Otro

Mejillones con Tomate, Jalapeño y Tequila


Ingredientes

  • 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas
  • 1/2 taza de apio en rodajas finas
  • 6 1/4 de pulgada de grosor en rodajas de chile jalapeño con semillas
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 1 1/4 libras de mejillones (alrededor de 40), lavados, descortezados

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega el ajo; saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Mezcle los tomates, luego los siguientes 5 ingredientes. Agrega los mejillones. Tape y cocine al vapor hasta que los mejillones se abran, aproximadamente 7 minutos (deseche los mejillones que no se abran). Con una cuchara ranurada, transfiera los mejillones a un tazón grande. Cocine a fuego lento la salsa sin tapar hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre los mejillones y sirva.

, Fotos de Pornchai MittongtareSección de revisiones

Granjas de patio trasero

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Sirve 2 raciones de cena o 4 aperitivos

Ingredientes

  • 4 tomates en la vid de Backyard Farms, cortados en cubitos y más para decorar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 onzas de chorizo ​​mexicano, fresco o comprado en la tienda, sin tripa
  • 1 cucharada de chalota picada
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de jalape fresco y pimiento ntildeo, finamente picado
  • 1 & frac12 tazas de vino blanco seco
  • 2 libras de mejillones, lavados y deshuesados
  • 1 cucharadita de sal
  • & # 8531 taza de hojas frescas de cilantro, picadas en trozos grandes
  • & frac12 taza de tequila plateado de buena calidad (ej .: Herradura Blanco)

Preparación

Caliente el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille pero no humee, agregue el chorizo ​​a la sartén y cocine durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salchicha esté bien cocida.

Retire el chorizo ​​de la sartén y séquelo con una toalla de papel para eliminar todo el exceso de aceite.

Vierta y deseche el exceso de grasa de la sartén, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa de chorizo ​​en la sartén.

Agregue la chalota picada a la sartén para saltear y cocine por unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la chalota esté suave.

Agregue el ajo en rodajas y el jalape & ntildeo en cubitos a la sartén y cocine por 3 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente hasta que ambos estén bien cocidos.

Mantenga la sartén para saltear y cocinar a fuego medio-alto y regrese el chorizo ​​a la sartén. Agregue el vino y los tomates y luego los mejillones. Espolvoree 1 cucharadita de sal sobre la mezcla y deje hervir.

Una vez que la mezcla haya hervido, cubra la sartén para saltear con papel de aluminio o una tapa gruesa y cocine tapada durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que la mayoría de los mejillones se hayan abierto.

Retire la sartén del fuego y deseche los mejillones sin abrir. Vierta los mejillones y el caldo en tazones para servir y espolvoree con cilantro picado y cubra con 4 onzas de tequila plateado. Cubra con tomates en la vid Backyard Farms adicionales cortados en cubitos.

Sirva con pan crujiente o tortillas de maíz frescas.

Receta de Shannon Bard, chef ejecutiva de Zapoteca en Portland, ME


Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de aceite de cocina
  • ½ pimiento rojo, cortado en cubitos
  • ½ cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • ½ taza de tequila
  • ¼ de taza de agua
  • Jugo de 1 lima
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de pimientos jalapeños cortados en cubitos (Opcional)
  • 2 libras de mejillones frescos, lavados y descortezados
  • ½ taza de cilantro fresco picado

En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Cocine el pimiento rojo y la cebolla en aceite, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos.

Agregue el tequila, el agua, el jugo de limón, la pimienta fresca y los jalapeños. Llevar a ebullición y verter los mejillones. Espolvoree el cilantro sobre los mejillones y cubra con una tapa hermética. Deje que se cocine al vapor durante 3 a 4 minutos, o hasta que todos los mejillones se hayan abierto (deseche los que no lo hagan).


Mejillones de tomate y tequila carbonizados con pan a la parrilla

1 paquete mejillones de labios verdes congelados
5 a 6 tomates roma frescos, cortados en cuartos
2 a 3 dientes de ajo, machacados y picados
1 lima, cortada en cuartos
1 jalapeño, cortado en aros
1 barra de pan artesano crujiente, rebanado y untado con aceite de oliva (para asar pan, mojarlo en la salsa)
& frac14 taza de tequila
1 cucharada. mantequilla o un chorrito de aceite de oliva
al gusto, hierbas frescas

Caliente una sartén grande de hierro fundido en la parrilla durante aproximadamente 5 a 6 minutos. Debe estar muy caliente pero no rojo brillante. Cubra la sartén con aceite y agregue los tomates, con la piel hacia abajo. Agrega el ajo y el jalapeño. Deje que los tomates desarrollen un carbonizado. Una vez que los ingredientes hayan comenzado a descomponerse y liberar jugos y sabores, agregue mejillones, mantequilla y un chorrito de tequila. Cocine hasta que los mejillones se abran. Si utiliza mejillones congelados, colóquelos con la concha hacia arriba para que el vapor quede atrapado en el interior para cocinarlos y descongelarlos rápidamente. Asa el pan. Agregue un chorrito de lima y hierbas frescas a los mejillones.


Mejillones con Tomate, Jalapeño y Tequila - Recetas

Bienvenidos, amantes del jalapeño, a nuestro boletín de marzo

¡Hola, amante del jalapeño! ¡Feliz día de San Patricio! Tenemos un gran contenido nuevo para usted, así como un nuevo Diseño del Día de San Patricio para usted, que se enumera a continuación. Si no eres irlandés pero te gusta celebrar de todos modos, ¡tenemos una manera de que te vista de verde! Jalapeño Green!

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Ingredientes

  • 12 chiles jalapeños, cortados a lo largo
  • 12 ostras, sin concha, picadas
  • 1 cebolla blanca pequeña, picada
  • 2 tazas de pan rallado
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • sal y pimienta para probar
  1. En un tazón grande y poco profundo, mezcle el pan rallado y los condimentos.
  2. Agregue los huevos y las ostras picadas. Mezclar bien.
  3. Rellena las rodajas de jalapeño con tu mezcla Rockefeller.
  4. Caliente el horno a 350 grados y hornee en una bandeja aproximadamente 1 hora.
  5. Sirva caliente.

Esta receta es bastante divertida para los amantes de los mariscos aventureros. Probablemente puedas usar más chiles jalapeños y esparcir un poco la mezcla, o incluir más ostras para un plato más sustancioso. Además, pruebe una variación con carne de cangrejo en lugar de ostras. El sabor es diferente, ¡pero ciertamente delicioso y picante!

Jalapeños interesantes en las noticias

Pizza de Mario Batali con albóndigas, jalapeños y fontina

Aquí hay una receta de pizza interesante con chiles jalapeños publicada en ABC.com. ¡Nos queda bien!

Receta de mejillones con tomate, jalapeño y tequila

Aquí hay otra receta que encontré en mi trolling web diario, ¡esta con mejillones y tomates y TEQUILA! ¡Bonito!

Un steak tartar con alma africana

Vaya, esta receta es bastante única, publicada en MSNBC.com. ¿Steak Tartar? Nunca habíamos hecho este antes, pero como lo han condimentado con chiles jalapeños, es posible que deseemos probar este. Si alguno de nuestros maravillosos lectores prueba este, háganos saber si desea que lo publiquemos en línea en nuestra sección de recetas con fotos. Nuestra variación, por supuesto.

Popper jalapeño

¡Mira, otra receta de jalapeños popper! Esta divertida bloguera se preparó unos poppers para desahogarse. Creo que todos deberíamos pasar y ofrecer algunas felicitaciones. ¡Qué gran manera de hacerte feliz!

NOTA: Si le gustan los Jalapeños Poppers, asegúrese de revisar nuestra propia sección de recetas de Jalapeños Poppers en el sitio web.

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Sobre el Autor

Patterson Watkins es un chef profesional con más de 17 años de experiencia. Con una sólida carrera en restaurantes, comidas por contrato y catering (¡incluidos 4 puestos olímpicos de verano que preparan comida para los atletas!), Patterson se unió al equipo de mariscos de Cameron & # 8217s a fines de 2018 para preparar algunas recetas deliciosas con nuestros productos de mariscos de primera calidad como pieza central. .


Mejillones con Tomate, Jalapeño y Tequila

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla
  • 1/8 cucharadita de pimienta Salemme
  • 5 dientes de ajo picados
  • 3/4 taza de tomates cortados en cubitos
  • 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas
  • 1/2 taza de apio en rodajas finas
  • 5 1/4 de pulgada de grosor en rodajas de chile jalape y ntildeo con semillas
  • 1/4 taza de tequila
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 1 1/4 libras de mejillones (alrededor de 40), lavados, descortezados
  • Derrita la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue el salteado de ajo y escuche hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue pimienta de Salemme. Mezcle los tomates y los siguientes 5 ingredientes. Agrega los mejillones. Tape y cocine al vapor hasta que los mejillones se abran, aproximadamente 7 minutos (deseche los mejillones que no se abran). Con una espumadera, transfiera los mejillones a un tazón grande. Cocine a fuego lento la salsa sin tapar hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre los mejillones y sirva.

Preparación

  • Enjuague los mejillones en un colador con agua fría, frote bien las conchas, elimine las barbas duras y nerviosas y deseche los mejillones con conchas rotas o abiertas. Mientras los mejillones se escurren, caliente el aceite en una olla grande y ancha a fuego medio-alto. Agrega la zanahoria y el jalapeño y sofríe, revolviendo ocasionalmente hasta que comiencen a ablandarse y ligeramente dorarse, aproximadamente 2 min. Agregue el ajo y 1/2 cucharadita. de la ralladura de limón y continuar salteando hasta que esté fragante, 30 segundos. Vierta el vino y suba el fuego a alto. Tan pronto como el vino hierva, agregue los mejillones y tape la olla. Cocine los mejillones al vapor, agitando la olla una o dos veces, hasta que se abran las conchas, de 5 a 6 min.
  • Retira la olla del fuego. Con una espumadera, transfiera los mejillones a un tazón grande y manténgalos calientes. Regrese la olla con el líquido de cocción al fuego, agregue la crema y hierva hasta que la salsa se reduzca un poco, de 2 a 3 min. Agregue 1-1 / 2 cucharadas. del jugo de limón, el cilantro y la salsa de chile, si se usa. Pruebe y agregue más jugo de limón y sal si es necesario. Sirva los mejillones en tazones anchos y poco profundos, vierta un poco de salsa sobre cada porción y sirva inmediatamente.

Notas de la receta

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Nota: Puede hacer esta receta sin tablas de cedro, pero usarlas le da un sutil sabor ahumado al salmón. Encuentre los tablones en tiendas gourmet o de mejoras para el hogar y asegúrese de que no hayan sido tratados químicamente.

Tiempo de preparación: 5 minutos, más 1 hora de remojo para tablas de cedro.

1 libra de tomates pequeños maduros en rama

4 mazorcas de maíz dulce sin cáscara

1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

& frac12 taza de hojas de albahaca, cortadas en trozos pequeños

Sal y pimienta negra recién molida

4 (6 onzas) filetes de salmón salvaje, sin espinas y con piel

1. Sumerja 2 tablas de cedro en agua fría y déjelas en remojo al menos 1 hora. Caliente una parrilla de carbón o gas a fuego medio-alto. Coloque las tablas en la parrilla, cubra y cocine a la parrilla hasta que comiencen a desprender humo, aproximadamente 10 minutos. (Si no planea usar las tablas, caliente la parrilla para el paso 2).

2. Mientras las tablas se calientan, ase los tomates, el maíz y las cebolletas directamente en la parrilla, volteándolos hasta que las verduras se quemen en algunos lugares, aproximadamente 3 minutos para las cebolletas y 15 minutos para los tomates y el maíz. Corte el maíz de la mazorca en un tazón, pique los tomates y las cebolletas y agréguelos al maíz. Mezcle las verduras con 1 cucharada de aceite de oliva, vinagre balsámico y hojas de albahaca. Sazone con sal y pimienta reservada.

3. Rocíe el salmón con la cucharadita restante de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Cubra el pescado con rodajas de limón y colóquelo, con la piel hacia abajo, sobre tablas. Cubra la parrilla y cocine el pescado hasta que esté casi opaco en el centro cuando lo corte con un cuchillo de cocina, de 10 a 12 minutos. (Si no está usando tablas de cedro, rocíe la parrilla con aceite antiadherente y coloque el salmón, con la piel hacia abajo, en la parrilla, idealmente a fuego indirecto. Cubra y cocine a la parrilla hasta que esté bien cocido, de 5 a 8 minutos, dependiendo del grosor. No voltee !) Sirva con ensalada encima.


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Tiempo total: 1 hora y 15 minutos como mínimo

(1 bolsa grande de totopos)

1 libra de camarones - pelados, desvenados, sin colas, picados en trozos de 1/2 pulgada

2 tomates roma, sin el interior, cortados en cubitos

1 jalapeño - interior removido, cortado en cubitos

2 cucharadas de Papa Bueno Silver Tequila

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