Espacios en blanco

Caviar de hongos


Ingredientes para el Caviar de Champiñones

  1. Champiñones frescos 1 kg
  2. 1 zanahoria
  3. Cebolla 1 pc.
  4. Aceite vegetal 100 ml.
  5. Pasta de tomate 2 cdas. cucharas
  6. Vino blanco seco 2 cdas. cucharas
  7. Ajo 5 dientes
  8. Pimienta, sal al gusto
  • Ingredientes Principales Champiñones
  • Sirviendo 4 porciones

Inventario:

Cacerola, sartén con tapa, picadora de carne, tazón, colador, cuchara de madera

Cocinar caviar de champiñones:

Paso 1: hervir los champiñones.

Remoje los champiñones durante media hora en agua con sal, luego enjuague y limpie si es necesario. Llénalos con agua y prende un fuego pequeño. Después de hervir, retire la espuma. Nuestros hongos deben hervirse durante 25-30 minutos, revolviendo periódicamente con una cuchara de madera y quitando la espuma, y ​​se consideran listos cuando se depositan en el fondo. En este caso, la masa de hongos se hierve aproximadamente dos veces, por lo que obtenemos 500 gramos de hongos hervidos.

Paso 2: prepara las verduras.

Cepille bien las zanahorias con agua corriente, pélelas y córtelas en trozos medianos, de unos 2x2 cm. Pelar el ajo y la cebolla. Ponemos la sartén al fuego y calentamos el aceite vegetal, aproximadamente la mitad. Pica la cebolla y fríela hasta que esté dorada, cuando la sartén se caliente. Retirar y dejar enfriar un poco.

Paso 3: pasar por una picadora de carne.

Hervimos los champiñones hervidos en un colador y dejamos escurrir el caldo restante. Mientras los champiñones aún están calientes, los pasamos a través de una picadora de carne. También torcemos los ajos, las zanahorias picadas y las cebollas fritas. También puedes picar los champiñones finamente con un cuchillo.

Paso 4: freír el caviar.

Extendemos los champiñones retorcidos, las zanahorias y las cebollas en una sartén profunda, agregamos el aceite vegetal restante y freímos durante 10-15 minutos. Agregue pasta de tomate, vino blanco seco, sal y pimienta a su gusto. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos. El caviar a menudo necesita removerse para que se apague de manera uniforme.

Paso 5: servir a la mesa.

El caviar de champiñones se puede servir como aperitivo frío o caliente. Y también ese caviar es perfecto en lugar de pasta. Sirva el caviar en un platillo profundo, agregue verduras o simplemente espolvoree las verduras en la parte superior. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Tal caviar de hongos se puede cosechar para el futuro; en este caso, el caviar se debe preparar sin pasta de tomate, y antes de empacar, agregue vinagre y mezcle bien. Tarros de caviar de hongos se mantendrán durante todo el invierno.

- - El caviar de hongos más delicioso se obtiene de hongos secos, aunque también se pueden usar hongos congelados.

- - si el caviar está hecho de hongos porcini secos, boletus o boletus, los hongos se remojan durante 10 horas, la infusión se filtra a través de varias capas de gasa y los hongos se hierven en esta infusión para preservar el sabor del hongo.

- - Como alternativa a una picadora de carne, puede tomar una licuadora.