilibrado.

Este bizcocho con nueces o mierda no falta en la mesa festiva de Navidad o Semana Santa, junto a otras golosinas. Alternativamente lo hacemos baigli con amapola o nuez, Panettone o pastel tradicional moldavo (con 20 gabenus).

Os dejo con una receta fabulosa de cozonac (también con 10 yemas por 1kg de harina) relleno de nueces y mermelada de albaricoque & # 8211 mira aquí.

El pastel en el fondo (el segundo pastel que se ve parcialmente en las imágenes) es una trenza rusa con nueces y chocolate & # 8211 receta aquí.

De los ingredientes a continuación, obtienes 2 pasteles trenzados, horneados en formas de 30 x 10 cm. Puedes rellenarlos como yo (nueces y mierda) o por separado: uno con nueces y otro con mierda.


Bizcocho esponjoso con nueces y mierda

Descubre la mejor receta de Cozonac esponjoso con nueces y mierda. Ingredientes, preparación, pero también secretos, indicaciones e imágenes útiles.

Fue la primera vez que hice un pastel con mis propias manos. Pero no era la primera vez que se hacía esta receta. Es esa receta escrita en un cuaderno y transmitida a la familia y reproducida una y otra vez en cada día festivo. No tenía demasiadas emociones, así que me puse manos a la obra.

Inicialmente, la receta original no tenía una mierda, pero bueno, ¿qué pastel hay si no tiene mierda? Así que puse los tres: cacao, nuez y mierda. Puedes hacer el relleno a tu alma y degustar, con nueces, almendras o avellanas. Es importante que te guste.

Echa un vistazo a la receta también. Panqueques esponjosos y receta original n. ° 8211. prensa aquí para verla. Se pueden llenar con cualquier cosa, desde mermelada favorita en combinación con NUECES, crema de chocolate y coco, mantequilla de maní, hasta recetas de panqueques salados rellenos con espinacas, queso, champiñones o incluso carne.

Ingrediente:
  • 1kg de harina 000
  • 5 yemas
  • 300 g de azúcar
  • 200 g de mantequilla
  • 500ml de leche
  • 40 g de levadura fresca
  • 1 azúcar de vainilla
  • 1 cucharada de esencia de ron
  • 1 cucharada de esencia de limón
  • una pizca de sal
  • 5 claras de huevo
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2-3 cucharadas de cacao
  • 1 cucharada de esencia de ron
  • 2 tazas de nueces molidas
  • 100 g de mierda
  • 1 azúcar de vainilla
  • ½ cucharadita de pimienta gorda
  • ½ cucharadita de canela

Otro huevo y 1 sobre de azúcar de vainilla para el final.

Cómo preparar la receta de Cozonac esponjoso con nueces y mierda:
  1. Mayo: Interferir levadura con 2 cucharadas de azúcar, 100ml Leche ligeramente tibio y 1 cucharada harina. Cubrir con papel aluminio y dejar en un lugar cálido para que crezca hasta que duplique su volumen.
  2. Calentar el resto ligeramente Leche, agrega el azúcar y mezclar hasta que esté completamente disuelto. (lo agregaremos a la masa más tarde)
  3. Se derrite manteca a fuego lento, en una cacerola, y luego dejar a temperatura ambiente. Revuelva continuamente para evitar que se queme. Se hizo a un lado y continuó nuestro trabajo.
  4. yemas mezclar en la etapa 1 o con un tel. Agrega una pizca de sal y mezcla hasta obtener una crema espumosa.
  5. masa: Tamizar la harina en un bol generoso. Hacer un agujero en el medio y poner: levadura, yemas, esencia y leche con azúcar lo cual hice antes, revolviendo suavemente con una cuchara de madera, hasta que esté completamente incorporado. Agrega manteca derretido poco a poco, amasando vigorosamente, para 30 minutos. Cubrir con papel aluminio y dejar en un lugar cálido para que crezca hasta que duplique su volumen.
  6. Relleno: Es uno ropa blanca con el azúcar hasta que se vuelvan espumosas. Agregue las nueces, el cacao y el ron, y luego mezcle suavemente con una cuchara hasta que quede suave.
  7. Después de que creciera hermoso masa, se divide en 4 bolas iguales. Cada bola se estira en una hoja delgada, llena de relleno de cacao elaborado anteriormente. Espolvoree algunos pedazos de mierda y enrolle. Los rollos obtenidos se unen 2 a 2 y se enrollan en forma de espiral, formando 2 tortas.

8. Los cozonacs se colocan en bandejas forradas con papel de hornear grasa en la parte superior con huevo batido y espolvorear con azúcar de vainilla.

9. Dejar reposar en la sartén por más 15-20 minutos, luego poner en el horno precalentado a 180 ° C, por 45 minutos.

Cuando esté listo, déjelo reposar durante 10-15 minutos, luego cómelo sin aliento. No olvides poner un poco de amor encima. ¡Buen apetito!


Las mejores 9 recetas de pasteles

No falta mucho y se acercan las vacaciones de Semana Santa, la maravillosa oportunidad de poner sobre la mesa las tortas humeantes que enloquecen de alegría nuestras papilas gustativas. Ya estamos soñando con el ambiente cálido y tranquilo de la casa, con los seres queridos apiñados alrededor de la rebanada recién horneada, con la felicidad y la armonía del alma.

¡También ofrecemos nuestra contribución a esta imagen del cielo sugiriendo las mejores recetas de pasteles! ¡Prepárate para dejar espacio para el cuaderno de golosinas, porque a continuación encontrarás recetas para todos los gustos, desde pequeños a grandes, desde amantes de las pasas hasta amantes del chocolate!


Cozonac con mierda y crema de avellanas

Ingredientes de la masa:

Ingredientes para el relleno:

- 3 cucharadas de crema de chocolate o avellanas

En la primera fase se prepara la mayonesa. Poner la levadura seca en un bol, poner dos cucharadas de harina, un poco de azúcar (media cucharada) y un poco de leche tibia. Mezclar hasta que se incorporen los ingredientes, se obtiene una masa suave y dejar reposar 15 minutos hasta que duplique su volumen.

Mezclar la leche con el azúcar hasta que se derrita. Fijar el gancho en el dispositivo del aparato, la batidora de bol, poner la harina en el bol, luego la mayonesa levantada, las yemas y mezclar todo a baja velocidad. Agrega la leche poco a poco mientras mezcla la masa. Aumenta un poco la velocidad y

agregue la leche según sea necesario para ablandar la masa. Agregue la sal junto con la mantequilla, un cubo a la vez, mientras la masa continúa mezclando durante otros diez minutos a velocidad tres. A continuación, retire el bol de la batidora y déjelo subir hasta que duplique su volumen.

Retirar la masa del bol, dividirla en dos partes iguales para el bizcocho. Cada parte se dividirá en tres partes iguales y se extenderá ligeramente con las manos. Poner la crema de avellanas o el chocolate sobre la masa de cozonac con una cucharadita, y luego espolvorear pequeños trozos de mierda. Enrolla cada pieza por separado y luego teje en tres.

Coloque en un molde para pasteles, forrado con papel de hornear. Dejar reposar otros 15 minutos.

Encima, engrasar con un poco de huevo batido, y encima se espolvorearán semillas de amapola. Luego colocar en el horno precalentado a 150 ° C durante 40-45 minutos.


PASTEL DE FLORES CON MIERDA Y UVAS

600 g de harina
150 ml de leche
100 g de mantequilla derretida
25 g de levadura
180 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos + 1 yema de huevo para engrasar
1 pizca de sal
1 cucharada de jugo de limón
cáscara rallada de una naranja
250 g de mierda (usamos más colores)
50 g de pasas
1 cucharada de rom
2 cucharadas de leche
azucar para decoracion

Para preparar la masa, proceda paso a paso como en la receta del bizcocho de nueces.
En un bol preparar la harina, mezclada con sal en polvo. En una taza preparar la mayonesa: poner un poco de leche tibia (1/2 taza), levadura, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Mézclalos y déjalos reposar durante unos 10 minutos. Mientras tanto, separa los huevos y calienta el resto de la leche. Frote las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Agregue jugo de limón, cáscara de limón y mezcle. Batir las claras con una pizca de sal hasta que se conviertan en una espuma dura.
Luego vierte la leche muy caliente sobre las yemas y mezcla la composición. Pon la mayonesa en la harina y mezcla. Agrega un poco de las yemas de huevo con leche, luego las claras batidas y finalmente la esencia de vainilla. Mientras vamos mezclando la masa, ponemos la mantequilla a que se derrita. Luego vierte la mantequilla derretida y amasa la masa hasta que se pegue a tus manos. Espolvorear un poco de harina, tapar el bol con una toalla y mantenerlo en un lugar cálido hasta que aumente de volumen (al menos el doble).

Dividimos la masa levantada en dos partes iguales & # 8211 para dos pasteles. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo untada con un poco de aceite. Espolvorear los trozos de mierda y pasas, enrollarlos y cortarlos en rodajas de 1,5-2 cm de grosor.

Poner las rodajas en forma redonda con un diámetro de 20 cm en forma de flor y dejar que crezca un poco en forma (unos 20-30 minutos).

Hornear el bizcocho a 180 ° C durante 45 minutos, luego sacarlo y engrasarlo con una yema y espolvorear con azúcar. Mételo al horno 2 minutos más (a la misma temperatura) y ya está listo. Recomiendo la prueba del palillo de dientes porque no todos los hornos tienen el mismo tiempo de cocción, aunque estemos hablando de la misma temperatura.

Cuando esté horneado lo dejamos enfriar en una parrilla, luego lo podemos servir.


Pastel esponjoso con mierda

Pastel esponjoso con mierda & # 8211 receta para pastel esponjoso y frondoso que se rompe en tiras (pálido), aromatizado con vainilla y cáscara de limón. No se desmorona, no está seco y está lleno de trozos de mierda dulces y fragantes.

Me encanta el cozonac en todas las combinaciones, con todos los rellenos posibles. A nosotros también nos gusta el simple pastel de pasas (que sigo haciendo, además, para tener el bizcocho frito con mantequilla al día siguiente),

luego el bizcocho de cacao, con el generoso relleno con mucha mantequilla y este también nos gusta pastel esponjoso con mierda.

La clave del éxito en cualquier levadura es relación harina / líquido (leche, yemas, mantequilla) y me doy cuenta de inmediato, leyendo una receta, si la masa está buena y jugosa o seca y quebradiza. La masa del bizcocho debe estar suave y la proporción harina / líquido debe ser de aprox. 1 / 0,6-0,7, es decir, 1 kg de harina debe ser superior a 600 ml de líquido y mantequilla.


Cozonac con mierda tejida

Para Cozonac con mierda trenzada necesitamos:
& # 8211 600 gr de harina de trigo blanco
& # 8211 2 huevos marido
& # 8211 100 gr de azúcar
& # 8211220-240 ml de leche caliente
& # 8211 1/4 cucharadita de sal
& # 8211 piel rallada de una naranja pequeña
& # 8211 piel rallada de 1/2 limón
& # 8211 1 sobre de levadura seca
& # 8211 6 cucharadas de aceite
Relleno: 350 gr de mierda
Para ungido: una yema de huevo + 1 cucharadita de leche

Preparación Cozonac con mierda tejida

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Poner la levadura con levadura en 100 ml de leche tibia con una cucharadita de azúcar y un poco de harina espolvoreada por encima.


Video: Cozonac - Romanian Christmas Bake (Diciembre 2021).